精编资料,供您参考餐饮策划书精选4篇【前言导读】由三一刀客最美丽的网友为您分享整理的“餐饮策划书精选4篇”文档资料,以供您学习参考,希望这篇文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们呢!最新餐饮策划方案【第一篇】一、项目概述主题餐厅,顾名思义就是有主题的餐厅。与一般的餐厅相比,主题餐厅往往针对特定的消费群体,不单提供饮食,还提供以某种特别文化为主体的服务。__后的消费意识与能力都较强,客观上形成了巨大的市场,开办这个主题餐厅的目的就是能够让怀旧文化与__年代一代人的特殊身份在__后主题餐厅得到共鸣。本餐厅主要通过一些个性的装饰和差异化的服务,为那些具有个性消费、时尚消费、品牌消费、体验消费特点的__后提供独特的服务,以满足他们个性化的需求,最终达到盈利的目的。二、项目简介餐厅名称:__店面选址:__南营子大街,周边主要是银行、商场、服装店、化妆品店等,店面约八十平米。目标人群:__后。入店前会检查身份证,若是__后,不允许进去,因为__后会觉得里面的东西幼稚,__后理解不了。布局规划:装修风格融合小学初中教室,内部展示主要通过物品及墙面展示来渲染,分布区主要由黑板收银区、课桌点菜区等。企业定位:紧紧围绕__后主题餐厅文化这个理念建设一个高档次形象的餐厅,并且使之成为一处著名的主体休闲娱乐餐厅。三、餐厅布局设计餐厅布局主要分为外部和内部两部分:1、店头以涂鸦的形式写着8号学苑,店头横幅写上8号学苑开学了,欢迎新老同学前来报名,给人以比较新奇又怀旧的感觉。店外布置一把彩条小太阳伞,下面放四把老椅子,坐在伞阴下,可以喝下午茶再看看书,或者三两老友闲来聊天叙旧,为那些上班一族的__后提供一个放松悠闲的环境。2、店内整体布局是学校课堂风格的,白墙绿漆,装饰的简单而怀旧,主要分为几个部分:a.收银台后面的墙上是一个大黑板,上面写有校规、测验题、课程安排(营业时间),最上面插面小国旗;精编资料,供您参考b.餐厅后面布置一个黑板报,大标题是开学啦,黑板上面是优秀班级的奖状;c.餐桌类似课桌的摸样,只不过中间挖空了放电磁锅,椅子都是老式课桌椅摸样的。d.每个课桌上面都有一个课程标志,比如历史、化学、数学、语文等,作为桌号;e.烟灰缸是变形金刚形状的(只在抽烟区有放),()餐具是__后小时候常用的那些,搪瓷缸、搪瓷盘等,给人一种追忆往事的感觉;f.店里两侧挂有鲁迅、雷锋、爱迪生等名人头像,也可以是名人名言。g.其他从各个细节着手,布置各种小玩意儿,如孩提时用的铁制文具盒、__后小时候玩的霸王游戏机卡带、七巧板、铁皮青蛙、溜溜蛋、万花筒、小人书、俄罗斯方块掌机、老式照相机、老式录音机、迈克尔杰克逊和猫王的黑胶唱片、老的手工木匠的工具箱和各种动画片的照片等。四、菜品设计__后主题餐厅主要是以火锅为主,同时有炒菜及其他饮品,在菜品上主要包括普通涮菜,班长推荐菜,餐厅特色菜三大部分。在餐厅的菜品设计上主要突出两方面:第一是菜名有创意且种类齐全,尽量加入一些__后的元素。第二是价格合理,工薪消费,在量和价格上做好平衡。五、服务特色1、把服务员叫做值日生,佩戴中队长的袖标,撑经理为班长。收桌子是大扫除,点菜成为做选择题,提交菜单叫交卷子,结账时交学费,按学号上菜。2、要办学生证的话,需要答一份考试卷子,有英语阅读、物理、化学,都是初中内容,全部答对免学费(会员费),学生证里面夹着中小学生守则和会员卡,班级是统一的一年级二班。会员卡可以用来订位、积分。3、营业时间:休息时间可以忽略,中间有下课铃。周一到周五:10:00-14:30语文;16:30-19:00自习;19:10-22:00数学。周六日:9:00-14:30历史;14:40-19:00地理;19:10-23:00自习。4、通过店内的整个布局营造一个属于__后记忆里的小世界,让每位近点消费的顾客在切身体验中享受独特的服务。