好文档,供参考1/8餐饮服务员岗位职责(3篇)【题记】这篇精编的文档“餐饮服务员岗位职责(3篇)”由三一刀客最“美丽、善良”的网友上传分享,供您学习参考使用,希望这篇文档对您有所帮助,喜欢就下载分享吧!餐饮服务员岗位职责1岗位职责:1、主动热情招呼客人,做到礼貌、快捷、细致的优质服务;2、随时留意客人的呼叫,准备好顾客所需用品并经常检查补充,做好交接工作;3、服从上级的分配的工作。任职资格:1、17岁周岁以上,能吃苦耐劳,动手能力强;2、有餐饮经验者优先,可接受实习生(需提供实习证明);3、服从上级安排的工作。餐饮服务员岗位职责2岗位职责:好文档,供参考2/81.熟知当天订餐情况,注意记录宾客的特别活动(如生日庆祝会),应及时向主管汇报;2.替宾客存取保管衣物;3.迎接宾客,引导宾客到预订台位或宾客满意的台位;4.客满时,负责安排好后到的宾客,使宾客乐于等位;5.掌握和运用礼貌语言,负责接听电话,对宾客电话订餐应问清楚基本信息;6.向客人介绍餐厅各式菜点,各种饮品和特式菜点,吸引宾客来餐厅就餐任职资格:1.经过餐饮服务培训,有一定的日常外语会话能力;2.有熟练的服务技能技巧和一定的应变能力,能妥善处理服务中出现的一般性问题;3.掌握餐厅服务规程,了解餐厅各种菜肴的基本特点和简单的烹制方法;4.工作主动、热情,责任心较强。餐饮服务员岗位职责3餐饮服务员分为迎宾员、值台、传菜员、酒水员、收银员、宴会预订员等不同类型,不同的职业类别有着好文档,供参考3/8不同的岗位职责,餐饮服务员应牢记自己的岗位职责,以便为每一个进店的客人提供最好的服务。1.迎宾员迎宾员又称接待员,、迎接员、引宾员,是餐厅的“门面。其主要工作是迎接客人入门、安排就座、送别客人,这些工作的质量效果直接影响到餐厅的经营情况。迎宾员的岗位职责如下。职责一:使用服务敬语,笑脸迎客,主动询问客人位数,客人离开餐厅时应微笑送别。职责二:将客人带到餐桌旁,征求客人地餐位的意见,当餐厅满座时,应耐心向客人解释,并为客人办好登记侯位手续。职责三:为上下车客人开关车门,下雨天要为上下车客人撑伞,并分发伞套给客人。职责四:为客人指路,认真回答客人的询问,尽量满足客人合理的要求。职责五:尽可能记住常客姓名、习惯、喜好,使客人有宾至如归的感觉。职责六:配合保安员确保餐厅门前交通畅通,做好门前安全保卫工作。职责七:妥善保管客人遗留物品,拾到贵重物品应立即上交给部门经理。好文档,供参考4/8职责八:始终保持旺盛的服务热情,为餐厅要立良好的形象。2.值台员餐厅值台员即台面服务人员,其主要工作是按照服务规范和工作程序做好餐厅的台面服务工作。职责一:负责备齐、备足餐具和用具,确保餐具、用具的洁净和完好,做好餐厅的卫生工作。职责二:了解当日宴会预订、客人用餐情况,按照要求布置餐厅,安排餐桌,摆放餐具,补充工作台的各类物品,做好服务前的一切准备工作。职责三:熟悉菜肴、酒水知识、了解供餐菜单和货源情况,掌握菜肴服务方式,主动做好介绍、推销菜点、酒水的工作。职责四:细心留意客人用餐情况,按照服务的要求和程序,及时地提供优质服务。职责五:负责补充工作台,准备服务特式菜肴的手推车、燃焰炉等用品。职责六:负责收台工作,分类送洗脏餐具和脏棉织品。职责七:负责在客人走后翻台,或为下一餐摆位。职责八:完成领班布置的'临时任务。3.传菜员好文档,供参考5/8传菜员又称走菜员、跑菜员、送菜员等。其岗位职责如下。职责一:按规定着装,守则、快捷、服从指挥。职责二:保证茎干号上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。