宾馆管理制度【4篇】

参考资料，少熬夜！宾馆管理制度【4篇】【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“宾馆管理制度【4篇】”文档资料，供您学习参考，希望此文档对您有所帮助，喜欢就分享给朋友们吧！宾馆管理规章制度【第一篇】为了加强宾馆的消防安全管理，保护宾客、员工和公共财产安全，以预防为主，杜绝重、特大火灾事故的发生。做好应付各种突发事件的准备，减少火灾损失，根据有关法律、法规和公司《消防安全管理制度》，结合宾馆实际，特制订本制度第一条总则1、认真传达、贯彻消防工作方针政策，完善宾馆的消防管理制度。2、建立健全义务消防组织，有计划开展教育和训练，配备和管理好消防设施与器材。3、建立防火档案，确定重点，制定措施。4、加强防火工作日常管理，建立健全动用明火请示审批手续，对违反宾馆消防规定的重大问题，要当场制止，严肃追查责任者。5、负责组织检查、监督各部门防火安全措施的落实，消除火险隐患，监督落实隐患整改工作。6、定期检查消防设备、设施、器材，进行规定的维护保养，发现问题及时报告和组织维修，保持消防设备、设施、器材状态良好。7、经常向员工进行防火安全教育和对新员工的消防安全教育，检查员工是否自觉遵守防火制度和安全操作规程。8、负责制定火灾应急预案和组织演练，组织扑救初起火灾，引导客人及员工疏散，协助有关部门调查火灾原因，对直接责任者提出处理意见。第二条客房防火制度：1、客房服务员要结合打扫整理房间及其它服务工作，随时注意火源、火种，如发现未熄灭的烟头，火柴棒等要及时熄灭后再倒入垃圾袋内，以防着火。2、对房间内配备的电器应按规定及有关制度办理，发现不安全因素如短路、打火、漏电、接触不良、超负荷用电等问题除及时采取措施外，要立即通知有关部门检修，并报安全主管。3、要劝阻宾客不要将易燃、易爆、化学毒剂和放射性物品带进楼层和房间，如有劝阻不听或已带入的客人，应及时报告部门经理。4、要及时清理房间的可燃物品，如：不用的废纸、参考资料，少熬夜！报纸、资料及木箱、纸箱（盒）等，减少起火隐患。5、服务员要坚守岗位，提高警惕注意楼层有无起火因素，要做到“五勤”（勤转、勤看、勤查、勤闻、勤说），尤其对饮酒过量的客人要特别注意，防止因吸烟、用电、用火不慎引起火灾。第三条宾馆所有员工必须做到人人熟悉灭火器存放的位置，掌握灭火器的性能及使用方法，一旦发生火情时，应按应急方案采取灭火行动，并按上级指令疏散客人，由最近的消防楼梯撤离到安全地带。要做到逐房检查，注意保护现场和客人的财产安全。第四条消防器材应设在使用方便的地方，不准随意搬动或乱堆乱放，消防设施器材周围，消防通道，走廊要保持清洁，不准堆放任何物品，确保通道的畅通。第五条各部门对辖区内的消防设施、设备、器材要爱护，保持清洁，除发生火灾外，任何人不准擅自动用。第六条消防设施、设备、器材的维护检测规定：1、消防设施、设备、器材的维护检测由消防安全主管具体。2、自动报警系统、消防井、加压泵、消火栓、手动报警按钮每月检查一次（手动和自动分别检查），消火栓每季试放一次。3、烟感及温感探测器需每年清洁检测。4、灭火器到达使用期限时，由消防主管负责联系更换。第七条疏散和救护：1、疏散就是按事先规定的道路，将人员疏散到安全地带。要使疏散有条不紊地进行，就必须明确分工，把责任落实到楼层服务员和义务消防队队员。2、楼层服务员和义务消防队员在带领客人疏散时，必须逐房清理，不让一人遗漏。3、疏散中，前台经理（或管理人员）应携带好电脑提供的当天客人情况，认真清点客人人数并年看护安慰好客人。5、在疏散的同时，一些与消防有关的重要部门则必须坚守岗位/照常运转。6、宾馆的每一名员工，必须掌握科学的疏散次序。要先疏散着火房间，后疏散着火房间相邻房间；要先疏散着火层以上层面，后疏散着火层以下层面；要护送行动不便人员疏散。第八条所有规定均纳入各级管理人员检查范畴并进行严格考核。宾馆管理制度【第二篇】阳关宾馆机构设置参考资料，少熬夜！