六、费用预算1、店铺租金:__元/月(12个月)__元日常必需品(碗,刀叉,杯子等)__元精编资料,供您参考装修及桌椅__元推广费用__元电器及厨房大型设备__元人员服装费__元初期流水资金__元餐饮卫生许可等证件的申领费用__元销售促进和开业庆典__元其他费用__元合计__元2、运营阶段的费用:员工的工资,物料采购费用,场地租赁费用,税,固定资本,折旧率,杂项开支等。经理_1人(每人__元/月)__元厨师_3人(每人__元/月)__元服务员_10人(每人__元/月)__元清洁工_1人(每人__元/月)__元采购员_1人(每人__元/月)__元合计__元电费夏天__元/月冬天__元/月其他费用__元七、市场推广策略1、店面条幅开业当天在店面门头悬挂条幅,宣传新店开张,优惠多多,欢迎进店试吃之类的标语。2、宣传页广告在开业当天在店内发放宣传单页,并介绍开业优惠信息,也可在广场附近向过往行人(年龄介于20-30之间)发放。对过往行人的宣传单发放可持续10天。3、免费供应凡进店消费者,皆可免费享受餐厅提供的酸梅汤,酸梅汤由搪瓷茶缸盛装,充满了__年代的怀旧信息。4、代金券返还开业当天凡消费满一百元的顾客,均可获赠10元代金券,代金券不可本次使用,以后任何时候消费皆可使用。5、积分升级凡进店消费顾客,都会有消费记录,每消费十元可积一分,积够十分从学前班升到一年级,以后以此类推,每积十分升一级,升到五年级后可颁发毕业证。餐饮策划方案【第二篇】1、选址策划。餐饮经营过程中,餐饮选址是一项非常重要的工作。精编资料,供您参考业界常有“选址决定成败”的说法。餐饮策划在选址策划中有两项工作:一种,是根据成熟的经营模式去寻找合适的位置;另一种,是根据已经找到的位置,为其量身定做合适的模式。无论是哪一种,对于策划人都是一个严苛的考验。2、定位策划在深入调研商圈顾客的基础上,为餐饮企业的`产品和服务,打包一个合适的“商品”,以便切入顾客内心的一种方法。定位,就是为企业的产品和服务,寻找在顾客心中的位置。3、主题策划人以群分,物以类聚。顾客的个人爱好是不同的。餐饮企业以不同的主题张扬个性,渲染环境,能够得到拥有共同爱好顾客的认同。4、环境策划根据企业的整体经营策略和经济实力,对餐厅提出装修设想。5、投资策划测算餐饮企业的运营状况,确定盈亏平衡点,以便制定可行性方案,规划餐饮经营模式,核算投资回收期。6、产品线策划根据企业的经营模式和技术实力,设计产品特色、品种数量、价格策略和展示方法,保持企业的竞争力、产品力和足够的盈利水平。7、采购策划通过完善管理体系,建立管理机制,确保入库原辅材料和其它物品,保质,足量,底价。8、人力资源策划“用人”从“选人”开始。展望工作愿景,规划员工人生,用更多的“非物质力量”,激活员工爱岗敬业的工作热情,增强员工对企业的认同感和向心力。9、管理策划职责明确,岗位分清,制度合理,奖罚分明。推行“傻瓜式管理”,杜绝任人唯亲、随意赏罚的“不规范管理”。10、品牌策划提炼企业精神,归纳企业文化,整合内外资源。用个性鲜明的品牌形象,扩大影响,承诺品质,吸引顾客,激励士气。餐饮策划方案【第三篇】每年春节前的这一两月,都是餐饮行业的旺季,大家出外就餐的需求很大,今年由于受金融危机影响,很多消费者都捂紧钱袋子,成都餐饮行业出现了旺季不旺精编资料,供您参考的现象。很多经营不好的餐饮店都会坚持过完春节这个“旺季”,受金融危机影响,一些不好的企业可能在明年元宵后就会出现危机。纵观成都市现在餐饮业的发展状况,可以看到发展至今日的规模和分布情况。对中高档餐饮企业进行特色化、连锁化经营存在的各种问题进行分析,得出解决问题的思路,即:企业的发展要走规范化,特色化经营,发展品牌经济,以政府为主导力量发展餐饮业,使其给予政策上的支持,把资源进行合理配置。最终实现企业社会和经济的双重效益。一、庆典现场气氛渲染(一)、现场布置1、门口带直幅升空气球8个。2、金凤路沿路插刀旗,营造两点连线喜庆气氛;布置讲究开阔、大气、典雅,给人舒适的进餐感觉。3、横幅悬挂位置:大门4条,内容主办方提供。