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餐厅人事操作手册（201108）上海领先餐饮管理有限公司第1页共42页引言：为加强餐厅人事管理，更好地规范餐厅人事工作，人事行政部对餐厅员工的招募、入职、离职、异动及其他日常管理等人事工作进行了梳理，制作出本手册。手册将与《餐厅JDE系统操作手册》、《餐厅KRONOS考勤系统操作手册》共同成为餐厅人事工作操作指引。第一章：餐厅服务组招募一、面试：1、应聘人员填写《餐厅员工登记表》（见手册附表1），注意以下要求：1）基础数据完整性：特别是：身份证号码、家庭固定电话、联系地址、户籍地址、手机号码、紧急联系人、工作和学习经历等。2）特殊数据完整性：特别是：“是否曾受雇于本公司”，“是否曾患有重大疾病”，“是否有亲友目前任职于本公司”。如下《餐厅员工登记表》截图：3）表格最后，应聘者在“员工签署”、“日期”处签名并留下日期。2、查验应聘者身份证：1）判断身份证的真实性（原件）：A：身份证照片是否与本人相符；B：18位身份证的最后第二位：偶数为女性；奇数为男性；C：身份证表面的光滑程度：镜面光滑型的为假身份证，磨砂型的为真身份证；D：身份证背面的“公安局”字样：真身份证的“局”字下面的横弯勾会超出上面“尸”字的边角；E：身份证背面的英文线条：真身份证的背面有一条不规则的英文线条，假证件则没有；具体如图所示：（下页）。注意：店长不得以缺人为理由，录用不符合以上要求的员工。餐厅人事操作手册（201108）上海领先餐饮管理有限公司第2页共42页注意：临时身份证、一代身份证（15位的老版本）、只能提供身份证或户口簿复印件者不能录用。2）检查应聘者的年龄：A：未满16周岁，不能录用；B：女满50周岁、男满60周岁的员工：不能录用；C：已满16周岁，不满18周岁的员工，可以使用，但必须注意以下细节：员工的工作时间：下班时间不能超过22：00，每天工作不能超过8小时；员工的体检：除了健康证的体检外，还需办理未成年体检手续；其中《未成年体格检查表》（见手册附表2）至人事行政部领取；D：满18周岁、不满50周岁的女性和满18周岁、不满60周岁的男性可以正常录用。3、确定应聘者的用工类型：1）应聘全职的条件：A：上海户籍：有《劳动手册》原件；B：外地户籍：没有其他任何全职工作，并且没有单位交保险；C：年满16周岁以上，并且女性未满50周岁或者男性未满60周岁；D：使用本人真实身份证；E：没有重大疫病史。建议：尽量不使用上海户籍全职员工。2）应聘兼职的条件：A：在校学生：全日制学校在校学生，能提供有效注册期内的《学生证》；培训机构和非全日制(包括电视大学、高复班)的学校不能使用作为兼职；当年参加高考的学生，凭《高考准考证》后，可在暑假期间做兼职，但需谨慎使用；B：在其他单位就业，且用工形式是全职的人员：需提供在其他单位有效期内的《劳动合同》（合同中约定该单位需要为员工交保险）或者提供该单位盖有公章的《在职证明》，并且经过社保网站查询后，得悉社保正在缴纳的人员。餐厅人事操作手册（201108）上海领先餐饮管理有限公司第3页共42页4、检查应聘者是否曾经受雇于本公司，如果是，请按以下操作：1）询问应聘者曾经就职哪个市场、哪家餐厅、哪个店长以及离职日期和离职原因；2）如是本市场离职员工，请查看《黑名单》是否有该员工，如有，不能录用；3）打电话至原餐厅了解员工工作情况，评价不好者不录用；并报督导批准；4）离职员工隔月后才能返聘，比如：2011年7月离职的员工，2011年9月符合以上情况的才能通过面试。5、根据《餐厅员工登记表》进行其他面试提问：可询问员工工作经历，可提供的劳动时间，评价员工工作动机等。有重大疾病史的（包括精神性疾病），不能录用。二、试工：注意：试工为员工招募的流程之一，在面试通过之后进行，作为面试的有效补充，给餐厅判断员工工作主动性、服务意识、工作态度、学习能力提供行为性的依据。