茶楼服务员岗位职责【汇集4篇】

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茶楼服务员岗位职责【汇集4篇】【导读】这篇文档“茶楼服务员岗位职责【汇集4篇】”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理,希望这篇范文对您有所帮助,喜欢就下载吧!茶楼岗位职责【第一篇】茶楼岗位职责(天和茶道)茶楼领班职责直接上级:茶楼主管直接下级:茶楼服务员工作职责:1.参与制定茶楼各项服务标准、流程及工作程序,组织和督促员工严格执行;2.当班期间,负责茶楼各项督导、巡视工作,对较为重要的客人在服务员服务中给予特殊的关注,必要时亲自参加重要客人的接待工作;3.正确处理好与客人之间的关系,将客人的意见和建议转告主管,提高服务、茶艺的质量;4.督导员工保持茶楼卫生状况及良好的工作环境,保持茶楼应有的特色;5.负责管理茶楼的各种物品,降低各项成本,填报茶楼运行所需的各种物品领用单,设备维修等;6.妥善处理服务工作中发生的各类问题,并及时汇报经理;7.督导员工遵守茶楼各项规章制度;8.积极思考茶楼内部存在的各种问题,提出合理化建议;9.协助部门领导做好对服务员的考核评估及业务培训工作,以不断提高服务员的服务技能与专业技能;10.完成上级布置的其他工作。茶楼服务员岗位职责直接上级:茶楼领班工作职责:1.按茶楼规定着装,保持个人清洁工作,仪容仪表符合茶楼要求,在对客服务中经常保持微笑,服从上级的工作安排;2.与其他人员分工协作,负责茶楼各部分的清洁打扫,餐用具、娱乐设施的摆放和维护;3.负责服务接待客人,熟悉茶品、菜品的味道特点及出品的大致时间,了解相关文化背景;能熟练为客人介绍茶文化。如迎进的客人是来找人的,请客人稍等,问清楚要找人的姓名及所在房间,4.如不知道客人的姓名及位置时,应向客人委婉道歉,请他与客人亲自联系,未经客人许可,决不允许让不认识的人走进客人的房间。5点茶:要熟悉各类茶的有关知识,向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡法,同时,介绍小食品,要熟悉各类小食品的名称及价格,客人点好后,应向客人重复一遍所点的物品,待无误后,应有礼貌地向客人说声:“谢谢,请您稍等”。5.搞好茶楼环境卫生,按标准擦拭泡茶用具、餐具和服务用具,并做好自我检查;6.及时安排到店客人到相应座位,不怠慢客人;按客人要求出品,有特殊情况要请示客人,作适当推销;7.主动巡台,了解客人需求;根据实际情况控制服务频率,做到客人满意;8.提前为客人准备好账单,核对清楚,唱买唱收,保证准确无误;9.客人离开后立刻清理台面,做好翻台,准备接待下一批客人;10.主动与客人沟通,征询客人意见,及时向上级汇报;11.营业结束后,做好各部分收尾工作。(检查门窗是否关好、关闭电源等)茶楼收银员岗位职责直接上级:茶楼领班工作职责:1.按时到岗,参加领班主持召开的班前会,接受工作指令;2.做好本区域的卫生清洁工作;3.精通业务知识(了解各类茶品的产地、价格、保存方法);4.根据销售情况,准备好充足的茶水、小吃、香烟等,按程序发放,5.与服务员保存良好的合作关系,了解客人对茶品的意见;6.把好各类茶品的质量关(不出售过期、伪劣、变质的茶品等);7、每日按规定时间到公司出纳处交清前一天的营业款项及报表。8、备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作。9、收款时认真审核服务员开出的单据,确认金额及数量正确,如有错误立即退还服务员,交总经理确认误单后签字作废。10、认真识别现金真伪,发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换。11、认真填写营业后的交款单据,须做到帐物相符。12、严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。13、收银员不得在上班时间中途离开岗位。14、收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款,损害公司利益,如经发现给予开除并赔偿经济损失。15、收银员应认真整理好每日帐单,避免单椐遗漏。