酒店卫生管理制度【汇编4篇】

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参考资料,少熬夜!酒店卫生管理制度【汇编4篇】【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“酒店卫生管理制度【汇编4篇】”文档资料,供您学习参考,希望此文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们吧!宾馆卫生管理制度【第一篇】一、建立客房清扫制度。二、要设有足够面积的消毒间,便于消毒员工作。三、消毒间要通风良好,及时将消毒过程中产生的高温、高湿、化学气体排出室外。四、应设有通畅的上、下水设备,保证物品充分清洗。五、应设有放置洗刷、消毒后用具的保洁橱、保洁柜,并保持清洁、防止消毒后的用具再次污染。六、根据不同的消毒方法,选择合适的消毒设备。用“84”消毒液等化学消毒方法,必须有双连池、消毒桶(盆)用热力消毒法,必须有蒸气或远红外线消毒柜。七、消毒工作要做到制度化、程序化、标准化。1、制度化:旅客用过的卧具、茶杯、漱口杯、脸盆、脚盆、拖鞋等公用物品,都要采取切实可行的响应的消毒方法,必做到一客一换一消毒,高级宾馆做到一天一消毒。2、程序化:一洗涤、二消毒、三存放。3、标准化:设专(兼)职消毒员,要有详细的消毒记录,消毒药品配比标准化、时间标准化,严格操作,保证消毒效果。八、洗衣房的工作程序应先消毒后洗涤,保证消毒效果。程序是:收衣、污衣分类、消毒、洗涤、干澡、修补、烫平、分类存放保洁橱,要特别注意污、洁分开,防止洗消后的物品受到二次污染。客房清扫卫生制度一、首先打开门窗或空调器,通风换气,使室内空气保持新鲜。二、从里到外,从上到下,轻轻扫去或用抹布擦去四壁灰尘。三、撤掉顾客用过的被套、床单、枕巾(枕套)、并送出房间。四、整理床铺,换上新的床上用品,将床上用品折叠整齐。五、撤掉茶具、冷水杯和烟灰缸,将室内杂物、纸参考资料,少熬夜!屑、果皮受到垃圾桶内,送出房间,再换上清洁桶。六、进行室内湿式清扫地面或吸尘器清扫,将地面杂物垃圾清除。七、用湿抹布把玻璃、门窗框、灯具、电视机等擦得干干净净。八、卫生间的整理和清扫:先检查洗衣袋内有无客人要洗的衣服,及时送洗衣房。然后冲洗座便池,撤掉毛、浴巾,撤出漱口杯、牙具等,清扫垃圾,然后按面盆、台面、浴盆座便器的顺序对“三盆”进行消毒、清洗(消毒保持10-15分钟)然后换上清洁和消毒后的漱口杯及各种用品。最后湿式清扫,换上消毒标志。公共用具、用品的清洗、消毒制度被套、枕套、床单等床上用品备品充足,其与床位数之比不低于3:1,干净待使用的用品应存放于单位单独的备品库内,不得与其他污染物品混杂。床上用品要进行一客一换一消毒,长住旅馆床上用品更换时间不超过一周,星级宾馆还用执行星级宾馆有关床上用品更换规定,并应做好更换清洗记录。供旅客使用的床上用品应无污迹、破洞、毛发。客房内卫生间的洗漱池、浴盆和抽水恭桶应每日清洗消毒,上述卫生洁具应配备有明显区分标记的情节工具、抹布,不得混放混用。无卫生间的客房,每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个,脸盆、脚盆和拖鞋应做到一客一换一消毒。清洁的脸盆、脚盆和拖鞋应在旅客入住时当即提供。酒店卫生管理制度【第二篇】1、从业人员必须经健康体检及食品卫生知识培训合格后持证上岗,且健康证到期前一个月要进行健康复查。2、健康证由人事部负责统一管理,建立从业人员健康档案,并有义务提前通知健康证快到期人员进行复检。不得超期使用健康证明。3、严禁无健康证上岗或事后补证的情况发生,对于违反此规定的人员将严肃处理,并送卫生监督部门按相关法律法规处理。4、对于实习、试用等员工也应在取得健康证后上岗5、常态下餐饮部经理对员工的健康情况检查应不少于每周一次,并应进行不定期检查,紧急情况下,如遇传染病或发现员工健康有异常时应加大频次及检查力度。6、通过教育培训使从业人员掌握本岗位的卫生技术要求,严格遵守安全卫生操作规程。7、养成良好的个人卫生习惯,勤洗手、勤洗澡、参考资料,少熬夜!勤换衣服、不留指甲、不涂指甲油、不化妆、不抹香水、不戴耳环、不戴戒指;男性不留长发,女性将头发盘入帽子中,保证工作服整洁,做到操作前、便后和从事与食品无关的其他活动后洗手,先用消毒液洗,再用流动水冲洗。