茶楼经理岗位职责【汇编4篇】【导读】这篇文档“茶楼经理岗位职责【汇编4篇】”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理,希望这篇范文对您有所帮助,喜欢就下载吧!茶楼岗位职责【第一篇】茶楼岗位职责1、上班准时,按规定着装并佩戴工号牌。2、与其他人员分工协作,负责茶馆的清洁打扫及设备的摆访和维护,按标准补充各种物品。3、负责服务接待客人,按标准泡茶,熟悉茶品、菜品的味道及特点,在对客服务过程中保持微笑,服从上级的工作安排。4、员工有事请假必须经上级批准,每月累计超过3次,按休假半天计算。5、客人结账走后及时打扫卫生,做好翻台工作,及时关掉房间灯及空调。6、每隔10—30分钟给客人添加茶水,要熟悉每个客人的相貌特征,防止跑单并以良好的记忆力接待回头客,在服务过程中做到主动、热情、耐心、周到。7、每月定期做一次大卫生。8、理解并掌握公司制定的员工手册和规章制度。收银员岗位职责1、负责做好营业前的准备,换好备用金、领用充足的烟、酒水及其他用品。2、严格执行财务制度,不得私自给顾客打折、降低收费价格。打折必须大堂经理以上领导签字。3、熟悉掌握餐厅的结帐程序和方法(如会员卡支付烟必须现金支付),做到迅速、准确,严防跑单、漏单漏收和错帐,如有发生由当班人员赔偿。4、负责统计当天营业收入,及时、准确的填写交班表,上交当天营业款。5、负责每天及时开关餐厅、大厅、茶楼各处的电源(如未及时关闭按20元/次罚款)。6、每月定时做一次搬家式的大扫除。收货员岗位职责1、主要负责收货工作管理,加强与使用部门沟通及数量、质量控制,以便了解货品的使用情况及时补充。2、做好收货前各项准备工作,保证计量器的准确性,爱护保管好计量器具。3、认真负责从严把好货物验收关,坚持原则、秉公办事,严禁利用职权谋私利,不得故意刁难供应商。4、控制好每日进货的规格,数量及质量情况,如有发现变质的或有质量不合格及时处理。5、每日同厨房沟通蔬菜,肉类,冻品质量,有问题及时和供应商沟通退回或者更换。6、每日确保单据准确无误,整洁有效签字确认。根据各部门申购单要求,按质、按量及规格严格验收货物。7、凡是收酒水、香烟不仅需要验收数量,质量,更需要检查是否有供应商的防伪标签才能收货。8、凡是以重量计量的食品原材料,一定要检查生产日期,拆箱过称。9、正确记录供货单位名称,收货日期以及各种原材料的重量、数量、单位和金额。10、当日所有收货单必须由验收人员整理后交财务审核存档。11、服从上级的其他工作安排,自觉遵守公司各项规章制度。服务员岗位职责1、着装整洁、干净,服从指挥调动。2、按要求做好餐厅环境、服务用品用具的清洁卫生。3、开餐前细致地做好准备工作,保证餐具的配套和不出现破损现象,以及餐具的干净和干燥。4、熟悉掌握餐厅内所经营的各种菜品、酒水、饮料的价格及做法,做好介绍推销工作。5、根据规定的服务程序和标准,保证快速、准确的服务,根据顾客就餐的要求为顾客提供优质的服务。6、负责解决顾客就餐时所遇到的各种问题,如超过自己的权限立即向上级领导汇报。7、有责任保管好酒店配置和发放的服务工具(如圆珠笔、打火机、开瓶器等),严格领销制度,定人定量,目的是养成良好的习惯。8、正确接受顾客对菜品和服务等提出的问题、建议与投诉及时汇报给大堂经理。9、按服务流程为顾客服务并及时收台,并将脏的餐具分类摆放,将剩余米饭回收到指定点,然后送到洗碗部。10、负责做好餐后的各项结束工作(及时关闭管控区域照明及空调)。11、熟悉各种菜式的配制,烹饪方法及口味。12、熟悉餐厅内的设备情况,各种电器、灭火器的正确使用。13、积极参加培训,不断提高服务技能和服务质量。14、值班人员负责通知收银员客人离开情况,便于及时关闭相应区域电源(如未及时关闭按20元/次罚款)。15、每月定时做一次搬家式大扫除。安全值班员岗位职责1、按公司规定时间准时接班。2、值班时应做到不喝酒、不擅自离岗,不擅自找人代岗,禁止在包间抽烟。3、值班期间值班人员不得做与本职工作无关的事情,不得将无关的人员带入岗位。