饼房厨师长岗位职责5篇

饼房厨师长岗位职责5篇【导读】这篇文档“饼房厨师长岗位职责5篇”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理，希望这篇范文对您有所帮助，喜欢就下载吧！饼房厨师长岗位职责1饼房厨师长岗位职责篇1：西饼房岗位职责西饼房岗位职责点厨师长：1．根据每天住客率及平时散客安排每日业务量，管理西点和面包的生产全过程，（面包生产全过程主体由刘晓东负责）。2．接收生日蛋糕及各种西点定单。3．监督部属按质、按时、按量完成每日工作业务。4．率领员工认真钻研技术，不断提高，不断创新。5．安排员工班次，适时换休。6．管理西饼房一切原料、用品和设备，填写采购及领货单，保证饼房原料供应。7．保养西饼房一切设备，确保洗刷干净，放回固定的位置。8．监督点房卫生状况，发现问题及时提醒管事部处理，杜绝老鼠、蟑螂等害虫，定时定期做大清洁。9．监督西点房厨师严格按规定程序操作。10．加强外销，增大收入，尽力改变工作环境，努力协调各部关系。如西点厨师长不在岗时，将由刘晓东担当起职责，依次类推。点面点领班：．与厨师长一起安排工作，努力提高销售量，控制生产成本。2．安排，督导员工的工作。3．带头保持工作区域的整洁（台面、地面、冰箱、工具、器具）。4．严把食品质量关，最大限度减少生产过程的损失和浪费。5．检查本区域的各种设备是否正常运转，发现问题及时解决（打工程维修单）。6．不断改进食品质量，降低食品成本。7．每日准时供应面点制品及时补充（王晓方每天12点前把展示柜中的蛋糕摆放好，并做好记录，然后准备自助餐）。1/40饼房厨师长岗位职责8．带头提高面点制做技艺。9．无论厨师长在与不在都要有效的担当起责任。包师：．准备所有烤制配料，烤制面包。2．工作中要严格按照投料标准和程序操作。3．保持工作区域和设备的清洁卫生，冰箱定期除霜。4．确保各种面包的足量供应。面点师：1．根椐菜单准备所需糕点。2．准备各种制做糕点所需馅料（中班一上班要检查黄油忌廉、粉忌廉、麦酥皮、甜酥皮、咸酥皮、蛋糕坯是否齐备，不齐的要抓紧时间准备齐）。3．制做开餐时所需各种零点糕点和特色糕点。4．搞好并保持工作区域和各种机器设备的清洁卫生，做好物品工具总清点。任到位责任到人各司其责愿每个人做好份内事且愉快合作篇2：西餐厨师长岗位职责餐厨师长岗位职责、西餐厨房厨师长岗位描述位名称：西餐厨房厨师长直接上级：行政主厨本职工作：主持对西餐厨房的日常管理工作接责任：2/40西饼房厨师长岗位职责3/40饼房厨师长岗位职责4/40饼房厨师长岗位职责5/40饼房厨师长岗位职责6.监督、检查员工的6/40个人卫生和劳动纪律。饼房厨师长岗位职责7/40饼房厨师长岗位职责8/40饼房厨师长岗位职责9/4010.确保厨房食品出品质量。经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴的份额。11.各岗的业务操作检查饼房厨师长岗位职责和理论学习。10/40饼房厨师长岗位职责11/40饼房厨师长岗位职责执行。12/40饼房厨师长岗位职责13/40饼房厨师长岗位职责14/40饼房厨师长岗位职责15/40饼房厨师长岗位职责16/40饼房厨师长岗位职责17/40饼房厨师长岗位职责18/40饼房厨师长岗位职责导责任：19/40饼房厨师长岗位职责20/40饼房厨师长岗位职责21/40饼房厨师长岗位职责辖范围：、西餐厨师长岗位职责、岗位名称：西餐厨师长、岗位级别：、直接上司：总厨师长、管理对象：西厨领班、包饼领班、岗位提要：协助总厨全面负责西厨房各点的生产管理工作，带领员工从事菜肴及包饼制作，保证向宾客及时提供达到规定质量之产品。22/40饼房厨师长岗位职责、具体职责：．协助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作。．根据总厨要求，制订年度培训、促销等工作计划。．负责咖啡厅厨房及西厨房人员的调配和班次的计划安排工作。．根据厨师的技艺专长和工作表现，建议安排合适的工作岗位，负责对属下进行考核评估。．负责制订西餐菜单，对菜点质量进行现场指导把关，重大任务亲自操作以确保质量。6．