开餐馆的创新创业计划书通用5篇

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开餐馆的创新创业计划书通用5篇【导读】这篇文档“开餐馆的创新创业计划书通用5篇”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理,希望这篇范文对您有所帮助,喜欢就下载吧!开餐馆的创新创业计划书1一、发展前景店址位于东莞市南城区莱蒙商业中心二楼电梯旁,依托商业中心的各类商铺及中影时代电影城所带来的区域优势,已拥有一批固定的顾客群,随着人们对日式料理关注程度的提高,这将给日式料理店经营带来了契机。二、现状分析本店位于商业中心地段,主要针对的客户群是学生、商务人士以及附近商住楼的白领和业主等。经详细调研分析,本店目前所具优势有:(1)地里位置较理想,原有装修可以部分保留;(2)原有菜单选择性丰富;(3)周边商住发达,人流量大,具有一定数量的潜在客户。本店目前劣势:(1)店内面积虽然较大,但是餐饮氛围不够浓烈、餐厅无特色产品、人气不旺;(2)服务员缺乏服务程序,服务用语及菜单等系统的培训,直接影响服务质量;(3)服务员着装太随便,精神面貌不佳;(4)菜品质量低,品相不佳;(5)定位不够准确,无清晰的营销策略,没有给客人留下深刻印象。三、改进计划1、店铺环境的提升。店铺现有的装修已比较陈旧,应进行适当的改进翻修,对陈旧或残破用具进行替换,如对门窗、柜台、桌椅、餐具、设备等。2、提高菜品的质量,提高性价比。原有菜单选择性丰富,但店铺对单品的质量要求过低,让顾客觉得性价比不高。3、提高卫生环境。原有环境卫生较一般,有许多地方灰尘明显,给人印象是不卫生,管理不到位,影响顾客心里舒适度。应做到每日一次大清洁。4、提高服务水平。现有的服务水平较低,服务员缺乏服务程序,服务用语及菜单等系统的培训,服务员着装太随便,精神面貌不佳,直接影响服务质量。5、加强宣传力度。店铺的地理位置较好,但还是要对店铺各方面加强宣传,提高知名度,老顾客固然重要,也应加强对新顾客的介绍和吸引。四、营销计划1、考察过各类商业街经营好的料理店,他们所以吸引客人的不仅是合适的价位、还包括菜品的质量、丰富程度、服务水准,就餐气氛等因素。因此本店除了在价格等方面要有优势,特别在烹饪的种类、数量和烹饪的味道方面要创特色。考虑到许多热爱日式料理的客人对日式小吃趋之若鹭,也因为日式小吃多样化及其清爽、不油腻等特点,这将成为本店食品种类开发的重点。另外可针对比较有身份的客户推出一些中高档套餐,吸引一些公司的商务洽谈、小型聚会或招待比较重要的客户等。2、常客是料理店生存得以维系的根本,如何留住他们是非常关键的。可发放不同程度的代金优惠卡或VIP卡。客人凭卡在餐馆消费时,可享受不同程度的优惠或可直接凭卡上所注消费额充抵部分消费金额,折扣率的大小取决于常客光顾餐馆的次数或消费金额。折扣后的价格控制在基础价格之上,折扣并不等于亏本销售,实施时可稍微提高其原始价格。例如将自助餐的价格定在100元,熟客打八折,这样做比直接将自助餐价格定在80元,对客人来说更具吸引力。对于VIP卡的持有者,可提供一些特殊服务,如赠送特别礼物、优先上菜等。在日常经营过程中,本店将多与客人交换名片。可作为餐厅的一种客史档案资料,便于加强联系。例如餐厅更换菜单、推出新活动时、新餐厅开张时,通过档案资料,将餐厅商业性的信件、宣传小册子、明信片等直接邮寄给消费者。这种方式较为灵活,竞争较少,给人感觉亲切,也便于衡量工作绩效。3、料理店要善于利用节日开展促销活动。例如西方的情人节、圣诞节以及中国的七夕节、元宵节等等,根据不同的季节也可开展不同的促销活动。中国的春节休假一般是从1月下旬到2月中旬,因此,1月下旬到2月中旬料理店可能形成营业额下降的状态,店铺营业收入增加要到3月份。这段时间可考虑联系一些老客户,推一些日式火锅等特色套餐;2月14日情人节,可推出情人节套餐,并赠送情人节巧克力等;3月下旬~5月上旬:定特价,发放优惠券,争取新的顾客等;7月上旬:尽量满足客人需求,推出日式纳凉小吃等新产品;11月下旬~12月下旬:趁各企业都在举办忘年会之机,提高营业额,进行忘年会宣传;12月24日前后计划圣诞活动,提高营业额,推出圣诞节套餐,赠送圣诞礼物等。