4、在夜间值班过程中要认真检查门、窗、设备设施及周围的情况,发现问题要及时向领导汇报。5、及时发现各种事故隐患,负责店内水电、空调、取暖器等设施设备的关闭。6、严禁值班人员勾结其他人员偷盗公司财物,一经发现,扣除当月工资,并移交公安机关处理。7、值班人员应对公司内全面负责,值班期间要加强巡视,做好防盗、防火工作。8、值班人员在值班过程中应熟悉消防器材的存放地点及使用方法。厨房岗位职责1、在餐饮部经理领导下,负责厨房的各项管理工作。2、主持制定厨房各项规章制度,不断加强厨房管理。3、负责菜单的筹划、更新及菜肴价格的制定。4、掌握好厨房核心人员的技术特长,合理安排各部门的技术力量搭配。5、掌握每天营销情况,统筹各环节的工作,负责大型宴会的烹制工作。6、把好菜肴质量关,现场指挥,督促检查,保证菜肴的质量,保证出菜速度要求。7、负责厨房食品卫生工作,督促检查食品、餐具、用具和厨房的个人卫生,杜绝食物中毒事故,做好厨房安全消毒工作。8、掌握餐饮市场信息,熟悉和掌握货源供应和库存情况,经常检查食品仓库的保管工作,防止货物变质、短缺和积压,实行计划管理。9、抓好成本核算和控制,掌握进货品种、质量、数量、价格,加强对食品原材料、各类物料、水、电、煤的管理,堵塞各种漏洞,降低成本提高效益。厨房岗位职责10、抓好业务交流,重抓技术培训,做好传、帮、带、组织厨师不断研制各个时令新菜式,翻新品种,提高技术素质。11、抓好厨房的精诚团结、工作积极性。12、厨房每天工作例会要不断执行,掌握每天的工作情况。13、掌握原材料耗用、食品加工情况和储备情况,负责制定食品原料申领计划及采购计划,抓好领货、进货的验收手续,防止原料变质。14、负责检查各环节厨师操作规范和质量要求。15、加强与楼面的沟通,紧密配合、收集和听取客人对菜肴质量的意见和反映,掌握信息,适时对菜式进行调整和补充。16、负责对厨房的各类设施设备和财产管理,检查厨师对厨房设备的使用。17、保养,做好厨房的安全消防工作及消防培训,保证安全出品,提高安全意识。18、制定点心专间、冷菜专间、卫生间(厨房员工使用)、厨房间卫生制度。传菜员岗位职责1、负责开餐前的传菜准备工作,并协助服务员布置餐厅和餐桌,摆台及补充各种物品,做好全面准备。2、百分百熟悉餐厅餐桌号、包房名称。3、负责将厨房做好的菜肴食品准确及时地传送到相应的台位。4、与服务员和厨房保持良好的沟通。5、负责传菜部物品的清洁工作,及明档玻璃的清洁(靠餐厅这面)。6、熟悉餐厅内的设备情况,熟悉各种电器、灭火器的正确使用。7、每月定时做一次搬家式的大扫除。茶楼处罚制度一、警告:(视情节按10元—50元/次)1、无故迟到、早退、溜岗、窜岗、擅离职守者。2、不服从管理及工作安排、不穿工服、不自觉佩戴工号牌,工作中大声喧哗、睡觉。3、故意怠工,未能及时完成分配的工作。4、开错单或跑单,导致客人未买单的,自行负责。二、严重警告:故意损坏或偷盗公司财产,以一罚十,并给予开除。以上条例望每个员工认真遵守与执行。茶楼服务员岗位职责【第二篇】茶楼服务岗位职责与标准一、按时到岗签到、换工装后负责将本楼层的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、电话、地板、饮水机、麻将桌内小烟缸等,清洗消毒杯子等茶具用品和清点数量是否齐全,查看麻将机等用品设施是否正常运行,将需要使用的物品摆放归置到位,作好营业准备。二、标准作业流程:1、迎客:客人出电梯(楼梯)后应立即起身迎客;2、领位:询问客人需求后领位到相应房间或位置安排就座,同时询问客人要求;3、开台:到吧台向收银员开台,收银员必须立即在电脑系统中开台,同时将开台信息夹放置于台面;4、商品销售:茶、烟、扑克、小食品等商品销售,收银员必须依据服务员所开单据发放相关商品;5、巡台:每隔10-20分钟给客人添加一次水,换一次烟缸,同时询问客人需求,同时熟悉客人的相貌特征,方便服务工作和防止跑单。6、结账:客人需要结账时,应将客人引领到吧台,告知吧台客人所在的房间名称或大厅座号。