食堂聘用人员岗位职责及绩效考核办法3篇【导读】这篇文档“食堂聘用人员岗位职责及绩效考核办法3篇”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理,希望这篇范文对您有所帮助,喜欢就下载吧!食堂聘用人员岗位职责及绩效考核办法1抚州市国税局机关食堂聘用人员岗位职责及绩效考核办法1、岗位职责(一)炉台厨师1、协助管理员做好厨房的组织管理工作(指挥在岗勤杂工做事)。做好工作餐和接待用餐的菜品制作工作。2、安排好厨房的生产出品工作,做好切配、炉灶、打荷等工作程3、协助管理员制订菜肴规格和制作标准。向采购员提供采购原料序。注意合理安排准备时间和工序。的规格标准和数量,并积极研究开发新品种。厨师有权利拒收采购员采购的不合格原材料,并及时报告管理员。4、负责冰箱、炉台、猛火灶等厨具的正确使用和情况反馈工作,及时检查和报修,保证设施设备运行良好。5、节约能源,合理使用调料,降低成本,减少浪费。6、负责厨师包干区卫生(炉台及台面四周、操作、调料台及台面四周、操作区域窗户和地面、油烟机表面),负责操作工具的卫生清洁和有序摆放。下班后关好水电气开关。7、及时按规定烹制各类菜肴,提前做好开餐前各项准备工作,确保开餐的顺利进行。做好生、熟食品分类存放工作。8、做好领用调味料、采购原材料、菜单等工作表格的填写工作。9、遵守工作纪律,参与食堂其他团队工作(大扫除、加班、集体活动),完成管理员交办的其他工作任务。工作时间早:6:30—早餐结束(早班安排一名厨师)中:9:00—中餐结束晚:16:30—晚餐结束(有接待任务的15:30上班)(三)勤杂工1、在管理员和厨师的领导下开展工作,遵守厨房纪律、服从工作分配、认真执行食堂的各项规章制度,努力做好本职工作。2、做好工作餐和接待餐的洗、择菜工作,做好工作餐用餐餐具和接待餐(包厢菜盘)的清洁消毒工作,做好厨房物品的清洁工作(桶子、盆子、篓子等)。厨师工具不在清洁范围内。所有餐具均要晾干水后再放置消毒柜进行消毒。3、做好厨房环境卫生工作,要求炊具、餐具、工具放置有序,保证地面、墙面、窗户面干净、无油渍。4、做好食堂环境卫生工作,餐厅地面干净,餐桌椅干净无灰尘和水渍,打饭操作台区域干净无杂物、台面无油腻,食堂窗户无明显灰尘,及时摆放摆正餐巾纸和牙签,爱护食堂公用财产,对损坏或缺少的物资及时上报。听从厨师指挥。5、配合厨师做好洗、择菜工作,做好菜盘的摆放整理和清洁工作。6、做好食堂外区域的纸屑垃圾清扫工作(食堂大门走廊周围5米范围内,包括水池),做好食堂外垃圾桶更换垃圾袋工作。做好食堂后门铁门范围内的卫生清洁工作。7、做好泔水桶和垃圾桶的摆放和清洁工作。8、做好打饭服务工作,树立为干部服务的思想,打饭过程中热情、快捷、周到。9、做好一楼和二楼公共区域的瓷砖地面、踏步、楼梯、玻璃门10、遵守工作纪律,参与食堂其他团队工作(大扫除、加班、集体工作时间早中班:7:00—中餐结束(不包括客房走廊)的卫生清洁工作。活动),完成管理员交办的其他工作任务。晚班:16:30—晚餐结束(四)蒸饭工(一名勤杂工兼)1、做好早餐稀饭、中晚餐米饭供应的准备工作,领导用餐杂粮粥的制作和供应工作。2、做好早餐米粉供应准备工作。3、做好蒸饭区域和使用工具的清洁卫生工作。4、负责蒸饭车等岗位使用设备的使用和维护,及时检查和报修,保证设备运行正常。5、中午做好勤杂工的工作。6、遵守工作纪律,参与食堂其他团队工作(大扫除、加班、集体活动),完成管理员交办的其他工作任务。工作时间早班:在保证稀饭和米粉供应的基础上自行安排时间。中班:9:00—中餐结束晚班:在保证晚餐米饭的供应基础上,蒸饭工不上晚班。(五)采购员(一名勤杂工兼)1、做好食堂原材料采购工作。2、全部采购项目必须执行定点采购,定点情况要报由管理员批准,必须货比三家。3、不准采购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品原料。4、及时准确掌握市场信息,按低于市场价标准进货,杜绝电话采购,人情采购等现象。