酒店吧员岗位职责3篇

酒店吧员岗位职责3篇【导读】这篇文档“酒店吧员岗位职责3篇”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理，希望这篇范文对您有所帮助，喜欢就下载吧！酒店吧员岗位职责1酒店吧员岗位职责职位：水吧直属管理：楼面主管：部门经理工作范围：篇1：酒店吧员岗位职责及管理制度做好每日水吧环境卫生，保障水吧各类饮品出品质量安全。岗位职责：1、按规定着装，以规范、整洁、干净仪容上岗；2、熟悉餐厅的整体台位号码及房号；3、掌握必要的礼节礼貌用语、仪态和举止；4、在没有饮品出品单时，应检查水吧的物品是否整齐、完好、卫生状况是否良好；5、当有出品单时应及时送上饮料，如时间过长应提前通知；6、当在13:45或20:45时，及时回收水吧扎壶，保证器具正常使用7、在没有客单的情况下，用毛巾擦拭吧台区域的物品保证吧台整洁。8、保证水吧台出品的所有饮品干净卫生、美味可口；9、统计水吧台食品的库存量，当库存量不足时，及时补充；10、统计每天使用的食品数量，做好次日食品采购申请。7、语言亲切、柔和、清晰，音量适中，熟练掌握文明礼貌用语；11、如在上岗工作时间无出品客单情况，应在部长级以上的管理人员要求下协助店方做相应的服务工作；12、上班后，仔细检查水吧台内一切物品和食品，对有未使用完的物品或饮品调剂等库存量不符的，应当查明原因及时处理；13、每天做好水吧台的物品和用具清洁工作，所有要使用的用具和器皿必须周一用84消毒，以保证卫生14、所有所需要的用具应整齐有序的摆放在整齐，包括：各种器皿、容器等；15、下班前整理水吧台用过的器具和器皿，做好清洁工作后，将其摆放回原位，用过的毛巾应晾晒好，不得到处乱放；16、每餐收市应将垃圾袋处理好，并处理到垃圾堆放点，以免滋生蚊虫。篇2：酒店服务员岗位职责客房服务员岗位职责1、岗位职责：按标准要求负责清扫整理客房和楼层公共区域，为客人提供干净安全的客房和环境，满足客人的服务需求，负责本区域安全工作。2、工作内容：1）规范着装，保持良好的仪容仪表，做到“三轻”：说话轻、动作轻、走路轻、；提供良好环境。2）遇见客人微笑和问候，礼貌待客，营造温馨的服务。3）每天按规范流程和质量标准完成酒店的任务，并积极主动完成。4）负责所在楼层客房及环境的清洁。5）负责客房内日用品及时补充。6）负责本楼层宾客生命财产的安全。7）负责本楼层设施的维护与保养。8）负责检查，清点，保管本楼层的固定财产及棉织品，日用品。9）处理本楼层客人提出的各种服务，难以解决的问题及时汇报客房主管。10）负责本楼层宾客遗留物品的清点，上交。11）负责本楼层各项表格的填写上报。12）真实填写工作报表，发现特殊情况及时反映给主管，并在报表备注上注明。13）按照操作标准和消毒要求，清洁消毒、杯具、恭桶等需消毒的物品和设施。14）检查退房，按规范处理客人的遗留物品，及时报告上级和前台。15）做好每天大清洁项目和单项清洁项目。16）清扫客房和楼层公共区域时发现设施设备的故障和损坏，立即保修。17）做好楼层的客房钥匙的领用、保管和交接工作。18）做好楼层和公共区域的清洁工作。19）及时执行前台的服务指令，满足客人的要求并及时反馈结果。20）做好布草的收发、盘点、运送及补充，正确使用和保管工作车、保洁工具、通讯工具和客用品。21）及时满足客人提出的需求，超出职权范围及时报告。22）树立安全防范意识，发现可疑的人和事，立即报告上级。23）完成上级指派的其它任务。3、客房服务员每日工作：1）上班时间待定。2）准时签到上岗：整齐好着装，注意仪容仪表，佩戴工号牌，请假须事先申请，并得到主管同意。3）领取钥匙，对讲机和工作报表：参加晨会，听取客房主管工作安排，在《领用本》上签名，同时听取当天的大清洁和单项清洁的安排。4）保洁准备工作：检查工具、工作车清洁与车上物品配备，清点工作间的布草，发现缺少及时上报。5）保洁工作：按规范清洁走廊，按程序清扫房间，及时填写《客房服务员工作报表》，必须做一间，填一间，布草投入指定地点。6）保洁结束：清点布草，把工作车上的垃圾放到指定地点。7）领用客用品：按工作报表上的消耗数领取。编写人：日批准人：日期：审核人：签署人：期：日期：日期：篇3：酒吧吧员工作职责酒吧吧员工作职责一、在主管的领导下，进行吧台的日常工作。1、主管是吧员的直属领导，负责整个吧台部的日常工作安排，吧员须无条件服从主管下达的命令，任何事先服从后上诉。