糖醋鱼的做法(5篇)

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参考资料,少熬夜!糖醋鱼的做法(5篇)【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“糖醋鱼的做法(5篇)”文档资料,供您学习参考,希望此文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们吧!步骤1主料:黄花鱼(1条500克)。辅料:胡萝卜(适量),洋葱(适量),生姜(适量),尖椒(适量),生粉(适量)。步骤21、鲤鱼要选择鲜活的,这样口感才好。2、炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸,花刀才明显美观。3、鱼要多炸一些时间,这样鱼皮才会脆,口感好而不腥。糖醋鱼块3主料:青鱼中段500克,葱姜蒜末少许,盐3克,料酒2勺,番茄沙司2大勺,生抽1大勺,白糖1大勺,白醋1勺。糖醋鱼41、鱼改花刀的时候,第一刀先往鱼头方向斜切至骨,然后再贴着骨头往鱼头方向切一下,每刀都如此。2、炸鱼的时候,油温要高,放鱼入锅的时候,可以手拿着鱼鳍放置下去,固定一下不要动,方便定型,不过小心不要把手一起炸了,嘿嘿。3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例为1:1:1:3。4、茄汁先下油锅煸一下,能令它更红亮,因为它是脂溶性的。5、鱼用少许盐先抹一下,能令它更入味,“想要甜,先加盐”,这是个厨房秘诀,不过盐的分量不能太多了。糖醋鱼的做法步骤51、所有材料准备好。2、鲤鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。3、鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。4、先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的。盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹参考资料,少熬夜!匀,腌制10分钟。5、干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。6、把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀。7、葱姜蒜切小粒。8、锅内放入足量的油,油烧至7成热左右。9、手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。10、然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。11、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。12、锅内留底油,爆香葱姜蒜粒13、再放入番茄酱略炒。14、锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。15、淋入适量水淀粉炒匀。16、再放入1汤匙的熟油。17、直到锅内芡汁明亮均匀。18、把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

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