餐饮副经理岗位职责【热选4篇】

整理文档很辛苦,赏杯茶钱您下走!

免费阅读已结束,点击下载阅读编辑剩下 ...

阅读已结束,您可以下载文档离线阅读编辑

资源描述

餐饮副经理岗位职责【热选4篇】【导读】这篇文档“餐饮副经理岗位职责【热选4篇】”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理,希望这篇范文对您有所帮助,喜欢就下载吧!餐饮经理岗位职责【第一篇】2020年4月19日餐饮经理岗位职责餐饮经理岗位职责篇1:餐厅经理的岗位职责餐厅经理的岗位职责一、应负责任1、餐厅经理由上级总经理任命,直接对上级领导负责。2、对餐厅的全盘工作负主要责任。a、对内要领导全体员工完成各项经济指标及上级交给的任务。b、对外要承担餐厅的各种责任。3、及时贯彻党和政府和上级机关的各项方针、政策、法规并监督各岗位认真执行。4、定期召开店务会议和员工代表会议,并制定工作、目标和计划。5、提高各级员工的素质是经理的重要职责,要千方百计地抓好员工的思想教育及业务培训工作,落实“文明经商、礼貌待客、优质服务、方便群众”的16字服务公约,不断改进员工的待遇,尽量解决员工的实际困难。二、主要职权1、对副经理以下的各级干部和负责人有任免权。2020年4月19日2、对干部及员工有调动权。3、对做出突出贡献或严重违纪的干部及员工有奖励或处罚权。4、对干部及员工有定期和不定期的检查和考核权。5、对各种财务开支,在不违反财经纪律的前提下,有审批权。6、对业务范围内的问题有决策权,对较重大的问题有临时决策处理权。餐厅收银员的岗位职责一、收款员要遵守各项财会制度,收款单要日清日结,及时上交财会组。如发生长款现象,要将所长款项及时上交,如有短款现象要及时上报有关领导,不得私自处理。二、当日收入的款项必须当日送交银行,不准私自存放。三、认真填写收款报表,不得随意涂改。四、坚守工作岗位,做好开餐前的各项准备工作。五、收宴会帐时,要注意各帐单齐全,在给客人结帐时,要认真、仔细,分清现金、支票等类别,客人付现金要当面点清,不错帐,不跑帐,严格按财会制度把关。六、做好收款员与服务员两核对工作。2020年4月19日七、餐厅收款员要耐心解答客人提出的问题。八、工作时要集中精力,做到算帐快,收拢钱快,找钱快。九、负责编制收款日报表,负责登记收入统计工作,及时将所统计的情况报送经理处。、十、对服务员的多款单据进行逐项审核,发现错漏处,应立即找服务员进行更正再行收款。餐厅服务领班的岗位职责一、应负责任1、负责服务组的日常工作,对主管经理直接负责。2、负责督促检查服务组在服务规范服务质量标准、经济指标、卫生责任制、责任岗位责任制各级规章制度等方面的实施情况。3、组织服务开展评比竞赛活动,全面完成各项指标及上级交给的任务。4、负责协调服务组与其它组之间的关系。5、负责组织服务组员工的各种会议,各种学习。二、主要职权1、对服务组内部人员有调动权,并报上级备案。2020年4月19日2、对违反劳动纪律的员工有处罚权,并报上级备案。3、对工作出众的员工有奖励权,并报上级备案。4、有权处理顾客的一切质询。、三、每日例行工作1、领班要提前15分钟到岗,了解每日订餐单和任务情况,拟定人员分工。2、准时点名,召开班前会,检查餐厅人员着装、发型、容颜和服务牌号,布置工作,提出重点。3、检查开餐前各岗位工作准备情况。①人员就位;②主食准备;③灯光;④热水、茶水;⑤窗帘;⑥台面应备物品;⑦餐具有无破损;⑧工作台应用物品;⑨托盘;⑩本餐的“特别”菜单;(11)宴会的准备工作是否就绪。4、检查开餐中各岗位的工作是否就绪。①是否按操作规程进行和执行岗位责任制,及时调配人员适应实际工作变化。②及时处理宾客提出的问题和意见,尽量努力使客人满意(如解决不了,及时上报上级主管)。2020年4月19日③催促看台跑菜人员尽快恢复台面,为翻台做好准备。④合理调整人力,做好餐后收尾工作。五、检查餐后情况①台面、地面环境是否符合卫生要求,保证各项工作标准化规范化。②每天填写班日志,做好交接班。六、月统计总结工作①统计本餐厅人员出勤情况、营业收入、评定分数,对违反劳动纪律人员提出处理意见。、②总结月服务工作完成情况,召开一次工作会或生活会。③做好日常消耗品计划每月25日向餐饮部报下月消耗计划。④催促检查酒台、帐台的盘点及结帐报表工作。⑤根据餐厅任务情况和工作方针,制定下月工作计划。餐厅看台服务员的岗位职责一、提前准备好餐具、菜单、小票、本、笔、茶水放在接手桌上,检查桌上小料,整理好桌椅,站在自己的岗位上,准备迎接宾客。二、客人入座后,要及时递上香巾、铺口布,客人点菜时,要有针对性地介绍菜点,并复述一遍,要动作敏捷,用餐过程中要注意巡视和2020年4月19日细致观察宾客情况,主动询问是否加菜、加饭、加酒水,发现宾客示意动作时,要及时上前帮助解决问题,切忌假装不知,如遇手中活忙需先点头示意,要注意为客人点烟,更换烟缸(烟头不超过2个)。三、看台服务员负责为客人倒第一杯茶,斟第一杯酒水,要先女宾后男宾,用餐过程中,注意随时服务及时清理台面。四、对客人的批评要虚心听取,研究改进,不论有理没理,不和客人争吵顶撞遇客人无理言行要注意有礼有节,汇报领导妥善处理。五、客人用餐将结束时,应主动向客人介绍甜点、水果,要主动递帐单结清帐目,付现金要唱收,找零钱和结清帐时要唱付,并说谢谢。六、宾客用餐完毕,要主动为客人挪椅道别,欢迎客人下次再来,并仔细检查有无客人遗失的物品,要及时撤台,清理桌面,恢复桌椅位置,保持餐厅整洁。七、工作结束时,应接受领班的检查。篇2:餐厅经理岗位职责餐厅经理岗位职责一、设置餐厅经理岗位目的:店经理负责整个餐厅的营运(人员岗位分配、顾客抱怨)、报表、人员的统计及管理,对公司下发文件的贯彻及落实,及时将营运期间有2020年4月19日关情况上报给主管领导,进行协商与处理。使店面人员严格落实公司规章制度,对如何提高餐厅产值提出合理化建议。二、餐厅经理的工作范围午餐时间和马克?艾啡两个品牌全面管理。三、餐厅经理岗位职责1、按时参加公司组织的各种会议,并对会议内容做好传达,定期组织管理组成员开工作例会,收集餐厅实际问题并针对性的给出合理化建议。2、掌握餐厅营业执照的办理及年检情况。3、对餐厅固定资产、员工人身安全及产品质量负第一责任。4、餐厅财产管理。对于固定财产的种类,数量、质量、分布和使用情况做到记录清晰,树立全体员工节约能源、爱护设施设备,降低损耗等意识。5、根据餐厅地理环境情况,制定出合理的逃生路线。当餐厅有意外事件发生时,需要及时、果断的采取处理方式,降低餐厅损失,保证员工人身安全,提高餐厅员工消防意识。6、制订出符合餐厅“周、月、季度”的产品推广活动及产品促销信息,上报主管领导批准并督促实施,做好活动总结。2020年4月19日7关心店面员工,了解员工家庭实际困难,上报给主管领导。8、体谅员工工作辛苦,尊重员工劳动成果。