餐饮规章制度4篇

餐饮规章制度4篇【导读】这篇文档“餐饮规章制度4篇”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理，希望这篇范文对您有所帮助，喜欢就下载吧！餐饮规章制度1员工是企业形象的体现、员工的职业道德，修养，直接关系到企业的生命，因此提高服务质量，摆正工作态度，有良好的自我控制能力，是所有员工都要严格执行的，为使员工自觉成立行为规范和标准。特定以下条例，望公司全体员工严格执行。以下条例按积分积累进行处罚，违反以下条目扣5分1：仪容仪表不符合公司规定。（如：上班工作服不整齐，不带胸牌，佩戴戒指，耳环，手链，留长发，染发，刺身，化妆过浓等）2：工作时间，未经许可接听、拨打私人电话，会见朋友，处理个人事务。3：工作态度不认真、服务效率不佳，工作懒散，三心二意，粗手粗脚而引起客人投诉。4：工作时间，串岗，闲逛，玩手机，看杂志，聊天，吃零食，哼歌曲5：上班时间有不雅行为。（挖鼻、掏耳、打哈欠，修指甲，挠痒）6：吃厨房食品，传送菜品，客人剩余菜品，7：不讲卫生、在工作区域，扔杂物垃圾，吐口水，甩鼻涕8：工作时间。大声喧哗，发出怪声，奔跑，等有失职业风范的动作9：工作时不使用敬语和礼貌用语或用禁语。10：未经许可使用公司客人使用品做他用，其他物品做不不正确用途11：不团结同事、合作共事，对上司、同事、宾客不礼貌。12：未按规定带起工作必须品（开瓶器，笔，打火机）13：不准时，不认真参加班前列会，不准时进入工作岗位。14：在工作区域叉腰、双手叉在胸前，手插入裤袋。15：搭肩拉手、横排行走、同客人抢道16：不能熟练正确使用服务工具，不能熟练掌握服务技能，（点菜煲，菜单，烤炉）17：注视客人，对客人评头论脚、指指点点18：不按规范服务程序工作、客人走时不礼貌相送。19：无推销意识，不主动推销公司特色、酒水20：工作时间未做好区域卫生。（台面水迹、油污、纸屑、残渣、空酒瓶、空碟、空盘、地面垃圾）21：工作时间站立岗位超过10分钟不巡台22：下班前善后工作未完成，违反以下条目扣10分1：开错单，开错台号，开错菜，上错菜，上错台，（照价赔偿。）2：对工作任务，无故未能如期完成，影响公司效益和公司权益。3：在公司内吵闹、嘻戏、讲粗话不吸从劝告。挑拨离间、破坏团结、影响工作。4：工作时间饮酒或上班前饮酒影响工作或嚼口香糖。5：未经同意不可代替、自行停止工作。6：以递交不符合要求的病事假单和其他证明请假，7：故意损坏公司物品、设施设备，在公司设施、设备上乱写、乱刻、乱涂，乱摸，乱画，8：没有服务意识，对客人招呼视而不见，问题置之不理，9：在公司禁止抽烟区域内抽烟10：公开顶撞上司、违反或不服从上司合理的命令11：工作不主动，不协调、相互推诿和指责，造成管理混乱。12：无成本意识，对公司资源浪费（水、电、消耗品）13：突发事件不及时汇报、处理。违反以下条目扣20分1：上班迟到早退者和离岗（上班不打卡一次扣20分。）2：擅离职守及擅自缺勤，致公司利益损失严重。3：随意涂改或损坏排班表、损毁涂改文件公物等。4：工作态度消极未能按时完成本职工作和领导交办的工作，擅自变更工作方法，使公司利益受损。5：拾到无主财物不上交。6：未经管理层许可，擅自将公司物品带出公司7：员工之间或员工与客人之间发生不正当、不道德行为8：上班时间偷懒睡觉，9：传阅黄色图片、视像物品，传播下流、黄色的思想、故事。10：无故不参加公司组织的培训学习或中途停止培训。11：责任心不强造成物品被盗或跑单（照价赔偿）12：违反安全条例和保密规定。13：不对下属所分管的业务进行正确的督导和检查，好坏不分，奖罚不明。14：压制合理化建议，损坏员工积极性，影响上下级沟通。15：了解其他员工犯有开除行为知情不报，或谎报消息。违反以下条目扣100分1：在公司鼓励或参与任何形式的赌博2：偷窃、侵占和破坏客户、同事和公司财物3：无正当理由不听从上级指挥，又不接受劝告，情节恶劣。4：以损坏公司利益接受或馈赠贵重物品或货币。5：未经批准，擅自给亲友或熟人以特殊照顾优惠6：私自外出兼职或利用休假另谋他职7：未严格执行公司的规章制度，岗位职责，工作内容、工作标准。8：在工作区域谩骂客户、同事、上司9：对同事恶意攻击、伪证、制造不利于团结合作的因素。10：故意破坏他人物品以泄私愤11：发现公司财物受损丢失不闻不问。违反以下条目直接开初（不予发放薪资退还押金）1：对同事、客户暴力威胁、恐吓、殴打。