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培训内容防损的发展历程督察部的职能督察员工作原则普及食品安全法食品安全标准化检查1、防损的发展历程。2、国内防损发展的差异性。3、国内防损的发展趋势。1、诚信工作调查与维护2、食品安全制度建立3、相关制度流程的执行与督导4、蔬果市场调研分析安全管理概论消防安全管理安全用电管理夜班管理安全演习标准1、安全概念、管理职能2、安全管理的重要性3、安全管理制度1、消防概念、方针2、超市的消防管理第一章•安全管理概论安全是一种工作方式、一种思维模式安全的概念安全管理的职能安全管理主要是通过管理的机能，控制来自自然界、物质的不安全状态以及人的不安全行为等因素，避免发生意外事故，确保员工、顾客的生命财产安全，保证超市的营运工作顺利进行.安全管理的重要性•安全管理：是企业管理的重要内容之一，是整个企业综合管理水平的重要指标•安全管理:可以消除存在的各种隐患与风险，最大程度的防止和避免意外事故的发生；•安全管理:通过规范人的行为，减少人的不安全行为因素，达到避免发生员工、顾客受伤事故，从而给企业避免巨大的经济损失；•安全管理:通过对物的不安全状态的控制，如保证设备的正常运转，减少商品的损害和污染等，为商场提高业绩和改善服务水平；•安全管理:通过制定相应的管理措施和培训教育，使商场具备意外事件的应急能力，降低企业在事故中的财产损失.日常工作中存在那些不安全因素？•商品陈列后是否做过撞击计划•地面是否打滑；扶梯有无小孩玩耍，有无违章使用电器或私拉电线现象；开刀的正确使用；仓库是否使用防爆灯；堆放商品是否过高等等安全管理制度•安全使用电力管理制度•安全使用各种化学品、危险品管理制度.•安全使用设备、设施管理制度。第二章消防安全管理•什么是消防？•超市的消防管理.消防的概念：指防止火灾、水灾及灭火和其它灾情处理的专门工作.我国现行消防方针政策是：预防为主，防消结合，以防为主，以消为辅的主要方针。什么是火灾？指在时间和空间上失去控制的燃烧所造成的灾害.什么是燃烧？可燃物与氧气或氧化剂发生反应，释放能量的过程叫做燃烧。（通常伴有火焰、发光、发热、烟雾等现象）燃烧的必要条件有哪些？•可燃物：是指凡是能与空气中的氧或其它氧化剂起化学反应的物质；•氧化剂：（助氧物）能帮助和支持可燃物燃烧的物质；•点火燃：（温度）指供给可燃物与氧或助燃剂发生燃烧反应的能量来源.点火源的分类：明火焰炽热体火星电火花化学反应热和生物热光辐射.火灾的分类有哪几种？1.A类火灾：固体物质的火灾2.B类火灾：液体火灾和可熔化固体物质火灾3.C类火灾：气体火灾4.D类火灾：金属火灾如钾、钠、镁、钛等5.E类火灾：电源火灾.冷却法常用的灭火方法窒息法隔离法化学抑制法灭火的基本原理是什么？控制可燃物隔绝助燃物消除点火源防止火势蔓延消防安全四懂四会四懂•懂火灾的危险性•懂预防火灾的措施•懂火灾的扑救方法•懂火场逃生四会•会报警•会疏散群众•会自救和互救•会灭火灭火器的种类•泡沫灭火器•干粉灭火器•1211灭火器•二氧化碳灭火器•四氧化碳灭火器灭火器的使用方法1.拉开保险销2.将喷嘴对准火焰根部3.压下手柄，短促向火源喷去4.要离火源2——3米注意事项：顺风使用.灭火器的使用方法及适用范围二氧化碳灭火器的适用范围及使用方法•适用于扑救电器设备、精密仪器、图书、档案、文物等；•不可用于扑灭碱金属、轻金属火灾。将灭火器提到火灾现场，拔掉保险销，将喷嘴对准火源，压下压把进行灭火.泡沫灭火器的适用范围及使用方法•泡沫灭火器适用于扑救香蕉水、柴油、气油、煤油等引起的火灾；也可用于竹、木、棉、纸等初起火灾；•不可用于扑救忌水物质的火灾。使用方法：可手提筒体上部的提环，迅速奔赴火场。这时应注意不得使灭火器过分倾斜，更不可横拿或颠倒，以免两种药剂混合而提前喷出。当距离着火点10米左右拔下保险销，即可将筒体颠倒过来，一只手紧握提环，另一只手扶住筒体的底圈，将射流对准燃烧物。