啤酒厂实习报告范文精选4篇

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精编资料,供您参考啤酒厂实习报告范文精选4篇【前言导读】由三一刀客最美丽的网友为您分享整理的“啤酒厂实习报告范文精选4篇”文档资料,以供您学习参考,希望这篇文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们呢!啤酒厂的实习报告【第一篇】一、实习目的:通过课外实习锻炼自己的动手能力,提高实战能力。生产实习是学生大学学习很重要的实践环节,学习实战知识。在了解基本工艺流程的基础上能够结合所学的知识目前较流行的先进工艺进行对比,找出其优缺点,并进行适当的改进与此同时了解一下工作人员的具体职能,便于不断的自身学习和提高自己的综合能力。通过此次的微生物实习,让同学们对微生物有一个更深层次了解,同时也使得同学们之间学会合作和沟通。二、酿酒的基本原理:在酿酒过程中,淀粉吸水膨胀,加热糊化,形成结构疏松的α—淀粉,在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解,逐渐分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉为原料酿酒,需经过两个主要过程,一是淀粉糖化过程,另外还要经过酒精发酵过程。三、啤酒的定义:啤酒是以麦芽(包括特种麦芽)为主要原料,以大米或其它谷物为辅助原料,经麦芽汁的制备,加酒花煮沸,并由酵母发酵酿制而成的,含有二氧化碳、起泡的、低酒精度(2、5%-7、5%)的饮料酒。四、工艺流程:(略)五、各个步骤的介绍:(一)、麦芽汁的制备:糊化锅糖化锅旋沉槽粉粹机发酵罐添加淀粉类辅料煮沸锅过滤槽1、制备原理麦芽中的高分子物质在酶类的作用下,分解为可发酵性糖及可溶性浸出物并且溶于水。2、麦芽的制造:将选好的原大麦经过预处理(清洗和分级)然后一次进行浸麦发芽干燥贮藏和成品麦芽3、原料的粉粹麦芽粉粹方法分为三种,即干法粉粹、增湿粉粹和湿法粉粹。干法粉粹是一种传统的并且一直沿用至今的粉粹方法,且采用锟式粉粹机精编资料,供您参考4、麦芽汁的过滤首先将糖化醪泵入过滤槽,搅拌均匀后静置20min;其次对麦糟进行洗涤,用78-80℃的热水分2-3次将吸附在麦槽中的可溶性浸出物洗出,得到二滤和三滤洗涤麦芽汁。5、麦芽汁的煮沸和酒花的添加通常采用传统的间歇常压煮沸法。煮沸时间一般为70-90分钟。糖化后的麦芽汁必须经过强烈的煮沸,并加入酒花制品,成为符合啤酒质量要求的定型麦芽汁。酒花的添加方法:添加酒花的量大约为总量0、06%,采用三次添加法:1、初沸5-10分钟后加入总量的20%左右;2、煮沸40分钟左右加入总量的50-60%;煮沸终止前5-10分钟,加入剩余量。(二)、糖化工艺1、糖化工艺的原则:确定适合各种酶作用的最佳条件。2、糖化的原理:糖化是麦芽内含物在酶的作用下继续溶解和分解的过程。麦芽及辅料粉碎物加水混合后,在不同的温度段保持一定的时间,使麦芽中的酶在最适的条件下充分作用相应的底物,使之分解并溶于水。原料及辅料粉碎物与水混合后的混合液称为“醪”(液),糖化后的醪液称为“糖化醪”,溶解于水的各种干物质(溶质)称为“浸出物”。浸出物由可发酵性和不可发酵性物质两部分组成,糖化过程应尽可能多地将麦芽干物质浸出来,并在酶的作用下进行适度的分解(三)、麦芽汁的发酵发酵的工艺流程a、酵母的扩大培养斜面原菌种在100ml的培养瓶中进行培养b、酵母菌的发酵将充氧的冷麦芽汁接入菌液进行酵母增殖,经过一定的工艺(均在发酵罐中进行),比如通过主发酵后发酵然后进行贮酒,最后形成啤酒。休宁迎客松啤酒厂的发酵罐是由9个大型发酵罐所组成,共能生产发酵24吨麦芽汁,并进一步形成啤酒。(四)、啤酒的过滤与分离a、过滤的目的1、除去酒中的悬浮物,改善啤酒外观,使啤酒澄清透明,富有光泽;2、除去或减少使啤酒出现混浊沉淀的物质(多酚物质和蛋白质);提高啤酒的胶体稳定性(非生物稳定性)。3、除去酵母或细菌等微生物,提高啤酒的生物稳定性。精编资料,供您参考b、过滤的方法分为过滤法和离心分离法。过滤法包括棉饼过滤法、硅藻土过滤法、板式过滤法和膜过滤法等。