西餐厅岗位职责【通用4篇】【导读】这篇文档“西餐厅岗位职责【通用4篇】”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理,希望这篇范文对您有所帮助,喜欢就下载吧!西餐厅吧台的岗位职责餐饮吧台岗位职责【第一篇】西餐厅吧台的岗位职责餐饮吧台岗位职责1、全面负责吧台的组织、指挥和制作工作,平时必须跟班劳动,确保出品的按时按质按量;2、制定吧台的操作规程及岗位责任制,确保吧台工作正常进行;3、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点,合理安排岗位;4、定期实施对下属的技术培训,组织吧台学习新技术和先进经验,定期和不定期对下属技术进行考核,制定值班表,评估下属工作,对下属的晋升调动提出意见;5、组织吧台执行并完成月、季、年度工作计划及考核指标;6、熟悉各种原料类别、产地、价格,保证货源供应及时,落实货源购进的验收和储存;7、负责填写吧台原料使用报表,经常检查原材料库存的情况,防止变质短缺;8、检查吧台设备运转情况和器具、器皿的使用情况,制订采购计划;9、定期了解市场行情,在保留公司传统饮品,保持特色不变的基础上推陈出新,原则上每季推出六个以上新饮品;10、做好饮品的定价、定量,掌握好毛利率,控制吧台原材料成本,合理使用各种原材料,减少浪费;11、配合楼面做好楼面用水用电管理;12、控制吧台水电,节约成本,杜绝浪费,确保安全;13、督促检查饮品、器具、器皿、环境及个人卫生,严格执行食品卫生法规和吧台卫生制度,防止传染病和食品中毒事件的发生;14、严格执行消防操作规程,预防火灾事故发生;15、月底认真盘存本部门原材料、器皿、固定资产。16、完成领导交办的其它工作。篇2、西餐厅吧台服务员岗位职责(1)在酒吧范围内招呼客人。(2)根据客人的要求写酒水供应单,到吧台取酒水,并负责取单据给客人结帐。(3)按客人的要求供应酒水,提供令客人满意而又恰当的服务。(4)保持酒吧的整齐、清洁,包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等。(5)做好营业前的一切准备工作,如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等。(6)协助放好陈列的酒水。(7)补足酒杯,空闲时擦亮酒杯。(8)用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸。(9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台。(10)熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。(11)熟悉服务程序和要求。(12)清理酒吧内的设施,如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等。(13)营业繁忙时,协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。(14)帮助调酒师补充酒水或搬运物品。篇3、西餐厅吧台调酒师岗位职责(1)使各项出品达到饭店的要求和标准。(2)准备白糖水以便调酒时使用。(3)清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯。(4)清洁酒吧各种家具,拖抹地板。(5)将冰块加满以备营业需要。(6)摆好各类酒水及所需用的饮品以便工作。(7)准备各种装饰水果,如柠檬片、橙角等。(8)将空瓶、罐送回后台清洗。(9)补充各种酒水。(10)供应各类酒水及调制鸡尾酒。(11)从后台将干净的酒杯取回酒吧。(12)将啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。(13)在营业中保持酒吧的干净和整洁。(14)把垃圾送到垃圾房。(15)补充鲜榨果汁和浓缩果汁。西餐厅岗位职责【第二篇】西餐厅岗位职责理的督导;1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务.以及各项行政管理工作,并接受餐饮部经2、制定本部月度、年度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务,及时分析和总结月度、年度的经营情况。3、根据不同时期的需要和市场情况,制定销售计划,包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等;4、制订操作规程、服务规则的服务标准,检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况.发现问题及时解决;5、制订服务技能和烹任技术培训计划和考核制度.