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员工手册新荣记集团人力资源部培训中心新荣记员工手册员工手册目录第一章总则第二章酒店管理理念第三章劳动管理第四章员工守则第五章礼貌礼节第六章劳动报酬及员工福利第七章奖惩条例及制度新荣记员工手册员工手册目录第八章酒店安全及紧急程序第九章公共卫生与食品卫生制度第十章五常法管理知识第十一章环境保护及能源节约第十二章附则第十三章员工意见回折单新荣记员工手册第一章总则一、序言二、适用范围三、酒店简介四、公司总部及分店组织架构新荣记员工手册一、序言亲爱的同仁：感谢您加盟新荣记！人生有许多驿站，这里是你又一个人生驿站。它象一个家：上级是家长，员工是兄弟，顾客是朋友，这里有亲情、有友情、有理解支持、有关心爱护……它又象一支军队：上级是首长，下级是士兵，命令是军令，制度是纪律……它更象一支球队：每一个角色尽一份职责，一场球的胜利，靠的不是某一个人，而是一个整体，教练整体的策划，球队整体的配合，队员整体的拼搏……新荣记员工手册一、序言它还象一个学校：有很多老师在教你，先做人、后做事。不是人人都能成为名人，但你可以做一个好人。不是人人都能成大事，但你可以做好小事……“待人以诚，处事以恒”是新荣记的人生座右铭。“永远创新、永远特色、实事求是、追求完美”是新荣记的经营座右铭。新荣记希冀您在这里得到更多，学到更多……董事长：新荣记员工手册二、适用范围本手册适用于新荣记餐饮管理公司所有员工。新荣记员工手册三、酒店简介新荣记大酒店隶属新荣记酒店管理公司一九九五年十月在浙江临海市成立首家新荣记食府。新荣记员工手册三、酒店简介一九九八年二月，椒江新荣记大酒店隆重开张。位于台州府所在地，椒江商业繁华区工人西路，主体建筑二层，殴陆庭院式的外景设计，给人以轻松、和谐的感觉。新荣记员工手册三、酒店简介二〇〇〇年三月，新荣记成立临海新荣记餐饮管理公司暨临海新荣记大酒店重新开张。位于风景秀丽的东湖湖畔，主体建筑四层，中西式建筑风格给人经典、尊贵的感受。新荣记员工手册三、酒店简介二〇〇一年七月，新荣记走入省府杭州，接手经营之江美食城，之江美食城隶属杭州之江饭店，位于市区繁华地段莫干山路。新荣记员工手册三、酒店简介二〇〇二年四月，成立台州湾新荣记大酒店，位于路桥商业密集地段月河北街，主体建筑五层，餐厅二层，欧陆式外景的设计。给人以豪华、尊贵的感受。新荣记员工手册三、酒店简介二〇〇四年三月，温岭新荣记大酒店开业。位于市区繁华地段体育场路，欧式建筑风格给人古典、尊贵的感受。酒店以经营广东粤菜、生猛海鲜为主，集各流派菜系精华与一身，领导美食新潮流，弘扬餐饮新文化。新荣记员工手册三、酒店简介二〇〇四年十月，仙居新荣记大酒店开业。位于幽谷溪流、清澈见底的永安溪旁，周围山青水秀，古木参天，风景怡人，空气清新，自然环境得天独厚。酒店建筑古朴典雅、风格独特。新荣记员工手册三、酒店简介二〇〇五年二月，台州新荣记大酒店开业。位于台州市经济开发区，是一家集餐饮、客房于一体的酒店。精典时尚的餐厅寓古典与现代为一体，菜肴及服务追求精致、完美，消费定位于高贵、极品餐饮。一经开张，迅速成为整个台州餐饮界的最高消费场所，受到高端消费者的追棒。新荣记员工手册三、酒店简介二〇〇七年二月，杭州新荣记大酒店开业。位于杭州西湖风景区北侧的花圃公园内，是一家私家会所。环境优雅、得天独厚，十二个包厢临水而设，装修低调而奢华。宾客在享受美食的同时，还可远眺湖光山色，完全置身于自然的生态环境中，更能领略到浓郁的江南气息。新荣记员工手册三、酒店简介新荣记餐饮管理公司现已发展成为拥有9家门店，员工1000余人的酒店集团，正逐步形成规模化、连锁化、品牌化的经营格局。新荣记将继续把餐饮投资与管理融为一体，以其脚踏实地、不断拓取的精神，以其全新的经营理念，做到永续发展，报效社会，使人人都能念念不忘——新荣记！新荣记将努力成为餐饮的名牌。