8、不对着食品打喷嚏、不吸烟、不吃零食、不随地吐痰、不穿工作服入厕、不做影响食品卫生的其他行为。9、从业人员有发热、腹泻、手外伤、皮肤湿疹、长疖子、呕吐、流眼泪、流口水、咽喉痛、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的,应立即脱离工作岗位,待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。应随时进行自我医学观察,不得带病工作。10、工作服每天交班后送洗衣房清洗消毒。餐饮前厅规章制度【第三篇】为配合前厅各项工作的顺利进行,规范员工的工作行为,特制定此制度。1、诚实,是员工必须遵守的道德规范,以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则,也是职业道德。2、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。3、以工作为重,按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。一、考勤制度1、按时上下班点到、报离,做到不迟到,不早退。2、事假必须提前一天通知经理,说明实际情况,经部门批准后方可休假。3、病假须持医务室或医院证明,经批准后方可休假。4、严禁私自换班,换班必须写申请单、换班人、领班、经理签字批准。5、严禁电话请假,托人带假。二、仪容仪表1、上班必须按酒店规定统一着装,深色裤子、鞋子,工服必须干净、整齐,头发盘起。2、酒店要求保持个人仪容仪表,站、立、行姿势要端正、得体。3、严禁私自穿着便衣上岗,在厅中逗留。三、劳动纪律1、严禁携带私人物品到工作区域。(例提包、外套)参考资料,少熬夜!食品等一切私人物品。2、严禁携带酒店物品出店(剩饭,包括客人留下的物品)。3、严禁在酒店范围内粗言秽语,散布虚假或诽谤言论,影响酒店、客人或其他员工声誉,更不许对客人评头谈足。4、工作时间不得无故窜岗、擅离职守,下班后不得擅自在工作岗位逗留。5、上班时间严禁打私人电话,干与工作无关的事情。6、严格按照规定时间吃饭,除用餐时间外,不得在当值期间吃东西,吃饭时大家要积极统一。7、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。8、上班时间内严禁上qq、聊微信、上网及看任何书报杂志。9、严禁在上班时间在厅坐,不准用餐厅的水杯、酒杯等。10、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。四、工作方面:1、严禁私自下楼。2、除经理外,其余人员不得擅自到后厨区域。3、当班期间要认真仔细,点菜单严禁出现错误。4、不得与客人发生争执,出现问题及时报告部门经理与领班讲明原因,其处理。5、服从领导的工作安排,保质保量完成各项工作。6、服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务,使宾客感觉亲切、安全、客至如归。7、积极参加部位班组例会及各项培训工作,努力提高自身素质和业务水平。8、工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。9、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格及客人的投诉。10、自觉爱护保养各项设备设施(包括花草树木)。11、工作中要注意相互配合、理解、沟通,严禁出现推委现象、乱岗现象。12、严禁出现打架、吵架等违纪行为,一旦发现从重处理。13、严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。前厅的人为因素就是服务不周到。14、工作中要有良好的工作态度。态度决定一切。宾馆卫生管理制度【第四篇】1、综合办公室要结合本所的具体情况,制订具体参考资料,少熬夜!的卫生标准和卫生奖惩制度,定期进行检查。对卫生做得好的室(窗口)和职工要表扬、奖励。尤其是酒店的卫生检查结果要与炊事员的工资挂钩,以促进酒店的食品卫生质量不断提高。2、同时,违反本制度规定,有下列行为之一者,由综合办公室责令其纠正违规行为,采取整改措施,并可视情节严重程度给予经济处罚。卫生相关

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