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总裁说：“我们要照顾好我们的员工，他们就会照顾好我们的客户，进而照顾好我们的利润。”2)在一特定班次内，持续无法招募到服务员2)年度化离职率在150%以上3)目前员工的组成并未能反应餐厅商圈内组成的多元化4)无法从餐厅商圈内招募到服务员5)因为人手不足,服务员上班时间太长目前员工人数比预估人数少十人以上而且危机征兆4员工招募与保留离职率的计算危机征兆月离职率=当月离职人数(月初员工总人数+月末员工总人数)/2*100%年度离职率=年度离职总人数(年初员工总人数+年末员工总人数)/2*100%5)管理组卡工作站7)提高小时薪资来吸引应征者8)过多的超时工作9)离职的服务员内有很多是服务员30天内的新人10)无法招募到新人11)顾客持续的抱怨餐厅的服务品质危机征兆6人员招募流程人员招募计表人员招募计划表人员招募计划表（每月20号完成）月份一二三四五六七八九十十一十二当月预估营业额当月预估AC当月预估TC当月SPMH当月需求服务员人数预估离职人数实际在职人数当月应有之人数当月可排班人数服务员人数应招募人数年年十十二一二三四五六七八九十一月月月月月月月月月月月月制表人：8员工招募流程餐厅每月所需要服务组人数每月所需服务员=当月预估营业额/（A*B*C*当月预估生产力）A，B，C分别表示什么？招募计划表9员工招募流程人员的需求预估至少应在八周以前进行，使服务员的数目可与餐厅营业额的趋势相配合招募计划表10员工招募流程应招募人数=所需月应有人数-（当月可排班人数-下月预估离职人数）招募计划表11：服务员平均每月工作的周数（一般为4周）B：服务员平均每周工作的天数（一般为5天）C：服务员平均每天工作的时数（一般为6小时）招募计划表12人员招募流程人员招募计划表（每月20号完成）5月预估营业额：35万月份一二三四五六七八九十十一十二当月预估营业额35当月预估AC22当月预估TC5910当月SPMH100当月需求服务员人数预估离职人数实际在职人数当月应有之人数当月可排班人数服务员人数应招募人数年年十十二一二三四五六七八九十一月月月月月月月月月月月月制表人：13人员招募流程内部招募——员工介绍外部招募商圈社区关系学校顾客媒体人才市场报纸电视广告网站招募方式的分类14招募现场的横幅、店外POP招募前准备招募场地、制服、人员桌牌、文具、窗体（表单）人员招募流程招募前准备15人员招募流程打破僵局---让气氛跃起来以德克士的方式称呼对方，并自我介绍面谈最好以闲聊的方式开始良好的目光接触很重要执行面谈16原则执行面谈17人员招募流程模拟的问句：B.适应性(对改变的反应)能不能告诉我,在你的上一次工作经验中,有哪那些事情,因为工作的需要,你必须改变你的日常生活?对于这些改变以及改变带来的不方便,你怎样去调试呢?执行面谈18人员招募流程模拟的问句：执行面谈D.体能状况（给班的可能性及弹性）有没有算过一天中，你花在工作上、吃饭、交友等的时间，平均是几个小时？一个星期当中你可以工作多少天?你喜欢早中班或晚班?19人员招募流程模拟的问句：执行面谈E：其他问题（无工作经验者）告诉我一些最近你在学校参加的活动？你曾做过什么临时工作?你有什么特别的嗜好或兴趣?20人员招募流程模拟的问句：执行面谈F.最后问的问题你为什么会离开上一份工作？你打算在德克士做多久?德克士的工作与你其他的活动会不会冲突?上下班的交通工具有没有什么问题?在没有事前通知的情况下,你能代班吗?如果你和朋友约会,时间是晚上五点,你会多久出门?在员工资料表上的所有资料都正确吗?21人员招募流程模拟的问句：执行面谈G.不该问的问题—违反了德克士招募政策你有否前科纪录?你对现在的政治环境、劳资问题有什么意见？22甄选招聘女秘书有一家公司在报纸上刊登了一则招聘女秘书的广告，应征的信件纷纷寄来，经过细筛选之后，决定通知3位小姐来面试。面试的时候，人事主管问第一位小姐：“一加一等于几？”“等于二“。第一位小姐不假思索地回答。人事主管接着问第二位及第三位小姐同样的问题。第二位小姐微笑地回答：“一加一等于王。”第三位小姐则镇静地回答：“一加一可以等于二，也可以等于王。”面试完毕后，人事主管向坐在一旁观察的总经理报告说第一位小姐说‘一加一等于二’，她是一个中规中距的人，个性可能呆板无趣。第二位小姐说‘一加一等于王’，她很有创意，但也许心机较重。第三位小姐说‘一加一等于二，也可以等于王’，她做人比较圆滑，不过恐怕没有原则。请总经理明示，你要录取那一位？”总经理站起来，走向人事主管，轻声地对他说“；你有丰富的想象力，分析人物也很有趣，不过我要录取那位身材婀娜多姿的小姐。”24甄选蜈蚣买汽水有一群昆虫聚集在草堆一起聚餐联谊。它们一边兴奋地聊天，一边开心地吃着可口美味的食物，不多久。它们就把准备的汽水喝个光。没有汽水的情形下，大家口渴难耐，所以就商量要推一个代表跑腿帮大家买汽水。卖汽水的地方离这里有一段很长的路程，小虫们认为要解决口干舌燥的急事，一定要找到一位跑得快的代表，才能胜任这样的任务。大伙你一言我一语，环顾四周，挑来挑去，最后它们一致推选蜈蚣为代表，因为它们认为蜈蚣的脚特别多，跑起路来，一定是像旋风般快。蜈蚣在众望所归的情况下，起身出发为大家买汽水，小虫们继续嬉闹欢笑，一时间忘了口渴的难耐。过了好久，大家东张西望，发现有些不对头：蜈蚣还没回来。情急之下，螳螂自告奋勇外出了解究竟发生了什么事，刚一推开门，就发现蜈蚣还蹲在门口满头大汗地穿著鞋子呢？25人员保留安德鲁.卡耐基说：“如果带走我的员工，留下我的工厂，不久后，我的工厂将张满杂草；如果拿走我的工厂，留下我的员工，不久后，我会有一个更好的工厂”26人员保留归属感影响利润顾客满意、管理组帮手员工保留的重要性27）不良的对待2）未作职前简介及缺乏训练3）不良工作条件及环境4）缺乏沟通5）管理组的轮调员工离开的原因28人员保留让服务员直接去传递最好的顾客满意对待每一位服务员公平，而且没有双重标准称呼他们的名字沟通、沟通、再沟通准时完成绩效考核和薪资调整如何保留员工29：00前公布班表提供两套标准制服让工作中充满欢乐如何保留员工30人员保留提升服务的程序(最好的顾客满意进行式).管理、平衡餐厅不同文化的员工以达到顾客满意.如何保留员工31人员保留对待每一位服务员公平，而且没有双重的标准以对待朋友的方式，对待我们的员工。如何保留员工32人员保留沟通、沟通、再沟通顺畅的沟通渠道：员工意见箱临时座谈会如何保留员工34