新荣记员工手册三、公司总部及分店组织架构1、总部组织架构董事长行政总监营运总监各分店总经理财务总监物流中心工程部经理出品总监行政总厨营业总监服务总监采供中心人力资源总监财务经理中央厨房配送中心2、分店组织架构新荣记员工手册酒店总经理收银员楼面主管营业主管营业领班营业员迎宾员传菜领班楼面领班服务员划菜员传菜员酒水员炉台主管荷头师傅炉台师傅打荷操作工上什主管鲍鱼房师傅上什师傅墩头主管点心主管冷菜主管切配操作工水台操作工冷菜操作工点心操作工内务领班工程领班办公室文员宿管员工程员会计验收采购员楼面部经理清洁员分店总厨人事办公室主管记账仓管出纳审计保安主管收银领班泊车员保安领班保安员墩头领班冷菜领班点心领班新荣记员工手册第二章酒店管理理念一、企业精神二、公司目标三、公司文化四、经营宗旨及服务理念五、经营管理体制六、指导管理、运营原则新荣记员工手册一、企业精神“真诚谦虚，团结协作，准确高效，开拓创新”是我们的企业精神，也是新荣记全体员工应该恪守的工作宗旨。新荣记员工手册二、公司目标打造百年老店，让新荣记不仅成为台州的“新荣记”，还是浙江的“新荣记”，更是中国的“新荣记”。新荣记员工手册三、公司文化行为文化：公私分明、以身作则、团结协作产品文化：食必求真，然后至美。思想文化：诚-----忠诚、真诚。智-----有思想、有知识。痴-----认真、执着、专业。恒-----用心、坚持。谦-----谦虚做人、低调行事。核心文化：精益求精，坚持完美美食，健康生活，不断创新，让光临消费的顾客以此为荣，让员工引以为荣。尊重、互信、互助、共荣，给顾客、合作者及员工留下永恒的印记。新荣记员工手册四、经营宗旨及服务理念经营宗旨：诚信待客、品质第一、永续发展、回报社会。服务理念：不张扬的殷勤，善解人意的体贴，娴熟的技能技巧。服务效果：亲切朴实，周到快捷。让客人、同事没有陌生感，让人愉快、轻松。新荣记员工手册五、经营管理体制董事会领导下的总部成员及各分店总经理负责制。新荣记员工手册六、指导管理、运营原则我们确保.......我们在和所有人相处时,要表现出真诚和关心、付出和鼓励。确保我们的服务永远是以客人和员工为中心且简明易行。我们要创造一个既有利于员工事业发展；又有助于实现他们个人良好目标的氛围。新荣记员工手册六、指导管理、运营原则层级管理、逐级负责原则：按照公司确定的组织架构，各职级人员实行层级管理、逐级负责的管理原则，工作指令逐级下达。职责分工、沟通协作原则：每个职级、每个部门、每一位员工按照职责分工、对自己分担的业务全面负责任，并有义务向其它部门、人员提供协作。新荣记员工手册六、指导管理、运营原则严格考核、奖优罚劣原则：每个职级、每个部门、每一位员工的工作都将入酒店的绩效考核体系，实施严格科学的考核，成绩合格者将得到表扬或奖励、晋升。过失者或不合格者亦将受到相应的批评各惩罚。越级检查、越级申诉原则：每位上级虽不可越级下达管理指令（特殊情况例外），但可以越级检查工作；每位下级虽不可越级汇工作（特殊情况例外），但可以越级进行申诉。新荣记员工手册六、指导管理、运营原则服从命令原则：员工应服从上级工作分配，无条件执行工作指令；若遇疑难有不同意见可在恰当的时候向直接上级提出疑异或建议；必要时再行使越级申诉权利。紧急事态指挥原则：当酒店出现紧急事态是（如酒店火警、财产安全事故、宾管员工人身安全事故等）在现场的最高职级人员担负指挥责任，现场每位人员必须无条件服从指挥、调度。新荣记员工手册六、指导管理、运营原则全员监督原则：每位员工对发生在酒店任何人身上的过失，均有权向上级反映。民主参与原则：每位员工均有权就本部门或酒店经营管理提供口头或书面建议。新荣记员工手册六、指导管理、运营原则培训沟通原则：每位员工应积极参与酒店或部门的培训，加强上、下级之间同事之间的沟通。强化管理原则：酒店对各级管理人员实行强化管理制度，强调管理人员以身作则。新荣记员工手册第三章劳动管理一、根据《中华人民共和国劳动法》、《劳动合同法》和国家、浙江省有关劳动管理法规、规章结合本酒店的实际情况制定条例。