酒店服务员的培训计划(精编5篇)

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精编资料,供您参考酒店服务员的培训计划(精编5篇)【前言导读】由三一刀客最美丽的网友为您分享整理的“酒店服务员的培训计划(精编5篇)”文档资料,以供您学习参考,希望这篇文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们呢!酒店服务员工作计划1迎送员岗位职责:1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整洁,不擅离岗位。5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。6、解答客人提出的相关饮食、饭店设施地方的问题,收集相关意见,并及时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐8、保证地段卫生,做好一切准备。9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。酒店培训计划书2一、培训目标透过培训,提高员工的服务意识、文化素质和管理服务水平,掌握酒店式服务操作技能,打造品牌、全面塑造“××”的职业团队,实现企业的跨越发展。二、培训原则统一计划、统一资料、统一考核、分散实施。三、培训方式全员参加,分阶段、分层次的实施。1、入职培训:对200×年新进员工进行针对性培训,物业基本状况、服务礼仪、礼节、管理与服务技巧等。2、上岗培训:上岗前针对各部门、各岗位职责、工作标准及相关的业务知识培训和考核。3、在岗培训:针对不一样对象,又针对地开展系列化、正规化的培训。培训方法:集中授课,公开讨论,分析案例,总结学习体会。考核方法:口试/以现场提问方式,检验员工对培训资料的掌握程度;精编资料,供您参考笔试/每阶段培训结束后,进行闭卷考试,此时以检查员工对所培训资料的理解潜力和培训效果。抽查/工作中,不定时随机抽查员工对培训资料的理解程度。四、培训资料及时间安排㈠公共课程培训了解企业发展过程、企业现状,熟悉××企业《员工守则》和各项管理制度,恪守职业道德,掌握服务技能,增强服务意识,发扬团队精神,实现企业理念。㈡岗位课程培训熟悉个岗位职责、工作流程、操作规范及管理制度,此时提高服务水平、业务技能,增强服务意识,努力做好各自工作。酒店服务员的培训计划3树立了干一行,爱一行的思想,知道了一个人是否有所作为,不在于他从事何种职业,而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。第一范文网工作计划栏目为大家整理了《餐厅服务员工作计划范文》,希望对大家的工作有很大的帮助,更多工作计划信息就在第一范文网。热爱你的工作:当你热爱自己的工作,你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。迅速熟悉工作标准和方法:为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜,我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作,以提高工作效率。要有勤奋的精神:餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作,主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理,只要你勤奋成功的大门就为你敞开。要有自信心:与金钱、势力、出身背景相比,自信是最重要的东西,自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难,相信自己是最优秀的。要学会做人:做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人,真诚做人、认真做事,事业将会更成功责任:就是以公司利益为重,对自己的工作岗位负责;就是为客人负责,给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”,即使没有人监督你,你也会认真地做好工作,这就是责任的表现。