餐饮楼面岗位职责【最新4篇】

餐饮楼面岗位职责【最新4篇】【导读】这篇文档“餐饮楼面岗位职责【最新4篇】”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理，希望这篇范文对您有所帮助，喜欢就下载吧！楼面经理【第一篇】以下是为你提供的楼面主管工作职责：●编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。●每日班前检查服务员的仪表、仪容。●了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。●加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。●定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。●注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。●积极完成经理交派的其他任务。酒店餐饮部经理工作职责协调餐饮部各部门的运作。协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。餐饮部经理责任义务:保证餐饮部所有员工给客人提供优质的服务。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。餐饮部经理服务：1.确保员工根据SGSS标准给客人提供服务。2.确保员工按照标准与程序完成任务。3.主要注意力集中在客人服务及员工发展中。4.控制所有餐厅用餐期间的服务质量。餐饮部经理培训：5.招聘、培训、发展和管理员工。6.给各餐厅经理提供培训报告。7.要成为一个有鼓舞能力的训导师餐饮部经理标准与程序：8.确保员工按照标准与程序完成任务。9.协助餐饮总监对其进行发展与更新。餐饮部经理计划：10.协助餐饮部总监采购设备。餐饮部经理菜单知识：11.熟知酒水及酒水服务知识并了解各种食品及有效的制作菜单。餐饮部经理管理和沟通：12.主要责任在确保餐饮部的正常运作，员工遵守规则，保证客人满意，给业主带来更好的效益，达到预算。13.无需在任何人的管理下工作，在餐饮总监不在时担当起餐饮总监的职责。14.与其他部门作好协调工作。如：工程部、管家部、销售部。15.协助餐厅经理与员工沟通。16.积极主动的帮助宴会厅经理完成重要的宴会。有责任给宴会厅经理提供创造性的建议。17.为了增加回头客人及建立良好的关系，同餐厅客人进行交流。餐饮部经理会议：18.参加餐饮部例会，在餐饮总监不在时对餐厅作以正确指导。19.餐加所有餐厅及酒吧的例会。20.同餐饮部总监共同协商每天的工作细节。21.同各餐厅经理协商每天的运作。餐饮部经理成本控制：22.根据生意需求及淡、旺季情况决定运作设备。23.熟知P.O.S.电脑系统操作。餐饮部经理仪容仪表：24.检查员工礼貌及卫生情况，在例会上予以回顾、强调。餐饮部经理市场调查：25.负责促销餐饮部食品节，得到客人反馈意见，并分析客人反馈根据客人意见作出相应策略。至少两周作一次与竞争对手的收入分析，找出细微的差别，增加市场的占有率。餐饮部经理电脑知识：26.良好的英语表达及书写能力。熟悉计算机系统包括格式及软件餐饮部经理证书：27.获得TSW,SOFTSKILL,MFT培训技巧及管理技巧证书。餐饮部经理其它：28.掌握仕达屋SPG推广计划。29.收集及分析财务报告并协助作出有关决定。30.给餐饮总监及餐厅经理提供有创议性的意见。31.给总管事提供报告。32.在用餐高峰期协助各餐厅的运作。33.协助餐饮总监制定及完成特殊宴会及食品节。34.对餐饮出品趋势及技术要有一定掌握。35.协助餐饮部总监为各部门寻找适当的乐队。专业知识技能:良好的英语表达及书写能力。熟悉计算机系统包括格式及软件餐饮部经理教育：大专毕业证书满3年的餐饮技术管理课程餐饮部经理经验：4－5年五星酒店的餐厅经理经验、2年以上同职位五星酒店管理经验。其它技能要求：领导技能及培训技巧外向性格、可以长时间的工作。