酒店管理制度最新4篇

参考资料，少熬夜！酒店管理制度最新4篇【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“酒店管理制度最新4篇”文档资料，供您学习参考，希望此文档对您有所帮助，喜欢就分享给朋友们吧！酒店的管理制度【第一篇】为加强纪律性、严格考勤制度，保证酒店良好的工作秩序，均实行员工上下班打卡制度。打卡制度的实行对严格劳动管理，控制员工迟到、早退现象，都起到了很好的作用。为了加强员工打卡考勤制度的管理，从而达到规范化管理，堵塞管理工作中的漏洞，提高对客服务质量，特制订此员工考勤制度。一、打卡制度1、除总经理特别规定的高级管理人员，所在员工一律实行上下班打卡制度。2、酒店全体员工必须提前5分钟打卡上班，打卡后，无特殊工作需要，不得离开酒店，下班后不许无故在酒店内逗留，必须推迟5分钟打卡下班。3、所有办公室人员，各部门总监/经理及上两头班的员工，中途若需离开酒店，必须打卡，第二次回店上班时再打卡就岗。4、酒店所有人员不得委托他人或代他人打卡，若经发现将依照《员工守册》第六十五条给予书面警告进行处罚。5、由于酒店打卡机故障未打上、下班卡的员工，可在打卡室签到、签退（由当值保安员负责考勤），并由当值保安员注明原因后，方可生效。6、由于考勤卡故障（卡坏破损导致电脑无法显示等）而未打上班或下班卡的员工，可在打卡室签到、签退（由当值保安员负责考勤），并由当值保安注明详细原因。在未办理好新卡之前，凭人力资源部的有效证明，可在打卡室签到、签退。7、由于忘记带考勤卡或迟到、早退等类似原因，私自在打卡室签到、签退；酒店将根据不同级别给予不同处罚。注：此制度请酒店保安部协助并严格执行二、加班制度酒店因其运作的特性，许多岗位的员工不得在法定假日或其本休日当休息，或遇到大型接待，许多员工均需加班加点工作，由此而制订了酒店的加班制度。1、酒店组织的各类活动以及酒店或部门、班级例会等，占用员工非工作时间或公休时间的，均不计为加班。参考资料，少熬夜！2、除国家法定假日（每年十天和月公休日）外，主管级以上人员超时工作均不计为加班。4、员工加班必须事先经领班以上管理人员认可，加班后次日应填写好加班条，并注明加班起止时间、原由等，领班（或主管）签字，报部门经理审核，每人累计加班超出3天的应及时报人力资源部审核，凡是无正规审批程序的，均不计为加班。5、各部门对员工的'加班时间应严格控制，尽量不安排员工加班，如若员工月加班三天以内的应尽可能安排时间调休或补休。6、超时工作酒店员工每日工作时间原则上不超过9小时，若遇大型团队或宴会接待时，需延迟上班时间1个小时上，才算加班。。7、节假日加班酒店由于行业特性，大体员工不能在节假日当日休息，而需要加班。8、加班之福利凡是加班的员工，酒店将会在其加班之后给予同等时间之补休，若是节假日、大型接待加班，酒店还将给予各级员工一定的加班补贴。三、管理人员考勤管理制度所有五级（含五级）以上人员将上班时间及本休日统一报至人力资源部2、管理人员非本休日休息均要填写补休单，报总经办同意；3、各管理人员按上报的正常上班时间上班，如上班时间有调整，需及时知人力资源部与总经办。4、所有五级（含五级）以上人员因打卡机故障或考勤卡故障无法打卡上下班，除即时在打卡室签到、签退外，还须到总经办签到、签退。5、管理干部在晚间与客人应酬到较晚，次日需申请推迟上班的，请假时间只限一个小时，（即按正常的上班时间推迟一小时上班），超过一个小时以调休半天来计。并在上班后及时补休单到总经办审批后，方可生效。6、管理干部因事需提前下班的，要提前知会总经办，请假时间只限一个小时（即按正常下班时间提前一小时下班），超过一个小时以调休半天来计。并于次日补休单到总经办审后，方可有效。