1、试工时间规定：试工时间累积不超过（包括）8小时；2、试工岗位：可以为前场或产区，根据餐厅实际情况安排。三、确认录用意向：试工通过后，通知员工办理入职手续。《餐厅员工登记表》留存至办理入职手续时使用。注意：1、以上为餐厅服务组面试流程，管理组面试请参看OJE流程，管理组入职由公司人事行政部操作。2、员工入职资料齐全后才能办理入职手续和安排上班。以上流程所用表格：1、《餐厅员工登记表》：附表12、《未成年体格检查表》：附表2餐厅人事操作手册（201108）上海领先餐饮管理有限公司第4页共42页餐厅服务组招募流程应聘者填写《餐厅员工登记表》进入入职流程餐厅存档不录用确定录用意向试工（8小时内）不合适查验应聘者身份证确定应聘者的用工类型查验应聘者是否曾受雇于本公司根据《餐厅员工登记表》进行提问兼职全职上海户籍外地户籍在校学生已在其他单位就业的全职人员餐厅人事操作手册（201108）上海领先餐饮管理有限公司第5页共42页第二章：餐厅服务组入职（注意：餐厅只操作服务组入职，管理组入职手续由人事行政部办理。）一、《餐厅人事变动表》审批：（见手册附表3）（员工入职前完成审批流程）1、人事经理填写《餐厅人事变动表》，注意以下内容：1）勾选异动类型：新聘或返聘（如下《餐厅人事变动表》截图）2）合同期限：全职员工，合同期三年，试用期四个月。如：2011年8月20日至2014年8月19日，试用期：2011年8月20日至2011年12月19日。《餐厅人事变动表》截图：兼职员工，根据餐厅实际需求，订立协议时间，没有试用期。3）员工基本信息：姓名、餐厅名称、入职日期、员工类别。2、《餐厅人事变动表》签批流程：员工入职类型申请人店长审核督导审核新入职人事经理签字店长签字不需要返聘人事经理签字店长签字督导签字确认如下《餐厅人事变动表》截图：二、办理服务组入职手续：（仅限人事经理和店长在入职手续当天完成如下操作）1、收取材料：（入职手续当天完成）1）全职员工收取入职材料：A：《餐厅员工登记表》，员工面试时已填写；人事经理再次审核所填写的内容是否正确、完整；B：身份证原件：人事经理再次审核原件，并留下正反面复印件2张；餐厅人事操作手册（201108）上海领先餐饮管理有限公司第6页共42页C：一寸照片3张；D：健康证或健康证发票，健康证的种类为食品行业；E:未满18周岁必须办理的《未成年体格检查表》；F：上海户籍全职员工需要提供的《劳动手册》原件；G：按照上海市公安局的要求，请督促外省户籍员工去居住地址的所属街道办理《上海市临时居住证》，如已办理《上海市临时居住证》的，可不必再次办理。2）兼职员工收取入职材料：A：《餐厅员工登记表》，员工面试时已填写；人事经理再次审核所填写的内容是否正确、完整；B：身份证原件：人事经理再次审核原件，并留下正反面复印件1张；C：一寸照片1张；D：健康证或健康证发票，健康证的种类为食品行业；E:未满18周岁必须办理的《未成年体格检查表》；F：兼职证明：全日制学校有效注册期内的《学生证》，留下复印件1张；《在职证明》原件或有效《劳动合同》复印件，以及保险在交情况证明。（注意：兼职员工的工时标准具体请参照《关于餐厅使用(寒)暑期工和小时工的规定》）2、签订合同：（入职手续当天完成）1）全职员工：签订《劳动合同》（见手册附表4），签订注意事项：A：合同期三年，其中试用期四个月。举例说明：王某某在2010年7月23日入职。合同期限填写为：2010年7月23日起至2013年7月22日止其中：试用期为肆个月，自2010年7月23日至2010年11月22日。如下《劳动合同》截图：B：合同乙方处填写员工个人信息，具体如下《劳动合同》截图：C：合同正面的薪资福利处填写员工的每月薪资：薪资根据当年公司薪资架构执行。截图如下：餐厅人事操作手册（201108）上海领先餐饮管理有限公司第7页共42页D：合同反面的“乙方签字”处要求员工签名或按手印，并填写日期，餐厅不得代签。E：合同一式两份，每周一先至营运助理处审核，再到人事行政部盖章。