4、广告宣传是推广日本料理店的重要方法。可选择在人流量大的地方以传单或优惠券形式介绍美食,宣传本店产品,让更多的人认识本店。小型多次的方式会比大型少次的更有效果。此外,在人流量大的地段,可张贴本店精美的日本料理食物宣传海报,登载本店的特色菜、店名、店址及电话号码等信息,便于顾客查询。也可通过网络宣传等形式,结合各式推广形式,宣传本店。5、料理店要制定合理的规章制度,奖惩制度约束员工;我们会定期对员工进行服务技巧和服务技能的培训,以及专门针对菜单和餐厅日常服务用日语的培训,促使员工不断加强业务知识,为客人提供更优良的服务,提升客人对本店的满意度。7、关于成本的控制的问题,应尽量减少缺勤工时,停工工时,提高员工出勤率和工作效率。我们将按照每人每班的工作情况,进行实际考察、根据餐馆的实际经营情况,合理的进行定员编制,防止人浮于事,使工资总额稳定在合理的水平。食品成本占总成本中的比率最高,是餐馆的主要支出。在一般情况下料理店的食品成本根据本地区同类餐馆竞争情况,在40~50%左右。其控制方法主要有编制标准菜谱法、程序控制法、责任控制法等。控制燃料及能源成本主要是教育和培训全体员工,使他们重视节约能源,懂得节约燃料和节约能源的方法。还应当经常对员工的节能工作和效果进行检查、分析和评估,并提出改进措施,控制燃料及能源成本是与制订厨房节能措施分不开的。五、市场风险市场是不断变化的,所以我们必须考虑到市场的风险,具体有以下几种风险可能:1、在经营阶段的风险:市场上可能会同时出现类似餐厅的开业,从而加剧了本店的竞争压力。2、内部管理风险:餐饮业是一个需要严格管理才能赢得消费者信赖的行业,如何建立现代企业制度,健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生存及成败。3、原料资源风险:本店在原料的选择上需要专业的知识和技术,这样才有利于采购到新鲜天然的食材。六、应对措施:1、汲取先进的管理技术与经验,开发出自己的特色食品;2、严格管理,定期培训人员,建立顾客服务报告;3、与原料供应商建立长期良好的合作关系,保证原料资源的供给。七、成长与发展初期(1-8月)主要是针对不同顾客群体,通过积极有效的营销策略,树立本店良好的品牌形象,提升知名度、美誉度;收回初期投资,积极进行市场推广。中期(1-2年)巩固、扩展已有的市场分额,进一步健全料理店的经营管理体制,提高科学管理水平,着手准备品牌扩张等方面的建设。长期(2-5年)届时,店铺运营已步入稳定良好的状态,服务范围不再能满足潜在顾客的需要时,将开拓新的市场空间,扩大店铺的辐射范围和影响力。开餐馆的创新创业计划书2一.创业目标摘要以“健康饮食,时令养生”为理念,建立一个形象健康、绿色环保的餐饮连锁公司。因时制宜一年四季有寒热温凉之别,食物性能也有清凉、甘淡、辛热、温补之异,饮食摄养宜顺应四时而调整。《饮膳正要卷二四时所宜》明确指出:“春气温宜食麦以凉之,夏气热宜食菽以寒之,秋气燥宜食麻以润其燥,冬气寒宜食黍以治其寒。”应用每个季节特有的简单食材搭配出营养均衡符合亚洲人身体需求的饮食,弘扬中国饮食养生文化。顺应社会环境,以快餐的经营方式,为现代人带来方便、安全、快捷的饮食享受。二.市场分析:、市场环境分析目前在国内市场中,快餐以西式快餐为主,如肯德基、麦当劳、必胜客等,自20世纪80年代末、90年代初,西式快餐进入北京以来,在短短的十多年中,麦当劳、肯德基已遍布京城的四面八方,并迅速向其他城市扩展,足见随着经济的发展,社会压力增大,快捷的餐饮方式在国内市场占据了强势的地位。经常光顾西式快餐的不仅是儿童,还有那些忙于工作而无暇顾及饮食的企业白领们。而快餐营养专家认为,西式快餐是高脂肪、高热量、低维生素的食品。经常吃西式快餐不仅增加了能量的摄入,而且增加了脂肪的供能比例,同时降低了不饱和脂肪和纤维素的摄入,吃的次数越多,有害作用也就越大。这就与追求健康,注重养生的消费需求产生了强烈的矛盾。