精编资料,供您参考饭店管理论文范例精编3篇【前言导读】由三一刀客最美丽的网友为您分享整理的“饭店管理论文范例精编3篇”文档资料,以供您学习参考,希望这篇文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们呢!饭店管理论文1如何强化饭店危机管理[摘要]危机管理工作至关重要,是饭店经营的基础。饭店危机管理的重点是:保障客人的人身和财产安全;保护职工的人身安全;保护饭店的财产安全;防火、防盗、防重特大事故。饭店要做好危机管理工作绝非易事,不能仅靠饭店的保卫部门。饭店危机管理涉及到每个部门、各个工作岗位和每位员工。[关键词]危机管理安全事故硬件设施危机管理是饭店整个管理中重要的一环。做好饭店的危机管理要从以下几方面入手。一、深化培训工作,树立危机管理意识要做好饭店的危机管理,首先要依靠全体员工的努力,这就需要对员工进行危机管理的培训。饭店要建立新员工的入店培训制度,要求新员工掌握工作中基本的危机处理知识,如发现火灾应当做到会报警、会灭火、会正确疏散客人等。只有通过危机培训,并经考试合格后才能上岗工作。此外,饭店还应当根据业内出现的新问题进行定期和不定期的全员危机管理培训。危机管理培训要结合本饭店的情况,以处理技巧为主,通过案例树立危机管理意识。要让大家明白,危机管理是全体员工的工作,而不是某个部门或员工的事。此外还要加强对员工的职业道德和法纪法规的教育。从一些饭店发生的事件来看,很多都与内部员工有关。员工在日常工作中,有机会接触到饭店和客人的财物。如果对他们教育不够,管理不严,加上自身修养不够,很容易进行偷盗。饭店要不断深化培训,使每位员工都树立危机管理意识。二、健全管理制度,强化危机管理为切实做好饭店危机管理,确保客人在住店期间的人身和财产安全,饭店要采取切实有效的措施,健全管理制度,强化危机管理,包括以下一些内容:1.结合本店实际情况,制订一套危机管理工作程序。该程序应当涉及到每个部门和岗位,内容包括各种应急方案和管理规章制度等等。2.对饭店的各出入口进行控制,封闭不常用的出入口。对于消防上必须开通的出入口,可安装单向防盗火灾疏散门。在疏散出口处设置一闭路监控摄像头进行监精编资料,供您参考控。3.员工发现行迹可-疑人员在店内徘徊,要主动上前以是否需要提供服务为由进行询问。对一时确定不了的情况,及时报告上级或安全部。4.饭店应当对发生的危机事件采取“四不放过”原则。即:不查出原因不放过;不采取措施不放过;不处理当事人不放过;广大员工没有受到教育不放过。5.安全部要加强对客房楼层、重点部门、要害部位及其他有关场所的巡逻,及时发现并排除各种不安全因素。6.饭店应当将各部门的危机管理作为考核的重要内容。各部门在进行工作安排和业绩评估时,将危机管理纳入其中,做到三同:即同布置、同检查、同评估。三、完善硬件设施,防控危机事件除了对员工进行危机培训和强化危机管理,饭店还应当根据本店的实际情况安装配备必要的安全设施、设备。1.闭路监控系统。闭路监控系统在危机管理中能发挥很大的作用,饭店应当在有关场所安装闭路监控探头。闭路监控探头应当隐蔽与外露型相结合,隐蔽型的探头可以暗中监控饭店的各部位。电梯内应当安装隐蔽探头,以便及时发现不良分子并实时跟踪。外露型的探头可以安装在人员较多的场所,起到威摄犯罪分子的作用。闭路监控应当24小时对饭店各部位进行监控。录像资料要留存十天以上时间。如果饭店庭院较大,可安装红外探头,以便在黑暗的情况下也能清楚地进行观察。饭店要选用新一代的数字监控系统,它采用了数字化视频录像,直接将监视器上的画面刻录在数字视频磁盘上。这种数字化的监控系统具有多路视频输入、多种分割显示模示、高分辨率实时显示和录像、报警触发录像、可编程定时录像、无人管理循环录像等功能。新的监控系统克服了过去的录像回放不全、图像不清晰、离不开工作人员操作等缺点,大大发挥了监控系统在危机管理中的作用。