2）兼职员工：全日制在校学生签订《学生勤工俭学协议》（见手册附表5）；其他兼职人员签订《兼职协议》（见手册附表6）；注意以下填写要求：A：协议期限：全日制在校学生签订《学生勤工俭学协议》，协议的期限以一年为准（特殊情况如暑假可约定为两个月短期），但不能超过学生证的有效期；其他兼职人员协议期限请参照有效期内的《劳动合同》或《在职证明》；B：兼职员工的工资参照公司当年薪资架构执行。3、签署《员工手册》确认书：（入职手续当天完成）办理入职手续当天，人事经理或店长必须让员工了解公司规章制度后，填写《员工手册》确认书（见手册附表7）。4、资料粘贴：（入职手续当天完成）将一份身份证正反面粘贴至档案专用表格（见手册附表7），另外一份保留档案中备用；兼职员工的兼职证明粘贴至专用表格（见手册附表7）的相应位置；将一张一寸照片，粘贴至《餐厅员工登记表》右上角的相应位置，其余照片保留于档案中备用。三、JDE操作：（入职手续当天完成）根据《餐厅JDE系统使用手册》第一页至第十一页，在入职手续办理当天完成JDE操作。四、KRONOS考勤系统操作：（入职手续后第二天完成）根据《餐厅KRONOS系统使用手册》，在输入JDE系统后的第二天于考勤系统中查询是否有此人，考勤卡号是否正确。并即日起，餐厅开始为新员工排班。具体操作步骤请按考勤系统手册操作，至“人员快速浏览”界面完成。五、员工合同审批、签收以及档案保存：（入职当月完成）餐厅人事操作手册（201108）上海领先餐饮管理有限公司第8页共42页1、合同审批：每周一，餐厅可送《劳动合同》、《兼职协议》、《学生勤工俭学协议》、相关兼职证明至各区营运助理处先审核，后至人事行政部复核和盖章。2、合同签收：盖章后，合同或协议带回餐厅，要求员工在反面签收（一份交员工、一份存员工档案）。3、档案保管：盖章后，餐厅于次月1日前，将当月入职员工的档案交各区营运助理存档，包括以下内容：《餐厅员工登记表》粘有照片、合同或协议、《员工手册确认书》、兼职证明、身份证复印件1张、有效的《餐厅人事变动表》。其他照片和身份证复印件备在餐厅，在得到人事行政部通知后，与《信息采集表》一并上交，用于保险申办。六、《餐厅人事汇总表》信息上报：（见手册附表8）1、每家餐厅及时将员工入职信息输入《餐厅人事汇总表》至督导区内约定餐厅；2、每个督导区，每周汇总区内餐厅人员异动信息，每周一发送至人事行政部；3、人事行政部，每周二下发一份市场汇总至各餐厅；4、各餐厅人事经理进行信息再次核对，如有问题，及时联系人事行政部。七、入职简介：（入职当月完成）建议包括以下内容：1、介绍餐厅，包括人员、桌椅摆放、更衣柜使用。2、班表与打卡规定：每天上下班必须打卡，否则按未出勤处理；漏打卡要与值班经理报备；迟到早退规定。3、工衣、工号牌使用与归还：领取工衣无需支付费用，但必须归还，否则会在工资里扣除工衣费用。如需扣款，请邮件至人事行政部。费用：短袖一套60元，长袖一套66元，工号牌10元。4、服务组员工请假流程：(具体见手册假期管理章节，第23-24页)5、离职流程：(具体见手册离职管理章节，第11-12页)试用期内提前3天通知餐厅，正式员工提前1个月通知餐厅，否则根据《员工手册》餐厅人事操作手册（201108）上海领先餐饮管理有限公司第9页共42页做旷工违纪处理。6、《员工手册》学习，特别是员工行为准则，签署《确认书》并存档。7、餐厅沟通渠道：每月员工大会，每月与每人一对一沟通。8、员工违纪的经济处罚（详见本手册第四章员工违纪管理，第14-15页）。9、员工投诉举报渠道：tousu@ajisen.net10、餐厅福利：员工餐、员工每月活动经费、员工过节活动经费等。11、员工发展：《服务组发展图》。入职简介时，餐厅可以制作统一的简介试卷或者沟通记录，由员工签字确认。我们要从员工入职时，创造一种遵守公司规章制度、认真负责的工作氛围。这种氛围的建立才会从根本上缓解餐厅纪律松散、员工随时离职的情况。让管理组带动员工，老员工带动新员工、新员工影响老员工。以上流程所用表格：1、《餐厅人事变动表》：附表32、《劳动