其中最常用的是硅藻土过滤法。(五)、啤酒检测指标a、制备过程的检测(1)、糖化阶段:麦芽汁的糖度(2)、发酵阶段:糖度的检测、酒精度的检测、双乙酰的测定、观察酵母的形态。b、成品酒的检测酒精度、糖度、原麦汁的浓度、总酸、真正的发酵度。(六)成品啤酒的包装每一批啤酒在包装前,还会通过严格的理化检验和品酒师感观评定合格后才能送到包装流水线,成品啤酒的包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同,标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化,从而构成了市场中琳琅满目的啤酒厂品。在包装车间包装时要注意的:1、在整个包装车间,要注意包装所用的各种仪器的消毒和包装车间的各个角落的卫生;2、严格要求员工的技术问题;3、在包装过程中涛注意酒瓶的质量,有没有破损的瓶酒瓶;4、在包装时尽量减少啤酒与空气的接触,防止啤酒中二氧化碳的流失,而影响啤酒的口感与质量。六、实习心得与总结在老师的带领下,我们来到了休宁县迎客松啤酒厂。首先介入眼帘的是9个大型发酵罐,迎客松啤酒厂也对黄山学院的学生的参观实习表现出了一定的欢迎。啤酒厂的厂长带着我们生科一班的全体学生一步一步的去深刻了解啤酒厂的各个构造及酿造啤酒的原理。同时也让我们深刻的了解了并知道了日常生活中的啤酒是怎么形成的。无疑发酵是整个过程的主要阶段。实习是每一个大学毕业生必的必修课,它不仅让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,还使我们开阔了视野,增长了见识,为我们以后更好把所学的知识运用到实际工作中打下坚实的基础。同时通过生产实习使我更深入地接触专业知识,进一步了解环境保护工作的实际,了解环境治理过程中存在的问题和理论和实际相冲突的难点问题,并通过撰写实习报告,使我学会综合应用所学知识,提高分析和解决专业问题的能力。能更好的锻炼我们的独立学习能力。这次的啤酒厂实习不仅让我们对啤酒的形成有了精编资料,供您参考一个了解,同时也让我们对微生物专业知识也有了更进一步的认识。通过实习也让我们对自己以后的工作和考研目标有了一个认识和更多的`选择机会!制冷实习报告【第二篇】学院:能源动力与工程学院班级:能动B01姓名:冷永强指导老师:鱼剑琳文键谭宏博一、实习的主要内容在鱼老师、谭老师和文老师三位带队老师的带领和指导下,我顺利地完成了20xx年度制冷方向的实习。这次制冷方向的实习地点是在陕西西安和四川简阳及成都,整个实习内容基本上是参观学习。实习日期是20xx年7月8日至20xx年7月24日,在这段时期内我和同学们参观了:西安冷库(方欣冷藏物流中心)、管院大楼冰蓄冷空调系统、西安气调库、思源活动中心空调系统、咸阳机场空调系统、西安大金空调公司、联合超滤公司、科学馆空调系统、四川空分设备(集团)有限责任公司、中国东方电气集团有限公司。这次实习给我留下深刻印象的有西安超滤的CNG专用除油过滤器及高压气液分离器、四川空分设备(集团)有限责任公司板翅式换热器和大型低温容器筒体的的加工制造。我觉得这两个公司的科技创新代表着中国先进的生产力,他们敢于竞争、勇于迎接挑战的精神促进了我国低温设备行业的发展,使中国有实习去赶超发达国家的脚步,不再处于被动发展的状态。同时,我被这种精神感染和鼓励,立志要刻苦努力争取为制冷低温行业的发展创新贡献自己的聪明才智。我也就这两个公司的创新产品说下自己的所见所闻。众所周知,二十一世纪的今天环境污染问题日益严重,各个国家正努力扼制这种现象的加剧;一个很重要的方面的就是减少汽车尾气的排放和减少尾气中的污染物,因此我国正努力发展LNG(CNG)来替代汽油柴油作为汽车等交通工具的主要燃料。然而随着天然气的推广使用也伴随着一系列的问题的出现,比如说,CNG带油令司机头疼,加油站也遭抱怨,内受其害。此外,由于天然气脱水一般很难完全,天然气中带的油和水相互作用会具有腐蚀性,在微裂纹处产生应力集中,从而使容器爆裂。基于此,西安超滤采用进口滤芯、锻铝壳体、超滤技术,专用于天然气高效除油。