参考资料,少熬夜!茄子的家常做法(精编5篇)【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“茄子的家常做法(精编5篇)”文档资料,供您学习参考,希望此文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们吧!豆角茄子1食材:豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml做法:1、准备好食材。2、茄子洗净切成长条状(约食指粗细),豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片。3、锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸。4、炸软后捞出控油。5、豆角下油锅油炸。6、炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。7、锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香。8、放入茄子和豆角翻炒。9、倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀。10、大火翻炒均匀,汤汁收浓即可。擂茄子2食材:茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根做法:1、将嫩茄子洗净,切粗条。2、把茄子放入盘内,铺上一层保鲜膜,用牙签戳几个洞后,放入蒸锅蒸熟。3、把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花。4、起净锅,将白芝麻入锅内炒熟。5、净锅放油,油热后将蒜米炸至金黄后盛出。6、取炸过后的蒜米和部分蒜油,加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。7、把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂压分散后加入味汁。8、再次擂细,让味汁与茄肉充分混合,最后撒上葱花,即成。6、锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。参考资料,少熬夜!7、加入葱、姜、蒜末炒香,加肉末翻炒,加料酒炒香。8、再把茄子倒入继续翻炒。9、加入生抽、白砂糖,少许盐继续翻炒。10、淋入少许水淀粉,茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。鱼香茄子3食材:茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g做法:1、准备原料和调料。2、茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份。3、青、红椒切丁。4、锅中放油,茄子过油炸,捞出。5、锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后。6、放入茄子。7、翻炒均匀后,调入鱼香汁。8、炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。香煎茄盒4食材:茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量做法:1、在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料。2、顺着一个方向搅拌上劲,腌制几分钟。3、将茄子切成片,其中两片一连不要切断。4、将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。5、将调制好的肉馅酿入其中。6、淀粉和面粉按1:1混合,加入一个鸡蛋和适量的盐。7、再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油。8、烧热电饼铛,在饼铛的底部刷层油。9、将准备好的茄盒放入面糊中滚一下,让面糊将茄盒裹住。参考资料,少熬夜!10、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中。11、将茄盒煎至两面金黄。12、拿出来摆好盘,再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。泡椒肉末烤茄子5食材:长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量做法:1、茄子从中间抛开,面上切上花刀。2、煎锅烧热刷上少量的油,茄子的切面朝上加入盐和孜然粒,煎烤至底部变软。3、把茄子翻面继续煎烤。4、煎烤至到茄子表面金黄,这时茄子已经熟透,盛出放入盘中。5、锅中放入油爆香葱姜。6、下入肉馅煸炒至变色。7、加入泡椒继续煸炒。8、放入酱油料酒糖煸炒均匀后加入鸡精调味。9、把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。