拿报警触发录像功能举例,饭店在贵重物品寄存处、财务部、珠宝柜台等地方安装这种系统后,在下班无人的情况下,只要有人在上述部位出现,系统就会自动报警并及时录像。这种功能也适用于客房楼层等场所,因为一般情况下楼层是无人的,一旦有人出现,该系统就立即报警并自动进行跟踪录像。2.消防报警系统。国家过去的规定是,饭店楼层高度超过23米为高层建筑,高层建筑饭店必须设置消防中心、安装消防自动喷淋系统、消防自动报警系统等等。根据国家新的规定,所有饭店均为重点消防单位,对饭店消防提出了更高的要求。饭店在购买消防监控系统时精编资料,供您参考要选择质优产品,不少饭店发生的火灾都是因为产品质量不佳,多次误报警麻痹所致。饭店最好选购智能型的消防报警系统,因为智能型的消防报警系统对饭店的消防管理有很大的帮助。比如饭店的某个报警器出现故障,智能型的消防报警系统可以及时作出提示,而非智能型的消防报警器则需要定期的测试其好坏。3.智能电子门锁系统。电子门锁,尤其是新一代智能电子门锁系统不但能有效地控制好饭店的房门,对整个饭店的危机管理亦能发挥很大的作用。随着犯罪手段的多样化、高智能化,以及饭店危机管理工作的需要,具有更强思维和运算功能的新一代智能电子门锁系统已在饭店应用。智能电子门锁系统是计算机、无线电、通讯、网络等新科学、新技术相结合的产物。该系统依靠计算机和网络通讯技术将各种智能设备、控制装置、执行装置和传感设备结合在一起,置于中央计算机的统一监控和协调管理之下,将门锁系统同其他危机管理系统相结合,形成智能化网络管理。新一代智能电子门锁除了大大增强饭店客房的安全性,也提高了饭店的危机管理与处理的综合功能。综上所述,只要饭店深化培训工作,树立危机管理意识、健全管理制度,强化危机管理、完善硬件设施,防控危机事件,把危机管理列入重要议事日程,及时检查和解决饭店出现的各类不安全因素,饭店的危机管理工作一定能够做好。饭店管理论文范文2:星级饭店运营与管理专业人才培养模式2一、高星级饭店运营与管理专业人才培养模式中的特色与创新我校高管专业学生良好的职业素养和技能以及企业对我校毕业生高度的评价,一方面在于专业教师在教学过程中琢磨出来的帮助学生更好地就业的教学理念和教学方法,另一方面也离不开学校对高管专业校企合作的重视和支持。(一)以面向就业为教学理念方向为了更好地实现教学与企业需求对接,我们还开设了准订单班:按照企业的用人需求、人才规格、岗位标准,校企共同制定人才培养方案,开发适应岗位要求的课程,企业派专家定期到学校指导教学,学生到企业参加实训、实习,企业与学校共同考核学生的专业技能,企业参与人才培养的全过程。1、充分调动学生的自主学习能力由于该专业学生入学门槛低,学习基础较差,而且缺乏良好的学习意识和学习习惯,如果不培养他们的自精编资料,供您参考主学习兴趣和能力,不去充实人文知识,在实际服务中只能停留在机械服务层面,而不能提供个性化服务,由于此种原因,我们就遵循“授之以鱼不如授之以渔”的原则,在教学过程中尝试采取情境教学。在情境教学过程中教师要因材施教,注重学生个体差异:教师不会统一地给学生安排学习进度,而是根据学生已经掌握的知识、技能和潜在的学习能力,科学地把学生分成不同小组,制订不同的教学目标,从而使学生能够根据自己的情况与需求来确定自己的学习速度,充分调动学生的自主学习能力。根据学生的学习能力和接受能力采取不同的教学方法,使不同层次的学生都能得到更好的发展和提高。设置不同的目标,教师可以在教学过程中把每节课的学习目标划分成达标、一般、良好、优秀等,这样学生就可以根据自身的实际情况来选择属于自己的学习目标。所以,教师要灵活设计教学内容来满足不同学生的学习需求,以此来提高他们的自主学习能力。2、提高学生服务意识虽然经过两年专业学习的中职学生,都已经具备了初步的服务技能,但难以为客人提供满意的服务。当他们与其单位领导或者是客人发生矛盾时,会轻易放弃现有工作,频繁跳槽。针对此种问题,我们尝试着在教学中改变以往以讲授为主的教学方法,并且根据酒店的岗位要求,来积极地开发和丰富教学内容,探索实施职业情境教学法,培养学生处理实际工作中可能碰到的突发事件的应变能力、团队协作能力。