厨师长岗位职责（最新4篇）

厨师长岗位职责（最新4篇）【导读】这篇文档“厨师长岗位职责（最新4篇）”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理，希望这篇范文对您有所帮助，喜欢就下载吧！拉长的任务和职责【第一篇】拉长的任务和职责一、对拉长的要求：1、忠诚于自己的事业，忠诚于自己服务的企业，具有献身精神，想方设法搞好工作，认真完成任务；2、有团队协作精神，善于团结下属，吸取他们的意见，共同把工作做好；3、能正确理解上级的意图，将上级的意图贯穿于各项工作中；4、能及时向上级反映下属的意见，协助上级排解上下级（劳资）双方的误解。二、拉长的任务：1、根据厂的生产计划和订货合同，合理安排生产，保质保量按时完成生产任务。2、协调和合理安排各工序的工作，使各工序的生产有条不紊地进行，首尾衔接，减少待工和窝工现象。3、对每一工序的生产流程和工艺进行强化控制，减少不良品和不合格品，节约和降低生产成本，提高生产效率。4、落实并完善生产和质量记录，保管和维护生产工具仪器设备。三、拉长的工作：1、对每一个产品，主管首先要熟悉其性能特点，该产品与其它产品有什么不同，使用的原材料和元器件有什么要求，各工序的操作与其它机型有何不一样，每一工序所需的生产人数和生产量以及该工序的生产难度，做到心中有数，按排好每天各工序的工作；2、产品生产时，主要对应各个工序进行巡视，随时发现每工序的生产进度和半成品质量，对不合理的操作立即纠正，对用错和浪费原材料和元器件的工人提出警告；3、生产中的产品和半成品发现设计或材料供应商的质量问题，应产即报告，并会同产品设计师解决问题，如一时无法解决，由厂部找有关人员解决，对已解决的问题，应做好记录，通知有关生产人员（如仓管、设计师和材料供应商，有关生产工人），以免下次生产时再出现；4、熟悉各工人掌握的技能，合理利用他们的特长，对他们不熟悉的技能和方法采取教导的方式，让他们尽快掌握；5、注意生产中的安全问题，对使用电器的安全，浸锡切脚的安全生产不能马马虎虎，须安排经培训过的工人才能上岗；6、对每批新进的关键材料如电路板、面板、机箱等，必须对有关工序试装一次，如发现供货商的质量问题，以便及时处理，不要等到生产中才发现影响正常生产；7、每天对生产的半成品和成品进行统计，将统计报表交办公室存档，如有废品，应写明产生的原因和责任人，并提出处罚的要求；8、对客户退回的返修机建立档案，退回和发出时要有登记，维修要有记录，并研究所产生的返修原因；9、由于临时转产或其它原因，正在生产的产品要改生产另外型号的产品，主管要安排各工序将未完工的半成品立即封存，封存时应在箱体外面标明物品数量、名称、放置地点和封存者姓名，并将明细表抄写办公室一份，以便恢复生产时能迅速生产；0、每天安排工人打扫卫生，每周或定期按“5S”要求检查生产线，督促工人建立起较好的工作环境和养成良好工作习惯，对仪器设备和工具进行清点维护或维修；1、拉长在生产中要起表率作用，安排工作应以理服人；平时应和大家打成一片，了解各人的思想，使他们热爱自己的工作，热爱自己的企业，具有团队协作精神。四、主管的权利：1、对各生产线的工人具有调度权，对不服从调度的工人行使批评教育；2、对生产工人的工资和奖金的发放有建议权，该奖该罚应以理服人；3、长期表现不好或违反厂规的工人可建议处罚或开除，但主管不允许拉帮结派或搞宗派，一旦发现，轻则批评，重则扣罚工资和处理；4、对生产工序和流程有改进权，重大改进方案须经厂部批准，改进前后要有对比并有记录，要用数据说话；5、对产品和半成品的质量有否决权，有权要求对产品质量过不了关的工序返工并扣罚工资和奖金。五、对主管的考核和奖励：1、有否提高生产效率，有否降低成本（2分）；2、生产的直通率有否提高，客户反映发出去的产品开箱合格率有否提高，客户发回的返修机有否减少（3分）；3、能否及时完成生产计划和按客户要求交货（3分）；4、生产工人的团队协作精神有否改观和保持旺盛（2分）。六、对主管的奖励办法：根据企业的效益和主管的业绩：1、季度小奖，年度大奖。2、根据生产的每批机的业绩打分。餐饮店长岗位职责【第二篇】新巴山月茶餐厅实习经理岗位职责上班时间：9:30-晚上12:00实行两班倒一、岗位职责●岗位名称：实习经理●直接下级：服务员、厨师、收银员●岗位描述：全面负责单店的经营及管理工作。●工作内容：1、组织本店的经营管理工作。2、执行各项规章制度和拟订本店的工作计划及工作总结。3、代表本店向公司做工作汇报，并提出相应业务和管理咨询。4、营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。5、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗。6、对下属员工实施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、任免。7、确保下属员工的人身、财产安全。8、加强员工的职业道德教育，关心员工的思想和生活，加强员工的业务技能培训。9、协调、平衡各部门的关系，发现矛盾及时解决。10、负责办理证件的年检和督促分店出纳办理员工的各类证件。11、负责店面的外围关系协调。12、分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。二、工作流程1、日常工作流程9:30-10：00上班签到，监督各级管理人员到岗情况。10：00-10：301、抽查厨房验货质量、数量，依据前一天晚餐查冰柜存货情况，查看厨房进货报单数量是否不合理，了解当天预定餐的物料准备;2、了解当日及最近最大社会活动，停水、停电等突发性事件，是否影响经营并及时处理。10：30-11：001、审阅各部门前一日工作记录本并处理;(厨房、收银)2、其它行政审批工作(入职、离职、申购、报帐);3、抽查岗位工作程序是否标准，纠正不良工作习惯;11:00-12:00召开员工例会，及时调动员工积极性，疏导不良情绪。12:00-12：30工作用餐时间;1:00-2:001、茶艺展示教学2:00-5:001、了解客情，处理突发事件2、现场巡视接待，各程序是否顺畅到位，及时指导解决，控制局面;3、了解客情，处理突发事件。4、各部门员工思想工作了解，找员工谈话并记录(每天至少1人);5、市场调查及处理其它事务5:00-9:00现场巡视接待，各程序是否顺畅到位，及时指导解决，控制局面下班前半小时准备第二天工作例会1、追踪当日的任务完成情况;巡查各部门及厨房水、电、汽、油的安全，抽查厨房冰箱冰柜存货，抽查潲水桶及各部垃圾桶，检查是否浪费或财产丢失并追究处理。