关键岗位从业人员食品安全岗位职责定稿【精编4篇】

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关键岗位从业人员食品安全岗位职责定稿【精编4篇】【导读】这篇文档“关键岗位从业人员食品安全岗位职责定稿【精编4篇】”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理,希望这篇范文对您有所帮助,喜欢就下载吧!关键岗位从业人员食品安全岗位职责【第一篇】一.从业人员负岗位职责1、热爱本职工作,树立一切为幼儿服务的思想,努力提高服务质量,根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜,促进幼儿身体健康。2、努力钻研业务,提高烹调技术,做到色香味俱全,米饭软硬适当,花色品种多样,促进幼儿的食欲,保证营养的质量。3、严格执行营养卫生要求,把好食物验收关,青菜先洗后切,做到无沙、无尘、无杂质,食具餐餐消毒,熟食加盖,生熟分开,凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃,严防食物中毒。4、搞好厨房的清洁卫生,保持厨房干净、整洁,每天小扫,每周大扫,厨房用具要定期擦洗干净。5、注意个人卫生,上班要戴好工作衣帽,上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净,定期进行体格检查。6、落实食谱计划,坚持按时开餐,做好食物保温工作,做到公私分明,禁止多吃多占现象,团结协作,不断改进服务态度。7、做好安全工作,防火、防毒、防盗,不出事故。8、对食物留样48小时,并对观察结果作好记录9、注意节约能源,不浪费。每天下班前需检查液化气、水源、电源有无关闭。10、遵守幼儿园的其他相关制度,做好其他安全卫生工作二、采购员岗位职责:1.严格执行《食品卫生法》和食品采购验收制度,;2.采购各类食品原料应新鲜;3.采购定型包装食品的食品标识应符合食品卫生法的规定;4.采购食品时要严格执行索证制度。5、采购食品入库时,应严格进行登记验收。三、食品库房保管员岗位职责:1.应严格执行食品库房卫生管理制度;2.建立台帐,及时注销使用的食品;登记购入的食品;3.对贮存的食品经常进行检查,发现超过保质期限的食品要及时处理;发现即将过期产品,应提请管理员及时使用,避免造成食物资源的浪费;酒吧从业人员岗位职责【第二篇】酒吧从业人员岗位职责一、酒吧经理岗位职责:(1)保证酒吧处于良好的工作状态和营业状态;(2)正常供应各类酒水,制定销售计划;(3)编排员工工作岗位、时间表;(4)根据需要调动、安排员工工作;(5)检查酒吧每日工作情况;(6)控制酒水成本,防止浪费,减少损耗;(7)处理客人的投诉,调解员工纠纷;(8)熟悉备类酒水的服务程序和酒水价格。二、酒吧领班岗位职责:(1)保证酒吧处于良好的工作状态;(2)正常供应各类酒水,做好销售记录;(3)督导下属员工努力工作;(4)负责各种酒水服务,熟悉各类酒水的服务程序和酒水价格;(5)管理及检查酒水销售时的开单、结帐工作;(6)处理客人投诉、调解员工纠纷;(7)向上司提供合理化建议;(8)分派下属员工工作;(9)检查每日工作情况;(10)控制酒水损耗,减少浪费;(11)指导下属员工做好各种准备工作;(12)自己处理不了的事情及时转报上级。三、酒水部经理(直接上级:常务副总经理)岗位职责:(1)具备高度的责任心,提前上岗,最后离开工作岗位;(2)负责和其他部门的工作协调;(3)负责本部门的工作会议及员工培训;(4)检查开吧前的准备工作,酒水、杯具备量是否合理,是否到位,清洁是否达标;(5)检查责任区域内是否有其它问题或安全隐患,如有异常情况应立即上报处理;(6)检查每日报表是否准确,数量金额是否相符;(7)负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果;(8)督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正;(9)服从上级指挥,完成上级交给的其它任务。