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精编资料，供您参考厨师年终工作总结范文（实用4篇）【前言导读】由三一刀客最美丽的网友为您分享整理的“厨师年终工作总结范文（实用4篇）”文档资料，以供您学习参考，希望这篇文档对您有所帮助，喜欢就分享给朋友们呢！厨师岗位职责11、在厨师长的领导下，严格按照菜式规定烹制各种菜肴，保证出品质量。2、协助厨师长检查验收购进货源的鲜活、质量、数量是否符合要求。3、熟悉各种原材料的名称、产地、特点等，并随价格淡旺季，随时更换菜式。4、服从厨师长的工作调配，合理分工、完成日常散客及筵席的起菜。5、每天与前厅保持密切联系，随时掌握宾客对厨房出品的意见、建议。6、熟练标准地烹制厨房研究制定的季节、月、周、日特色菜。7、熟悉原料、配料、调料的使用，掌握各种烹饪技能，了解酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及特性。8、开餐前检查所用烹饪材料是否准备妥当燃料，调味料、小料用具、厨具等，并保持所有用具的清洁卫生。9、开餐时随时督导打荷的操作规范及装盘装饰、分菜情况和出品质量，同时关注上菜程序。10、餐后要根据要求进行各项收尾工作，特别是安全措施的落实。厨师岗位职责21、在餐厅领导指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；2、服务周到，礼貌待人；3、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。4、服从分配，按质、按量、做到饭菜可口，保质保鲜；5、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；6、严格遵守饭店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒；7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶；精编资料，供您参考8、自觉遵守饭店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术；9、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。10、严禁把食堂的东西带回家，严禁在食堂内随意吃喝。厨师岗位职责31、负责制作高品质简餐，协助简餐主管工作。2、协助简餐主管进行日常运营管理，包括培训和管理伙伴、订货、盘点、出品品控等。3、合理利用原材料，严格把控成本损耗。4、维持厨房工作环境整洁、卫生与安全，每日对工作区域和设备按要求进行清洁。厨师岗位职责41、接受主管工作指令，制作次日的供菜菜单，按程序领取原材料，做好当天的开餐准备2、每日早晨对当天的工作进行详细检查，发现问题及时上报3、操作过程中严格按照流程执行，不得随意增减原材料，厉行节约4、每日检查原材料的质量状态，及时上报检查结果5、合理调配原材料库存，做到“先进先出”原则6、负责厨房操作区设备及场地清洁、安全7、负责库房内物料分类，不得乱堆乱放8、负责厨房用冰箱/柜内外清洁、整齐9、当日下班前提交次日原材料采购计划至采购员处10、负责烧烤的配菜和调味品加工工作11、不断创新，开发新菜品