营业部主管岗位职责3篇

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营业部主管岗位职责3篇【导读】这篇文档“营业部主管岗位职责3篇”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理,希望这篇范文对您有所帮助,喜欢就下载吧!营业部主管岗位职责1营业部主管岗位职责岗位名称:营业部主管直接上级:前厅部经理直接下级:营业代表迎宾员收银员一、素质要求:热爱餐饮事业,具备营销能力,熟悉酒店产品特色、工作认真、责任心强,熟练掌握点菜器点菜程序,了解客户档案,普通话标准流利,口齿伶俐,语言表达能力强,有一定的应变能力和解决问题的能力。具有中专或中专以上的学历,两年以上的工作经验。二、主要职责1、服从经理的指挥和调度,优秀快捷的完成上级交待的各项任务。2、负责迎宾、收银、营业代表等日常管理。3、负责个人订餐及为宾客点菜,推荐酒店特色菜。4、负责处理厅面的客户投诉5、重要宾客到店要通知相关的各部门(例:前厅服务领班,主管、后厨厨师长)6、负责部门的排班排休及考勤管理7、协调好与营业部、服务部、出品部、财务部的关系,使各项环节运转顺利。三、岗位要求(一)餐前工作1、检查部门物控及卫控2、随时翻阅订餐,熟悉订餐情况,有重点客户通知各部门。3、熟悉掌握酒店本月、本周、当日销售计划,营销策略及重点菜式,以便适时向客人介绍。4、准时列队参加前厅部班前会,检查仪容仪表、传达会议精神及对昨日工作进行点评,对今日工作进行安排。5、做好一切餐前工作的检查,包括大厅气味、光线、温度等水牌,指示牌的放置位置,收银是否打开电脑等。6、检查当日之后的大型包桌是否提前告知服务部与传菜部,时间久的是否询问客人是否确定,确定提醒客人交纳定金并定菜。(二)餐中工作1、检查监督本部门员工工作精神状态,巡视工作质量与工作纪律。2、营业高峰期始终工作在对客服务的第一线。3、参与餐中点菜、巡台、加菜、买单等工作。4、晚市9:30检查营业代表是否回访包厢。5、解决处理客人投诉。(三)餐尾工作1、巡视迎宾员送客情况、收银员买单、结账。2、检查部门收市工作。3、准时参加沟通会对当日所发现的问题与各部门进行沟通。和美餐饮管理有限公司营业部经理岗位职责2上海人家餐饮管理有限公司营业部经理(主管)岗位职责职位:营业部经理(主管)直接上司:驻店总经理管理对象:营业员,咨客,门童岗位提要:主持并督导营业部的工作,组织促销活动,努力扩大客源,提高餐饮产品销售量和经济效益,为客人提供优质高效的预订、点菜及售后服务。具体职责:◆组织市场调查,协助总经理制定各时期的宣传、促销计划并负责具体实施。◆组织外联、营销活动,不断开拓新客源。◆协助总经理适时与厨师长、楼面经理共同制定各时期的特别推介菜单,并结合市场实际,制定售价。所售菜式价钱更改及时通知各相关部门。◆收集客人对菜品及服务的意见,作为出品部及楼面部改进的依据之一。◆建立健全客人消费资料库,及时记录客人特征、爱好等内容,并利用其进一步搞好营销及售后服务工作。◆积极参加专业技能培训,努力提高业务水平。熟悉公司及各分支机构的各项服务设施及收费标准,以便解答客人的咨询。◆负责营业员的培训,督导其按服务操作规程做好营销工作,并配合楼面搞好服务工作。◆主持部门的工作会议,传达上级指示,每市开餐前会时,安排好营业员的推销工作及任务。◆每市要检查预定簿、沽清单及客人意见簿。◆负责营业部每月的考勤工作及人员班期安排。◆完成上司交办的其它事情。任职条件:◆人缘好、善于处理人际关系,待人热情、礼貌、反应敏捷。◆受过相关专业培训,熟悉酒楼各部门的运作程序,懂得一定的烹饪知识,了解各式菜肴的特点、配份规格及制作过程。◆身体健康、相貌端正、口头表达能力强、国语流利。餐厅营业部人员岗位职责3餐厅营业部人员岗位职责一、餐厅经理岗位职责(一).上级主管:副总经理。(二).下属:餐厅副经理、餐厅主管、餐厅领班、所有服务人员。(三).决策权限:在其职责范围内,对餐厅与营运相关的事项做出决定。(四).行政管理:1.