收款完毕后,客人离开时提醒带好随身物品,送客人至电楼梯或电梯口。7、撤台:把没有熄灭的烟头用水熄灭,关空调,收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生,最后再次检查是否干净。三、岗位要求:1、迎客时站姿端正,面带微笑,不许交头接耳,不许靠墙。迎接客人时笑脸相迎“欢迎光临,请问几位”,询问客人要求立即领位;记住熟客姓氏,使客人感受到亲切热情;领位时步态端正,吐字清楚,同时介绍房间及其它项目的收费标准,如有促销活动要介绍清楚。2、如迎接的客人是来找人的,请客人稍等,问清楚要找人的姓名及所在房间,如不知道客人的姓名及位置时,应向客人道歉,请他与客人亲自联系,未经客人许可,不允许让不认识的人走进客人的房间。3、熟悉各类茶品的有关知识,熟悉各类小食的名称及价格,客人点好后,应向客人重复一遍所点的物品,确认后,应有礼貌地向客人说声“谢谢,请您稍等”。所有操作应“快速、沉稳、有序”,及时回应客人要求,不要让客人久等。4、客人点饭菜时,记录完成后,应重复一遍给客人听,确认准确无误后让客人稍等。5、收银员与服务员应相互协作和配合,服务员为客人领位或巡台等工作时离开前厅后收银员应承担迎客领位等相关工作;客人较多和繁忙时,收银员在完成开台、取售商品和收银等本职工作后应和服务员一道作好服务工作。6、下班前的收尾工作:(1)纸篓、痰盂、垃圾等必须归集到楼层大垃圾桶。(2)检查房间物品是否齐全。(3)所有房间及操作间的电器插头、灯、空调、饮水机等必须关掉电源。(4)麻将机有损坏立即报修,保证正常营业。7、其它规定:(1)24小时工作制,24小时内均属工作时间,在营业状况允许的情况下可以睡觉,但不可溜岗,在房间内打麻将或从事其它娱乐活动;(2)除正常消费客人以外,不得留宿任何人在房间内过夜;(3)所有服务人员上班时间不允许戴耳塞听歌或看视频;四、处罚条例:包括但不限于以下情况,视情节轻重罚款5元~20/项.次:1、门框门板正反面、桌椅和各种家俱、床头床体、电视、卫生间脸盆台面、不锈钢水龙头、镜面、玻璃、墙体等物品上有明显灰尘或水渍、污渍,地面有垃圾纸屑、痰迹污渍,大厅、卡座沙发缝隙有杂物,或经理认定的清洁不作为现象;2、不得与客人发生任何冲突,经查实与客人顶撞,或遭客人投诉。(如是客人行为不端或为维护酒店利益的情况下,也不得与客人发生直接吵闹冲突,应坚持原则保持良好态度,不能调解者呼叫主管和经理出面解决);3、不按规定工作流程作业,包括但不限于:(1)收银员不按工作标准流程顺序操作,不及时开台、不按系统设置收取服务费或不按规定计时计费收费、不按服务员开单取送商品等;(2)服务员不及时迎客领位,不及时回应客人要求。(经理有认定该项的权利);4、《人事及日常管理办法》所规定的其它项目。茶楼岗位职责【第三篇】茶楼岗位职责(天和茶道)茶楼领班职责直接上级:茶楼主管直接下级:茶楼服务员工作职责:1.参与制定茶楼各项服务标准、流程及工作程序,组织和督促员工严格执行;2.当班期间,负责茶楼各项督导、巡视工作,对较为重要的客人在服务员服务中给予特殊的关注,必要时亲自参加重要客人的接待工作;3.正确处理好与客人之间的关系,将客人的意见和建议转告主管,提高服务、茶艺的质量;4.督导员工保持茶楼卫生状况及良好的工作环境,保持茶楼应有的特色;5.负责管理茶楼的各种物品,降低各项成本,填报茶楼运行所需的各种物品领用单,设备维修等;6.妥善处理服务工作中发生的各类问题,并及时汇报经理;7.督导员工遵守茶楼各项规章制度;8.积极思考茶楼内部存在的各种问题,提出合理化建议;9.协助部门领导做好对服务员的考核评估及业务培训工作,以不断提高服务员的服务技能与专业技能;10.完成上级布置的其他工作。茶楼服务员岗位职责直接上级:茶楼领班工作职责:1.按茶楼规定着装,保持个人清洁工作,仪容仪表符合茶楼要求,在对客服务中经常保持微笑,服从上级的工作安排;2.与其他人员分工协作,负责茶楼各部分的清洁打扫,餐用具、娱乐设施的摆放和维护;3.负责服务接待客人,熟悉