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海底捞员工手册海底捞员工手册海底捞餐饮有限责任公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主营业务的大型连锁餐饮民营企业。公司自成立以来，始终致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以风味独特、服务真诚、待客热情，“融合川人川味，蜀地蜀风”的文化特色，在众多的消费者中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑，使企业迅速成长壮大，逐渐形成了自己的风格和特有的品牌。公司前身系位于四川简阳市简城镇四知路二楼的“海底捞”小火锅店，1994年3月20日开业，当时店里只有6张小火锅桌，营业面积仅有47平方米。经过全体人员的共同努力1997年海底捞火锅店营业面积扩到了1500平方米，成为简阳市知名的火锅店。经过不懈的努力1998年8月公司简阳市开办了第二家分店，位于简阳市丝棉小区。1999年海底捞从四川走入陕西，在西安大雁塔开办了西安的第一家分店——雁塔路海底捞火锅城，进入西安市场后，海底捞以她优质的服务和实惠的价格很快赢得了广大西安消费者的好评，2000年在西安开办了第二家分店也是目前为止海底捞营业面积最大的一个分店——建设路海底捞，营业面积为2000平米。经过短暂的整理，2002年4月又在西安建国路开办了三分店，2003年6月在东五路店开办了西安四分店。同年11月公司又将目光转向了河南郑州并成功的在郑州开办了经八路海底捞，在郑州海底捞同样得到了河南消费者的喜爱，2003年11月16日，在郑州红专路开办了郑州的第二家分店。海底捞在西安和郑州取得了重大的成功。2004年公司又将发展的目光注视到了首都——北京。经过精心的准备2004年7月在北京市海淀区大慧寺路开办了北京的第一家分店——海底捞大慧寺路店，北京一分店提前实现了成功的目标，2005年7月在北京市海淀区花园路开办了北京二分店。同年2月在郑州淮河路开办了郑州三分店，4月在西安开办了西安8分店，6月在焦作开办了焦作店。公司现在拥有直营店30多家。公司不仅拥有完善的配送部门还拥有全自动化的火锅底料生产工厂，为各分店提供优质、完善的技术支持。曾先后在四川、陕西、河南等荣获“纳税大户”、“先进集体”、“优秀企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十余项光荣称号。海底捞大事记1994年3月四川省简阳市四知路海底捞火锅城正式开业。1999年4月西安市雁塔区海底捞火锅城开业。2000年4月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司西安分公司成立（西安建设路店）。2002年9月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司西安建国路分公司成立。2002年11月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司郑州分公司成立（经八路店）。2003年6月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司西安市东五路分公司成立。2003年11月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司郑州第二分公司成立（红砖路店）。2004年3月海底捞西安分店被陕西省消费者协会评选为“诚信单位”2004年7月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司北京分公司成立（大慧寺路店）。2004年8月张总进行为期半个月的欧洲八国考察。2005年2月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司郑州第三分公司成立（淮河路店）。2005年3月公司推出第二期《员工奖励计划》，并以郑州三店作为员工奖励店给优秀员工配股，并经公司董事会全体董事一致同意，从郑州三店开始计算，公司每开办的第三家分店均作为员工奖励计划店。2005年4月西安市雁塔区海底捞火锅城西关正街分店成立（西关店）。