四、考勤抽查制度为了准确无误的核对各级员工的考勤，规范酒店员工的考勤管理，提高员工的自觉性，特制订考勤抽查制度，详细规定如下：参考资料，少熬夜！1、二次签到制度各部员工在打卡室打卡后，在到达岗位时，必须进行二次签到以确保各级员工能按月初排定时间表准时当值工作，酒店人力资源部、总值有权对各部门的二次签到情况进行不定期检查。2、月底考勤核查制度月底人力资源部将各位员工的出勤情况打印好后，发至各部门，各部门经理在做完考勤后上交至人力资源部，人力资源部应对各部上交的考勤进行重新审核，确保无误后，方能输入电脑进行汇总。五、考勤奖罚制度：1、部门于每月3日下午五点前将部门《员工考勤汇总表》及下月《员工排班表》（由部门负责人签字认可）送达人力资源部，逾期人力资源部有权不予造工资表。2、迟到、早退：凡已到上班时间，本人还未到岗位时即视为迟到；凡未到下班时间，提前离岗下班即为早退。如员工打卡后没按规定时间到达指定工作岗位，同样视为迟到·迟到、早退十分钟以内，每月超过2次者，每次扣款10元，并处以口头警告。·迟到、早退十分钟以上二十分钟以内，每次扣罚20元，并处以口头警告。·迟到、早退二十分钟以上四十分钟以内按旷工半天处理。每次扣罚50元，并处以书面警告·迟到、早退四十分钟以上按旷工一天处理。每次扣罚100元，并处以书面警告3、旷工凡迟到、早退四十分钟以上以上又无充分理由办理补假手续者，视为旷工（二十分钟以上四小时以内按旷工半天计，达到或超过四小时以上按旷工一天计）。旷工除扣除员工当日工资外，另还将视下列情况予以处罚：·旷工半天，给予书面警告，并罚款20元；·旷工一天，给予书面警告，并罚款100元；·连续旷工二天，给予最后警告，并罚款200元；·连续旷工三天或一个月内合计旷工2次，给予即时开除。4、员工未打卡次数每月不得超过3次（要由部门负责人签证的《未打卡记录证明书》；若月超过3次每次罚款10元。六、请（休）假制度1、审批程序：①普通员工：员工申请→部门领班（主管）确认→部门负责人同意→人力资源部审核→总经理批准。参考资料，少熬夜！②主管领班：提出申请→部门负责人同意→人力资源部审核→总经理批准。③部门负责人：提出申请→人力资源部备案→总经理批准。④凡是主管级以下人员休假未超过酒店月休假规定天数的，由部门审核批准，次月初报人力资源部备案；连续请（休）假超过3天的（含3天），一律报人力资源部审批备案，7天以上（含7天）由总经理批准。⑤部门负责人请（休）假一律报人力资源部备案，总经理批准。2、各类请（休）假单应提前两天报人力资源部、总经理审核批准后方可执行，严禁先斩后奏；凡是未经批准先行休假的，一律按旷工处理，并追究部门有关负责人的工作责任；情节严重的，予以严肃处理。3、如遇特殊或紧急情况的，部门可先口头（电话）上报人力资源部、总经理，请假手续随后补办。4、事假一天扣当日工资；病假三天以内（需持医院有效证明）的扣50%日工资，三天以上的扣100%日工资。5、员工因工受伤，在出具县级以上医院提供的有效医疗证明，经审核批准后可享受最长不超过三个月的带薪工伤假（发放基本工资）；如若治疗时间超过三个月，将根据实际情况按酒店有关规定另行处理。七、换班制度1、一般情况下不允许换班或替班，如员工确有急事需换或替班的，双方应向部门申请，征得同意后方可执行、并上报人力资源部备案2、部门领班或主管换班须征得部门经理同意后方可执行，并上报人力资源部备案八、补休制度1、业务旺季时，各部门不得批准员工补休。2、业务淡季时，在不影响酒店正常工作情况下，由各部门自行安排员工适当补休；补休必须本人提出申请，审批程序参照上述请休假制度执行。九、评奖制度酒店日常管理制度【第二篇】为了保障酒店正常的运营，给宾客提供一个安全卫生的就餐环境。现将酒店垃圾细化管理：一、垃圾的分类：工程垃圾、农业垃圾、食品垃圾、生活垃圾、酒瓶纸片垃圾。二、垃圾的清理1、工程垃圾：原则是“谁主管、谁负责、谁处理”。