宴会设计策划书

宴会设计策划书【导读】这篇文档“宴会设计策划书”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理，希望这篇范文对您有所帮助，喜欢就下载吧！宴会策划书内容【第一篇】策划书内容模板一、封面（1）策划名称：某某宴会策划书（2）项目小组负责人：包括策划编制小组的分工情况（3）编制完成时间二、编制说明（1）策划有效期：说明针对某一时间点还是某一时间段（2）适用对象：说明针对某一顾客还是某一顾客群（3）费用预算与报价：根据成本有较为详细的报价三、正文（1）策划的背景分析：宴请的主要对象、特点、需要及其作用；宴会内涵的诠释；宴会的核心竞争力分析（2）菜单菜肴设计及其说明：各个菜式、菜名寓意及制作方法说明（3）接待服务设计及其说明：包括接待服务流程规划安排，标准化、个性化、增值服务设计（4）台面和台型设计及其说明：对台面的主题设计进行说明（包括宴会主题、宾客对象、价位标准、主题理念、创新点和亮点），同时画出台型图。（5）酒水设计及其说明：结合宴会主题和顾客需要进行设计（6）宴会活动或演出安排：根据顾客需要详细列出所有活动及具体时间安排（7）成本核算及对外报价：含所有菜品、服务价格等（8）任务分配：将任务分解，落实到每个部门和每个人，相关部门的分工合作安排四、附件（1）菜单及其装帧设计（2）宴会台面和台型设计图（3）舞台、背景墙设计与布置（4）室内设计与装饰局部效果图（5）其他相关表格图标和说明主题宴会设计设计策划【第二篇】主题宴会设计设计策划一宴会主题理念解说以孔子文化为主题，吸入中国传统思想文化，从而宣扬一种别具特色的餐饮主题文化。同时在宴会设计中以一种创新的形式，打造传统文化主题理念，无论在装饰，设计，还是布局，摆台方面，都蕴含着浓厚的传统文化底蕴。“孔府菜”是我国八大菜系之首的鲁菜的主要组成部分，它秉承孔子“食不厌精，脍不厌细”的饮食原则，历史悠久，已经传承了上千年，也是我国最经典的官府菜。让中外嘉宾既能参观又能品尝到正宗的传统孔府菜，切身感受到孔府菜蕴含的浓郁文化。这样一种独具中国特色的宴会主题，必然会赢得国内外人士的青睐。这次宴会以浓厚的传统文化为基底，以优质的服务为宗旨，从而树立起属于自己的品牌文化。二宴会设计（一）宴会台面设计宴会策划书【第三篇】生日宴会策划书一、宴会主题八十大寿宴会，其乐融融二、宴会目的本次宴会，通过以红色为主基调，着重营造出喜庆吉祥、福寿满堂的热烈氛围；通过各种各样的文艺表演节目，吸引到场亲朋好友的眼球，更增添了趣味性。通过本次八十大寿宴会，各方亲友齐聚一堂，不仅可以增加沟通与联系，增强凝聚力，还可以共享合家欢乐。本次宴会的举办也是为了感谢到场来宾、感恩亲友。三、宴会内容在酒店室内举行，进行一系列的生日庆祝仪式，包括文艺表演、本地笑星助阵、亲人感言等。四、前期准备（一）通过电话询问或客户直接到场询问，了解有关寿星的信息。（二）制定有关的菜单预定方案，确定规格要求和标准等。（三）有部门经理制定出一套完备的宴会方案，下面各部门依照该方案执行。（四）合理分工各部门的职责和任务，组织有关部门有序做好前期准备。例如宴会服务部要做好客户到场的引导、具体上菜流程等工作。（五）做好物品的准备，例如桌椅配备、餐具配备、烟酒配套齐备完好，有关的设施设备包括多媒体设备、音响设备等要准备就绪。例如针对于寿宴的特殊性，可以采取黄色的桌布、红色的椅套。（六）找一个专业有经验的主持人主持本次宴会活动，写好开场白和结束语，制定好方案，提前预练一下，做足准备。（七）做好前期的安全防范，维护宴会厅内的安全秩序。（八）做好清洁卫生工作，符合国家规定卫生要求。（九）根据本地人的习俗和寿星的爱好来判断菜单等其他适宜，要适当的了解当地的风土人情。五、宴会具体设计在宴会正式开始之前，可以播放电子相册，例如寿星生活在平时的照片、家人的照片等，还有可以播放一些欢快的迎宾音乐，营造出欢乐氛围。也可以根据寿星的喜好，播放寿星喜爱的背景音乐，响遍整个大厅，烘托出生日庆典热烈、祥和的气氛。（一）宴会厅的布置首先，针对本次宴会，可以在宴会厅门口处摆出八十大寿字样的立牌，背景色为红色，字体采用黄色。