西安超滤的高压气液分离器利用旋风分离、气流折转及重力沉降的原理,将气体中夹带的液态成分进行分离,气液分离效率高达95%以上;兼有储液缓冲功能,减少压力脉动。与其他的气体过滤器相比,西安精编资料,供您参考超滤具有安装、使用、维修方便,质量可靠,性价比高等优点。下面就这三周的实习内容进行简要的汇集。(几个比较有代表性的)1、管院大楼冰蓄冷空调系统参观7月8日下午管院大楼冰蓄冷空调系统参观。这次终于把学到的冰蓄冷知识运用到实际中来:分辨各个装置的名称和作用,分析制冷系统的制冷剂在管路中的流动过程,一些小的细节问题的分析和原因等等。首先,我们和鱼老师一起总结了冰蓄冷空调系统主要优点:(1)利用低谷段电力,具有平衡峰谷用电负荷,缓解电力供应紧张;(2)冰水主机的容量减少,节省增容费用;(3)充分利用夜间气温变化,提高机组产冷量;(4)冷却水泵、冷冻水泵、冷却塔容量减少;(5)室内相对湿度低,冷却速度快,舒适性好;(6)充分利用24h有效时间,减少了能量的间歇耗损。同时我对冰蓄冷的两个回路理解更深刻了:冷却水(冷却塔)开式循环,冷却水带走冷凝器的热量,进入冷却塔把热量释放,冷却水泵是让冷却冷凝器中的水循环起来。进冷却塔温度为℃,出冷却塔为:℃。而冷冻水循环与中间制冷剂乙二醇换热后送入房间风机盘管为房间送去冷量。还有一个细节就是,压力表下面的管子要弯成一圈才连接到管路上,当时想了一下觉得应该是减少波动,使之测得更准。后来和老师交流后发现自己的想法还不是很全面:弯管起到缓冲的作用,使波动减少,指针来回摆动的幅度减小,进而测得更准;另一方面,压力表损坏更换时,便于切除后仍有足够的长度连接新的压力表。当时觉得自己每天在课堂上学的课本知识挺多的,所以自己分析问题的思路比较局限于课本,而没有从工程实际使用维修方便的角度考虑。所以真正意识到本次的实习的真正意义是,让我们联系实际,联系工程,启发我们思考问题的深度。确实,有些工程上为什么那样设计不这样设计可能没法用理论知识分析,甚至与理论相违背;但是从工程使用安装或便于维修角度稍微一想就明白其中的玄机了。2、西安气调库的参观7月9日上午在西安气调库的参观也让我受益匪浅。首先,钱总给我们介绍了一些这个气调库的历史,然后介绍了他们所采用的一些气调设备,如:CO2脱除机、加湿器、快速降氧机、顺磁性分析仪(测O2浓度)、红外CO2分析仪等。同时他还提到了气调库的影响因素之间的关系,单一因素影响和多因素影响(又包括相互促进和相互抑制)。例如:气调库中高温和高CO2浓度对H2CO3生成的影响,进而影响水果的腐败情况;乙烯会加速水果的成熟腐败,而CO2浓度升高精编资料,供您参考会抑制乙烯的作用等。通过钱总的讲解我发现做技术的人对课本上的基础理论掌握的还是很熟练的,其中提到了气调库的特点:①气密性,主要是要满足O2浓度3、科学馆空调制冷系统7月12日下午我们参观了科学馆空调制冷系统。在曹老师的激情讲解下,我们再次熟悉了开式循环冷却水系统,闭式循环冷冻水系统;还对冷却塔的内部结构有了新的认识:布水器使水均匀下流,用底部风扇把风向上吹,这样两者逆流式相互进行传热传质交换。还讲了现在主流的几种制冷剂:R22,R134a,R407C。还提到了一个很重要的地方,对这台螺杆式压缩机,如果R22与油混合,螺杆压缩机会无法正常启动工作,因此长时间不用要进行启动时,需要提前24小时加热,使得油中的制冷剂蒸发出来,然后启动压缩机即可。尤其是对于活塞式压缩机,如果制冷剂溶于压缩机内的润滑机油,那么开机时,内部在很短的时间内抽成负压或真空,此时制冷剂与润滑油一起沸腾,会把阀片击碎;而螺杆式压缩机不存在这个问题。又由于水的绝热指数高,与制冷剂一起压缩时,会使排气温度升高。所以一定要配有干燥过滤器,把进入压缩机压缩的制冷剂蒸汽干燥后再进行压缩。在这次参观时,我发现一个细节,热力膨胀阀前面有一个电磁阀;想了好久都不知道它是干什么用的,还觉得它多余了;后来问了曹老师后才明白:如果不在热力膨胀阀前面安装一个电磁阀的话,关机时液态制冷剂会进入压缩机,那么启动时会造成压缩机的湿压缩。这次参观的意义和收获也是相当大的,学到了很多比较新的知识,以前对螺杆压缩机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