搜索
为了提高员工的积极性，激励员工自觉做好本职工作，现制定此餐饮部员工奖励标准。1.服务员连续收到客人表扬给予奖励现金5元-20元。书面表扬20元、口头表扬5元。2.在全月卫生评比中一直优异者5-10元。3.发现产品异物，防止事故发生者5-10元。5.发现拾金不昧精神，在公司范围内捡到贵重财务或有价值相关文件给予奖励5-100元。6.不畏权势、不殉私情，敢于揭发不良行为和违纪现象，使餐厅免受损失者，奖5-50元7.遵纪守法，执行公司规章制度，思想进步，文明礼貌，团结互助，事迹突出；奖10元8.主动加班帮助同事，积极配合同事和上级的工作且人际关系关系良好者。奖5-20元9.一贯忠于职守、积极负责，廉洁奉公，全年无出现事故。奖20元。10.积极向公司提出合理化建议，为公司采纳，并产生明显的功效者。奖5-50元。11.全年无缺勤，积极做好本职工作；奖50元。12.为保护国家、人民、公司、宾客财产而见义勇为。为公司争得荣誉，防止或挽救事故与经济损失有功者；奖50-200元。13.维护财产纪律，抵制歪风邪气，节约资金，节俭费用，事迹突出者；奖10-20元。14.领导有方，带领员工良好完成各项任务；奖20元。15.礼貌、热情、周到的服务，经常得到客人的好评。奖10元每次。每月底由班组领导或餐厅经理统计加、减分情况，奖惩条例在下月发工资时一并执行。二．本餐厅为提高员工的积极性鼓励员工的上进心，提高员工的服务质量，设立优秀员工奖，员工通过考核评比被评为优秀员工者可获奖金为一百元。其评选标准如下：1.遵循职业操作规程，服从上司的安排工作，协助上司的管理工作。2.认真接受上司的指导与业务培训工作，提高自身的业务素质。3.提供礼貌、真诚、高效、快捷的优质服务，让客人得到轻松愉快的经历。4.全面做好部门日常工作的准备工作，检查本部门的用具以及设施的配备，及时向上级申配。5.提供主动、热情、耐心、周到的席间服务流程。6.熟悉本部门的业务工作，合理、妥善利用本部门的用具与设备，有效地维护和保养。7.领取原料，保证各种材料的供应充足。8.登记销售记录，节约能源，控制经营成本。9.认真负责本部门的卫生工作，严格执行操作标准，保证服务质量。10.及时反馈客人的意见与投诉给上司。11.团结一致，共同进取，发现问题及时向上司反馈。其评选办法：1.本奖项每季度评选一次。2.做到以上要求后由员工一致投票选出候选人，由部门领班级以上投票选出最后人选。受客表扬奖励10-200元凡受到客人书面形式或者口头形式表扬的员工（附带整理好的故事记录上交），按客人的表扬程度奖励员工10-200元。收到客人书面表扬信的，可以直接作为申请材料上交。受到口头表扬的，则要将整个故事记录下来，并整理成文字，然后上交给管理者，以备对整个事件进行核实。凡是受到嘉奖的，其事迹以及公司对其的奖励通知会在企业文化墙上张贴，成为其他员工学习的榜样。拾金不昧奖励500元1、员工捡到顾客的财务主动上交，根据价值给予该员工奖励（捡到现金奖10%，捡到物品按价值奖3%，500元封顶）。2、员工捡到同事的财物主动上交，更多餐饮管理内容就在湘菜厨师唐杰网站。找到失主者由失主自费表示谢意，未找到失主者，公司给予适当奖励。以上的好人好事，其领班都要对整个事件跟踪到底，并将过程详细记录并整理成案例上报给相关部门，以申请奖金。同时，对当事人进行通报表扬，其拾金不昧的事迹计入个人档案。二线感动一线奖励10-200元一线员工需要帮助时，主动伸出支援之手，慷慨相助，感动一线员工者（附故事记录，该记录可以是二线员工对事件的记录，也可以是一线员工写的感谢信），根据“用心做事”的价值，奖励10-200元。点名服务奖励10-500元凡受到客人点名服务的员工，按照点名服务的价值奖励该员工10-500元。要求申请点名服务奖励的员工，除了要将具体事宜写清楚和大家分享之外，还要有见证人，以证明真实性。创造感动奖励10-500元顾客开口前，能主动发现顾客的需求或者困难，并主动为顾客创造惊喜或者感动者，根据“感动”的价值（写出故事），奖励10-500元。