职责三:负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误地迅速送到服务员手里。职责四:传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争辩,做到“礼”字当先,“请”字不断。做到六不端;温度不够不端。卫生不够不端,数量不够不端。形状不对不端,颜色不对不端,严把菜品质量关。职责五:餐前准备好调料、作料及传菜工具,主动配合厨房做好出菜前准备。职责六:天冷备好菜盖,随时使用。职责七:负责餐中前后台协调,及时通知前台服务人员菜品变更情况,做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。职责八:安全使用传菜间物品工人,及时使用垃圾车协助前台人员撤掉用过的餐具、剩余食品,做到分类摆放,注意轻拿轻放,避免破损。职责九:做好餐桌清理工作,垃圾按桌倒,空酒瓶摆放整齐。职责十:负责保管出菜单,并交财务部,以备核查。好文档,供参考6/84.酒水员酒水员是餐厅酒吧服务人员,其岗位职责如下:职责一:按照酒水工作规程和质量要求,做好酒水的申购、领取、发放及储存等项工作。职责二:酒水进出时负责填写和核实票据,核准数量,保证手续完备,保证账物相符。职责三:负责定期清点盘查储存蜈,确保数量准确、符合储存要求。职责四:接受酒水订单、为酒吧或餐厅客人准备鸡尾酒及其他酒水。职责五:掌握各种酒品的特性及服务知识,开发新的鸡尾酒,搞好销售。职责六:熟悉酒吧所有用具的使用;熟悉务类酒水的名称、价格、产地、饮用方法等;熟悉酒水保管的知识;会调制一般酒水,制作一般果盘。职责七:与餐厅保持联系,保证为客人提供良好的酒水服务,妥善保管客人存放在酒吧的烈性酒。职责八:保持酒吧周围环境及仓库干净整洁,注意温度和通风;保持酒吧各项用具的清洁;保养吧台内设备,如有损坏,及时报修。职责九:每日收市后做好清理补充工作;做好销售报表;做好空废瓶罐的回收工作,减少浪费。好文档,供参考7/85.宴会预订员宴会预订员主要负责餐厅宴会预订和客情信息的传递工作,保证对客服务的及时性和准确性。其岗位职责如下。职责一:在宴会预订办公区域做好各类宴会、团队用餐及大型活动等的预订及安排工作。职责二:礼貌地接待每批预订的客人,详细填写宴会预订客情表。遇有重要的宴会,就请经理一起参加洽谈。职责三:根据宴会预订的详细记录和要求,编制宴会通知单及客情通知单,分发至有关部门。职责四:抄写或打印当日宴会菜单。职责五:进行市场调配,掌握市场动态,提出销售建议,进行宣传促销,开拓客源市场。职责六:建立菜谱档案和宴会客史档案。职责七:完成领班布置的其他工作。6.酒吧调酒师职责一:做好营业前的准备工作职责二:按要求布置酒吧。职责三:负责才清点营业前后的酒水存量。职责四:负责酒水清点、空瓶退还和酒水领取工作。职责五:直接接受客人订单和接受服务员的订单。好文档,供参考8/8职责六:负责一切饮料的调配工作。职责七:做好餐厅酒吧清理卫生工作。职责八:检查设备的运转情况,正确使用各种设备。职责九:负责收款和核对账目。7.收银员其岗位职责如下所示。职责一:积极配合财务的工作制度和服务标准。礼貌、迅速、准确地为客人提供优质服务。职责二:加强餐厅的协调,及时处理工作中出现的问题,做到账物相符。职责三:熟悉餐牌及酒水的价格。职责四:小心操作电脑收银机及做好设备的保管工作。职责五:准备收银账单、发票、做到快捷服务。职责六:备用金必须每天核对,不得私自挪用。职责七:收市后,必须将当天票款账单作出报表,并核对无误后方可下班。职责八:不得向外界泄露有关营业情况和有关资料。职责九:负责自己区域的卫生情况。