大型的星级酒店消费水平较高、用餐较长不适合工薪阶层及普通白领的日常消费,不能满足上班族每天的饮食需求。普通的街边饭店的服务质量差,就餐环境乱,菜品质量更是存在严重问题,致使消费者忧心忡忡。在倡导健康饮食,关注养生保健的今天,便捷、健康的消费理念在消费者心中占据重要地位,并且也已然成为一种时尚的消费理念。所以普通的饭店势必会在经济发展的浪潮中被新鲜的经营理念所替代,不具有竞争能力,和长期发展的优势。目前,国内很多中式快餐、绿色快餐正在崛起,可是仅以“中式”和“绿色”作为标注,其品牌效应并不明显,也不具有鲜活的特色。在中式快餐的发展得并不成熟的今天,是进军该行业的大好时机。就当下的哈尔滨而言,城市高速发展建设,市民素质和消费水平逐步提高。人们对生活的品质提出了很高的要求,随着一些著名的国际品牌、和进口商品的入驻,哈尔滨人的消费理念和层次明显提升。追求品牌,追求品质,同时还追求时尚。时令养生定会产生良好的经济效应。、消费者心理分析随着生活节奏加快,社会竞争压力增大,由于劳累过度、膳食不均衡、用餐不规律,致使亚健康问题越发严重,年轻白领及工薪阶层的饮食问题提上日程。人们对自身健康及食品安全关注程度大大提高。如今的现代人在饮食上最需要的就是“清淡”。专家指出,清淡健康的膳食结构是提高身体免疫力有效途径之一。合理的饮食结构、少盐少油少脂肪的饮食习惯,不但能够保持体重不超标,更重要的是它能预防“三高”、冠心病、中风、心肌梗塞等多种慢性疾病发生。但对于“如何吃才健康”,“食材如何搭配才更有营养价值”等问题是需要深度研究的。目前很多健康养生的电视节目应运而生,收到了良好的收视效果。但绝大多数的上班族对此概念模糊,根本无暇研究,并且他们更没有时间来用心烹饪。因此能够一个环境轻松,便捷卫生的饮食场所,才是当下消费者迫切的消费需求。由于我国食品问题频发,牛奶、鸡蛋、辣椒等添加剂曝光后,引起了人们对食品安全非常重视。采用可信度高的绿色健康的时令蔬菜,根据季节、节气的变化更迭提供新鲜环保的健康菜肴,可以保证餐厅的信誉。、品牌定位分析中国的饮食养生文化源远流长,《黄帝内经》等书籍中对“时令养生”就有详细的记载,在国内乃至世界具有特殊的影响力。近年来我国弘扬国学文化的成果显著,学习国学的社会风潮影响空前。若以中国国学文化为基垫,利用其深厚的文化内涵,吸引消费者,一定具有显著的效果。三、实施方案、服务模式1、以时令餐品为主营业务,根据不同顾客的体质推出适合餐品。备有具有专业饮食文化的服务人员为消费者讲解。让顾客吃的明白。2、选择绿色健康食材,选取当地的货源,尽量避免长途运输,确保食材的新鲜度和质量。菜肴以清淡为主,注重饮食均衡。让顾客吃的放心,吃的健康。3、周到服务,便捷服务,以诚待客。让顾客吃的舒心,轻松愉悦。、经营理念1、倡导“朔日补气血、望日少进补、弦月畅经络、晦日益血气”的养生方略,极力宣传《黄帝内经之时令养生经》。根据季节、节气、时辰推出不同菜品,调整配合,合理创新。2、充分做足早、中、晚三餐的供应。让顾客在最短的时间内吃到放心的餐品。3、针对老、中、青配置菜肴,根据不同体质和肤质的消费者提供相适合的时令养生的套餐,依据不同的需求烹制食物。如女性白领注重美容养颜、老人多发心脑血管疾病注重血脂平衡等等。、目标市场的定位。顾客群:以企业白领和老年人为主,因为这部分人的消费能力较强;也提供轻松绿色的家庭聚餐环境;追逐的健康时尚青年人。价格定位:倾向于平民化,做到物美价廉。、经营模式1、便捷快餐式管理,吸取西式快餐经营模式,流水作业;2、顾客可以提前定餐,还可以自带食材预定餐品,餐厅有专职人员负责加工烹饪。3、增加快递急送业务;4、负责承包写字楼午餐业务;5、定期实行自助模式,以吸引消费者6、承包高校(初中、高中、大学)食堂。7、推出欢聚共享套餐,与市内的团购网站合作,打开销路,互利共赢。、市场策略。产品标准化、管理科学化、经营连锁化。1、地点选取:于写字楼集中区域,如南岗、红博会展中心附近。2、店面设计:(1)、外观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