食堂整改方案(详情)【汇集4篇】

整理文档很辛苦,赏杯茶钱您下走!

免费阅读已结束,点击下载阅读编辑剩下 ...

阅读已结束,您可以下载文档离线阅读编辑

资源描述

精编资料,供您参考食堂整改方案(详情)【汇集4篇】【前言导读】由三一刀客最美丽的网友为您分享整理的“食堂整改方案(详情)【汇集4篇】”文档资料,以供您学习参考,希望这篇文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们呢!提高饭菜质量整改方案【第一篇】根据《濮阳县教育局关于开展学校(托幼机构)食堂专项整治工作的通知》精神,经中心校研究决定,在全乡学校开展食堂专项整治工作,现制定如下实施方案:一、整治目标通过整治,切实改善学校食堂环境卫生条件,使全乡学校食堂食品安全监管机制基本建立,相关制度规范逐步完善,监管责任制和责任追究制进一步落实,达到全乡所有学校食堂都持有餐饮服务(卫生)许可证,使食堂从业人员持有培训合格证、健康证,进一步落实管理责任、监管责任与从业者为第一责任人的责任。二、整治范围全乡中、小学校,以及托幼食堂三、工作方法和步骤(一)自查自纠阶段(9月29日—10月15日)各学校均要制定具体整治工作方案,对食堂食品卫生工作进行安排部署,请各学校将自查情况于10月10日前报乡中心校。(开学初已进了具体安排,没交的学校近期要尽快交)(二)集中整治阶段(10月16日-12月20日)。整治重点内容1、食用油采购使用情况,各学校食堂管理人员要检查食堂所用食用油以下资料:食用油产品信息、产品证明材料、供应高的资质证明、供应高提供的正式发票或正规的收款收据等及台帐和进货验收记录。具体内容可见省教电28号文件。(请各学校于10月20日前交检查报告);2、严格落实饭菜留样制度。(出现问题有据可查,如不做,出现事故,该校校长负全责);3、学校食堂三证齐全(卫生许可证、从业人员健康证、培训合格证);4、采购食品原料是否定点,索证索票是否写入台帐。5、餐具是不是定期消毒,消毒柜是否满足使用。6、是否对学生开展食品安全教育活动(可利用健康教育课、版报、宣传栏等)7、学校小卖部是否按规定经营食品,是不是有工精编资料,供您参考商管理许可证。8、建立完善食物中毒应急处理预案。(三)总结阶段(12月21日-12月31日)。各学校要对本次整治工作进行认真总结,写出总结材料交乡中心校,中心校将成立检查组对各校的整治工作情况进行检查评比、验收。四、工作要求1、各学校要切实加强领导,成立学校食品安全工作领导小组,制定具体方案,周密部署实施,确保此项工作落到实处,做到责任到人,分工明确,主管人员抓好落实。2、各中小学校及幼儿园要认真、彻底、扎实做好食品卫生工作,特别要彻查食堂食用油采购、使用情况,食堂食用油要严格按照采购要求进行购买,严防地沟油、泛油流入我乡学校。食堂整改方案【第二篇】确保我园职工及幼儿的用餐安全,根据我园的检查结果,特制定整改方案如下:一、成立以园长为组长的食堂卫生工作领导小组和监督小组,加强对食堂卫生的监督管理。二、建立建全各种规章制度,明确责任,落实到人,提高食堂工作人员的安全意识。三、不断加强对食堂从业人员的教育,提高他们的卫生意识。四、严把采购关,采购时要索取检验合格证或报告单,有固定采购场所,不采购“三无产品”及流淌摊点的食品及原料。五、工作人员要定期体检,并认真做好食堂卫生和个人卫生,工作时要着工作装,戴口罩。六、针对检查的问题,具体措施如下:1、建立独立的更衣室,粗加工间。2、建立餐具专用洗刷,清洗,消毒水池。3、建立青菜、荤菜及水产品专业清洗水池。4、增设餐具消毒柜,保洁箱。5、做好食品原材料的采购,验收和保存工作,做到有记录,有存样。食堂饭菜质量整改方案【第三篇】为认真贯彻实施《食品安全法》,保障广大师生的饮食安全,根据国家食品药品监督管理局与教育部联合下发的《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》(国食药监食XX160号、《关于深入开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知》(国食药监食XX193号)和精编资料,供您参考河北省《关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知》(冀食药监食20xx51号),市药监局及市教育局联合下发的《关于印发xx市20xx年学校(托幼机构)食堂餐饮食品安全专项整治工作方案的通知》要求,结合我县实际,制定本工作方案。一、整治范围xx县辖区内的所有职业学校、中、小学和托幼机构食堂(以下简称学校食堂)。二、整治目标通过对我县学校食堂食品安全整治,进一步明确学校校长为第一责任人的食堂食品安全责任制,配备专职食品安全管理人员,建立健全食品安全管理制度,增强学校食堂食品安全意识,落实食品安全管理责任,提高食品安全设施配置水平,规范食堂加工制作行为,从源头上预防食物中毒事件发生,使学校食堂食品安全水平得到显著提高。三、整治内容及措施(一)学校食堂食品安全制度建立情况。认真核查学校食堂组织制度是否健全,是否建立校长(负责人)负责制,是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中,学校对托管食堂、承包食堂、供餐单位是否有准入制度,对食堂是否有管理方面的规定和要求。(二)餐饮服务许可证持有情况。