1、在扑救可燃液体火灾时，如已呈流淌状燃烧，则将泡沫由远而近喷射，使泡沫完全覆盖在燃烧液面上；2、如在容器内燃烧，应将泡沫射向容器的内壁，使泡沫沿着内壁流淌，逐步覆盖着火液面。★切忌直接对准液面喷射，以免由于射流的冲击，反而将燃烧的液体冲散或冲出容器，扩大燃烧范围。在扑救固体物质火灾时，应将射流对准燃烧最猛烈处。灭火时随着有效喷射距离的缩短，使用者应逐渐向燃烧区靠近，并始终将泡沫喷在燃烧物上，直到扑灭。使用时，灭火器应始终保持倒置状态，否则会中断喷射.四氧化碳灭火器适用范围及使用方法•四氧化碳灭火器主要用于扑灭电器火灾；•不可用于扑救乙炔、钠钾等金属火灾。将灭火器提到火灾现场，拔下保险销，将喷嘴对准火源压下压把进行灭火.干粉灭火器适用范围及使用方法•干粉灭火器主要用于扑灭石油、油漆、可燃气体、电气设备等火灾；•不能扑救金属燃烧火灾。将灭火器提到火灾现场，拔下保险销，将喷嘴对准火源，压下压把进行灭火。1、在扑救可燃液体火灾时，如已呈流淌状燃烧，则将粉沫由远而近喷射，使粉沫完全覆盖在燃烧液面上；2、如在容器内燃烧，应将粉沫射向容器的内壁，使粉沫沿着内壁流淌，逐步覆盖着火液面。★切忌直接对准液面喷射，以免由于射流的冲击，反而将燃烧的液体冲散或冲出容器，扩大燃烧范围。在扑救固体物质火灾时，应将射流对准燃烧最猛烈处。灭火时随着有效喷射距离的缩短，使用者应逐渐向燃烧区靠近，并始终将粉沫喷在燃烧物上，直到扑灭.1211灭火器适用范围及使用方法•1211灭火器主要用于扑灭油类、易燃液体、可燃气体、电气设备、文件、档案等火灾。•不能扑救金属燃烧火灾。使用时，应将手提灭火器的提把或肩扛灭火器带到火场。在距燃烧处5米左右，放下灭火器，先拔出保险销，一手握住开启把，另一手握在喷射软管前端的喷嘴处。如灭火器无喷射软管，可一手握住开启压把，另一手扶住灭火器底部的底圈部分。先将喷嘴对准燃烧处，用力握紧开启压把，使灭火器喷射。1、当被扑救可燃烧液体呈现流淌状燃烧时，使用者应对准火焰根部由近而远并左右扫射，向前快速推进，直至火焰全部扑灭。2、如果可燃液体在容器中燃烧，应对准火焰左右晃动扫射，当火焰被赶出容器时，喷射流跟着火焰扫射，直至把火焰全部扑灭。★但应注意不能将喷流直接喷射在燃烧液面上，防止灭火剂的冲力将可燃液体冲出容器而扩大火势，造成灭火困难。如果扑救可燃性固体物质的初起火灾时，则将喷流对准燃烧最猛烈处喷射，当火焰被扑灭后，应及时采取措施，不让其复燃。1211灭火器使用时不能颠倒，也不能横卧，否则灭火剂不会喷出。另外在室外使用时，应选择在上风方向喷射；在窄小的室内灭火时，灭火后操作者应迅速撤离，因1211灭火剂也有一定的毒性，以防对人体的伤害.消防栓的适用范围及使用方法•消防栓适用扑灭多种类型的火灾，水是分布最广、使用最方便、补充最容易的灭火剂；•不能用于扑救与水能发生化学反应的物质引起的火灾，以及高压电器设备和档案资料等引起的火灾。将存放消防栓的仓门打开，将水带取出打开拉直，将水带一阀头接在消防栓上，打开水阀，双手托起直流水枪对准火源进行灭火.遇火自救七法一、如果有避难层或疏散楼梯，可先进入避难层或由疏散楼梯撤到安全地点。二、如果楼层已着火燃烧，但楼梯尚未烧断，火势并不十分猛烈时，可披上用水浸湿的衣被，从楼上快速冲下。三、多层建筑火灾，如楼梯已经烧断，或者火势已相当猛烈时，可利用房屋的阳台、落水管或竹竿等逃生。四、如各种逃生的路线被切断，应退居室内，关闭门窗。有条件时可向门窗上浇水，以延缓火势蔓延过程。同时，可向室外扔出小东西，在夜晚则可向外打手电，发出求救信号。五、如生命受到严重威胁，又无其它自救办法时，可用绳子或床单撕成条状连接起来，一端紧拴在牢固的门窗格或其它重物上，再顺着绳子或布条滑下。六、如无条件采取上述自救办法，而时间又十分紧迫，烟火威胁严重，被迫跳楼时，可先向地面抛下一些棉被等物，以增加缓冲，然后手扶窗台往下滑，以缩小跳楼高度，并保证双脚首先落地。七、要发扬互助精神，帮助老人、小孩、病人优先疏散。