平常心面对工作中的不公平:在工作中没有绝对的精编资料,供您参考公平,位在努力者面前,机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。团队:发挥团队精神是企业一致的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成,非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。酒店员工培训方案4随着酒店开业时间的邻近,需要及时对新员工将展开系统化培训,不但使新员工知道首先,员工集体培训的五个过程:(一)确定培训目标;(二)分解培训项目;例,摆台过程的分解。(三)培训具体工作的落实;(四)四步培训法:1,讲解;2,示范;3,尝试;4,跟踪指导;(五)情景培训法:例:晚餐时间,光线朦胧,小客人把冰激凌泼翻,应如何处理。(六)培训结果的总结。其次,培训架构暂定如下:一,知识培训;有利与新员工理解酒店服务概念,增强技能理解和对新环境的适应能力。同时系统掌握一门专业知识;1,餐厅礼仪,礼仪不仅仅是表面的恭敬,而且是发自内心的尊敬和热心。包括:国际通用称呼礼:1)国际上对男性和女性的称呼;2)对地位高的官方人士称呼;3)对来自君主制国家贵宾的称呼;4)对有职业,职务和学位者的称呼;5)对军人的称呼;6)对神职人员的称呼;7)关于中国少数民族的称呼;8)部分国家的称呼礼节须知;(一)国内习惯称呼礼:1)敬称词的运用;2)谦称词的运用;3)美称词的运用;4)婉称词的运用;5)昵称词的运用:(二)外交活动称呼礼;1)要特别重视规范性问题2)周到并照顾到不同国家的文化习惯3)其他需要注意的礼节;(三)圆满答客的礼节;精编资料,供您参考1)问答客人语气要婉转2)打扰客人也要讲究礼仪3)与客交谈话题要讲礼仪4)与西方人交往的5)圆满答客的其他礼节;(四)使用名片的礼节:1)使用名片的作用;2)递接名片的礼节;3)名片印制的礼仪规范;(五)接听电话的礼节:1)2)问好之后再问候;3)避免用过于随便的语言;4)要学会注意聆听;5)要培养做记录的习惯;6)说话语气要平和;7)要礼貌地接听电话;8)礼貌地中断或转接电话;9)答话声音要亲切;10)关于音量与声调问题;11)如何婉转地结束电话;(六)餐厅卫生的礼节;1)关于个人卫生问题;2)关于工作卫生问题;3)关于环境卫生问题;4)关于餐具卫生问题;5)关于食品卫生问题;(七)客我关系的礼节;1)顾客心理要求;2)顾客就餐动机;3)顾客就餐通常的生理需求;4)须要摆正客我之间的关系;2,顾客性格分析,了解不同性格的顾客,应如何接引,他们有哪些性格习惯及喜好;面对他们的提问和疑虑应如何解答。力量型性格顾客;活泼型性格顾客;思考型性格顾客;和平型性格顾客;3,形体仪表及化妆知识,餐厅员工代表着企业形象,培训内容包括:形体训练,表情(微笑的标准),形体姿势(站姿,坐姿,拾物……)化妆知识;精编资料,供您参考化妆的基本知识,淡妆与彩妆手法等等。色彩知识,春季色到冬季色的搭配等。二,技能培训;也是目前酒店内最重视的一个培训项目,也是新员工基本功;订餐服务技巧;填写订单技巧;填写餐饮服务本须知;送餐摆台服务技巧;客房内用餐服务技巧;如何办理客户结帐手续;如何在送餐摆台后与客人道别;如何向住店客人提供送餐服务的技巧;1,中餐厅服务技巧。1)九知;人数,桌数,主办方,邀请方,宾主身份,标准和时间,菜品,出菜顺序,收费办法。三了解;风俗习惯,生活忌讳,特殊要求。2)分工要明确;3)布置要合理;4)中餐摆台及餐具准备;5)酒水及水果的领取;6)会前工作落实;7)迎宾技巧及要求;8)上菜服务讲顺序;9)分菜服务与撤换餐具服务;10)中餐宴会的结帐及送客服务;11)会后清理和特殊事件处理;12)中餐自助宴会的服务技巧及须知;13)团体餐的讲究。2,西餐厅服务技巧。(一)迎宾;1)招呼,问候2)引客入坐(二)餐前服务;1)服务面包,水;2)客人点餐前饮料;3)呈递菜单;4)解释菜单;5)服务饮料;6)点菜记录;7)送单。