活动现场大门上方悬挂庆典主题标语“四川金沙徽泰阁餐饮管理有限公司开业典礼”;门口正上方悬挂直径米的半圆花球,以点缀正个会场气氛;4、竖幅悬挂位置:4条,长度14米,内容主办方提供。5、入口处放置15米彩拱门一座(气球条幅内容,由主办方负责)6、大门口左右放置祝贺花篮,每边8个;7、大门至贵宾席位的地面用红地毯铺设。8、剪彩现场前预先放置10座立柱鲜花架,预备嘉宾剪彩并美化会场;9、剪彩花架前面空出5米的空地,预备舞狮/武术队、军乐队在庆典和庆典高潮结束时表演;10、空地之前整齐地摆列几排座椅,预备请贵宾就座;11、大门口左边布置一块大型欢迎牌,上书“热烈欢迎各位领导、嘉宾莅临徽泰阁餐饮管理有限公司指导!”沿停车场入口路旁布置一块大型祝贺牌,上书“热烈祝贺四川金沙徽泰阁餐饮管理有限公司开业”对来宾表示热烈欢迎;12、欢迎牌旁一排红布铺就、鲜花点缀的签到台,预备让礼仪小姐接受嘉宾签到、为嘉宾佩带鲜花。13、沿着地毯两侧放置二排花草(数字及花草品种由主办方确认)14、签到台铺红色桌布,放置6捧鲜花。15、提供音响及麦克,专人负责调试。音响置于舞台二侧。16、停车指示牌精编资料,供您参考(二)、彩旗布置1、沿入口处至餐馆门口长度约130米每边。隔6米插上一面彩旗,总计42面。2、路口至停车处长度约39米,隔6米插上一面彩旗,约需7面3、入口处树枝悬挂彩色三角旗,计:40米。二、口号标语1、热烈庆祝四川金沙徽泰阁餐饮管理有限公司开业!2、热烈欢迎各级领导、嘉宾、朋友莅临指导!4、徽泰阁餐饮文化,引领成都餐饮潮流!5、欢迎光临四川金沙徽泰阁餐饮管理有限公司6、打造成都餐饮旗舰!7、四川金沙徽泰阁餐饮管理有限公司祝贺全市人民:春节快乐!8、发展成都饮食经济,展示成都城市文化!三、布置工作时间进度表执行时间完工时间餐饮策划方案【第四篇】一、目标市场地理环境1、市场地理特点:地处西江与其支流——蓬江的会合处,主要包括新会区、蓬江区与江海区,其中以新会大新路、仁寿路步行街,江门长安路、五邑城步行街人流量最高。2、市场气候风土特点:属南亚热带海洋性气候,阳光充足,雨量充沛,主食一般以米饭为主,但近年来由于南北中外经济文化融合,外出用餐以面食及其他为主食的比例逐渐增高。二、行业环境分析目标市场主要经济指标,产业环境,社会环境:1、经济水平:以市级为单位,xxx年全年GDP生产总值江门市在广东省排名第6,1至5名分别为广州、深圳、佛山、东莞、中山,在全国排名第68,1至5名分别为上海、北京、广州、深圳、苏州。2、投资情况:江门市优越的投资环境,优质的政府服务,引得境外投资者纷至沓来。改革开放以来,全市累计实际利用外资超过100亿美元。3、旅游数据:江门是一个对外交往较多的城市,它和包括美国河滨市在内等多个国家的城市建立了友好城市关系,每年接待一大批来自美国、加拿大、日本、韩国、日本、印尼、澳大利亚、西班牙等世界各地的游客。精编资料,供您参考4、饮食消费:饮食消费比重高达40%以上,即日常生活消费100元,饮食占40元。5、生活方式、饮食偏好习惯:江门人什么都爱吃,甜酸苦咸辣,样样好!江门人很会吃,对于外来菜色接受度相当高。6、商业繁盛情况:江门商业发达,无论对外贸易,零售服务业近几年都取得较大的发展,且未来发展空间巨大,饮食业每年都有较大的增长。7、当地餐饮企业经营状况:江门人爱吃,什么饮食文化都能得到融合,什么地方的饮食文化也能找到。而江门的食市也兴旺,到达了三步一餐厅,五步一饭管的地步。8、饮食业结构:经营类别以中式快餐、酒楼、饭馆为主,洋式快餐、西餐厅等为辅;经营方式以店面销售为主,外卖为辅;主食结构以米饭为主,面食为辅。三、经营项目的选择1、经营类别:中式快餐。由于资金限制以及餐饮业准入度等原因排除酒楼、洋式快餐、西餐厅。(这个大家应该没什么分歧)2、种类:以经营销售粉面为主,米饭快餐为辅。面食作为主食在北方很常见,但我们南方广东地区作为主食不多见,但据调查了解一般这样外地传进来得面食都比较受欢迎,而且都做得都很有特色。如云南过桥米线,重庆酸辣粉