餐厅经理负责所在餐厅的营业指标和全面工作,与公司保持密切联系,令行禁止,有效执行公司颁布的各项制度、政策及文件指令。2.顾客服务与顾客关系:不间断的在餐厅巡视,确保高质量的顾客服务。3.以高标准的仪容来保证整洁可亲的形象。4.确认所有顾客抱怨都处理得当,并将严重的投诉知会公司上级。5.经由与顾客的个别访谈来检查餐厅的产品品质与服务质量,并了解顾客的需求与满意度6.确保餐厅内餐厅外的环境符合公司对餐厅形象标准的要求。7.与餐厅辐射范围内企事业单位保持良好的沟通,树立谦和形象;与政府主管部门保持良好的合作关系,树立诚信形象。8.督促搞好食品卫生及环境卫生,负责协调餐厅防火、防盗等安全工作,贯彻区域卫生和安全责任制。9.监督餐厅执行新产品推出及制作程序的标准度,积极配合公司市场部收集客户资料及建议,建立客户挡案,协助市场部总监做好策划、推广宣传等工作,及时处理突发性事件。10.按时送交公司所需报表,同时确保数字正确。11.管理及维护餐厅所有挡案及记录。12.指导监督餐厅副经理、餐厅主管、餐厅领班的工作状态。13.做好门店餐厅与公司上级的沟通工作。14.完成上级交办的其他工作。(四).利润管理:1.掌握市场行情,了解酒水原材料的价格、标准、规格和要求,正确掌握毛利率,抓好成本核算,加强物品的管理,降低费用、增加盈利。2.每天审阅营业报表,进行分析;确认每日公司所需各项报表的准确性、及时性。3.管理餐厅各项固定资产、能源和资源,指定餐厅内各项设备资产的维护保养责任人,贯彻“节约、降低消耗”的原则。4.加强员工建议性促销技巧,有效利用其来增加平均客消费及利润。5.评估餐厅干部及服务员业绩创造表现,并制订相应措施。6.追踪行销活动的实际效果,找出差距并检讨原因,以保证最终达成既定目标。(五).成本控制:1.按照实际营业情况检查进货数量,并保持适当库存。2.确保货品来源均经公司核准。3.协调厨房成本率,同时采取必要措施维持标准。4.正确盘点及分析用量及追踪产品成本。5.对所有维修做记录,并追踪其费用。6.负责培训并确保干部有效值班,以减少损耗。7.密切监督餐厅杂项收入,如出卖废品等。8.定期于每周每月检讨损益状况,如出现负值立即采取改善行动。(六).人力资源管理:1.通过有效的人力计划,招募,挑选,及任用服务员,向公司提报餐厅人力需求来确保人员使用得当。2.及时公布公司发布的人事异动公告。3.监督服务员的培训,培养并激励所有门店员工。4.负责实施餐厅工作人员的奖惩方案,并将记录知会公司上级领导。5.分析服务人员流动率,同时采取必要措施降低员工的流动。6.向员工沟通公司政策及落实执行。7.按照实际需要合理安排餐厅人力需求。8.排(核)定每月服务员排班表及每月餐厅干部排班表,并送达公司上级领导。9.适当调整薪资,同时检查任何排班不合理的现象。10.执行服务技术培训计划和考核制度。抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,经常性开展礼貌教育和职业道德教育。并重视员工的培训工作,为餐厅培训新生力量。完善员工的业务培训工作,定期制定内部培训计划上报公司上级领导审核.11.组织每周一次的部门管理会议,每月至少两次经营分析会,每月一至二次的员工意见调查和沟通座谈会,并邀请公司领导参加。制定和落实激励员工措施,努力做好人事管理,稳定员工队伍。12.负责对餐厅管理人员考核,并提出店内具体情况,制定餐厅相关文件及规定报行政部批准后实施。二、餐厅副经理岗位职责(一).上级主管:餐厅经理。(二).下属:餐厅主管、餐厅领班、所有服务人员。(三).决策权限:在其职责范围内,对餐厅与营运相关的事项做出决定。(四).值班管理:1.协助餐厅经理在营业时间内对所在的餐厅进行日常事务的管理。2.检查餐厅员工服务规程、仪表仪容、个人卫生、工作纪律的落实,针对违纪现象执行处罚。3.营运中与厨房保持良好的沟通,对顾客的相关的投诉提供最优质的服务。4.巡视员工服务工作,在服务等方面尽量让顾客满意。满足服务员暂时无法顾及到的客人。征询客人对餐厅意见,及时妥善处理客人的不满。5.