2：无正当理由月累计旷工三日3：煸动员工旷工罢工。4：遭客人投诉，情节严重5：散播有害公司利益的谣言、伪造、盗用公司印章者6：泄露公司机密、导致公司利益受顺7：携带违禁品、危险品进入公司，触犯国家法律8：做不道德或不法行为的事情，情节严重者。9：伪造单据、文件行骗，以取金钱利益，非法手段偷窃，涂改各种记录、账单单据或利用已付账单向另外客人收钱和故意加收，10：私自抬高酒水菜品价格，收取个人利益11：利用公司名义在外行骗。12：私藏遗留客人物品。13：涉及刑事犯罪，收银员违纪备注违反以下条目扣50分，情节严重予以开除并送公安机关处理1：无担保上岗或伪造担保协议入岗2：涂改账目，现金与报表不一致，发生错账，漏帐（本人负责）3：账单丢失，4：上班时间使用公司电话接打私人电话5：营业时间允许无关人员进入吧台，6：私自挪用公款，备用金，未经签批借款与他人，餐饮公司规章制度范本2有管理，才能有规范，才能定方圆！餐饮公司规章制度范文第一章总则第一条为进一步推进和规范公司后勤社会化改革，加强公司内部餐厅管理，保障员工身体健康，维护员工的正当权益，为公司广大员工提供卫生、洁净的就餐服务，特制定本规定。第二条本规定适用公司内部餐厅及今后为公司员工提供就餐服务的各类餐饮经营场所。第二章餐厅管理第三条内部餐厅实行公司与员工共同监督的管理机制，由办公室代表公司负责对餐厅的监督工作，同时广大员工有权就餐厅的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。1．办公室管理职责：（一）贯彻执行国家、省、市、县以及卫生防疫等有关部门颁布实行的餐饮管理方面的法规；（二）在广泛征询意见的基础上，逐步制定、健全、完善公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施；（三）负责公司餐饮服务单位的招聘、签约；（四）负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与处罚；（五）代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。2．员工监督权利：（一）员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出疑问、建议、意见或投诉，并有权要求餐厅给予明确答复；（二）在自愿推举的前提下，由员工中选举产生5名餐厅卫生监督员，由办公室定期召集监督员、餐厅经营者进行三方座谈，集中反映、处理对餐厅经营管理方面的疑问、建议及投诉。第三章服务要求第四条餐厅餐饮承包服务者须与公司签订服务协议，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位，同时签订食品卫生安全责任书。第五条餐饮服务单位必须严格遵守国家法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务协议。第六条餐饮服务单位以服务公司广大员工为宗旨，根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。第七条餐饮服务单位要建立、健全各项规章制度，科学管理，规范服务，为员工提供卫生、安全的就餐环境。公司办公室负责检查、规范其内部管理规定。第八条餐饮服务单位要保证食品质量，办公室对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，餐厅应努力增加和不断调整饭菜口味，严格成本核算，合理制定菜肴价格，文明服务。第九条餐饮服务单位要设立投诉箱、意见薄，张贴餐厅经营情况公示单，有义务、有责任诚恳接受并及时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。第十条餐厅服务经营者未经公司同意，不得随意招聘餐厅工作人员，所聘人员须到公司指定的正规医院进行健康检查。第四章食品卫生第十一条餐饮服务单位必须严格执行《食品卫生法》，遵守公司制定的有关规章制度，接受卫生防疫、工商税务等有关管理部门及公司分管部门、广大员工的指导、监督、检查与处罚。必须按照国家有关规定申领各种牌证，其费用由餐厅经营单位自行承担。第十二条餐饮服务单位必须接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。