员工食堂管理制度4篇

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写作好帮手1/10员工食堂管理制度4篇【导读】这篇文档“员工食堂管理制度4篇”由三一刀客最美丽善良的网友为您分享整理的,供您参考学习,希望这篇文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们下载吧!员工食堂管理制度【第一篇】嗨喽酒店员工食堂管理制度为了加强公司员工食堂的管理,使公司食堂更方便员工,为员工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生,不断提高饭菜质量,给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境,特制定本规定。本制度适用于嗨喽酒店有限公司。食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。一、就餐时间规定:中餐:10:30-11:00晚餐:16:30-17:00二、就餐方式:佩戴工号牌排队盛餐就餐三、就餐地点:酒店2号楼顶楼写作好帮手2/10四、无论是否用餐,公司均不补款或退款。五、就餐流程1、就餐时必须佩戴工号牌2、到就餐时间公司员工按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。六、食堂管理制度1、公司任何职员不得提前就餐,违者处以50元/次罚款。2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐,违者处以50元/次罚款。3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者,处以50元/次罚款。4、服从行政人事部安排,按序就餐,注意维持餐厅秩序,违者处以50元/次罚款。5、保持就餐安静,不得大声喧哗,不得在食堂追赶吵闹,违者处以20元/次罚款。6、未经许可,不得在员工食堂喝酒,违者处以50元/次罚款。7、就餐人员应自觉维护公共卫生,保持餐厅干净整洁;不乱吐骨屑,不乱扔垃圾,违者处以20元/次罚款。8、用餐应在三十分钟内完成,就餐完毕应及时离写作好帮手3/10开餐厅以便食堂工作人员及时清理。9、自觉爱护餐厅财产,严禁损坏餐厅设施,违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。10、汤、米饭等食品由员工自行取食,按量盛取、注意节约,不得随意浪费粮食,违者处以20元/次罚款。11、餐后请将残渣剩菜倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜,违者处以20元/次罚款。12、餐厅座位上,严禁站人,违者处以20元/次罚款。如有违反以上规定者,行政人事部有权给予相应罚款处理,所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严重者,屡教不改者,将给予行政处分或除名。员工餐厅管理制度【第二篇】1、负责厨房烹调制作,增加花色品种。2、计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。3、做好厨房工作,参与每周菜谱的制定。4、虚心听取员工对伙食的意见,研究改善伙食的措施。5、保证员工能按时开饭。6、原材料的验收、核对数量及品质,并由两个厨写作好帮手4/10师和组长一起在发票上签字。7、搞好饮食卫生,定期检查食堂仓库物品质量,防止食物中毒。8、协助组长一起做好安全防范工作,定期消毒。9、完成后勤部经理临时交办的其他任务。员工餐厅管理制度【第三篇】(一)餐厅员工上班前必须检查各类机器设备运转是否正常,电源、电路、气路是否完好,消防器材是否摆放到位。(二)禁止员工将小孩带入工作场地玩耍。(三)禁止服务员穿高跟鞋上班。(四)禁止使用变质食品,做到生熟分开。(五)各类餐具、必须坚持一清二洗三消毒。(六)非工作人员严禁乱动餐厅内各类电源开关,禁止用铜丝、铝丝取带保险丝。(七)采购人员在采购食品时,必须进行认真检查,不得采购霉烂、变质的食品。(八)保管验收物品时,成批货物是否有卫生许可证,食品是否新鲜并做好记录、签字。(九)厨师下班前必须将一切食品进入冰柜进行保鲜。写作好帮手5/10(十)无关人员不准进入餐厅和厨房。(十一)厨师必须严格操作规程防止各类事故的发生。(十二)员工下班前,领班、厨房执班人员对厨房大厅进行全面检查,总电源、天然气总开关、液化气瓶开关是否关闭,并与守夜人员办好交接、签字。(十三)收银员必须对当天收入的现金一律上交财务。(十四)守夜人员必须保证厨房厅内的安全,做好防火、防盗工作。