下班2、周期工作任务查看营业周报表每周卫生检查每周员工培训每周工作例会每周安排员工大扫除每周盘存每月订货计划每月查看营业月报表每月制定经营指标与销售计划安排下月工作计划每月工长的任务与职责【第三篇】工长的任务与职责:（60人以内1人）1、测量放线→根据大轴线分内部分轴线及控制线，并根据图纸对轴线进行复核后交与班组施工，对测量放线负检查复核责任。2、安全检查→对班组进行安全管理，如安全帽佩戴是否规范、高空作业是否佩戴好安全带、施工所用机具设备是否能保证使用安全、现场施工人员的周围环境是否满足安全要求、要求班组施工人员不得高空抛物及其他人为的不安全因素的发生，对班组安全负主要责任。3、质量检查→对班组施工内容进行质量控制，对班组施工期间进行过程中控制，每天对班组当天完成的任务进行质量检查，不合格的部位进行不过夜处理，对班组施工质量负主要责任。4、成本控制→对班组进行施工成本控制，材料限额领不要超领，不要浪费使用，做好落手清工作，能回收二次使用的尽量回收如粉刷砂浆、砼等。对班组超额领料造成浪费负主要责任。5、班组交点→对班组进行每个分部分项工程施工前的安全、技术、注意要点及相关处理措施交点。对班组交点负全责。6、班组管理→对班组进行全面管理，要求班组每天做到班前5分钟，生活上按项目部相关要求进行监督管理，对班组每天上班人员进行登记及相关人员施工内容进行记录。对班组人员生活费发放进行监督（班组工资单根据每天施工记录进行确认），班组每天项目部的点工及相关内容记录。对班组人员不遵守纪律、工资超发、点工多开负主要责任。工长的权力与义务:1、有义务配合施工员测量放线，做好放线点位的保护工作2、有义务配合质量员进行质量检查，对不合格的部位进行落实处理，并以书面形式说明不合格的原因及处理结果。3、有义务配合安全员搞好安全工作，需班组配合的应进行落实到位。4、有义务配合技术员做好技术交底。5、有义务配合项目经理要求班组按照合同要求完成合同内的工作内容，以及项目部其他工作。6、有权力对班组进行500元以下的罚款处罚权。7、有权力对班组合同以外2个点工以内的确认权。餐饮店长岗位职责【第四篇】餐饮店长岗位职责范文餐饮店长岗位职责一、对门店的日常营运管理工作负责。二、协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责。三、对门店人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作负责。四、对突发事件等方面的工作预防、处理负责。五、对门店良好的整体卫生形象负责。六、对外场优质服务及指导负责。七、对内场良好出品质量负责。八、对全店成本与费用的有效控制负责。九、对公司制定营业目标的有效落实与达成负责。十、对门店员工的个人成长培训与关怀负责。十一、对财务出纳监督与日常管理的检查工作负责十二、对于门店相关的外联事物负责十三、对公司的工作内容下达与安排负责。餐饮店长岗位职责范文一、宣布与执行公司下达的各项指令和规定(1)传达、执行公司总部的各项指令及规定。(2)负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。二、制定和完成各项经营指标(1)营业额指标;(2)费用控制目标;(3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标店长需根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划，亦可细分为月计划、周计划、日计划等;及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。结合实际门店运营情况，敢于、善于提出各种合理化建议。三、单店员工的安排与管理(1)每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理;同时，每日对所有的楼面人员进行服务规范培训;(2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核;(3)抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。(4)不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提高门店员工的工作效率;(5)协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强单店员工的凝聚力。四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理(1)店内设施完好率的保持;设备故障的修理与更换;冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护;随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。(2)单店环境卫生。按区域安排责任落实到人，由店长检查落实。(3)在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。五、监督和审核店内财务及进行成本控制(1)严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗，并保证营业款安全。(2)加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用。六、宣扬公司经营理念和企业文化(1)在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应的促销计划;(2)制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度，定期组织厨师长，楼面部长及收银，根据点餐客人的需求和意见，及时改进，提高服务和出品质量。餐饮店长岗位职责1、指导的能力是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。2、教育的能力能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质。3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏。4、目标达成能力指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力。5、良好的判断力，面对问题有正确的判断，并能迅速解决。6、专业知识的能力对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识