(三)开胃品(头盘Appetizers)服务;1)服务开胃品;精编资料,供您参考2)服务开胃酒;3)清理开胃盘;4)加冰水;(四)汤(Soups)或色拉(Salads)服务;1)服务汤或色拉;2)服务第二道菜用酒;3)清理第二道菜餐具;(五)主菜(MainCourse)服务;1)服务主菜;2)服务主菜用酒;3)清理主菜盘及餐具;4)清理调料;5)清扫桌上面包屑;(六)餐后(奶酪Cheese和甜点Dessert)服务;1)布置甜点餐具;2)布置服务咖啡或茶的用具;3)服务甜点;4)服务咖啡或茶;5)清理甜点盘;6)服务餐后饮料;7)加满咖啡或茶。(七)收尾及餐具摆放规则;1)呈递帐单;2)收款;3)送客。(八)西餐服务的情调:法式,俄式,美式,英式,大陆式和自助餐的知识和特点。(九)下午茶(AfternoonTea/HighTea)服务;(十)(十一)西餐自助餐的知识。3,棋牌游艺厅员工的培训内容:1)服务人员的基本要求;2)预定服务的程序和标准;3)接待服务的准备工作的程序和标准;4)游艺厅服务的程序与标准;三,素质培训;子曰:提高员工个体素质和正确思维能力,便于理解传播企业文化和价值远景,以及树立员工责任心,使命感和服务酒店的品牌战略。可在1,八个正确的心态:积极心,平常心,包容心,归零心,忠诚心,持久心,乐观心和责任心;2,学习是21世纪护照;精编资料,供您参考主要目的是建立员工的学习心态,增强其学习力,打造学习型团队;3,改变使你成为最大的赢家;增强员工适应能力,适应酒店各种政策调整。4,情商培训;对员工进行情商教育。5,逆商培训;增加员工面对突发事件的心态调整;6,打造卓越团队的17条法则;使员工更注重团结维护团队的完整性;7,领导人的21个法则;提升管理层领导力,了解人性;最后,如酒店的培训机构成功组建,对内不再借重其他企业的培训模式就可以做到打造独特的企业文化,对外展开系列培训课题增加酒店收益,更有效的在业内打造企业形象,增强企业品牌含金度。酒店员工培训方案5随着酒店的迅速发展,对专业人才的需求也日益迫切,如何打造一只训练有素、勤恳敬业的员工队伍,怎样才能不断提升酒店的管理水平和服务水平,对酒店将来的发展都有着重要意义。面对xx年济南市的酒店业市场,既有机遇又有挑战,作为人力资源部要做好员工培训工作,更好的服务从和服务于酒店的发展大计。20xx年,酒店的培训计划有如下设想:1、新员工入职培训培训时间:有新招聘员工入职后(用三天的时间,每天两小时)培训对象:每个月新上岗的员工和上月培训没有通过考试的员工培训者:人力资源部培训内容:以《员工手册》和《酒店应知应会》为主,介绍酒店的过去和未来及规章制度、酒店知识与概况、酒店业与旅游业的关系、酒店旅游业发展趋势与前景、介绍酒店的礼仪礼貌、服务意识与人际关系、酒店消防与安全知识培训等。2、外语培训培训时间:全年培训(根据需要调剂)培训对象:酒店一线面客部门与二线热爱英语的员工均可参加培训培训者:人力资源部培训内容:饭店英语3、礼貌礼仪培训培训时间:根据需要可单独举行也可以与员工入职培训结合培训内容:由人力资源部选定培训内容,着重提高酒店员工的服务意识与质量。精编资料,供您参考培训对象:酒店全体员工培训者:人力资源部4、急救知识培训培训时间:每半年一次培训内容;发生意外伤害时的紧急救治疗与预防措施。如:烫伤、烧伤、等的急救措施。培训对象:酒店全体员工培训者:外聘医务专家(每次报酬100元—200元)5、中国文化知识讲座讲座时间:每季度一次讲座内容:以济南和山东的文化知识为主同时介绍中国的文化与艺术、中国山水、名盛景点的欣赏、各大宗教知识等。参加者:酒店全体员工培训者:可以由人力资源部培训也可以聘请专家培训6、酒店美容健身讲座培训时间:每季度一次培训内容:酒店的员工期怎么化妆、日常生活中的护肤、美空学问培训对象:酒店全体员工(自愿参加)培训者:从外部邀请这方面专业人士或者酒店内的部门领导7、沟通交流培训:培训时间:每季度一次培训内容:加强部门之间交流的方式方法培训对象:酒店全体员工培训者:人力资源部8、消防知识培训培训时间:每半年一次培训内容:基本消防知识和酒店内的安全保卫知识培训对象:酒店全体员工培训者:保安主管9、部门知识和技能培训培训时间:每个月部门领导制定培训计划培训内容:根据实际需要和领导要求制定培训内容培训对象:部门员工培训者:部门领导培训计划由人力资源部制定,由人力资源部和一线部门共同完成,月末制定下月培训计划,报领导批示。

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