总经理（王xx）大堂经理兼总经理助理（代xx）总台主管（方xx）厨师（吴xx）墩子（张xx）传菜员（郭xx）保洁员（李xx）杂工（杨xx）一、总经理工作职责（1）总经理须招牌素质较好的男女服务员30-50人，设总台，客服部和餐饮部三个部门，实现总经理领导下的部门分工负责制（1）全面负责宾馆和餐饮部的行政，业务，财务，人事，安全及后勤管理工作（2）监督、检查、协助总台，客房部及餐饮部的工作执行情况，不断提出改进意见（3）负责做好财务管理，抓好收入和支出，不断努力增加积累，提高工作效益（4）妥善处理好各个方面的公共关系，确保各项工作正常开展及运转二、大堂经理工作职责（1）协助总经理完成大堂、前台、客服部和餐饮部的业务营业工作（2）负责抓好员工的学习、服务、迎宾、劳动纪律及大扫除和安全保卫的日常事务工作（3）妥善处理好各方面的公共关系、确保宾馆，客房部及餐饮部的各项工作正常有序进行（4）搞好同事之间的互助团结协作（5）以身作则，做出表率，带领全体员工遵章守纪，热情待客，以一流的服务不断提高宾馆和餐饮部的业绩三、客房部各工作人员职责一：总台人员工作职责（1）负责办理好出入旅客和用餐客人的接待，登记好收银工作（2）负责搞好大厅，包房，餐桌及客房部麻将、物品的安全和清理卫生，随时保持干净，整齐的舒适环境（3）值班人员上午9:00前搞好接班。（交接工作时必须打扫干净，出入登记必须清楚，钱账必须相符无错（4）上班期间必须着装整洁、举止端庄、有求必应、态度和蔼、随时保持良好的精神状态和文化修养，对客人一律用普通话参考资料，少熬夜！（5）搞好同事间的互助友爱和团结协作（6）注：（如保洁员未在工作时间段内，检查清点客房内物品由前台人员负责）二：保洁员工作职责（1）客房内被套、床单、枕套、一次性日用品必须做到一住，一次，一清洗，一更换（2）负责客房内的使用品的清洁，晾晒，折叠，并存放进储蓄柜，为客房随时备用（3）客人退房时检查和清点客房内的物品，有无丢失或损坏，如有丢失或损坏应及时报告前台，以便查处（4）搞好客房部，楼道，门窗的清洁卫生，客房内物品统一固定位置摆放，室内鲜花须及时浇水，随时保持其干净，整洁，新鲜舒适的内务环境（5）上班期间着装整齐，举止端庄，服务热情，态度和蔼，有求必应（6）搞好同事之间的互助友爱和团结协作（7）注：（如保洁员未在工作时间段内，检查清点客房内物品由前台人员负责）四、餐饮部人员工作职责一：厨师工作职责（1）负责完成顾客用餐供应和员工的早、中、晚餐、力求做到食品色香味俱全（2）搞好厨房清洁卫生、定时消毒、随时消灭厨房内蚊虫、苍蝇、蚂蚁、蟑螂、蜘蛛、老鼠等害虫（3）随时检查储蓄柜、冰柜、冰箱内食品和蔬菜的存放情况、避免食品过期变质，减少不必要的浪费（4）上班期间必着装干净整齐，礼貌待客，随时征求顾客意见，不断推陈出新，提高烹饪技术，努力实现”回头客“不断增多（5）搞好同事间的互助友爱和团结协作二：墩子工作职责（1）做好每天蔬菜的加工，保管和储存，并确保蔬菜干净、新鲜，尽力为厨师提供烹饪方便（2）与厨师密切配合搞好厨房内的清洁卫生，随时检查储蓄柜，冰箱内食品和蔬菜的储存，避免食品及蔬菜的过期或变质，以免减少不必要的损失和浪费（3）每天做好蔬菜及食品过称和验收工作（4）上班期间必着装干净整齐，礼貌待客（5）搞好同事间的互助友爱和团结协作三：杂工工作职责（1）负责煮饭、洗菜、洗碗工作（2）负责搞好一楼两个卫生间，洗菜间及楼梯间的清洁卫生，如有酒席，待客人散后协助大厅收捡餐具参考资料，少熬夜！