根据菜单，制定菜点的规格标准；检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料，审签原料订购和领用单，把好成本控制关。．负责指导咖啡厅厨房及西餐厨房领班工作，搞好班组间的协调工作，及时解决工作中出现的问题。．负责西餐厨房员工培训计划的制定和实施，不断研制新的菜点品种，并保持西餐的风味特色。．督促员工执行卫生法规及各项卫生制度，严格防止食物中毒事故的发生。10．负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导，审批设备检修报告单。1．主动与餐厅经理联系，听取宾客及服务部门对菜点质量的意见，与采购供应等部门协调关系，不断改进工作。2．参加餐饮部有关会议，贯彻会议精神，就改进西餐生产和管理工作及时向总厨汇报。3、酒店西餐厅厨师长岗位职责位名称：西餐厨师长属部门：餐饮部位职责：23/40饼房厨师长岗位职责1）协助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及菜品价格2）根据西餐厅的经营情况，制定西厨房的采购计划3）制定西餐厨房的工作流程和各式菜品的制作规范1）合理配备厨师力量，确保上菜质量和上菜速度，监督、检查菜品的质量（2）督导初加工与切配厨师、冻房厨师、热厨房厨师、西饼房厨师按工作规范进行菜品的加工生产工作1）审核西餐厨房的原料申领单、原料采购申请单2）监督、检查各操作点厨师的投料数量，避免造成浪费3）督导厨房工作人员做好炉灶、烤箱等设施设备的日常保养工作，降低因设施、设备故障造成的损失24/40饼房厨师长岗位职责1）督导各操作点厨师及工作人员做好西餐厨房环境卫生的清洁工作2）监督、检查员工的个人卫生3）督导冷荤原料的质量，保证食品的安全1）给属下厨师布置工作并对员工的工作给予指导和监督2）制定各操作点厨师的业务培训计划3）组织开展各操作点厨师的业务培训与新员工的带教工作4）对各操作点厨师的工作进行考评，制定奖惩方案、西餐厅厨师长岗位职责位职责25/40饼房厨师长岗位职责26/40开发新菜品，及时了解不同季节的3.饼房厨师长岗位职责27/40市场供应情况，确定菜肴价格，制订菜谱标准。进行食品生产质量控制，保证份量及出品速度符合标准，协4.饼房厨师长岗位职责28/40调各班组厨房的生产。负责厨房食品及物品原料的质量成本控制及费用，保证厨房利润比例，杜绝厨房中成5.饼房厨师长岗位职责篇3：厨房各岗位职责及任职条件、餐厅经理2人地点，杭州市要求：中国普通话（流利）英语（普通）待遇：面议工作职责有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明；练掌握西式餐饮管理与服务的专业知识和技能，能制定、落实餐厅服务的相关规制；有较强的组织、协调能力，能够全面处理餐厅内外部的日常及应急事务；备良好的餐厅整体市场推广、营销能力；29/40本泄漏。一工作语言薪资主要1、2、熟3、具4、具饼房厨师长岗位职责5、星级酒店、高级会所管理、营销经验者，优先考虑。二、岗位西饼房主管2人主要岗位职责：1、工作中服从上级的安排，遵守公司和部门的各项规章制度2、督导厨师制作各式西点、面包，并保证食品质量3、及时补充本部门所需的原料、物品，保证饼房工作的正常运转4、及时检查设备的使用和运行状况，做好设备的维护保养工作和工作区域、用具等的清洁卫生工作5、教授及培训新员工，督导、检查、考核面包房厨师的工作6、完成主厨交待的其他工作任职条件：1、年龄要求25-40岁，身体健康，并有健康体检证明2、为人踏实，积极肯干；对工作认真负责，服从分配3、热爱本职工作，有团队合作精神4、有县级酒店共走经验者优先考虑5、薪资待遇面议、西餐热菜主管2人主要岗位职责：1、遵守公司和部门的各项规章制度；负责对本班组工作的指挥、督导与检查；4、工作结束时检查食品的储藏和设备的安全情况；5、教授及培训厨房新进员工；6、完成主厨交待的其他任务。