定期与总厨研究新莱式及品种;6、建立物资管理制度,保管好餐厅的各种用品;7、制定餐饮出品的标准、规格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加强食品原料及物品的管理,降低费用,增加盈利,减少生产中的浪费;8、不定期地征求客人意见,听取客人对餐厅服务和食品的评价,及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的就餐环境。9、督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核,不断提高工作水平和业务能力;10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平.抓好员工队伍建设.开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,通过组织员工活动,激发员工的工作积极性;11、参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议.与酒店各部门建立良好的关系,互相协作,保证营业工作顺利进行;12.抓好设备、设施的维修保养.提高完好率,加强日常管理.以提高工作效率;13、抓好卫生工作及安全工作.组织环境、操作方面的卫生检查,贯彻执行餐饮卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保安全。西餐厅领班岗位职责1、在部门经理的领导下,检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况;2、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表;3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作,及时、如实地向经理反映部门情况,汇报各员工的工作表现;4、做好各项班次物品、单据交接工作;5、熟悉业务,在工作中起模范带头作用,协助经理增强本部门员工的凝聚力;6、加强现场管理意识,及时处理突发事件,带领员工不断提高服务质量;7、加强公关意识,树立酒店良好的形象;8、做好员工的考勤排休工作,严格把关;9、主持每周班务会,听取服务员的工作汇报,及时总结并发挥主观能动性,对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想,并上报经理;10、完成上级领导交办的其他工作。西餐厅主管职责●做好西餐经理的助手,对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。●发挥模范作用,对自己严格要求,对下属进行严格督导和训练,认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。●认真组织餐厅员工进行业务培训,提高服务技能和业务水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应品种,了解当日VIP客人的接待情况。●抓好员工纪律、服务态度,了解员工思想情绪、操作技术和思想作风。●召开班前班后会议,落实每天工作计划,保持好餐厅整洁。●开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况,收餐后检查列柜内餐具备放情况。●检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况,做好安全和节电工作。●负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理,每天收集反馈各种出品质量信息。西餐服务流程:一、接受客人订席二、营业前的准备工作三、引导客人及安排入座四、递送菜单五、铺口布六、供应冰水七、接受点叫及服务餐前饮料或餐前酒八、接受点菜九、接受点叫饭中酒十、开酒十一、服务酒类十二、取菜十三、服务菜肴十四、客人用餐期间服务十五、清理餐桌十六、接受点叫及服务饭后点心、饮料或酒十七、客人离开前服务及欢送客人十八、客人结账十九、重新布置、摆设餐桌及餐具二十、营业后的整理工作西餐厅主管职责●做好西餐经理的助手,对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。●发挥模范作用,对自己严格要求,对下属进行严格督导和训练,认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。●认真组织餐厅员工进行业务培训,提高服务技能和业务水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应品种,了解当日VIP客人的接待情况。●抓好员工纪律、服务态度,了解员工思想情绪、操作技术和思想作风。●召开班前班后会议,落实每天工作计划,保持好餐厅整洁。●开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况,收餐后检查列柜内餐具备放情况。