营业高峰时段,有效组织所有员工按照责任分工全力发挥作用。6.加强对餐厅清洁卫生的管理,尤其是洗手间卫生状况,制定餐厅清洁计划,定期公布并监督,以维护餐厅清洁度和质量标准。7.完成上级交办的其他任务。(五).人事及行政:1.监督餐厅员工考勤情况,完善员工的考核制度,准确严格地执行餐厅内部奖惩与分配制度,提高员工遵章守纪的自觉性。2.实施安全责任制,落实安全程序,负责餐厅区域顾客和员工的人身安全;负责教育员工贯彻和检查《食品卫生法》等有关制度的执行,确保上级领导和卫生主管部门抽查合格率100%,确保食品卫生安全无误。3.向餐厅经理汇报餐厅财产、设备的损坏情况,协助餐厅经理制作财产分工保管制度,确保及时维修,使餐厅设备时刻保持最佳状态。4.负责训练及发展所有服务人员,使其达到要求的规范及服务要求。5.排定每月服务员排班表,送交餐厅经理核定。6.协助餐厅经理处理下列行政事务:l招募,挑选及任用服务员。l制订员工培训计划。l会同餐厅经理安排与主持服务员的卡和工作。l记录服务员的奖惩并知会餐厅经理。l负责实施服务员的奖惩方案。l分析服务员的流动率并采取措施。l协助餐厅经理与员工沟通公司政策并实施。(六).其他工作:1.按时完成餐厅经理既定的工作计划与管理目标。2.于餐厅经理不在时代理一般行政事务与营运工作。3.协助餐厅经理执行成本控制及营销活动。三、餐厅主管岗位职责(一).上级主管:餐厅副经理。(二).下属:餐厅领班、所有服务人员。(三).决策权限:于其职责范围内,对餐厅与营运相关的事项做出决定。(四).值班管理:1.对餐厅副经理负责。2.执行餐厅副经理的工作指令,对其负责和汇报工作情况。全面负责餐厅的日常工作,保证餐厅经营业务的正常进行。3.合理组织人力,负责安排餐厅人员的调配,班次和员工的考勤,考核工作,保证在规定的营业时间内,各服务点有岗、有人、有服务。实行规范服务,优质服务水平;参与组织安排大型团体和重要安全活动。4.负责餐厅工作人员的岗位业务培训,定期、定点、定内容,将理论联系实际,不断提高全员的业务素质,并做好考核记录5.负责餐厅设备财产的管理,控制物料消耗,物料用品的领用、保管及耗用报损工作,同时对餐厅设备及时提出保修。6.坚持服务现场的管理,负责召开班前会,布置当天工作,检查和监督员工。严格按服务规范和质量要求,做好餐前准备,餐后结束的工作,并在班前会上进行讲评。7.负责现场接待好客人的投诉和对餐厅工作的建议,认真加以处理,及时反馈。8.执行卫生法,抓好食品卫生、环境卫生、个人卫生的措施的落实,定时、定人、定包干区,并经营督促检查考核。9.关心员工生活,了解和掌握员工思想状况,帮助员工解决困难,写好日记日志。10.所负责区域服务员的培训和绩效考核工作,督促服务员不断提高技能和遵章守纪的自觉性。11.部门间保持良好沟通,确保产品及时供应,严把质量关和服务关。12.辖区营运秩序、人员分工、服务标准、清洁卫生等进行全方位的检查和改进。13.每日开档、交班前的准备工作,保证充足的服务用品。值班时追踪清洁维护员工的工作,确保就餐环境的干净和整洁。14.带领餐厅人员搞好息业前的所有工作,及时将自己不能处理的重大问题汇报上级领导,以求第一时间内顾客满意的解决问题。15.完成上级交办的其他任务.四、餐厅领班岗位职责:(一).上级主管:餐厅主管(二).下属:所有服务人员(二).工作职责:1.对餐厅主管负责.2.执行餐厅主管的工作指令,对其负责和汇报工作情况。全面负责餐厅的日常工作,保证餐厅经营业务的正常进行。3.对每月菜式销售,起到销售前培训带教人员的关键角色;4.对所销售菜式了解程度透彻;监督所有员工严格遵守公司的各项规章制度,做到以身作则;5.积极完成公司下达的绩效考核,毛利指标,培训计划等一系列的工作任务;6.切实贯彻、落实做到《以人为本、以客为先》的公司倡导精神;7.为客人保持整洁,优异的用餐环境;并经常检查带头维护餐厅环境卫生。8.及时将顾客投诉意见反馈至上级领导、厨房工作人员、实事求是、解决问题;9.身为基层干部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