食堂会计人员工作总结范文(4篇)

整理文档很辛苦,赏杯茶钱您下走!

免费阅读已结束,点击下载阅读编辑剩下 ...

阅读已结束,您可以下载文档离线阅读编辑

资源描述

参考资料,少熬夜!食堂会计人员工作总结范文(4篇)【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“食堂会计人员工作总结范文(4篇)”文档资料,供您学习参考,希望此文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们吧!食堂管理工作总结【第一篇】时间一晃而过,转眼间到公司快一年了。这一年,是我人生中弥足珍贵的一段经历,在这段时间里各位领导,同事在工作上给予了我极大的帮助,在生活中给予了我极大的关心,让我充分感受到了领导“海纳百川”的胸襟,同事“乐意助人”的善良,工作者“不经历风雨,怎能见彩虹”的豪气。在对培英肃然起敬的同时,也为我有机会成为培英的一份子而自豪。在这一年的时间里,在领导和同事们的悉心关怀和指导下,我也通过自身的努力,不断学习和进步,在日常工作中各方面均取得了一定的进步。作为一名食堂管理人员,安排好日常开餐工作,做好工勤人员理论知识培训,核算好食堂运行成本,制定日常菜单,加强与校方的交流,是我日常工作的必备,但是,在这些日常工作方面,不管是对自身的职责、日常工作思路、食堂工作细节、队伍建设管理,我离领导对我的期望还存在一定的距离,但是我会端正自身工作态度,悉心向同事请教,不断学习和进步,优化自身工作方向,努力向领导的要求靠近,现将我的工作情况作如下总结。一、在细节中优化问题,规范过程管理。作为一名学校食堂管理者,贯彻落实校园食品安全制度、提升工勤人员食品安全服务意识、强化工勤人员日常工作细节、扎实工勤人员理论知识的学习,是我日常工作所需,也是我开展日常工作的重中之重。如食材进出入验收标准的统一、餐具的规范整理,生熟区域的划分、日常物品的摆放、供货商进出食堂穿戴要求、日常开餐期间的着装标准、相关部门检查迎检准备、食堂突发性问题应急、学生吃到非食品性物质如何解释、以及厨师临时更换菜单需要提前报备等多方面细节管理工作,我都对工勤人员作出统一的规范化管理,明确要求要细节化办公,并对不按要求执行的工勤人员作出相应的处罚。通过对以上的内容的整改和要求,我们食堂不管是在应对学校的检查还是公司对我们食堂的考核,都能作出良好表现。二、在培训中扎实基础,武装学习头脑。校园食品安全工作,事无巨细,食堂工勤人员作为参考资料,少熬夜!食品安全操作的最基层人员,业务职能的扎实,实际行动的细致关乎到全体师生的用餐安全,同时也关系着他们的正常学习、生活和工作,因此提高工勤人员对校园食品安全重要认识,扎实工勤人员自身安全理论的学习,是我们日常工作所需,是我们做好每一道饭菜的重之重,也是作为餐饮从业人员应尽的职责和义务。因此,为把该项安全知识培训工作落实到每一位工勤人员身上,我在木贾小学春季学期期间不定期组织开展校园食品安全培训会议三次,并分别邀请学校主管校园膳食监管领导参加,培训会上我根据校方领导给我们提出的要求和建议不断优化我们的日常工作内容,及时整改校方领导提出问题,并将问题整改结果进行反馈。会后,我将本次培训会议做好学习记录,以简报形式做好会议笔记,形成文档,报送学校及公司,该方式不仅促进我的学习和进步,还提升了自己的写作水平,并从中获得学校的。一致好评,在以后的工作中我将不断的优化本项工作,形成工作常态化。三、在学习中消化压力,攻克自身壁垒。作为一个胜任过两所学校食堂主管人员的我,在食堂工作中我学到了很多,也收获很多,虽然忙碌但是感觉很充实,工作经验还有待提升,学习的地方还很多。但是由于工作中缺乏自信的原因,在和校方对接工作、和公司领导汇报工作时,底气不足,思路不清晰,工作压力大,导致在工作上容易被他人牵着鼻子走,没有目标和方向。为了攻克自身缺陷我在本学期做出了如下调整,第一,做好食堂管理工作首先要做好计划,学会统筹安排,做到每日“朝计划,晚总结”。第二,积极与领导同事进行交流学习,工作上和思想上出现的问题及时汇报。第三,不断武装自己,强化自身,通过多看、多问、多学、多练来不断的提高自己的各项业务技能。