每日终了,将钱放入保险箱中,并做好当日营业报表.16、收银员在营业结束后,应认真核对好当日营业收入款,如出现短(长)款,应及时查明原因,如属收银员自身造成短款,由当日收银员全额赔偿,属其他原因造成的或未查明原因的,报财务部,经财务部查明后处理.17、收银员应严格遵守财务保密制度,必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作(如有超出及时提醒),否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。18、收银员在操作过程中,如遇错单作废必须由总经理签字方能认可,否则一切损失由承接责任人承担。茶楼服务员操作流程1.工作准备服务员准备客用的所有经过消毒的器具放于工作台,以便客人来时及时取用;泡台准备相关的所有需用品;应摆放于台面的物品(如烟缸、台卡、纸巾等)应整齐有序的置放于台面上;备齐娱乐用品,并擦拭干净,以便使用。2.服务员站位为迎接客人的到来,服务员在做完卫生后开始分区域站位,期间保持优美站姿,要求挺胸收腹,头正肩平,双手交握,头发前不过眉,后不过领,侧不过耳。3.迎宾客人来时应热情迎接,用姓氏称呼客人,“您好”“欢迎光临”并迅速把客人引领到合适的座位,各服务员作好交接。4.服务员接待、服务客人礼貌招呼,热情主动。为客人上茶点、小吃等;记住客人习惯,爱好及特殊要求,作好相关记录。使用“请”“打扰一下”、“谢谢”等礼貌用语。5.吧台出茶、出果盘(干果)香烟、扑克等;根据进货情况,吧台出品时应检查有无质量问题,变质的茶品不能出售。6.为客人泡茶泡茶时注意各种茶叶的充泡方法,以及泡茶器具的选用。7.巡台服务客人如需点小吃、果盘等,应为客人热情推销。执台期间应勤换烟缸,为客人续水,清洁台面等,保持客人饮茶的高雅环境。8.买单客人叫买单时,到收银台为其打单,告诉客人消费数量,唱买唱收,如有找零请客人点清收好,客人如要发票,应让客人稍等,马上去收银处拿发票;如客人有打折卡的,应在打折完毕后将打折卡退还给客人。9.送客要求服务员为客人拉椅,提醒客人带好随身物品,“请带好随身物品”,并且送客人离开茶楼。10.恢复台面按规定收回娱乐用品等,杯具收回到工作间清洗,迅速摆好台面物品,检查房间清洁度,迎接下一批客人。茶楼主管岗位职责协调各班组的关系,协助茶楼经理布置各项工作,督导服务员工作,保证为宾客提供优质服务,对茶楼经理负责。一、职责范围(一)服从茶楼经理领导,完成茶楼经理指派的工作任务,做茶楼经理的助手。(二)发挥带头人作用,以身作则,对下属热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领属下员工做好茶楼开档,营业接待及营业后收档工作。(三)检查本区域物品,设备到位情况,及时的作好申领补充或报修工作确保达标。(四)检查下属员工出勤、仪容、仪表及服务用具服务态度业务技能情况,出现问题及时纠正,并对员工工作做好评估上报。(五)彻底了解茶叶、酒水知识熟记每天出品品种,利用纯熟的销售技巧,做好顾客的点单顾问并做好服务员的一线辅导员。(六)妥善处理客人投诉,属于职权范围内的投诉,独立解决,无法解决的上交茶楼经理解决,并做好记录。(七)按照经理要求及分工,做好每月及月末资产盘点及保管工作,并做好填写正规报表。(八)协助经理督导员工,积极参与客情工作,适时与客人保持良好关系,积极宣传主动沟通,承揽生意。(九)有能力做好高档接待的环境及台面的设计,布置工作,并新自为贵宾提供高水准的服务。(十)做好每日工作总结结,填写工作交接日志,检查节水水、节电及安全工作到位情况。二、工作程序(一)、提前十分钟到岗,接受茶楼经理分派的任务。(二)、做好接班前的准备工作。1、了解员工到位情况,检查员工及自身仪表仪容,随身物品达标情况。2、了解客人订餐情况,包括订餐单位,姓名、人数、桌号、特殊要求等。3、了解吧台出品情况,包括:沽清急推,新出品等。4、召开班前会,交接注意事项,总结前一天的工作,分派当班工作。5、检查卫生、物品及其它准备事项,做好申领、维修及新自带领服务员按经理及顾客要求开档。6、接待前,最后确认一切达标,指挥服务员站位待客。(三)、搞好服务过程中的工作。1、有礼貌地迎接宾客,对重要客人要亲自带领客人走近台位,接待请坐,关注客人,并协助员工做好服务工作。