参考资料，少熬夜！所有工程垃圾禁止倾倒在垃圾池内。2、农业垃圾：农业垃圾来源于大棚，由大棚处理。大棚把垃圾应倒在垃圾场最里面。3、食品垃圾：又分为菜品角料垃圾和泔水垃圾。菜品角料垃圾应倒在垃圾场里的垃圾池处理。泔水垃圾应倒在厨房后面的泔水桶内。4、生活垃圾：餐饮、客房、宿舍楼的生活垃圾统一倒在垃圾场的垃圾池里进行焚烧处理。5、酒瓶纸片垃圾：餐饮、客房的酒瓶纸片垃圾应放置垃圾池的旁边。6、食品垃圾和生活垃圾焚烧后由专人负责清理。三、部门配合要求1、保安部应对进出营业场所的垃圾进行严格检查。2、餐饮部应在餐后及时处理生活垃圾，怕发生暗火。3、出品部值班主管应在下班前对厨房垃圾进行检查，完毕后再处理。4、宿舍楼、员工食堂、园外环卫的垃圾应该倒在垃圾池里。四、处罚细则（每分5元）1、不按规定分类处理垃圾，给于部门5分处罚。2、不把垃圾倒在制定位置，给于部门10分处罚。3、员工在生活区域、工作区域随手丢弃垃圾，对各人处于3分。4、对垃圾管理到位给予部门5分奖励。5、所有的处罚记录将结合绩效考核来执行。酒店管理规章制度【第三篇】酒店员工食堂作为员工用餐的场所，为了规范食堂管理，特制定以下用餐管理规定：一、开餐时间：午餐：10：30―12：00晚餐：16：00―17：00二、用餐需知：1、员工根据自己的食量打饭，杜绝浪费，发现有倒饭行为将给予罚款20元。2、自觉排队等候取菜，非酒店人员凭餐票用餐，否则员工食堂工作人员有权拒绝其用餐。3、员工用餐正餐标准为：四菜一汤（根据当日所提供的食品而定），确定好菜肴品种后告知员工食堂工作人员，由工作人员打菜。4、用餐时应自觉维持食堂的清洁卫生，严禁乱吐、乱倒饭菜残渣，用餐过程中，饭菜残渣放于桌上，用餐完毕，应将桌面清理干净。将剩菜或残渣倒入指定的泔水桶中，其余垃圾及饮料盒放于门口垃圾桶中，餐具放参考资料，少熬夜！于下栏框中并摆放整齐。三、用餐纪律：1、用餐时，严禁所有员工在食堂内吸烟。若有违者将根据规定处罚。2、用餐时，严禁在食堂内大声喧哗，严禁用餐具敲打餐盘，违者罚款。3、打菜时请自觉排队，否则员工食堂工作人员有权拒绝为其打菜。对于没有按规定排队强行用餐者，将根据情节轻重给予警告或处分。4、根据酒店员工用餐规定，用餐时间为30分钟，员工用餐完毕后，不得无故在员工食堂逗留。酒店管理制度【第四篇】一奖励1、严格控制开支，节约费用，成绩显着。2、主动完成工作任务，积极推销和创造经济价值显着。3、拾金不昧，优质服务为酒店获得声誉。4、业务技能考核成绩特别优秀者5、为酒店的发展和服务质量的提升提出合理化的建议，并经实施有显着成效。6、发现事故隐患并及时排除，在消防安全方面做出突出贡献避免重大损失。7、全年出满勤，表现良好。二处罚（轻微过失）5元/次1、未按酒店规定上，下班迟到或早退2、衣冠不整上下班，上班不佩戴工号牌。(签到，签退或交还物品和钥匙3、仪容仪表不整和个人卫生不好。4、楼层内奔跑，大声喧哗。惊扰和影响客人用餐。5、未按时作好工作分担区卫生或两处不合格。6、未按规定及时关闭空调，电视，主灯及水龙头。造成浪费。7、拒绝管理人员进行检察工作岗位。8、不严格按照操作标准进行工作。9、进出厅房时不敲门和反手关门。10、工作期间随意去洗手间。11、酒店组织活动或培训，未经批准擅自空岗和缺席。12、电话铃声超过3声未接听，而且不使用礼貌敬语。13、未经批准私自为客人外出购物。14、将来店客人姓名，职位随意外泄他人。15、见到客人不主动问好和行礼。参考资料，少熬夜！16、上班前食用刺激性较大的食品，并口腔带有异味。(如:蒜，葱等17、未经批准私自离岗，串岗。18、超越客人时不使用礼貌用语。或不带领客人到指定地点。19、见到上级和同事不打招呼。20、未按规定时间到岗站位。21、面对客人无表情或埋头工作。22、不做好备品或备品不足。