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好文供参考!1/5厨师工作总结范文【精编4篇】【引读】这篇优秀的文档“厨师工作总结范文【精编4篇】”由网友上传分享，供您参考学习使用，希望此文对您有所帮助，喜欢的话就分享给下载吧！厨师工作总结【第一篇】时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经几十年了。回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一学期的工作情况总结如下。首先我要感谢各位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见，如：菜咸了、太油。、颜色偏重等等。同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正。其次本人认真履行自己的岗位职责，出色完成领导交办的各项工作任务，在自己平凡而普通的工作岗位上，努力做好本职工作。在工作中我端正态度，积极主动，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，按时、按质、按量完成领导交办的各项工作任务。力求把工作做得更好，好文供参考!2/5树立幼儿园的良好形象。一学期来我对自身严格要求，始终把耐得平淡、舍得付出、默默无闻作为自己的准则，始终把作风建设的重点放在严谨、细致、扎实、求实、脚踏实地、埋头苦干上。在工作中，以制度、纪律规范自己的一切言行，严格遵守各项规章制度，尊重领导，团结同志，谦虚谨慎，主动接受来自各方面的意见，不断改进工作。回顾一学期来的学习和工作，我在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成绩，但我也认识到自己的不足之处，理论知识水平还比较低，现代科技能还不强，距现如今社会的要求还相差很远，在今后的工作中，还要继续努力，发扬成绩，取长补短，尽职尽责地做好各项工作。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。厨师岗位职责【第二篇】１、根据客情通知，负责制作宴会、自助餐、零点、套餐等形式所需的烧烤菜肴。２、负责原料的领取、加工及烹制烧烤菜肴，对菜的质量和卫生负责。３、接收零点订单和宴会单，及时按规格切配烧烤好文供参考!3/5产品装盘。４、妥善保藏剩余的原料及调味汁，做好开餐后的收尾工作。５、定期检查、整理冰箱，保证存放食品的质量和整齐。６、随时保持个人、工作岗位及包干区的卫生整洁，并负责冷菜间的消毒工作。７、正确维护、合理使用器械设备，并保持完好整洁。８、完成领班交办的其他工作。厨师岗位职责【第三篇】一、岗位名称：案板厨师二、直接上司：案板（切配）头砧三、下属：案板厨师四、岗位提要：负责中餐菜肴的切配、干货原料的涨发工作，保证及时向炉灶提供符合规格配份的菜品。五、具体职责：好文供参考!4/51、了解客情，熟悉菜单，明确当日工作任务。2、负责领取并涨发干货原料，提高涨发质量和涨发率，保证有一定库存的周转使用原料。3、负责及时领取各种原料，备齐各种配菜盘和开餐用蔬菜，做好开餐前准备工作。4、遇有大型中餐宴会，服从分配，及时做好宴会菜肴的切配工作，保证宴会顺利开餐。5、按规格切制菜肴料头，备齐主、配料，并准确地进行配份工作，保证出品的速度和有效地控制成本。6、根据菜肴烹制要求，及时将耐火的菜肴原料，适时送至炉灶。7、做好开餐后的收尾工作，妥善保存各种原料成品和半成品及用具。8、定时检查，整理冰箱、冷库，保持原料存放整齐和质量完好。9、保持个人和工作岗位及包干区的卫生整洁。10、正确使用和维护器械设备及用具，保持其完好清洁。11、完成上级交办的其他工作。六、任职素质技能要求：1、热爱本职工作，工作勤恳、认真负责。2、熟悉烹饪工艺学知识。好文供参考!5/53、具有娴熟的刀工技术。4、具有两年以上切配工作经历，已达三级中餐烹饪厨师水平。5、身体健康、精力充沛。厨师岗位职责【第四篇】1、确定厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格；2、负责拟定食品原料及餐具和采购计划并上报审批；3、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关；4、了解火锅厨房工作情况及相关数据；5、确保菜肴数量及色味形，符合规格标准；6、有丰富的厨房管理能力和技巧；7、根据人员的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作。