如:多次组织培训,邀请校方领导参加,在武装自身知识头脑的同时,还克服了对领导的恐惧,从而增强了自身自信,还敢于直视他人对自己提出的质疑;其次端正自身工作态度,认真撰写每一天的工作日报,之前存在错误的思想认识,认为工作日报是多此一举,没有必要,经过多次总结发现,认真的写好一份工作日报,不仅能归纳总结食堂当天问题,还是向领导汇报当天食堂开餐工作的重要渠道,让领导不在一线也能知悉每一个主管人员的管理水平、日常工作的落实情况、具体食堂开餐情况、校方反馈意见、当天存在哪些问题、需要出面协助事项等其他涉及到的方方面都可以在日报中体现。因此我做到了将每一天的工作日志当做重点,认真记录每一天做过的事及发生的事,让领导实时把控我食堂具体动态,便于把控食堂工作;最后在该项工作中,我会严参考资料,少熬夜!格按照领导的标准和要求落实该项工作,并一如既往执行。四、在数据中寻找差距,有效把控成本。作为一名食堂主管人员,有效把控食堂运营成本,熟悉食堂各项开支,提前做出采购计划,做好日常采买预算,是食堂主管人员的必备技能,因此我根据木贾小学春季学期日常开支情况,选定代表性月份和天数,对木贾小学运营数据做相应分析,根据数据显示,涨幅最为明显的有,第一猪肉类,主要还是由于菜单的调整和菜品做法,厨师下单量的把控,才出现猪肉增加情况;第二干货调料类,学生口味口感的转变,天气的冷热变化,干面条、鸡蛋、辣椒类菜品的使用会出现增加和减少情况;第三百货类,因百货类采买主要集中在学期初期和中期,这两个阶段都会出现采买量大和多的情况,尤其是一次性桌布、手套、抽纸、洗洁精、消毒液的采买;第四管理费用方面,工勤人员的洗切时长,清洗频率都是影响因素之一。第五米油类,菜单的更新,煎炸菜品的使用,都会对食材运行成品带来影响。我认为作为食堂管理一线人员在食堂运行成本的把控上,首先要严格要求工勤人员,节约日常物品的使用程度,禁止浪费;其次加强出入库的盘点登记,做好领取人员记录,随时查看使用时长;再次抓好日常工作细节,落实每项工作重点,确保运行成本合理规范;最后在食材用量上要及时和厨师共同讨论,不断更新做法,做好烹饪工作,高校能管控好开餐工作。五、在计划中开展工作,高效完成任务。工作无小事,每一件细小的工作都可能牵一发而动全身,因此制定一套假期工作计划是必不可少的,虽然春季学期开餐结束了,但是我们的工作还在路上,并将永不停歇,接下来我的工作计划是,整理木贾小学童梦计划校内托管工作进校以来的各项资料归档、秋季学期开餐工作对接、假期工勤人员疫情防控风险排查、食堂运行设备维修处理、春季学期运营成本数据分析、配合行政部门做好上级部门迎检准备等,面对这些工作在今后我会更多的开动脑筋,主动思考,主动工作,积极探索和总结适合自己的工作方法和思路,在纷繁的工作中利用自己精力充沛、接受能力强的优势更加游刃有余的尽快完善和落实计划内工作,踏踏实实地走好自己工作道路上的每一步,保质高效完成领导安排的每一项任务。食堂管理工作总结【第二篇】“民以食为天”,作为学校的食堂,应为师生的饮食着想,为保证师生的身心健康而考虑,现对我一学期来的食堂管理工作作如下总结。参考资料,少熬夜!一、领导重视,全力保障学校食堂关系到学校的稳定和发展,关系到师生员工的切身利益。校领导一贯重视食堂管理和伙食的卫生安全,把它作为一件大事来抓。校长一再指示:一定要把食堂高标准建设好。并对食堂硬件建设给予积极支持。许校长多次召开后勤讨论会,研究布置食堂工作的发展目标,对食堂建设提出意见,并亲自指挥食堂改造。校领导的重视、关心和指导,为我校创建标准化食堂建设奠定了良好的基础,也是我们做好工作的关键环节。二、强化软件管理开学初,我校与食堂工作人员一起重温《中华人民共和国食品卫生法》,在自己和每位工作人员的思想上提高认识。在此基础上与每位食堂工作人员签订好“临时工聘用合同书”,而且还为每个食堂工作人员投了医疗保险。一学期多来,在原来的基础又增加了若干项规章制度,从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训,做到以法律法规为准绳,办好学校的集体食堂。自创办食堂以来,学校非常重视食堂内部管理,在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实,做全面。今年以来,食堂相继进行了用人制度和奖金分配制度的改革,实行了聘用制和绩效挂钩的分配办法。根据形势变化三次修订《考核办法》,从操作上保证管理工作的有章可循。采购工作中充分发挥规模采购效益,与蔬菜基地、食品公司签订供货协议,努力降低食品原材料价格,同时加强市场调查和检查监督机制,食堂还采取了索证制度,从而从源头上保证食品原料的物美价廉与质量。自从教育局实行了米和油的统一采购制度,保证了粮食和成品油质量。