二、用工原则和条件三、试用期四、体检五、员工培训新荣记员工手册第三章劳动管理六、工作时间七、员工申诉八、调职与升职九、劳动合同十、终止劳动关系十一、离职面谈新荣记员工手册一、根据《中华人民共和国劳动法》、《劳动合同法》和国家、浙江省有关劳动管理法规、规章结合本酒店的实际情况制定条例。新荣记员工手册二、用工原则和条件⑴酒店实行全员劳动合同制。⑵酒店面向社会公开招聘、全面考核、择优聘用，录用员工主要以思想品德、岗位专业知识、身体状况、文化水平以及对服务工作认识态度为标准。通过面试、口试结果决定录用与否。新荣记员工手册二、用工原则和条件⑶求职人应通过本人申请或校、劳动部门的介绍，如实填写各类相关表格，不隐瞒、不造假；员工本人及家庭成员有关记录的变化均应及时告知总经理办公室，如有隐瞒、虚报造假，一经现或由此产生的一切后果，由该员工本人负责。⑷每位员工入职时均由酒店发给工装、工鞋、工作名牌、衣柜钥匙、饭卡、考勤卡等，如有遗失或损坏，按有关规定办理。⑸酒店实行竞争上岗，逐级聘任制。新荣记员工手册三、试用期⑴被酒店招聘录用的员工，在接受入职培训后，须经过试用期，试用期为一至三个月，视新员工的表现及能力而定，试用期内不合格的，可随时予以辞退，试用期考核合格者，酒店与其签订劳动合同。⑵新晋升的管理人员试用期为六个月至一年。新荣记员工手册四、体检员工须经卫生防疫部门的体检合格后，向酒店提供健康证，方可正式录用或上岗。对患有传染性疾病者，酒店将根据实际情况决定是否解除与其劳动关系，以保证酒店的卫生安全。新荣记员工手册五、员工培训⑴入职必须接受人力资源部（办公室组织）组织的入职培训，成绩合格后上岗，不合格者允许补考一次，再次不合格者将取消上岗资格。⑵酒店及部门将为员工提供必要的在岗培训，人力资源部（办公室）建立培训计划及制度，对员工的培训内容、考核成绩登记入册。⑶凡由酒店出资培训，需要签培训协议，工作未满协议服务期限而提出辞职的员工，须按协议规定赔偿培训费用。新荣记员工手册六、工作时间⑴酒店实行综合工作时间制。⑵因酒店行业的特殊性，所以确实需要员工加班劳动时，员工应予合作和配合，公司会根据国家相关规定发放加班工资或补休。新荣记员工手册七、员工申诉员工有不满时可提出申诉。凡是合理的意见，管理层将通过与员工的沟通来消除误解和矛盾，增加相互理解。员工申诉处理程序：员工对工作有任何意见时，请反映给直属领导。如果对上级的回答或处理意见不满意，可以书面形式向部门领导或人力资源部申诉。有关部门或个人在收到员工上诉时应尽快予以解决，如有必要，将请示总经理，总经理的建议为最后批示。新荣记员工手册八、调职与升职⑴可根据工作需要，将员工调动到其它岗位工作，员工应无条件服从。⑵员工均有升职之机会，升职主要根据员工本人的工作表现、业务能力、管理水平、品德及职位是否空缺而定，并提倡竞争上岗。⑶需经1--3个月的考核期，考核期满后，工作表现符合职位要求，则由酒店正式委任职位，尚还需观察的，由酒店委任代理或实习职务。新荣记员工手册九、劳动合同劳动合同是酒店与员工在自愿基础上签订的，具有法律效应，员工受聘时必须细阅其内容。新荣记员工手册十、终止劳动关系⑴员工若要求辞职，应提前一个月写书面报告提出申请经总经理批准后方可生效，提出辞职后不能以任何假期代替工作。员工违约须按劳动合同赔偿酒店培训费用及酒店经济损失。⑵自动离职：未经批准擅自离开酒店超过三天者，将被视为自动离职即自动放弃劳动关系，酒店将终止劳动合同。由此给酒店带来的损失，酒店将通过法律手段要求赔偿培训费、损害工作秩序费等。新荣记员工手册十、终止劳动关系⑶失职解聘：员工如有违反酒店规章制度，操作规程造成严重后果、或经教育、警告屡次不改的，酒店将根据处罚条例予以处罚直至解除劳动合同。⑷实习期的员工提出辞职，应提前一个星期向酒店提交申请。⑸离店手续：员工离店须由本人在离岗5日内到人力资源部办理完毕有关手续。否则，后果一切自负。新荣记员工手册十一、离职面谈部门领导及人力资源部在员工劳动合同解除前（无论何种原因）将分别与其进行面谈。新荣记员