四、吧员(直接上级;吧台经理)岗位职责:(1)在规定时间内做好区域卫生,检查吧台所有设备运行是否正常;(2)开班前检查头天营业所剩酒水的数目,并根据所需及时补充货源;(3)熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味,懂得其储藏方式,饮用方式以及鸡尾酒的调制方法;(4)随时注意吧台内所有用具的清洁卫生,必须保证干净、无破损、无污点;(5)出品时要保证快速、准确、高质量;(6)前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系,尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务;(7)严格执行见单出货的要求,杜绝酒水出货时的的差错;(8)前吧人员须确保花式调酒的高质量,以达到提升经营氛围的效果;(9)下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货),根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净,一切恢复正常后方可下班。五、酒吧服务员职责范围:(1)在酒吧范围内招呼客人;(2)根据客人的要求写酒水供应单,到吧台取酒水,并负责取单据给客人结帐;(3)按客人的要求供应酒水,提供令客人满意而又恰当的服务;(4)保持酒吧的整齐、清洁,包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等;(5)做好营业前的一切准备工作,如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等;(6)协助放好陈列的酒水;(7)补足酒杯,空闲时擦亮酒杯;(8)用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸;(9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台;(10)熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格;(11)熟悉服务程序和要求;(12)清理酒吧内的设施,如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等;(13)营业繁忙时,协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒;(14)帮助调酒师补充酒水或搬运物品。六、调酒师(直接上级:吧台经理)岗位职责:(1)在吧台经理的领导下,积极开展各项工作;(2)全面负责吧台的各项监督检查;(3)掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识;(4)在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方;(5)负责所有物品的清点、登记、统筹;(6)做好每日销售报表;(7)在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销;(8)每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演;(9)勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性。七、助理调酒师职责范围:(1)使各项出品达到饭店的要求和标准;(2)准备白糖水以便调酒时使用;(3)清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯;(4)清洁酒吧各种家具,拖抹地板;(5)将冰块加满以备营业需要;(6)摆好各类酒水及所需用的饮品以便工作;(7)准备各种装饰水果,如柠檬片、橙角等;(8)将空瓶、罐送回后台清洗;(9)补充各种酒水;(10)供应各类酒水及调制鸡尾酒;(11)从后台将干净的酒杯取回酒吧;(12)将啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存;(13)在营业中保持酒吧的干净和整洁;(14)把垃圾送到垃圾房;(15)补充鲜榨果汁和浓缩果汁。八、后台职责范围:(1)每夭按照经营所需去补充食品;(2)清理酒吧的设施,如冰柜、制冰机、工作台、清洗盘、酒吧的工具(搅拌机、量杯等);(3)经常清洁后台的地板及所有用具;(4)做好营业前的准备工作,如:兑橙汁、将冰块装到冰盒里、切好柠檬片和橙角等;(5)整理、放好酒吧的各种表格;(6)补充应冷冻的酒水到冰箱中,如啤酒、白葡萄酒、香槟及其他软饮料;(7)保持后台的整洁、干净;(8)经营中根据单子准确、快速的上小吃。九、酒吧收银员职责范围:(1)工装整洁、态度和蔼、彬彬有礼、微笑服务;(2)工作认真仔细,具有良好的计算、辨别假币、点钞能力;(3)向消费完毕顾客致意问候,呈示给顾客帐单请宾客结帐;(4)按应收款数目收款,收款和找兑与宾客当面点清避免发生误会;(5)结帐宾客过于集中时,请顾客稍候并提高结帐速度,与服务员保持良好协作防止出现差错;(6)执行财务制度,钱物妥善保管。