2、正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张、故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内完成任务。二、严格执行凭单出品的制度。1、所有出品一律凭电脑小票，小票一式两联，吧台接白单，单上必须有提酒人签名。2、如收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系下单服务员，明确所点物品；如收到不能出品的单据，应及时通知主管并妥善解决。3、必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要误接第二联，出错、重出酒水等自行负责。4、每日电脑小票必须进行清查，对上汇总。三、严格执行岗位操作规范和卫生操作标准。1、岗位操作规范是吧台正常运作的保证，也是出品质量的保证，必须严格遵守。2、严格的卫生操作标准是出品质量的前提。1）男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，头发打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。2）切制生果、饰品或做果盘时应保持卫生。3）生果切制时，洗苹果、葡萄、小蕃茄的桶也应时时换水，保持用水干净、透明。4）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具、用具有无手印、污渍。5）各类用具如榨汁机、毡板刀、吧匙等应随用随洗。6）随时洗手，每做一样出品后，手若弄脏应马上洗净后再做第二样出品。7）各类酒水等、配料用完后随手抹干净，不能留有残液，隔夜茶水不能再用。8）出品前保证每样用料无变质、霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。3、每日小扫，每周大扫。1）每日保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生，酒架、陈列柜每日开吧擦洗一次，不许有尘埃、污渍。2）各类杯具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁。3）随时清理雪柜、冰柜，不得有异味，有污水及时抹干。4）果房每日进行大扫除，地面、操作台每晚清洗，刀具抹干净。5）每周一吧台全体大扫除，各楼层主管负责督查，自己工作区域的地面、墙面、台面，所有设备、用具、杯具、酒水等进行全面清扫、打理，清理死角。6）雪柜、冰柜定期除冰，随时检查有无冻坏过期、变质的酒水，配料及时清理或汇报处理。7）杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净、凉干燥、折好存放在指定地点（扫帚、拖布、冰铲等物品一定放在指定地点）四、严格按照标准酒谱和出品规范迅速精致美味的出品。1、标准酒谱是吧台经理根据公司的经营策略、消费者的层次、酒水等的成本等综合因素制定而成，是吧员调制酒水等的重要依据，不得私自改动、添加或减少。2、出品规范是对每一样酒水等出品方式的规定，是出品质量的一个重要环节，必须严格遵照本公司制定的出品规范出品酒水等。3、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的吧员必须掌握和熟练的技巧。1）迅速：快速、干净利落的做每一样出品，接单到出品不得超过三分钟（啤酒等已成品不得超过一分钟）。2）精致：严格按照标准酒谱规定的杯具、出品方式、装饰来出品，达到精致、美丽的外观。3）美味：严格按照酒谱规定的配方用料，份量调制成品，必定会达到所要求的精美的味道。4）强调：大家必须明白，每个公司有每个公司的制度，不管你以前所学多广，但都必须严格按照本公司的酒水等配方调制酒水等，这一点极其重要，每个员工必须谨记。五、认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符。1、每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据，每个员工必须认真细心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。