表扬、被表扬均奖励100-200元各部门建立了表扬栏，凡是遇到好人好事，或者内心想赞美、表扬同事，都可以以手写、打印、便签纸等形式，写出来张贴在部门表扬栏中，月底时由行政助理进行统计，并PK奖励。1、写表扬信最多的个人，奖励100元。2、受表扬最多的个人，奖励200元。此机制不受部门限制。同部门同事可以互相表扬，不同部门同事也可以相互表扬。所有案例做培训教材对于学习和培训，有着自己的一套理念：本公司的问题就是最好的导师，本公司的案例就是最好的教材；不向公司的问题学习，不用本公司的案例培训就是舍本求末。之所以要求每个当事人都要写出故事过程，除了作为奖励依据外，还有更重要的原因：其一，锻炼员工的文字表达能力，鼓励她们多写多学，多掌握一门技能；其二，也是最重要的，员工整理成的案例是企业一笔无形的财富，我们要拿来做培训教材，号召大家向优秀者学习，鼓励她们争当优秀者。这些问题不再让餐厅老板头疼1.餐厅招人难、留人难餐厅招人难，好不容易招进一个人，却留不住，员工来来去去，队伍总是稳定不下来，员工的工作积极性也较低。2.餐厅日常运营管理水平较低服务跟不上，菜品质量与卫生差，餐厅管理乱。3.餐厅经营管理中权责不明，职责交叉错乱厨师长能力有限，周总不得不把大量时间和精力放到后厨方面，但纵然这样也要出问题：前段时间就是出差了几天，回来检查发现冰箱里有一些菜品变质。周总管理厨房时，员工积极性高些，但是这却让厨师长无事可做。4.前厅服务标准缺失，培训工作不到位前厅领导都是从服务员职位直接提上来的，对管理与服务基本不入路，于是周总在厨房忙着，还要为前厅的事情担心。诊断：经分析，我们认为上述现象产生的原因为：企业组织架构不明，规章制度不合理，管理中的交叉重复现象严重；老板未能及时转变角色，工作重心不合理；领导职责不清，领导层缺乏职务所需的技能。企业要想有良性发展，需要经历“先强再大”的过程。而对于企业来讲，“强”的最为重要的一个因素就是拥有一套适合自身发展的成功的管理方法。处方：那么，如何创建一套适合创业型餐饮企业发展的管理方法呢？其间有哪些需要注意的事项呢？1.不可忽视的团队建设当餐馆发展到一定规模后，餐馆内部难免会出现这样一种现象：跳槽者与应聘者比肩接踵。诚然，餐馆出现新老更替，本是正常的现象，但是如果优秀店员不断离职，就会对餐馆的经营发展产生不利影响。因此，如何留住优秀店员，是创业者必须面对和解决的问题。对于创业者来说，创造一个让员工愿意留下来与自己并肩作战的氛围非常重要。创业初期资金有限，常见的有效方法是老板的亲情管理。作为创业初期的老板，如果能够成为员工工作上的良师、生活上益友，像对待亲人般地关爱自己的员工，则可以在短期内迅速地建立一个相对稳定的团队。2.向幕后管理者角色转换做为一名老板，如果你无法从骨子里摒除员工式的观念和思维，及时培养出老板意识与心态，退入幕后进行管理，那么将会给企业的长远发展带来破坏性甚至毁灭性的影响。对于一名刚从员工转型到企业老板的人来讲，从一线作业者到领航者、规划者的转变，对其综合素质、人格魅力和管理能力等各方面要求都会提升到一个新的高度。做为老板，切忌沉醉在具体的事务中，必须从日常管理中抽身出来，将重点转移到企业的战略规划、领导层的选拔与培养、组织流程与管控体系的建设上。与之相应，管理理念的转变、管理技术的提升、综合素养的修炼也就变得至关重要了。3.创建一种有利经营环境对于正处在创业初期的人来讲，争取到周围力量的支持，会给企业的发展带来极大好处。俗话说：“当局者迷，旁观者清”，陷入繁琐的日常事务中的创业者，通常更需要身处局外的人从不同的角度为之提供帮助，进行外部机会与威胁、内部的竞争优势与劣势的分析，并给出客观、合理的建议，这将给企业的经营和成长带来极大的帮助。如何争取外界的支持与帮助呢？一般可采用寻找行业内良师益友的方式，比如行业协会的交流与培训，来找寻自己的顾问及良师，帮助自己增长见识，改进经营管理，从而促进餐厅的发展。