和打扫卫生（3）上班期间必着装干净整齐，礼貌待客（4）搞好同事间的互助友爱和团结协作四：传菜员与服务员工作职责（1）负责接待客人，推荐菜品，餐桌餐具摆放（2）负责传递顾客所点菜品上菜，一定要对单上菜，避免上错菜上从菜（3）每天协助做好餐饮部卫生，餐前准备工作（4）酒席散后帮助做好收捡餐具和打扫地面卫生五、每天上班工作时间1早上9:00-14:00（午休时间）下午16:30-21:002：每天早上前做好着装干净整洁参加9：00点名（点名后各自做好餐前准备及卫生）3：每天工作餐时间、早上10:00、中午16:00、晚上21:00（注晚上按客人用餐情况而定）4：早上11：30检查餐前准备和卫生为迎接顾客)三一刀客○(的光临做好充分准备5：下午16:30点名（点名后做好餐前准备工作）6：每天收市过后下班各自检查好各自区域物品、卫生及电源是否完好是否无安全隐患方可下班六、员工仪容仪表及规章制度1：本馆招牌人员一律试用期为1-3个月，试用期内工资为1000元-1200元，根据试用期间的工作表现和工作来确定试用期时间和工资，试用期满本馆给予转正，并享受正式员工的工资待遇2：优秀员工本馆给予奖励，反之如有违反给予批评和处罚，严重者将以辞退，如造成经济损失者将追究赔偿3：员工要求辞职，应提前一个月写好辞职书交与大堂经理或总经理，待批准后做好交接工作，方可离职如自动离职者将不得享有任何工资或奖励4：员工如在工作期间外出做违法违纪的事情或伤害事故，本馆不承担责任，自行负责5：员工必须礼貌待人，微笑服务，上班期间一律穿戴工作服，不准穿戴奇装异服，涂指甲，留长指甲，不浓妆艳抹（可适当淡妆）不准穿高跟鞋或拖鞋，男生不准留长发和染发6：员工在上班服务期间。工作不认真。提供错客人需要的项目、上错食品或厨房食品加工出现变质、有异味、虫子等错误，所照成的损失由当事人自己承担负责7：员工如需要请假，需要写请假书，请假一天扣当天工资，迟到或早退按每分钟2元处理、迟到30分钟以上按旷工半天处理、旷工半天扣50元、旷工一天参考资料，少熬夜！扣100元、旷工两天扣200元如旷工三天者按自动离职处理8：员工如有特殊情况，在不影响工作的前提下，员工之间出现换班倒班，视情况而定给予批准，但每月限两次，每次只限两天9：员工如一岗两人者无休息日、一岗一人者在完成工作职责的前提下可自行调节休息，每月休息一天，特殊工作如保洁员在完成工作和做好本职工作的前提下休息时间自由安排，不计每月全勤奖10：本馆员工必须遵守工作制度和做好本职工作，坚守工作岗位，不串岗，不嬉戏打闹，尤其是总台非工作需要不准在总台玩耍，玩电脑等11：每月5号做月工作总结大会（总经理-大堂经理-前台主管-厨师）每周一早上9:00点为本馆员工周会时间、每周二早上9:00点做大扫除七、奖罚励制度1：全勤奖；凡每月员工无迟到，请假，早退，旷工，将享受每月全勤奖100元2：鼓励奖；凡本馆员工每月表现良好，无顾客反应和投诉情况发生，每月给予鼓励奖100元3：提成奖；前台员工每天开房出过10个，每房提成1元，如当天开出11个房提成11元，以此类推月底结账，前台员工分别独立登好、保洁员每月开房超过9个，没个房提成5元以此类推，月底结账八、工程部主管工作职责1：负责做好宾馆全部水电及家具维修，发生故障需及时排除，确定宾馆各项工作正常运转2：需参与前台值班，并按前台人员工作职责完成工作任务3：每月享受前台人员的工作待遇，工程部无职务工资，鼓励奖，全勤奖和提成奖，利用业余时间再外经营收入归个人所有宾馆管理制度【第三篇】1、严格遵守会馆各项规章制度，服从领导的指挥安排。2、加强业务学习，提高业务素质，树立服务至上观念。文明服务，礼貌待客，热情周到，仪表端正，着装整洁。3、做好来访客人的接待服务工作；来访客人要及时领送到客人房间。（除来访客人有特殊要求，来访客人不在房间时，不得替起开门，并礼貌劝起到楼下公共场所等候，不得在楼层让来访者等候客人回房），非本楼层住客及工作人员礼貌劝其离开；确保安全。参考资料，少熬夜！4、熟悉会馆情况，了解住宿知识，热情解答客人提出的问题。5、不擅离工作岗位，不到客房内乱拿、乱用客人物品、食品等，不与客人长时间交谈，不谈与工作无关的事情，不让留学生代办任何事情，不收留学生、客人任何礼物。6、搞好环境卫生，管好会馆的设备和物品，发现不安全因素及隐患要及时处理，并向领导汇报，避免发生各种安全责任事故。7、严格执行“三轻”，确保楼层安静；并对会馆做到心中有数，执行验证开门服务，对患病或行迹异常的客人要及时报告。8、留学生、客人