餐饮楼面岗位职责【第二篇】楼面部领班岗位职责一、岗位名称：楼面领班二、岗位级别：部长三、直接上司：楼面主管四、下属对象：服务员五、主要职责：1、按时组织例会，例会上总结头天工作不足，并安排布置当天工作。必须做好工作日志，每半个月写出工作总结交上级领导。2、负责检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗，做好工作成绩记录，作为评选每月员工的最佳员工依据。3、明确上级分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否备齐、清洁、有无破损，要按照领班检查表逐项检查，发现问题及时解决。4、开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需要。5、遇到重要客人或服务员人手不够时，要亲自服务。6、督导服务员向客人推荐特色菜、饮料，并主动推荐菜点。7、组织本班服务员搞好大卫生。8、负责组织本班服务员参加各种培训，不断提高自身和下属的服务水平。9、积极完成楼面经理交派的其他任务。楼面服务员岗位职责一、岗位名称：服务二、岗位级别：员工三、直接上司：楼面领班四、下属对象：见习服务员五、主要职责：1、服从上级，做好餐前准备工作。2、严格执行操作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量和工作质量。3、按主动、耐心、热情的要求，不断完善服务工作。4、服务员应区分看台，明确责任，相互协作，牢记三米不离台，离岗有人顶。5、团结协作、礼貌周到的完成接待任务。6、手勤、眼勤、脚勤、口勤，及时为顾客提供服务。7、上班时要控制情绪，保持良好的心态。8、上班要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈，不准做与工作无关的事。9、遇到客人投诉应立即报告上级领导解决，尽量满足客人的合理要求。10、服务员上菜时应看底单上菜，服务员的底单最好放在客人桌上或附近备用柜，以备看单之需。11、服务员加的酒水单，必须一式两联，按标准格式写单，一联交于收银台，并且所加的酒水和菜式服务员必须在底单上注明。12、买单时，服务员必须带好底单与收银台将单核对一致方可买单，买完单后服务员必须签字，如需折扣，找管理层签字，并注明实收钱数，买单台单的服务员和收银员对买单的正确性负责。传菜部领班岗位职责一、岗位名称：传菜部领班二、岗位级别：部长三、直接上司：楼面主管四、下属对象：传菜员五、主要职责：1、每日班前检查传菜员的仪容仪表，做好传菜员的考勤记录。2、检查餐前准备工作，确保所有物件及用具处于清洁、完整及良好状态。听从主管安排布置的开餐任务，以及重要客人和宴会的传菜注意事项。3、按照本岗位工作程序及标准做好开餐前的准备工作。4、通知餐厅当日厨师长推荐菜和不能供应的菜。5、根据订单和主管的布置，将菜准确无误传递到餐厅内或包厢。6、做好厨房和餐厅内的沟通工作。7、传菜工作中检查菜的质量、温度及分量、遵守传菜9不出。8、用餐结束后，关闭热水器，将剩余的饭送回厨房，回收托盘，做好收尾工作，与值班经理做好交接工作。9、每餐结束后协助楼面收市整理清洁工作。收银员岗位职责一、岗位级别：员工二、直接上司：人事主管三、主要职责：1、按照前厅人员填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的菜品、酒水、香烟等名称、数量、准备及时计算金额，所有菜食、酒水、加菜、买单、都必须同时体现在点菜单上。并且收银台应保留所有的菜食和酒水单，统一交于财务。2、对结账单记载的金额准确、及时、快速收款，打印发票，并加盖印章。不得随意给顾客多开发票。收银员在收银时要小心谨慎，防止收到假币与残币，如有收错将个人负责。3、每日根据汇总金额填写交款单，当日将营业款交于出纳并双方签字。次日将交款单与点菜单、结账单一起交于财务室审核。每月月底会同会计对吧台烟酒进行盘底。4、保持吧台及工作区域卫生干净、整洁，于前厅要求一致。5、收银员不得乱标价格，乱标的按差价罚款。多标的进行重罚。7、按规定时间使用电器。8、及时完成领导其他临时任务。