对检查中发现问题，应及时采取措施整改，并提交整改方案。如因餐厅卫生问题受到处罚，由餐厅经营单位承担，与公司无关。同时公司将酌情进行加倍罚款处理。第五章餐饮用具的使用第十三条各类餐饮用具、设备均由餐厅自行购置，并应指定专人保管，制订完善的使用条例。第十四条应定期对餐饮用具、设备进行维护保养、消毒处理，以确保设备的使用正常和清洁卫生。第十五条使用中要采取安全措施，防范事故发生，保证使用安全。第十六条做好设备清洁消毒工作，不得加工卫生状况不确定的物品。第六章附则第十七条餐饮服务单位各从业人员食品卫生安全职责：（一）餐饮服务负责人（服务协议签约人）职责:1．对食品卫生安全工作负有主要领导责任及连带责任。2．负责制定餐厅食品卫生安全工作规章制度，指定专人负责食品卫生工作的监督与检查。3．负责食品卫生许可证的年检、从业人员的健康检查与食品卫生培训工作。保证卫生许可证的按时年检，做到从业人员必须持有健康证与上岗证。4．负责货源采购、送配点的索证工作，不得采购无食品供应合格证供应点的食品，对食用油、肉类制品等可由公司指定采购。5．保证食品的无毒、无害，符合应有的营养要求。具有相应的色、香、味等感官性状。公司餐饮管理制度+餐饮管理制度规章制度3公司餐饮管理制度餐饮管理制度规章制度公司餐饮管理制度餐饮管理制度第一章总则第一条为了加强和促进公司餐饮制作规范化管理，保障学生饮食卫生安全和饮食服务质量，特制定本制度。第二条本制度包括餐饮日常工作、食品卫生安全、餐具洗消、食品原材料和厨房机械设备等管理内容。第三条本制度适用于公司餐饮管理。第二章食品卫生安全管理第一节从业职工的资质要求第四条从业职工必须到市疾病控制部门进行健康检查，取得健康证方可上岗。从业职工需经公司企业文化、专业理论、职业道德、相关法律法规、食品卫生知识及岗位技能的培训。从业职工需每年进行一次健康体检，并取得当年健康证后方可继续从事餐饮工作。无健康证不得上岗，有延迟上交或不交者，扣发或不发工1资。第五条发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生安全的疾病者，应暂停餐饮工作或调离餐饮工作岗位，发现有故意隐瞒病情者，扣发当月工资。从业职工发现自己染病须及时报告，暂停工作。第二节从业职工个人卫生管理第六条从业职工必须做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换洗工作服，不得戴歪帽、斜穿衣或不扣钮扣。第七条制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食;供餐时必须戴好口罩、手套。第八条不得在厨房、餐厅、工作间等工作场所内吸烟，随地吐痰，严禁在洗碗(菜)池内洗涤衣物鞋袜及其它物品。以上条例，每发现一次违规，考核当月工资30元。第三节食品采购索证管理第九条食品原料必须定点采购，采购定型包装食品时，必须认真检查厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，要索取食品的卫生许可证、食品流通许可证、食品检验合格证或化验单等。第十条采购肉、禽类食品要索取检疫证明。严防采购腐烂、变质、掺杂、掺假的伪劣食品，不得采购“三无”食品和未经检验的食品。2第十一条每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常。第四节食材管理第十二条食品原材料要经过验收合格后才能入库。后勤应不定期抽查食材验收工作，并做好相关记录。第十三条仓库必须保持通风、干燥，做好防鼠、防虫、防霉措施。食材分类、分架存放，距离墙壁、地面均在100mm以上，贴有原料采购时间、保质期等内容标签，并定期检查，领用遵循“先进先出”的原则，变质和过期食品应及时按程序作报废处理。第十四条食材必须保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库不得存放有毒、有害物品(如:杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。第十五条仓库建立出入库台帐，做好出入库登记，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，食品冷藏、冷冻贮藏的温度必须符合冷藏和冷冻的温度范围要求。第十六条鼓励职工对食堂食品