如遇人手不足时,必须第一时间冲到岗位一线,保证餐厅正常营运。9、秉着“公平、公正”的原则处理员工之间的矛盾,提高自己在店面的威信。10、及时处理顾客抱怨,合理解决顾客抱怨,降低餐厅负面影响。篇3:餐厅经理工作职责餐厅经理工作职责1.协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作,保证各点高质量的工作水准。2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准,审定操作层工作程序、标准,参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等,并督促和检查员工认真贯彻执行。3、负责制定广场工作计划,适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。4、协助制定并监督实施各项培训计划。2020年4月19日5、负责定期对下属进行绩效评估,按考核制度提出书面升降级建议。6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本,采取有效措施,加强成本控制。7、协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划。8、负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其它相关部门的沟通合作,特别是协调好前台服务和厨房供应的关系,提高工作效率,减少不必要的差错。9、经常巡视各营业点经营情况,负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生产质量。10、负责广泛征集客人意见和建议,合理处理宾客投诉,并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。11、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况,按奖惩制度实施奖惩。12、负责所辖范围内的安全管理工作,向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生,向员工提供安全的工作环境,负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。13、按时参加上级组织的各种会议,并经过会议向下属传达布置工作任务,确保政令传达畅通和任务逐级落实。2020年4月19日14、完成餐饮总监布置的各项其它任务。[二]、任职条件:1、有较强的事业心和责任感,工作认真踏实,为人处事公正严明。2、熟练掌握餐饮管理与服务的专业知识和技能。3、具有较强的组织管理能力,能制定各种餐饮服务、生产的规范和程序,并组织员工认真贯彻执行。4、具有妥善处理客人投诉及其它突发事件的能力。5、具有本科以上学历,受过管理专业培训。6、身体健康,精力充沛,无传染疾病。[三]、权力:1、对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。2、对本部门员工有选用、调配、奖惩权。3、有签署下属上报申购的权力,有签批下属上报的一日内休假、考勤的权力。4、处理客人投诉时,有退换菜肴的权力和打折的权力。餐厅主管岗位职责2020年4月19日1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。4、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想动态。5、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改进服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。8、做好餐厅完全和防火工作。9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。餐厅领班岗位职责:1、接受餐厅主管的指派工作,全权负责本班组工作。2、以身作则,责任心强,敢于管理。2020年4月19日3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准,工作程序。4、合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次。5、检查本班人员出勤情况,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记,并及时向主管反映。6、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报。7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训,不断提高员工的专业知识和服务技巧。8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。9、随时留意客人动向,督导员工主动、热情、礼貌待客。10、要求服务员熟悉菜肴特点,善于推销菜肴与酒水。11、完成餐厅主管临时交办的事项。12、负责写好工作日记,做好交接手续。服务员岗位职责1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。2020年4月19日3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整洁,不擅自离岗。5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据厅面的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至厅面。4、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。5、协助厅面服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。2020年4月19日6、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。7、协助厅面服务员,沟通前后台的信息。服务员应有的服务常识1、任何食品或餐具时,必须使用托盘。2、上菜、上饮料、更换餐具时,应先向客人示意,使客人有所准备,不致于发生意外。3、手指不能触摸餐具的入口处。4、更换餐具

1 / 45
下载文档,编辑使用

©2015-2020 m.777doc.com 三七文档.

备案号:鲁ICP备2024069028号-1 客服联系 QQ:2149211541

×
保存成功