认真核查学校食堂餐饮服务许可证是否过期,是否存在超范围、超能力经营问题;对新开办的食堂,要严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可,对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂,一律不发《餐饮服务许可证》;对因许可条件发生变化,未及时办理变更、延续、补发或注销手续的,责令其及时办理;对未经许可从事餐饮经营的,严格依法进行查处。(三)食品原料采购索证索票情况。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格索证索票,货证票是否相符,是否建立进货验收台账,食品仓储是否符合要求,有无过期食品,使用的食用油是否符合《xx市餐饮服务单位食用油管理规定》要求。大众食品采购是否相对定点,有无采购协议。重点检查有无来源不明的禽畜肉制品、火锅底料、散装调味品、一次性餐盒和筷子等。(四)督促学校食堂严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》。重点检查是否违规加工制作冷荤凉菜、违规加工制作豆角(四季豆);严禁各类学校食堂采购、贮存使用亚硝酸盐。(五)加工场所及过程卫生情况。认真核查学校食精编资料,供您参考堂内外环境是否定期整洁,是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孽生条件的防护措施;通风和排气是否良好,食品加工过程能否做到标识明确,分开使用,定位存放,避免交叉污染;加工场所各功能间是否齐全;食品加工过程能否烧熟煮透,学生餐菜谱设置能否避免风险菜,是否按规定留样,是否具有留样设备,留样设备是否正常运转,能否保持冷藏设施定期清理;是否配备有效消毒设施和保洁设施;卫生清扫工具是否有专用存放场所。(六)从业人员个人卫生情况。从业人员是否持有有效健康合格证明;是否明白应知应会岗位卫生知识;工作时是否穿有洁净的工作衣帽;是否留有长指甲、戴首饰;是否患有有碍食品安全疾病从事直接入口食品工作等。(七)食品添加剂使用情况。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况,使用品种和用量是否符合gb2760《食品添加剂使用卫生标准》,是否达到“五专”(专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账)要求。四、时间安排本次专项整治从20xx年4月至6月底,具体时间安排如下:(一)自查阶段(4月—4月底)各级各类学校要认真进行自查,要按照整治方案要求,从学校食品安全管理、餐饮服务许可证、索证索票管理、加工制作卫生、健康证明、使用食品添加剂等六个方面进行自查,深入查找存在的突出问题和薄弱环节,并认真进行整改。(二)整改阶段(5月—5月底)教育局主管股室、食品药品监督管理局食化所要对各类学校自查工作进行检查和指导,监督整改突出问题,落实整改措施。对存在发生过食品安全隐患的学校,要进行重点检查。食堂食品安全整改方案【第四篇】切实加强学校食堂食品安全工作,有效预防食物中毒或其他食源性疾病的发生,切实保障广大师生身体健康和生命安全,在新学期来临之际,市食品药品监督管理局组织执法人员对全市辖区内的中、小学校食堂食品安全开展专项监督检查。结合我市实际,特制定本方案。一、工作目标1、发现和消除学校(托幼机构)食堂食品安全隐患,预防和控制食物中毒或其他食源性疾病发生。2、加强学校(托幼机构)食品安全监督管理,切实落实预防食物中毒的各项措施。3、建立有效的学校(托幼机构)食品安全管理制精编资料,供您参考度,强化校(园)长第一责任人的责任制,加强对学校食堂原料进货查验、台账登记、加工操作、留样制度等内容的监督检查,促进学校食品安全管理水平的提高。二、检查范围和重点1、学校是否建立食品安全管理组织机构;是否配备专(兼)职食品安全管理人员,职责是否明确;2、学校食堂持证情况;从业人员健康体检和卫生知识培训情况;各项食品卫生管理制度建立情况、落实情况;3、学校食堂布局流程是否合理,食品加工场所卫生条件、操作间墙体、天棚有无发霉或脱落等现象;4、食堂食品原料采购是否落实索证索票、台账登记制度,有无漏登漏项现象;5、食品加工用具和餐饮具的清洗消毒情况、各功能清洗消毒洗涤池有无明显标示,有无混用现象;冷冻冷藏设施和设备的检修和运转情况等;6、加工食品原料是否使用非食品物质或滥用食品添加剂,使用食品添加剂的是否专用台帐、专店采购、专人负责和专用称量工具;7、食品库房存放食品原料是否隔墙离地,分类分架,是否有非食品原料或个人物品存放的现象;8、食品留样制度的建立和落实等为主要检查内容。三、具体时间安排1、于年2月日至2月17日完成全市各中、小学校监督检查工作;2、于2月24日前完成资料汇总、总结和上报工作。四、具体人员安排本次学校专项检查由稽查科和食品保化科10名执法人员共同完成,具体人员分组和各组检查范围如下:略各组监督人员在检查时应认真负责,对检查出的问题要现场提出整改意见,特别是新、改、扩建的学校食堂存在的问题要和第一责任人及时沟通交换意见,当场写意见书并督促整改;针对存在违法行为而又拘不改正的单位要依法严肃处理。

1 / 10
下载文档,编辑使用

©2015-2020 m.777doc.com 三七文档.

备案号:鲁ICP备2024069028号-1 客服联系 QQ:2149211541

×
保存成功