负责公布各类原材料进货价,接受干部监督。5、采购包装袋类食品要核对好品名、厂址、生产日期、保质期等,“三无”食品一律不得购买。6、回单位后二人以上(其中一人为管理人员)复秤并详细记载、7、及时和财务结清帐目,不得拖欠客户货款,采购员自己报账。签单,无管理员和第三方签字认可,不得报财务报销。报账程序为:原料单经由管理员和第三方签字后,报服务中心主任、分管领导、财务科长、财务出纳复核后报销。原料采购明细单签字装订后交财务存底。8、采购过程中如有营私舞弊现象,一经查实将按实赔偿,并给予9、尊重领导,团结同事,服从分配,遵守劳动纪律和食堂各项规损失的三倍经济处罚。章制度,坚守岗位。听从厨师的采购建议,尽力满足厨师的采购要求。10、做好勤杂工的职责。11、遵守工作纪律,参与食堂其他团队工作(大扫除、加班、集体活动),完成管理员交办的其他工作任务。工作时间采购工作由采购员自行妥善安排时间,不得影响勤杂工的工作职责。二、绩效考核(一)炉台厨师1、发生误餐。误餐指:工作餐晚点10分钟开不了饭,来客10分钟后上不来菜(扣20元/次)。早餐小菜没有新鲜蔬菜类(10元/次)。2、拒绝协助管理员制订工作餐和接待用餐的菜肴规格和制作标准。(扣10元/次)3、不能按月研发新菜两道。(扣20元/月/次)4、采购员采购原料不合格,厨师未拒收。不合格标准为:腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜、与菜单所写原料不同(扣20元/次)5、冰箱、炉台、猛火灶因人为损坏而无法正常使用,鉴定标准由厂家提供。(扣50元/次)6、浪费能源,浪费原料。(扣20元/次)7、厨师包干区卫生(炉台及台面四周、操作台及台面四周、操作区域窗户和地面、油烟机表面)没有清洁干净,操作工具卫生没有清洁和摆放。(20元/次)8、不协助仓管填写调料、油等用品领用表。(20元/次)9、不听管理员工作安排。(20元/次)10、不参加大扫除、加班等集体活动。(20元/次)。11、工作餐的质量和口味受到干部的口头或书面批评,接待用餐受到服务中心、局领导的批评。(50元/次)12、夹带偷盗食堂食物、原料、调味品等一切公物。(予以辞退)13、工作餐和接待用餐菜品里面发现虫子、苍蝇等异物。(50元/次)(三)勤杂工1、不服从管理员和炉台厨师的工作安排。(扣10元/次)2、洗、择菜后在菜里发现虫子等异物。(扣10元/次)3、碗、菜盘、餐碟、筷子等餐具清洁后,有明显洗洁精、油腻、污渍残余。(扣10元/次)4、没有把餐盘、筷子、调羹、小汤碗放在消毒柜里消毒(扣10元/次)。没有晾干水就把餐具放进去消毒(扣10元/次)。5、餐厅区域卫生:餐厅地面不干净,餐桌椅有灰尘和水渍,打饭操作台区域杂乱、台面油腻,食堂窗户有明显灰尘,没有及时摆放摆正餐巾纸和牙签。(扣10元/次)次)6、不爱护食堂公用财产,大手大脚清洗餐具,乱用餐纸。(10元/7、洗完的餐具乱堆乱放。(扣10元/次)8、提前吃东西(10元/次)。范围:早上8:10之前,中午12:10之前,晚上17:45之前。不论在厨房吃什么,一律扣钱。9、食堂外区域早中晚饭开餐前有明显纸屑,食堂外垃圾桶没有及时更换袋子。(10元/次)10、垃圾桶乱堆乱放,一星期没有清洗一次垃圾桶。(10元/次)11、洗菜区域和水池有菜叶和垃圾,食堂卫生间的卫生恶劣。(10元/次)12、与干部交流、打饭面无表情没有微笑,态度恶劣。(10元/次)13、不参与食堂其他团队工作(大扫除、加班、集体活动)。(20元/次)14、一楼和二楼公共区域的瓷砖地面、踏步、楼梯、玻璃门卫生情况较差,没有按时上下午进行清洁。(10元/次)15、没有管理员允许,带走食堂食物、原料、调味品等一切公物均属偷盗。(予以辞退)(四)采购员1、发现采购价格高于市场价格(两家农贸市场平均价格),扣20元/次。情节严重的取消采购员采购资格。2、没有执行定点采购,没有将供货商情况有关资料复印并签订供3、采购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质货协议,取消采购员采购资格。