当然，作为一名企业家来讲，管理能力的提升是无止境的，因此自身的不断学习也是非常重要和必要的。4.家族式管理也要约法三章在中国，大多数的创业者，会在创业初期采取任用家族成员的方式进行经营。其实这是一种非常好的模式，它会因共同的家族利益的一致性降低心理契约成本和监控成本，从而达到降低企业内部管理成本的目的，可以支持企业在最短的时间内完成原始资金的积累。但需要注意的是管理时的一视同仁以及约法三章。双方的约定最好在开店或家族成员进入之前确定，约定内容包括工作职责、权限、个人行为、各类突发事件处理以及其它的一些特殊要求等。5.不可忽视的制度建设我们知道，创业初期最有效的管理是亲情化管理。但据统计，90%以上的企业却遭遇着亲情泛滥之痛，忽视制度建设与管理。亲情管理虽有助于企业在初期的快速稳步发展，但是它也存在不少弊端，比如亲属员工与普通员工之间可能因待遇差异而产生矛盾，处理不好就会造成团队的分裂，而亲属职员也有可能对企业经营理念和思路造成负面影响，成为阻碍企业发展的障碍。因此我们建议，餐饮企业在创业期间必须要同步做好制度建设，制度不在于多、不在于细，只需实用可行即可。6.高层至少有一位非家族成员该高管必须拥有与职务相对等的权责，并可以不受干扰地行使自己的职权。此配置将有利于规范企业的运营。7.菜品是餐厅的灵魂紧抓菜品。“对于一家餐厅来讲，可以没有装修、没有服务，但却不能没有高品质的菜品。”对于餐饮企业的老板来讲，在经营期间应始终将精力放在菜品质量的保障、菜品种类的创新方面。在这里需要提醒的是：本案例中周总完全可以利用自己的专长，组织专人进行菜品质量管理、新菜品研发及创新方面，并且放权给厨师长，而他自己为厨师长做好必需的辅导和支持即可。8.同行考察是不错的学习方法餐饮经营管理者可以以一名普通消费者的身份到其他同行的店里去亲身体验一下，也可以参加行业内的组团观摩学习，不仅可以了解和学习同行餐饮企业的经营管理成功经验，还可以将餐厅存在的问题拿出来同餐饮业同行进行现场交流讨论，听听他们的见解与建议，找到适合自身的解决办法。9.经营者应该有所取舍，主抓重点创业阶段初期老板必须亲力亲为，去开拓客户、抓服务、促菜品、做营销，里里外外一把抓，管理是“一嗓子喊到底”的方式，这种方式直接、有效。但至中、后期，老板则需要逐渐从日常经营中脱离出来，让权给管理人员，并开始专门从事一些重要事务的管理，比如企业发展方向把握、核心团队的打造及未来领导的培养、菜品研发团队的建设、同行经营的考察了解以及经营模式优化等等，从初期的“里里外外一把抓”过渡至支持、培训及辅助领导、技术团队的建立与培养，逐步建立自己的管理与经营标准。只有这样，企业才能快速良性发展。无论拥有再优质的品牌、市场及资金优势，假若没有自己团队，没有自己经营与管理的标准，企业的拓展还是会受到阻碍。保持良好的人际关系，赢得好人缘是当今经济社会生活中生存乃至成功的关键。那么怎样与人相处有个好人缘？下面，笔者（餐饮军师）列举了七个沟通黄金句，让您人际关系更和谐：——「我们式」7个沟通金句，打造同心圆组织身为主管，一举一动都要小心，要避免消极负面发言，打击员工士气，即使员工犯错，也应使用积极正面的话来鼓励，例如「幸好你实时发现错误，如果再过一周，恐怕就来不及了」。《让人人都挺你的同心圆工作术》指出主管与员工沟通时，立即能派上用场的「金句」，让主管与员工的关系更融洽。1.用「我们……」代替「我……」「我们式沟通法」（We’scommunication）是美国总统欧巴马在选举演说时常用的说法。许多主管说话时，常不自觉地以第一人称说出「我主张如何如何……」，然而，当员工听到这样的说法时，心里便会认定「这是你的说法，与我无关」。但如果是用复数型的主词，如「我们要迎向……未来」时，员工在无形中会把自己当成「我们」的一员，迅速拉近彼此的距离。2.「有些想法想跟各位分享」分享的说法，目的在营造一个团队的感觉。因此，与其说「我想说说我的意见」，还不如说「有些想法想