2、每日开吧必须盘点（盘查酒水等数目是否与昨日盘点留底相同，有出入及时汇报，超过二十一点不予承认），收吧必须盘点，做好盘点表，有出入及时找出原因，找不出原因的当作弊处理。3、盘点表必须仔细认真，反复检查，如发现错误，必追究填表人的责任。4、主管有权随时盘查每个吧的酒水等库存，吧员必须无条件配合盘查，有任何特殊原因及时汇报主管。5、领料和盘点是紧密相关的。1）每日营业结束后，吧台必须做好酒水饮料的领料数量，销售数量、结存数量，统计在销售报表上。3）每天开吧前必须领料单核对货品，有问题及时汇报，核对无误后作上盘点表。6、强调：库存与盘点表必须相符，缺货则写o或打长斜线，不得出现负数等不规范情况。六、注意成本控制，杜绝浪费。1、严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将吧台成本降至最低。1）制做果盘必须按相应标准出品。2）出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器，不要凭感觉量酒。2、每天开吧补充酒水等应把里面的酒水饮料拿出来补新酒水饮料进去。如因人为导致酒水等变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。3、当天的柠檬、生果等未用完水果应用保鲜膜封好，第二日用掉，严禁随手乱扔。4、果房切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮存，如人为原因导致霉烂、变质，自行负责并接受处罚。5、搬运、使用杯具、器具应特别小心，防止人为损坏，用水、用纸应节约，尽可能节约公司每一样用品。6、良好的节约意识是作为一个合格的吧员的基本要素。__酒店吧员岗位职责2酒店吧员岗位职责篇1：酒店吧员岗位职责及管理制度职位：水吧直属管理：楼面主管：部门经理工作范围：做好每日水吧环境卫生，保障水吧各类饮品出品质量安全。岗位职责：1、按规定着装，以规范、整洁、干净仪容上岗；2、熟悉餐厅的整体台位号码及房号；3、掌握必要的礼节礼貌用语、仪态和举止；4、在没有饮品出品单时，应检查水吧的物品是否整齐、完好、卫生状况是否良好；5、当有出品单时应及时送上饮料，如时间过长应提前通知；6、当在13:45或20:45时，及时回收水吧扎壶，保证器具正常使用7、在没有客单的情况下，用毛巾擦拭吧台区域的物品保证吧台整洁。8、保证水吧台出品的所有饮品干净卫生、美味可口；9、统计水吧台食品的库存量，当库存量不足时，及时补充；10、统计每天使用的食品数量，做好次日食品采购申请。7、语言亲切、柔和、清晰，音量适中，熟练掌握文明礼貌用语；11、如在上岗工作时间无出品客单情况，应在部长级以上的管理人员要求下协助店方做相应的服务工作；12、上班后，仔细检查水吧台内一切物品和食品，对有未使用完的物品或饮品调剂等库存量不符的，应当查明原因及时处理；13、每天做好水吧台的物品和用具清洁工作，所有要使用的用具和器皿必须周一用84消毒，以保证卫生14、所有所需要的用具应整齐有序的摆放在整齐，包括：各种器皿、容器等；15、下班前整理水吧台用过的器具和器皿，做好清洁工作后，将其摆放回原位，用过的毛巾应晾晒好，不得到处乱放；16、每餐收市应将垃圾袋处理好，并处理到垃圾堆放点，以免滋生蚊虫。2：酒店服务员岗位职责客房服务员岗位职责1、岗位职责：按标准要求负责清扫整理客房和楼层公共区域，为客人提供干净安全的客房和环境，满足客人的服务需求，负责本区域安全工作。2、工作内容：1）规范着装，保持良好的仪容仪表，做到“三轻”：说话轻、动作轻、走路轻、；提供良好环境。2）遇见客人微笑和问候，礼貌待客，营造温馨的服务。3）每天按规范流程和质量标准完成酒店的任务，并积极主动完成。4）负责所在楼层客房及环境的清洁。5）负责客房内日用品及时补充。6）负责本楼层宾客生命财产的安全。7）负责本楼层设施的维护与保养。8）负责检查，清点，保管本楼层的固定财产及棉织品，日用品。9）处理本楼层客人提出的各种服务，难以解决的问题及时汇报客房主管。10）负责本楼层宾客遗留物品的清点，上交。11）负责本楼层各项表格的填写上报。12）真实填写工作报表，发现特殊情况及时反映给主管，并在报表备注上注明。13）按照操作标准和消毒要求，清洁消毒、杯具、恭桶等需消毒的物品和设施。14）检查退房，按规范处理客人的遗留物品，及时报告上级和前台。15）做好每天大清洁项目和单项清洁项目。16）清扫客房和楼层公共区域时发