量不新鲜的食品原料。扣50元/次,情节严重的取消采购员采购资格并追究法律责任。4、没有做到按时公布各类原材料进货价,扣20元/次。5、采购货品没有经管理员复称,不予报销。6、采购原始凭证必须经采购员、管理员、供货商三方签字方可存底。7、每个月原始凭证装订好交至服务中心存底。8、报销收据要和原始凭证装订好交至财务科,按正常程序进行报销,报销过程由采购员自己经手操作。(六)考勤考核1、未按规定时间到岗迟到(10元/次)。一个月迟到5次,予以辞2、用餐未结束早退(10元/次)。一个月早退5次,予以辞退。退。3、旷工半天(20元),旷工一天(50元)。旷工两天,予以辞退。4、事假半天向管理员口头请假,事假一天由服务中心主任批准。事假一天以上(不包括一天),请假人在请不到顶岗人员的情况下,不予以准假。强行休息,按旷工处理。请假人请到了顶岗人员,顶岗人员考勤考核记到请假人名下,需要顶岗一个月以上(不包括一个月),予以辞退。5、婚丧、探亲假按国家法定时间休假,须书面请假并经服务中心主任批准。6、在法定节假日进行加班的,客房服务员安排调休,其他人员发加班费。(加班费标准暂定厨师早餐20元、中餐60元、晚餐60元;其他人员早餐10元、中餐40元、晚餐40元)三、其它要求1、厨房勤杂工分工的问题。目前暂时不分工,统一工作,统一考核。2、各岗位人员休息区域的问题。厨房人员一律在食堂休息,厨房和电视区域的卫生请自己爱护,发现谁乱扔果壳、吃饭的时候乱吐、乱放物品一律扣钱。服务员一律在二楼休息室休息。3、关于每星期卫生大扫除的问题。星期五上午是固定的卫生大扫除,厨房人员全部到岗进行厨房大扫除,包括清沟。(厨师、勤杂工、保洁全部到岗)具体分工,管理员现场调配。奶牛繁殖技术人员岗位职责及绩效考核2奶牛繁殖技术人员岗位职责及绩效考核办法一、岗位职责1、负责牧场整个牛群的发情签定以及人工授精、妊娠检查,奶牛产后护理工作。2、负责牧场牛群的接产以及繁殖疾病的检查、诊断和治疗工作。3、协助牧场有关部门选购遗传价值高、近亲系数≦3.125、活力在0.35以上的优良种公牛精液。4、定期检查液氮容器中的液氮情况并及时上报,及时补充液氮。如未做到,场内给予惩罚。5、努力保持最高的发情观察率和受胎率,对屡配不孕、严重繁殖系统疾病牛只及时进行会诊,并做出正确有效的治疗。6、对人工授精时间满三个情期(60天)未返情的牛只进行直肠孕检。确定怀孕牛只须在3个月后进行第一次复检,干奶前进行第二次复检。如未做到,场内给予惩罚。7、详细记录牛只的发情、输精、繁殖疾病的检查、诊断和治疗的详细情况,整理后输入电脑。如未做到,场内给予惩罚。8、协助兽医、饲养等部门做好牛群治疗、消毒防疫、牛群异动等工作。9、物品和器械使用前后彻底消毒,做到无污染操作。如未做到,场内给予惩罚。10、严格遵守牧场各项规章制度,按时上下班,服从上级工作安排二、考核方案月度考核指标:月输精头次,产后平均始配天数,平均配准天数,繁殖疾病控制率,接产事故控制率非月度考核指标:产犊间隔绩效工资的组成:基础工资,月情期受胎率,空怀天数,年繁殖率,产后繁殖护理。1、基础工资每月输精牛头次=100:1800元;每月输精牛头次=80:1600元;每月输精牛头次=60:1400元;每月输精牛头次=40:1200元;每月输精牛头次2、月情期受胎率①基础指标:成母牛≧50%;育成牛≧60%②奖励方式:成母牛每高于基础指标一个百分点,奖励20元;育成牛不在奖励范围。③惩罚方式:成母牛每低于基础指标一个百分点,罚款10元;育成牛每低于基础指标一个百分点,罚款10元。注:①输过精但未妊检母牛由于其他疾病淘汰,配后天数≧45天且未返栏,以配孕计;②配后45天内隐性流产牛以未孕计。3、空怀天数①奖励方式:产后≦80天受孕:每牛120元;产后≦100天受孕:每牛100元;产后≦120天受孕:每牛80元;产后≦150天受孕:每牛60元.②惩罚方式:产后≧180天未孕:每牛30元/月;产后≧220天未孕:每牛