2、积极向客人派发名片,向客人介绍茶楼环境及装修特色,介绍菜肴特点,直到客人点菜完毕。3、对重要客人亲自服务,注意主宾讲话情况,注意停起菜时间,注意服务员行动,注意督导员工按标准程序要求服务,做到行动统一,动作协调。4、对菜点增减,出菜速度,与服务质量问题,引起客人的投诉负责,并应速度反应,技巧应对及时上报,准确记录。5、收集顾客资料及对茶楼的意见,填写客人情报告。(四)、搞好接待后的清理工作1、搞好接待后的环境、台面复位工作,检查员工餐具桌布,口布贵重物品回收保管工作,对遗失损坏财物查明上报。2、带领员工打扫卫生。3、中午班后合理安排培训工作。4、午、晚市收档后,填写报表交接,向经理总结当月工作,检查本部上锁,安全情况。餐厅领班的职责一、协助部门经理具体进行餐厅的日常管理工作,确保部门的服务质量;二、主持每日餐前会,安排当天人员服务工作。三、检查督导领班严格执行服务流程,充分做好餐前准备、餐中服务和餐后结束工作,随时协调好部门内部事务;四、了解员工培训计划,熟悉员工服务流程,配合前厅经理对餐厅员工进行定期培训、考核,不断提高服务人员的业务技术水平;五、及时妥善处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉,不断提高服务质量;六、检查本部门员工出勤,在岗等考勤情况,做好每个员工的工作评估;七、负责本部门的安全保卫和卫生工作,做好预防措施;八、对餐厅财务的管理,掌握和控制好物品的使用及破损情况,对低值易耗品严格把关;监督每次盘点及物品保管,降低能耗、节约成本。九、随时了解每餐订餐情况,做好人力安排和调配,确保做好接待工作,提高工作效率;十、带领、督促员工做好接待工作,发挥带头作用,搞好现场培训;十一、第一时间处理客人投诉或立即报告楼面主管,及时收集客人对菜品和服务的信息并反馈到楼面主管。十二、掌握每天客人进餐情况,布置服务员准确,周到地进行服务;十三、做好每天卫生工作计划,保障餐厅整洁;十四、带领员工做好开餐前的准备工作,检查餐台摆设,定位情况,收餐后检查餐柜内餐具的摆放情况;十五、对分管区物品的领用和保管,定期进行检查和清点;十六、负责检查分管区的设施、设备,检查厅、门、电开关、空调开关,音响情况,做好安全和节电工作,若发现损坏要及时报修;十七、与其他领班互相协作,做好本职工作;十八、完成上级领导安排的其它工作;十九、协助楼面与厨房的工作,及时传递有关信息。二十、根据营业情况合理调配人力。二十一、传菜过程中严把菜品质量,不达标菜品退回厨房,按菜划单,合理调配上菜速度。二十二、协助厨房做好开餐前的跟料准备工作。二十三、收市后,收回各种用具,与下一班做好交接工作。传菜员1、遵守酒店的规章制度,服从上级主管的安排调动,主动做好各项工作,对大堂经理及领班负责。2、着装整洁大方,服务快捷用语礼貌。3、负责将菜单上的菜肴,按上菜次序准确无误地送到值台服务员的手里并报上菜名。4、上菜前要记准宾客的台号、人数、上菜时要快、轻、稳、端出的菜要不变形。5、开餐前负责准备好调、配料及走菜工具,并主动帮厨师做好出菜前的准备工作。6、协助服务员将备餐柜上的脏餐具、空菜盆等撤回洗碗间,并按要求摆放。7、保养走菜用具,掌握特色菜所用的器具的摆放方法。服务员岗位职责1、遵守考勤制度、卫生制度、工作纪律等各项规章制度,对领班负责。2、班前会站立标准整齐,接受检查和工作安排。3、绝对服从领班和大堂经理的安排,坚持先服从先行动,后投诉的原则。4、上班时着工装、戴工牌、整理好仪容、仪表,准备好笔、开刀、打火机等备用品。5、区域卫生必须每天打扫干净,不得表灰尘,油污等。6、餐台餐具必须整洁、整齐、无缺口、裂痕。7、做好餐前准备工作,按不同的要求,规格和档次布置餐台,将各种服务用具及调味品在开餐前15分钟备齐。茶楼岗位职责【第二篇】茶楼岗位职责(天和茶道)茶楼领班职责直接上级:茶楼主管直接下级:茶楼服务员工作职责:1.参与制定茶楼各项服务标准、流程及工作程序,组织和督促员工严格执行;2.当班期间,负责茶楼各项督导、巡视工作,对较为重要的客人在服务员服务中给予特殊的关注,必要时亲自参加重要客人的接待工作;3.正确处理好与客人之间的关系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