对行动不便者可用被子、毛毯等包扎好，用绳子布条等吊下.消防检查与演习•消防检查的目的•消防检查的类型•消防检查的程序•消防检查的内容.商场消防安全制度•门店做到逐级防火责任制，做到层层有专人负责。•实行各部门岗位防火责任制，所有部门的消防工作均要明确有人负责。•防损部建立防火档案、灭火计划、消防培训、消防演习、消防宣传教育等，全面负责商场的消防预防、培训工作。•商场内要张贴各种消防标志，设置消防门、消防设施、设备和报警系统，做到有能力扑灭起初火灾和有能力进行人员财产的疏散转移。•对新老员工进行消防知识的培训，灭火器材使用的培训，特别是消防的重点部门要做到专门的训练及考核，做到经常化、制度化•商场内所有区域禁止吸烟及使用明火。•商场内的消防设施设备必须按消防管理部门指定的位置放置。•禁止一切私自乱接电源电线行为，临时使用的电源电线必须经相关部门领导批准，专人负责.•商场内所有电源开关必须统一管理，由专人负责，营业结束后必须对所有电源开关进行检查。•所有高温照明灯营业结束必须关闭，避免温度过高引起火灾•货架存放的商品必须与照明灯、整流器、装饰灯、监视头保持一定距离。不得少于0.5米。•商场内所有的电、气及专用设施设备必须有专人负责。•商场内的所有消防器材及消防设施设备任何人不得随意移动.消防检查的内容•灭火器消防栓的位置是否正确，有无移动。•灭火器是否有灭火剂，消防内的配件是否齐全。•紧急出口标志、防火标志、禁止吸烟标志是否完好，是否在正确位置。•紧急出口通道是否畅通，火警报警系统是否在工作状态。•所有的电器开关是否完好，照明设施设备是否符合要求。•相关部门是否有消防检查记录，记录的消防隐患是否及时通知相关部门。•消防会议是否定期召开，消防组织名单是否随时更换。•商场所有员工是否会使用灭火器，消防演习是否定期举行。•所有消防事故、消防隐患是否及时通报及存档。•仔细检查商场内外是否存在各种消防隐患，及时报告和登记.本商场有哪些火灾隐患？•违章使用明火；•私拉乱接电源；•顾客未熄灭的烟火头；•清场不仔细未发现遗留的火源；•货物堆放不当.商场的消防系统•消防标识•消防通道•紧急出口•疏散图•消防设施.消防设施设备•消防栓•灭火器•防护罩•烟感系统•喷淋系统•监控中心•紧急照明•火警广播•火灾报警器•消防卷闸门.商场火灾的危害性1.可燃物多，易造成重大经济损失2.人员多，容易造成重大伤亡3.电器照明设备多，导致火灾的因素多4.营业面积大，扑救难度大.扑救火灾的一般原则1.报警早，损失少2.边报警，边扑救3.先控制，后灭火4.先救人，后救物5.防中毒，防窒息6.听指挥，莫惊慌.怎样将火灾的可能性降到最低，我们平时工作中应当怎样去做？1.熟悉各种消防器材，设备的位置以及使用的方法2.熟悉各通道的位置，一但发生火灾时能迅速疏导顾客出来到安全位置3.平时工作中认真仔细的检查各种设备设施是否完好4.在工作中发现有火灾隐患时要及时上报，以便整改5.在平时发现有违规现象要及时制止，以杜绝火灾的发生6.在收市清场时要认真仔细的检查各个角落，垃圾桶有无顾客遗留火种，要检查各种电器插座是否完好，或未关现象。要检查消防卷闸门下是否有杂物堆放，要检查熟食柜煤气是否关好.消防演习•消防演习的目的•消防演习的程序•消防演习的内容.第七章突发事件的预案及处理手扶梯夹住顾客、员工衣服或伤及身体如何处理值班防损员知情后立即赶到现场，及时按下手扶梯的停止键，并用对讲机呼叫本商场电工前往出事楼层检查，电工未到达前，应查看顾客情况，如果不是严重问题，在征求顾客同意的情况下，帮助顾客将夹住的衣服或身体部份拽出，如出现顾客围观应立即疏散，避免再次发生意外，顾客如有外伤，应扶顾客到就近办公室，并派人到总服务台拿应急药品作相应处理，伤情严重时应及时汇报商场领导，决定是否送医院并做好安慰顾客的工作。发生火灾时我们该怎么办？采取措施：视火情而定，如初起小火我们则迅速找灭火器将其扑灭；如火情较大，迅速拨打火警电话“119”，切断现场电源，疏散人员，抢救物质（安全的情况下，没有什么比生