2005年7月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司北京第二分公司成立（牡丹园店）。2006年5月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司成立，生产基地正式投入生产，标志着公司标准化生产的开始。2006年5月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司北京第三分公司成立（劲松店）。2006年8月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司北京第四分公司成立（北奥店）。2006年9月海底捞西安建设西路店迁址至装饰一新的西安市高新区高新四路，成为海底捞西安片区旗舰店。2006年10月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司北京第五分公司成立（白纸坊店）。2006年10月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成为四川烹饪协会理事会成员单位。2006年11月成都分公司西河生产基地鸡精生产线正式投产。2006年11月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成为中国烹饪协会会员单位。2006年12月西安市海底捞火锅城西关正街分店被西安市卫生局评选为“A级免检单位”。2006年12月上海海底捞餐饮有限责任公司成立（上海吴中路店）2007年2月公司支持“陕西省慈善协会”对贫困山区失学儿童的救助工作，参与并投资了五万元进行义卖活动。2007年2月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司郑州第四分公司成立（西大街店）2007年3月15日西安分公司被陕西省消费者协会评为“好吃不贵”奖2007年4月13日四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司在港澳台的工商注册工作完成2007年4月18日公司总经理张勇应邀与百胜集团总裁会晤2007年4月19日北京片区第六分店即西单店合同正式签订2007年4月20日北京片区第七分店即望京店合同正式签订2007年4月23日公司各片区经理、技术部部长前往香港进行为期4天的商务考察2007年5月16日四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司获取HACCP证书2007年5月17日北京片区第八分店即三里屯白家庄店合同正式签定2007年5月24日四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司获取质量管理体系认证证书2007年6月26日著名餐饮“百胜集团”上半年度“区域经理大会”全体二百余人光临海底捞北京牡丹园店2007年6月27日著名餐饮“百胜集团”07年度上半年“区域经理大会”诚邀张总做特别嘉宾2007年7月9日上海片区第二分店合同正式签订2007年8月3日北京片区第六分店（西单店）试营业2007年8月16日北京片区第七分店（望京店）试营业用工制度一、员工录用：公司一律实行招聘制1、凡愿意到公司应聘的员工，按照公司要求办理应聘手续，通过公司的考试确定是否被录用。2、录用员工均实行试用制，试用一到三个月。3、试用期内店经理对员工进行全面考核，根据员工在试用期的表现，确定定级时间。员工定级后的工资按公司薪酬管理制度执行。二、解聘因下列原因公司可以解聘员工1、受聘人业务水平差，经考核不能胜任岗位要求的2、违反公司制度经批评后仍不改正的3、因公司岗位设置的变化不在需要本岗位的4、受聘人长期请假的5、旷工的6、因身体状况不适易岗位要求的7、其他违反国家不法律法规的8、员工被解聘后在三日办理解聘手续。三、工作时间：公司属于餐饮行业，节假日在国家规定的休假范围内，根据公司具体情况安排。四、考勤：公司员工必须严格执行公司的考勤制度，因公、因私、因病假必须按照公司的规定办理请假手续，凡未经部门主管批准缺勤、迟到等都将受到处分。五、调职与晋升：公司可根据员工工作表现或岗位需要晋升或调整员工工作，调整后的待遇按所在岗位或工种的工资标准执行。员工被晋升后若不能胜任本职工作，公司有权将其降职或免职。六、离职:员工在公司工作期间可以提出辞职。1、试用期内提出离职，应提前3天书面通知主管2、正式员工辞职，应提前15天书面通知主管。