任职条件：1、具有强烈的责任心、勇于开拓和创新，作风干练；30/40饼房厨师长岗位职责2、具有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量及一般进货价；3、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础；4、有星级酒店工作经验者优先考虑；5、薪资待遇面议。、西餐热菜厨师5名主要岗位职责：1、工作中服从上级的安排，遵守公司和部门的各项规章制度；2、接受主管的工作指令，依据当天的供餐菜单，明确工作任务并进行食品原料的准备工作；3、制作中严格按照操作规程和产品规格进行操作；并注意安全、卫生、节约；4、负责对其使用的设备、工具的维修、保养与保管，保证清洁、卫生。任职条件：1、年龄要求18-45岁，身体健康，性别不限；2、具有责任心，良好的执行能力和沟通能力，严格按照标准进行操作；3、勤奋努力，对餐饮工作有较高的工作热情；4、薪资待遇面议。篇4：西餐_西饼房厨师饼师岗位职责一、岗位名称：糕饼师二、直接上级：饼房领班三、岗位概述：按工艺标准制作各式西式糕饼，供应早、正餐零点，自助餐及宴会等，并接受外卖订单，制作销售。四、任职要求：31/40糕饼房厨师长岗位职责1.自然条件：身体健康，32/40心理状态良好，仪表端正大方，精力充沛，身高、性别无特别限制，年龄22~45饼房厨师长岗位职责33/40岁为佳。2.学历：职高以上学历或具有同等学历，西饼制作专业或受过专门西饼点心制作训练。3.工作经验：三饼房厨师长岗位职责34/40年以上大、中型酒店西饼房的工作经历，具有国家点心师证书或职称。专业能力：熟悉各式糕饼加工设备与4.饼房厨师长岗位职责35/40工具的使用规范和维护保养标准，熟知各式糕饼的制作工艺并能熟练操作，推陈出新，熟知点心房各规章制饼房厨师长岗位职责36/40度及饮食业的有关法规；具有西饼制作，成本控制，营养与卫生等知识；普通话基本标准。其他：有强烈的5.饼房厨师长岗位职责主要责任：37/40责任感和良好的职业道德勇于创新，开朗外向，工作态度认真，热爱本职工作。五、饼房厨师长岗位职责2.负责制作各类零点、自助餐、宴会供应的糕饼。（1）根据每日预测生产量领用面粉、鸡蛋、水果、嗜喱等原料、调配料，完成面团发酵，鸡蛋打和等准备。（2）按每日预测量销量和工艺标准制作各式糕饼，烘焙成品后即食，一般不作留存。（3）中班应预制次日早餐用半成品及果冻、嗜喱等，送冰库贮存，并插标签便于识别。（4）成品糕饼应注意烘焙时间、温度、要求糕饼新鲜、芳香、酥松、可口，放饼车保温存放。3.负责接受外卖订单，制作各式蛋38/40饼房厨师长岗位职责糕。（1）按工艺要求制作蛋糕，并根据订单要求制作特殊需要的蛋糕。（2）一般至少应接受提前二小时的蛋糕订单。（3）外卖蛋糕要求保证制作时间与质量，注意符合订单要求。4.负责完成收档后工作。（1）整理剩余原料，放冰库贮存，滞售食品按厨房与餐饮部有关规定及时处理。（2）清洁本岗各设备设施包括粉碎机、打蛋机、起罐器、烘箱、模具、花轮、花夹、刀具、面板等，并做好日常维护保养。（3）收好工具，配合管事部清理各类垃圾、废物、保证环境清洁。4）填写工作日志，做好交接班记录。5.负责通过努力学习，提高工作技艺。6.负责完成39/40饼房厨师长岗位职责40/40上级交办的其他工作。西饼房厨师长岗位职责21.制订西点生产计划，全面负责西点的准备与制作。2.严格执行国家颁布的卫生法，搞好厨房食品卫生，保持厨具整洁，确保客人饮食安全。3.拟定西点成本及控制毛利率。4.进行厨房监督，对厨房岗位技术性指导，对糕点质量和数量进行把关。5.定期更新柜台的糕点陈列品。6.负责厨房员工的技术指导和产品培训。西餐饼房岗位职责31．根据每天住客率及平时散客安排每日业务量，管理西点和面包的生产全过程，（面包生产全过程主体由刘晓东负责）。2．接收生日蛋糕及各种西点定单。3．监督部属按质、按时、按量完成每日工作业务。4．率领员工认真钻研技术，不断提高，不断创新。5．安排员工班次，适时换休。6．管理西饼房一切原料、用品和设备，填写采购及领货单，保证饼房原料供应。7．保养西饼房一切设备，确保洗刷干净，放回固定的位置。8．监督点房卫生状况，发现问题及时提醒管事部处理，杜绝老鼠、蟑螂等害虫，定时定期做大清洁。9．监督西点房厨师严格按规定程序操作。10．加强