食堂还通过节约味精、盐、水、电等其他成本支出,在成本消耗上尽量保持平衡。食品卫生工作中,紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒),加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时,加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好相关材料,做到材料不缺门断项、内容翔实可靠;对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查,拾遗补漏,力求工作做细和万无一失。三、加大硬件投入我们在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应,学校多方筹集资金,开源节流,多次对食堂进行了改建,但仍先天不足。今年暑假,经过学校领导充分论证研究,下定决心对食堂再次进行布局调整。四、坚持服务育人,尊重师生民意参考资料,少熬夜!在食堂工作中,我们坚持“服务育人”的宗旨,做好服务工作,服务学校的根本任务和根本性质不能变。食堂工作人员精神面貌稳步提高,表现了较高的服务热情。尽量满足学生的口味,认真组织厨师、工会、后勤相关人员制定菜谱,定期在公告栏公布。尽管如此,对照师生需求和B级食堂的标准,仍然还存在一定的差距,我们食堂对照卫生要求,进一步完善软硬件建设。食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作,只有认真、踏实地做好工作,才能保质保量、万无一失。食堂管理工作总结【第三篇】一、领导重视,周密布署。每学期初,学校都会专门召开食堂工作会议,明确职责和具体分工,成立以校长为首的学校食堂工作领导小组,统筹各项工作,针对各项具体工作制定计划、明确责任,让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责具体落实,从人员、调入、设备、采购、保管、加工、分发等所有管理环节进行了细化并狠抓落实,并定期召开食堂工作专门会议,学习上级文件,研究各阶段落实措施。值周行政、值周教师每天轮流到学生餐厅巡视,以便随时发现问题,及时给予指导,立即进行改进。二、设施到位,操作规程。各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好,管理比较规范到位,操作规程明确。三、确保卫生,有效监督。食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重,为确保无一例食物中毒的发生,我们主要采取了以下措施:1、食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》,有各项卫生安全制度和措施,并做到了有检查、有记录,有突出事件的应急措施,工作人员能自觉按要求上岗和操作,其它各项卫生措施和规定能落实到位。2、采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。严格把好食品进货关,我们将学校食堂的食品进货由专门的人员进行统一采购,对采购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告,进出货手续齐全,帐册相符。3、每次用餐后所有的餐具、用具都进行清洗消毒,健康卫生。4、各类安全卫生制度完善,建立有以下制度:《临峰小学食堂工作人员管理制度》、《临峰小学食堂卫生检查制度》、《临峰小学消毒制度》、《临峰小学食堂人员卫生知识培训制度》、《临峰小学食堂食品采买制度》、《临参考资料,少熬夜!峰小学食品留样制度》等。四、保证伙食,以人为本。为维护师生的合法利益和身心健康,我校坚持“公益性”原则,按照“非营利性”要求,进行食堂成本单独核算,以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标,合理确定供餐价格。1、认真按照区教委的要求,保证饭菜的数量和质量,努力做到荤素合理搭配,品种丰富多样,满足学生身体健康成长的需要。2

1 / 17
下载文档,编辑使用

©2015-2020 m.777doc.com 三七文档.

备案号:鲁ICP备2024069028号-1 客服联系 QQ:2149211541

×
保存成功