(二)以职业情景教学法为手段传统的教学模式已不能适应新形势下的教学要求,学生处于被动接受知识的状态,学习积极性不高。教学内容与岗位实际脱轨,无法唤醒学生学习理论、苦练技能的热情。创设真实情境、仿真情境、虚拟情境等,变“被动学习”为“主动学习”,在情境教学中提高职业认知、职业技能。按照岗位标准制定教学目标,备课定目标、教学把握目标、分层落实目标,建立达标手册。典型工作情境的开发,让企业走入课堂。“情境—达标”教学模式要求教师结合自己的企业实践经历和行业企业专家、高技能人才给予的指导,开发出模拟仿真的典型工作情境,供课堂教学使用。服务类专业对典型情境的开发,更贴近工作实际,更利于培养学生的学习能力。除此之外,我们每学期都要组织学生到华天等大酒店参观,使学生近距离了解酒店行业,对酒店业的服务和管理有一个初步的感性认识。在教学方法的探索与改革中,教师引导学生有效地学习服务技能,成为一名服务意识强、服务技能高、职业品德优的旅游从业人员。(三)以校企深度合作为保障精编资料,供您参考我校一直以来都非常关注各专业与企业间的合作,在不断的实践中探索着校企合作新模式和可行的长效机制,带动人才培养模式改革不断深化,已形成鲜明的办学特色。如今高星级饭店运营与管理专业以其与企业紧密挂钩的人才培养模式、基于工作岗位设定的课程体系、适合学生的教学模式、铸就学生真诚勤勉、热情专注的职业道德和素养等优势和特色,得到了吉林省内高星级酒店的赞誉,受到了北京、上海、澳门、杭州等全国多个城市多家高星级酒店的青睐,毕业生供不应求。形成了学生高薪就业、岗位提升快、行业企业专家认可度高的良性就业循环态势,这是对我们专业系统化建设的高度褒奖。相信在这种良性循环下,我们的专业建设会实现跨越式的发展,也会给同行们提供值得借鉴的建设经验。我校高管专业与华天大酒店、艾博丽思大酒店结成深度校企合作伙伴,开展一系列合作活动:第一,两大酒店接受教师下企业挂职锻炼,为挂职锻炼的教师安排某一个岗位,帮助教师提高技能水平,掌握行业最新动态,而教师在挂职期间利用自己的专长为企业员工提供相关培训,达到校企合作中的共赢;第二,两大酒店的总经理定期亲自或选派中层管理人员来我校开设系列讲座,为班级引入企业文化,让学生在校就能了解行业,明白酒店对员工应具备的素养和技能的要求,提前制定职业生涯规划,进行有针对性的学习积累。二、今后教学实践的思考随着酒店业的国际化,对服务人员的外语水平的要求也越来越高。因此,我们在今后教学中将强化学生的英语口语能力培养,帮助学生在今后职业生涯发展中顺利发展。专业教师也要不断提升自己的专业知识和素养。教师若不重回行业充电,很容易与瞬息变化的行业脱节。因此,我们将要求每一位教师利用暑期或学校指定的时间段,前往各大酒店相关岗位挂职锻炼,深入行业和岗位,获得最新的第一手资料,提升自身的业务水平。饭店管理论文范文1:内部营销的内涵及其在饭店管理中的运用3一、内部营销的内涵分析内部营销这一管理学理论,最早是在上个世纪70年代提出,Berry在1976年研究服务企业管理时提出了这一概念,他认为内部营销就是将员工的身份转化为企业的内部顾客,企业内部各项工作的开展就是针对员工这些内部顾客的产品,内部营销的价值就在于如何最大限度的满足这些内部顾客的需求,同时有效的实现企业内部的运行管理。这是关于内部营销这一问题最为早期的论述,在随后的几十年中,研究者又根据不同的行精编资料,供您参考业、从不同的角度对这一问题进行了更加深入的研究,内部营销的内涵随之更加丰富。内部营销是通过提供满足员工需要的工作产品来吸引、发展、激励和保持高素质的员工。从各种观点来看,我们能够了解到,内部营销的关键核心问题就在于通过内部员工的满意度提升来是提升顾客的满意度。这也就不可避免的带来了另一个新的问题,任何一个企业,要提升员工的满意度,投入一定的成本成为必然,而这种成本投入的价值与比率往往是让企业无所适从的。因为企业通常必须根据这种从由员工满意带