七、迟退或开除：违反公司人事管理条例第四章第7条将被解聘，违反公司考勤制度第六章被除名，被除名的人员不做任何经济补偿。八、工资：公司按照按劳取酬的分配原则，根据经营效益和员工的贡献大小进行工资分配。具体细则按照公司薪酬管理制度实施。九、发展趋势(优秀3个月--标兵4个月—劳模6个月—功勋)其它：会计、出纳、人事、拓展开发部、后勤。十、工资结构：（1）基本工资加分红（各店纯利润的3.5％-5％，按级别分配）基本工资1200二级工资1280一级工资1320+工龄+分红优秀员工1320+工龄+180+分红标兵员工1320+工龄+280+分红劳模1320+工龄+380+分红功勋1320+工龄+600+分红备注：级别分为两个级别领班、标兵以下为一个级别。大堂、劳模以上为一个级别。因基层员工较多，设特殊岗位人员岗位工资领班、大堂、经理、财务、技工、收银吧各不等。（2）工龄工资全体员工评比：满一年员工40元/月奖休3天满两年员工80元/月奖休4天（封顶）满三四年员工120元/月奖休4天满五年员工160元/月奖休4天（全封顶）年终分红:依据每月的级别分红，年终全员参加分红待遇。（3）企业组织结构创始人持80％的股权，各店大堂劳模以上的人员共持20％股权，（个区域分配不同）为规范行总则：遵守社会公德，讲究职业道德，热爱本职工作，维护公司声誉。敬业爱岗，积极进取，踏实工作，努力学习，不断提高业务技术和服务质量。个人守则：遵守作息时间，按时上下班，工作时间不离岗，窜岗，下班不在店内逗留。工作时间不接打私人电话，不随意会客，不联带亲友到工作区域或在店内停留游逛，紧急私人电话由所在部门转接。工作时间严守工作岗位，不做与工作无关的事情，如聊天、看书/唱歌等。不利用职权给亲友以特殊优惠。工作态度：礼貌：对待客人和同事都要以礼相待，使用敬语或谦语，如“你好、欢迎光临”等。微笑：微笑服务是公司对员工的基本要求，自然，得体，发自内心的微笑，会给客人同事带来温馨和谐轻松愉快的感觉。高效率：做事讲求高效率，对工作认真负责，不推诿，不拖遢。责任心：对工作，对客人要有责任心，不敷衍了事。诚实，待人诚实，与人为善，不贪图小利。企业礼仪：保持个人卫生，以良好的面貌对待客人，对待同事，对待工作。饭后濑口，保持口腔清洁。男员工留短发,每天剃胡须，女员工头发不过肩，不染彩色头发。女员工化淡妆，使用红色口红，保持指甲的清洁，不涂有色指甲油。在店内工作的员工，工作期间不得戴戒指。上班时着整洁的工装，工号牌佩戴位置正确，皮鞋保持光亮,不穿破损的白色袜子。不在顾客面前做不文明不雅观的动作，如：打喷嚏打哈欠伸懒腰，挖耳鼻，梳头发，剔牙等。顾客投诉：必须严格遵守“服务第一，顾客至上”的原则，认真对待客人投诉，出现争议耐心解释，自已职权范围内的事情自己处理，如果自己确实不能够处理的，要立即向上级反映。员工福利一、休假：员工的公休假当月按规定休完，原则上不存假，如因工作原因不能及时安排休假，每月休假补助月底前按如下方式计算发放：（月评定工资+工龄工资）/30天/月*余假天数员工因特殊情况休长假，当月工资按如下方式计算发放：（月评定工资+工龄工资）/30天/月*上班天数请假在一个月以上者需要报片区经理批准衙报片区人事部备案。二、病假：员工有病可以休假，五天以内由店经理批准，超过五天由片区经理批准，并需持医院开具的病假证明。三、超假：当月的假和余假（含探亲假和婚假）都休完后，再休假为超假。事假不能超过三天，超过者扣除当天工资并加扣5元，取消当月奖金，只发放岗位基本工资。病假超假只扣当天工资（不包括本月的公休假）。四、婚假：工作满一年的员工结婚可以申请婚假，店经理批准后可享受十天婚假（休完婚假后须将结婚证交由店经理查看），婚假期间只发放基本工资+工龄工资，休完十天婚假马上上班的，在上班时间可以按实际上班天数享受当月其它正常时间分红，休完累计的余假和婚假继续休假为超假，工资按超假计算。五、婚假福利：连续在海底捞公司工作三个月以上的员工结婚，从领取结婚证书之日起三个月内，在所在片区工会登记，由所属工会发放100元以内记念品；大堂经理，厨师长级别的人员，由所属工会发放1000元以内记念品；店经理以上的人员，由所属工会发放2000元以内的纪念品；夫妻双方都在本公司工作的，按级别高的计算，以上婚假，初假均指初婚。六、产假：在公司连续工作三年以上员工或一年内4次当选有先进的优秀员工（含四次）符合国家婚姻法规定且为第一胎，怀孕三个月以内，工作岗位从轻安排，每天工作不超过6小时，所