有关优惠、免单帐单找负责人签字。关键岗位从业人员食品安全岗位职责【第三篇】关键岗位从业人员食品安全岗位职责一、食堂主管工作职责1、全面负责食堂日常管理工作。A、主持食堂全面工作,严格执行各项规章制度及有关决定,以身作则,对工作认真负责,任劳任怨,关心员工生活,对食堂严格管理,不谋取私利。注意饮食卫生,给客户创造一个良好的就餐环境。B、精通本职工作,熟悉食堂全面管理工作,随时汇报食堂动态状况,发现异常情况,及时报告。2、对员工进行分组安排。A、合理分配员工工作,协助各组长安排,落实,开展好工作,严格检查,督促各员工规范操作。B、组织,协调全体厨工完成食堂的日常工作任务,发现问题及时纠正,确保饮食质量。3、负责对食堂各组的工作进行考核。A、做好员工的考勤,考核记录,每月底将员工考勤公示。B、对违规员工应进行批评教育,扣罚奖金,降职辞退等处罚,对表现好的给予表扬或特质奖励。4、参与制定并审核菜谱,加强伙食成本核算,掌握盈亏情况,降低成本,随时掌握饭堂卫生,安全,饭菜质量等情况。5、供餐时负责饭、菜的合理调配。A、随时监视供餐台的饭,菜,份量是否充足,进行合理的调配或安排人力增加炒菜,保证供餐的正常有序的进行。B、规模较小的食堂,可指定专人(一般为切配组长)负责此项工作。6、负责食堂同校方的日常沟通工作。A、应协调好厨工与校方员工的关系,参加校方组织的协调会议。经常征求听取就餐人员意见,对校方提出的合理意见及时整改,综合分析改进工作,提高服务质量。7、对饭堂内的炉具,电器,冰箱,厨具,食具等负责落实好责任人。A、组织好日常的检查工作,发现问题及时安排维修,保证食堂工作的正常运行。8、组织每周一次的食堂大清洁工作,加强卫生管理,树立公司良好的形象。9、完成好公司领导及区域经理临时交结的任务。二、食堂采购员工作职责1、负责日常的采购工作。A、采购之前须预先做好采购计划,填写好采购单,必须按食堂提供的采购单所规定的规格和数量时行采购。B、采购回来的货物须经主管和验收核实,并签名确认。每天必须将仓管,主管验收签字的采购单第二联交食堂财务管理员备案。C、必须按规定的时间完成采购工作。还应随时做好采购应急物品的准备。D、采购的物品必须符合国家有关法律法规、及相关标准要求。E、不得采购变质的原料,货物不得以次充好,价格不得以低充高,原料必须物,价相符,不得缺斤少两。严禁营私舞弊,中饱私囊,严禁收受供应商的钱物和接受宴请。F、由供应商主动送上门的商品,必须说明数量,品名,规格,并以书面形式交仓管员,方便仓管员验收。G、采购原材料时,应查“三期(生产日期,保质期,保鲜期),选择新鲜,无腐烂,变质的食品材料,对易腐料变质的材料需每天购买,以避免存放。H、采购定型包装食品,调料品时,应向供货方索取该产品生产的《食品卫生许可证》和同批号产品检验合格证书,采购进品物品原料,调味品时,应索取进口食品卫生检所出具的同批产品的检验合格证。I、对采购的物品必须做好记录并保存有单据。月底必须整理好采购单据同财务部核对决算。2、负责市场调查及询价,同供应商建立联系,调查供应商的资格及服务能力等。3、参加每周一次的食堂大清洁工作。4、完成好主管临时交办的其他工作。三、食堂仓库管理员工作职责1、负责采购回来的所有物品验收及保管工作。必须做到:A、严格把好验收关,要认真核对卫生检验合格证,商标,包装,不得验收变质,变味,超过保质期的原料入库。应认真过磅,如实登记。B、鲜,干,半成品须分类存放,特品须分类分架摆放整齐并标识清楚,离墙离地,先进先出。C、不得把食品与杀虫剂,洗涤剂等有害物品共同存放。D、做好“四防”(防火、防盗、防潮、防“四害”)工作。E、对运送食品材料,调味品的工具必须专用,并经常清洗消毒。2、负责提供食堂日常所需原料,领料时应做好出仓登记,保存好记录。3、及时向主管汇报库存动态,协助采购工作。4、向财务管理员提供验收单,出仓单及月底盘点单据。5、对仓库进行日常整理及卫生清洁工作,保持仓库干净。6、参加每一次的食堂大清洁工作。7、完成好主管临时交办的其他工作。四、食堂厨师组工作职责1、共同职责:A、负责食堂的炒菜工作。(1)烹调前要清洁锅,铲,勺等用具,对配料,肉类,蔬菜要进行复检,不得使用不干净,变质,变味的食品。(2)要节约用料,不断根据上餐反馈的资讯调整份量及味道。烹制的食品必段熟透,不能烧焦烧糊,要咸淡适中。(3)在冷天或可能出现过量的情况下,应采取少量多锅的办法炒菜,以保证热菜的供应及减少浪费。B、参加每周一次的食堂大清洁工作。2、组长:除做好本组的共同职责外,还必须完成如下的工作。A、全面负责厨师组的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