员工食堂管理制度【第四篇】第一条总则为了加强食堂的日常管理,进一步提高服务质量,确保环境卫生和食品安全,更好地满足员工的就餐要求,特制定本制度。本制度适用于公司所有员工。第二条职责划分1、综合部负责协调相关事宜,并对食堂进行归口管理;2、食堂人员负责公司员工的一日二餐(中、晚);3、食堂管理员负责菜品采购的审核与食堂的日常管理;写作好帮手6/104、就餐人员自觉遵守就餐纪律,共同维护就餐秩序和环境卫生。第三条食堂人员的基本规范食堂人员必须树立全心全意为员工服务的思想意识,严格做好卫生、菜品提高、合理采购等工作:1、食堂人员要保持身体健康,注意个人卫生,做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽,定期进行体检,并办理健康证。2、严格遵守公司规章制度,按时上下班,坚守工作岗位,服从领导安排,遇事要请假,未经同意不得擅自离开工作岗位。根据公司用餐人数等实际情况,按时保量开膳,每餐菜式合理搭配,品种尽量做到多式样,改善员工伙食。3、不得与其他员工发生争吵,有意见或建议应在第一时间上报食堂管理员。4、倡导节约,杜绝浪费。遵循新鲜采购、按需采购、廉洁采购的采购规范。5、做好安全工作,使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生;食堂人员下班前,要关好门窗,检查各类电水开关、设备等。第四条食堂的日常管理写作好帮手7/10食堂日常管理由食堂管理组负责,归综合部领导。职责要求如下:1、食堂管理组成员要经常检查采购食品的卫生、质量、价格状况并做好书面记录,及时纠正不合规范的行为,并提出处理意见。2、经常抽查原料或成品索证情况,查验标签与货物是否相符、是否在有效期内,并提出是否需要进一步检验确证。3、每天检查菜饭熟品及餐具是否卫生。4、对从业人员的健康状况进行登记和管理,组织从业人员进行健康检查。5、发现厨师在加工和烧炒过程中存在影响食品卫生的操作时,应当立即制止,并提出改进措施、实施时间和完成时限等意见,必要时将情况报告公司领导。6、根据食堂人员落实卫生管理制度、操作规程等情况,向公司领导提出奖励和惩处建议。第五条采购管理1、食堂采购员由厨师兼任,负责食品采购,职责要求如下:(1)、必须讲原则,责任心强,正直诚实,不谋私利。(2)、保障食品的卫生、安全、质优、价廉。遵循写作好帮手8/10“货比三家”的原则,追求质优价廉。(4)、实行“定点采购”,杜绝从流动摊贩手中采购的行为,保证所采购的物品可以溯源。当有大面积的社会卫生事故时,以到大型超市采购为第一选择。(5)、采购物品到公司后,由食堂管理员不定期进行复称,并检查质量。对物品的数量和质量情况进行登记,采购员必须配合。(6)、大宗食品采购必须到具备相关资质的网点采购,主料(米、食用油、米粉、面条等)批量采购,以到大型超市采购为第一选择。(7)、采购时必须索取发票或送货单或收据等相关凭证。2、采购及货款支付流程(1)、采购员(厨师)根据食堂库存及需求提交采购申请(金额)报送行政主管副总审批或指定的食堂管理员确认后领款。(2)、行政主管副总审核批准后交予食堂采购员(厨师)进行采购,如有必要由食堂管理员同行并协助采购,采购单据两人共同签字。(3)、采购到位后,由验收员(食堂管理员)进行验收,采购员(厨师)整理单据在每日九点前报食堂管理员处,并公布当天购菜清单。(在食堂公告栏张贴)。写作好帮手9/10(4)、财务部给采购备用金时,凭采购申请单和经食堂管理员验收确认并经行政主管副总审核的表单办理。第六条、卫生要求1、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁进柜消毒;保持食堂整洁,食品分类、分架、离地存放,生熟分放,不使用未经洗涤、消毒的餐炊具,已清洗的餐具无油污等现象,综合部每周不定期抽查。2、保持食堂内部环境整洁、规范,无老鼠、苍蝇、蟑螂及其他有害昆虫,无油垢,地面无污物,无蜘蛛网,无闲杂人员进出食堂。3、员工就餐前,应将桌椅摆放整齐,每桌摆放10张椅为宜。第七条、食堂物品管理食堂的一切设备、餐具应有登记,有帐目,对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人),不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具,要照价赔偿,情节严重者予以罚款。第八条、奖罚条款食堂人员要严格遵守以上制度,若有违反给予每次20元的经济处罚,综合部将定期对食堂工作进行检查,写作好帮手10/10视检查结果对食堂进行奖励或处罚。如在采购过程有贪污、受贿行为的,将视情节轻重处以2-5倍金额的处罚;数额较大的,按公司制度扣除全部工资及奖金,并开除;情节严重的,将追究刑事责任。本规定自公布之日起执行。

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