●检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况,做好安全和节电工作。●负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理,每天收集反馈各种出品质量信息。西餐厅司理岗位职责●接管餐饮部司理督导,担任公司西餐部餐饮出品和办事以及各项行政办理工做。●制定本部年度、月度的破产打算,率领部门全体员工积极完成各项接待任务和运营方针。及时分析和分结年度、月度的运营情况。●推广餐饮发卖,按照市场情况和不合期间的需要,制定发卖打算、无特色的食物及时令菜式和饮品的推广打算等。●制定办事标准和操做规程、办事法则,检查办理人员和办事人员的工做效率和办事立场、出品部门的食物(饮品)量量及各项规章轨制的施行情况,发觉问题及时纠反和处置。●节制餐饮出品的标准、规格和要求,节制劣秀的毛利率,捕好成本核算。加强食物本料及物品的办理,削减出产外的华侈,降低费用、添加亏利。●处置客人赞扬,取客人成立劣秀的关系。不按期地收罗客人见地,听取客人对餐厅办事和食物的评价,及时进行研究,调零相当对策,以便为客人供给劣秀的消费情况。●成立物资办理轨制,保管好餐厅的各类器具、物品。●制定办事手艺和烹饪手艺培训打算和查核轨制,按期取分厨研究新菜式及品类。●对各级营业办理人员进行严酷督导,不间断地进行营业学问及工做业绩查核,不竭提高营业能力和工做程度。●捕好员工步队扶植,熟悉和节制员工的思惟情况、工做表示和营业程度,开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育,寄望培训、查核和选拔人才,通过组织员工勾当,激发员工的积极性。●加入公司司理例会及各类主要的营业协调会议,取公司各部门成立劣秀的沟通关系,互相协做、配合,保证破产工做成功进行。●捕好设备、设备的维修保养,提高无缺率,加强日常办理,防行事情发生。●捕好卫生工做及平安工做,组织情况、操做方面的卫生检查,贯彻施行餐饮卫生轨制,开展经常性的平安捍卫、防火教育,确保餐厅、厨房、饼房、库房的平安。西餐厅领班岗位职责●正在部门司理的率领下,对从管担任,担任检查落实部门规章轨制的施行情况和各项工做的完成情况。●放置、率领、督促、检查员工做好破产前的各项准备工做,及时、照实地向司理反映部门情况,向司理汇报各员工的工做表示。●做好各项班次物品、单据交接工做。●加强现场办理认识,及时处置突发事务。节制客人心态,率领员工不竭提高办事量量。●加强公关认识,广交朋朋,树立本部门劣秀的笼统,无必然客流。●熟悉营业,正在工做外发扬吃苦耐劳,兢兢业业的精神,起到表率带头做用,协帮司理加强本部门员工的凝结力。●检查当班办事员的工做灭拆及小我仪态仪表。●做好每位员工的考勤排休工做,严酷把关,不徇私交。●掌管每周班务会,听取办事员的工做汇报,及时分结并阐扬客不雅观能动性,对运营办理上不脚之处提出本人的见地、设想,上报司理。西餐厅楼面从管岗位职责●做好西餐司理的辅佐,对上级分派的任务要按量、按量、按时完成。●阐扬表率做用,对本人严酷要求,对部属进行严酷督导和锻炼,认实施行各项规章轨制和办事规范、操做规程。保量、保量地完成各项办事工做。●认实组织餐厅员工进行营业培训,提高办事手艺和营业程度,熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供当品类,体会当日vip客人的接待情况。●捕好员工纪律、办事立场,体会员工思惟情感、操做手艺和思惟做风。●召开班前班后会议,落实每天工做打算,连结好餐厅零洁。●开餐前检查餐台放置及台椅定位情况,收餐后检查列柜内餐具备放情况。●检查餐厅的电掣、空调掣、声响情况,做好平安和节电工做。●担任楼面餐具、酱料、用品的保管取办理,每天收集反馈各类出量量量动静。西餐厅洁净工岗位职责●从命领班以上率领批示,积极配合各部门工做。●上班当穿灭零洁工做服,连结最佳精神形态。●上班前当检查洁净用品,或及时领用必需品。●懂得消毒餐具的卫生学问,做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管的体例。●清洗工做时当连结轻拿、轻洗、轻放,保证不损坏餐饮器具及玻璃器皿。●连结消毒间洁净卫生、无同味、无积水、无死角,垃圾桶当加盖并经常清理。●懂得利用消毒碗柜,并认实做好保养工做。●必需认实进修相关消毒学问,熟练地节制各类消毒体例。西餐厅送宾办事工做标准当顾客惠姑且当自动接待,将座椅稍向后移,请客人入座,停立正在座椅后约一步左左的距离,驯良浅笑地暗示欢送,并款待道安。12点钟前问候迟安,12点钟后问候午安或晚安,客人落座后询问客人无几位、可否等人;如顾客回覆否认,随即撤走多缺的餐具。每客餐具的收取体例为:拿起餐巾左手托底盘或面包牛油碟,其上放所无的银器,再用左手拿起水杯及餐具垫等至办事台,将每件工具放回当放之处。随即为客人倒冰水,寄望冰水必然要凉透。以左手拿冰