迎宾员岗位职责一、岗位名称：迎宾员二、岗位级别：员工三、直接上司：楼面领班四、主要职责：1、服从楼面领班的工作安排，掌握和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。2、认真按照领位服务服务工作规程和质量要求，迎送接待进餐的客人。3、礼貌迎客，根据餐桌安排和座位情况引领客人到适当座位上，并礼貌的将值台服务员介绍给客人。4、微笑送别客人，征求客人意见，与客道别。5、参加餐厅开餐前和餐后结束工作。员工就餐管理制度1、员工应本着勤俭、节约的原则就餐，严禁倒饭菜，违者罚10元/次。2、员工必须在指定地点规定时间内用餐。3、就餐时应讲秩序，严禁高声喧哗、打闹，劝阻不听者罚10元/次。4、员工带他人就餐须报部门主管批准，按就餐标准交费，10元/次。5、在用餐过程中要讲卫生，不得随意堆放食渣。6、就餐时应轮流值班，厨房值班者按各部门人数准备饭菜，楼面值班人员用餐完后负责清理桌面。7、员工自备碗筷，不得与营业用餐具混合使用。传菜员岗位职责一、岗位名称：传菜员二、岗位级别：员工三、直接上司：传菜部领班四、主要职责：1、服从领班的工作安排，按照餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服务工作。2、加餐厅开餐前的准备工作，做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作，准备好传菜用具和各种调料。3、餐期间主要负责点菜单和菜点和传递和输送工作，做到熟记餐桌台号，传递点菜单迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，准确无误上菜，传菜稳捷。及时清理边台的餐具，做到轻拿轻放。4、每餐结束后参加餐厅的整理清洁工作。餐饮楼面经理岗位职责【第三篇】经理岗位职责直接上级:总经理直接下级:主任、（各部门主管）岗位职责:对各部门实行全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务.1参加高管例会,并于开餐前召开餐厅班前会.布置任务,完成上传下达工作.2安排班次,督导主任、主管日常工作.3与厨师长合作,共同完成每周或每日厨师长特荐.4控制全餐厅的经营情况,确保服务质量.5按餐厅特点适时提出食品节建议,布置餐厅装饰并组织实施.6对重要客人及宴会客人予以特殊关注.7处理客人投诉,与客人沟通,征得客人反馈意见.8通过培训，使员工具备良好的专业知识、技巧及工作态度.10完成与其他部门间的沟通与合作.11负责餐厅人事安排,按奖惩制度实施奖惩.12适时将餐厅的经营情况及一切特殊情况的发生,包括客人投诉等,汇报给总经理.13完成直接上级交办的其他事宜.楼面经理【第四篇】楼面经理岗位职责岗位名称：分店楼面经理直接上司：区域经理下属对象：主管、部长职责核心重点：餐厅全面管理、业绩全面管理主要职责：楼面日常工作的合理安排（如排班、训练、订货、盘点、工作分配等），餐厅所有事务的最高负责人，全权承担负责餐厅各项事务责任，日常工作的检查跟进，早会检查，现场工作检查（开市，餐中，收市），检查楼面主管的工作安排，协助楼面主管，部长例会工作，日常绩效考核，楼面设施管理（楼面仪器、家具管理、餐具管理等），根据楼面需要，从不同途径招聘相应岗位的人手，确保餐厅人手足够，培训、指导、训练餐厅员工岗位训练，全面负责餐厅所有训练计划及工作，对餐厅人员的做好考核激励及后备人员培养，培养楼面部长/主管成为经理的后备人选，与员工进行情感沟通（每星期至少找两个进行情感沟通），根据餐厅营业状况进行营销（制定餐厅提升营业额和市场营销方案，协助制定菜谱），客户关系的良好维护（处理餐厅客户投诉，客户关系的维护），做好政府人员接待工作，处理突发事件，做好部门协调，餐厅的成本控制及利润把控，做好利润与顾客满意度的平衡，负责楼面宿舍消防、设施等安全检查，楼面经理是宿舍管理及宿舍安全的最高责任人，完成上级领导安排的其他相关工作事项，关注好员工，全面落实贯彻好以人为本的管理思想和企业文化，培养经理及各岗位接班人，营造学习气氛，注意团队合作，推行企业文化建设。