过年菜谱实用4篇

好文供参考!1/4过年菜谱实用4篇【引读】这篇优秀的文档“过年菜谱实用4篇”由网友上传分享，供您参考学习使用，希望此文对您有所帮助，喜欢的话就分享给下载吧！宝菜：1原料：五花肉，荷兰豆，黄豆芽，胡萝卜，黄花菜，豆干，芹菜，雪菜配料：色拉油，大蒜，干辣椒，生抽，料酒，白砂糖，食盐，鸡精1、先把黄花菜用温水泡发，分别把五花肉、豆干、胡萝卜切片切块，荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用。2、五花肉加生抽腌制，豆干加食盐腌制。3、置锅爆香蒜粒、干辣椒，先把豆干下锅炒1分钟，下五花肉炒1分钟。4、再放黄花菜，加料酒2勺、生抽2勺。5、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜，加热水翻炒，加食盐、白砂糖、鸡精出锅。花生烧黄鱼：2好文供参考!2/4材料：黄花鱼，花生，葱姜蒜，花椒，黄酒，老抽，柠檬醋（柠檬汁也om可以），盐，糖1、把黄花鱼洗净，打十字花刀，加盐、黄酒、柠檬醋腌制20分钟。2、锅中加底油，放花椒粒，炸香后捞出再放姜片。3、把鱼放入锅中煎，这个时候千万不要着急翻面。用中火煎制一面定型后再翻面。4、放葱花和蒜片，再加花生。5、调味：依次加老抽、糖、盐、添汤（到鱼的三分之二就可以了）。6、大火烧开后加盖，小火煮15分钟左右，翻面后再煮10分钟。7、最后大火收汤，撒葱花即可。清蒸鲈鱼：3材料：鲈鱼一条，大葱，生姜料酒，蒸鱼豉油，盐1、收拾鱼时，可把鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。2、把鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。3、葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。4、蒸锅水开后，再把鱼入锅。蒸6-7分钟关火再好文供参考!3/4利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。5、把蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开6、把盘中水倒掉，把烧热的。调料倒入盘中7、撒葱丝8、最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可龙凤呈祥：4材料：卤牛舌（或熟鸡丝，叉烧肉）约200g、鸡蛋2个，菠菜约100g，干豆腐皮一小块，黄瓜1根，胡萝卜1根，熏三文鱼1片。1、把所需材料洗净备好。2、菠菜，干豆腐皮入沸水锅中烫过，捞出，。然后用搅拌机把菠菜打成菠菜泥，放少许油，盐，拌好备用3、把鸡蛋打散，加入少许，盐，和胡椒，制成鸡蛋糊，平底锅放油，用中火，然后把鸡蛋糊打散在锅中4、在鸡蛋糊凝固前，停火，迅速抹菠菜泥2在鸡蛋糊上，盖上盖置炉上开中火待到鸡蛋糊全部凝固，呈金黄色，出锅备用5、把约50g卤牛舌切柳叶片，铺成凤凰双翅6、把约剩下的卤牛舌切丝铺成龙底和凤凰底7、把鸡蛋菠菜饼4切片，制成龙鳞如图6.从尾到头按由小到大的切片顺序铺在龙底上好文供参考!4/48、胡萝卜，黄瓜皮，豆腐皮切柳叶片，熏三文鱼切丝，制成凤凰双翅和背羽9-黄瓜皮切柳叶片和长条，制成龙尾羽10、胡萝卜刻出凤凰头，龙爪，羽片，去皮黄瓜刻出龙头