大吉大利的颜色，符合传统审美要求，给人一种直接、喜庆的感觉。其次，在主持人台背面上，可以在其正中央张贴横幅，两边挂着对联，整齐摆放鲜花，庆祝八十大寿。接下来，可以在宴会厅内墙上张贴“寿”字，可以采用具有中华民族传统的剪纸风格，既节约又可以巧妙的达到本次宴会所体现的效果。最后，宴会厅室内可以多摆放些鲜花、含氧量较高的绿色植物盆栽等，给人一种很赏心悦目的感觉，并且也可以让室内的空气不会那么干燥，空气质量也会更好，也会让室内环境变得生机有活力。（二）环境的布置首先，因为这次的宴会活动是八十大寿，比较喜庆祥和的，所以可以采用温和的灯光，例如吊顶灯光可以采用较为柔和温暖的黄色系。然后，由于本次宴会活动的特殊性，八十大寿，老人比较多，所以室内空调温度可以调制人体适应的温度十八九度或可以适当高一些。最后，宴会厅室内的窗帘可以采用白色或米黄色，可以增加光线的通透感，显得宴会厅室内给人的感觉不会那么压抑，而且也会和整体主基调红色，一深一浅，不会抢了本次宴会八十大寿主打色红色的风头，反而更加凸显红色的内涵，搭配得更加相得益彰。（三）餐桌中央布置首先，这是一个传统的生日宴会。八十大寿，可以采用圆桌，每桌规格八个人，因为在传统观念中，八是一个吉利数字，代表着大吉大利，也可以凸显八十大寿的主题。然后，布置好餐具，酒水可以采用含酒精量不高的葡萄酒，配备好葡萄酒杯。葡萄酒酒精含量不高，比较被老人和小孩接受，主要还是要考虑到场来宾的年龄段所能接受的。其次，准备好餐巾、其他饮品和瓜子花生糖等，或者也可以准备棋牌室，让提前到场的来宾消磨一下时间，等待宴会的开始。（四）菜单首先，菜单，可以依据寿星的喜好或本地人们偏好或根据主要年龄段安排，这样比较容易被他们接受。然后，上的菜，热菜例如老鸭炖汤、回锅肉、清炒土豆丝、红汤丸子、梅干菜扣肉、炸虾球、清蒸鲈鱼等；冷菜例如爽口三丝、凉拌藕片、北京烤鸭、夫妻肺片等；小吃例如糯米糍、巧克力点心、南瓜饼、印度飞饼等等，注意上菜的顺序很重要，不能把上菜的顺序搞反了或弄错了。其次，针对于本次宴会的特殊性，八十大寿宴会，可以围绕“寿”字展开，更加凸显本次宴会的主题与目的，例如特色菜长寿面、寿桃等，如下图所示：长寿面寿桃六、具体流程18：00所有到场来宾入席用晚餐：18：40生日宴会开始，请寿星携夫人入场；18：45主持人致生日贺辞、敬酒；18：50推出生日蛋糕、点蜡烛、全体起立同唱《生日快乐歌》，寿星许愿，吹蜡烛、分享蛋糕；19：10请寿星致生日感言，每桌用一句经典话表达对寿星的祝福；19：20给寿星赠送生日礼品、献鲜花；19：25献歌——《祈祷》；19：30交谊舞；19：40游戏——心心相印,我来比你来猜；20：10酒王争霸赛；20：25兔子舞；20：30本地笑星前来助阵；20：50交谊舞——《难忘今宵》；21：00亲人感言，主持人发表谢幕词，本次宴会活动结束。本次宴会活动结束后，相关部门做好清洁卫生工作，有序的做好所有工作。还有一点，可以在这之后，宴会营销部可以积极听取顾客的意见或建议，在一定程度上，这也是在争取客户资源，增加客户对酒店的信赖。七、图片展示宴会策划书内容【第四篇】策划书内容模板一、封面（1）策划名称：某某宴会策划书（2）项目小组负责人：包括策划编制小组的分工情况（3）编制完成时间二、编制说明（1）策划有效期：说明针对某一时间点还是某一时间段（2）适用对象：说明针对某一顾客还是某一顾客群（3）费用预算与报价：根据成本有较为详细的报价三、正文（1）策划的背景分析：宴请的主要对象、特点、需要及其作用；宴会内涵的诠释；宴会的核心竞争力分析（2）菜单菜肴设计及其说明：各个菜式、菜名寓意及制作方法说明（3）接待服务设计及其说明：包括接待服务流程规划安排，标准化、个性化、增值服务设计（4）台面和台型设计及其说明：对台面的主题设计进行说明（包括宴会主题、宾客对象、价位标准、主题理念、创新点和亮点），同时画出台型图。（5）酒水设计及其说明：结合宴会主题和顾客需要进行设计（6）宴会活动或演出安排：根据顾客需要详细列出所有活动及具体时间安排（7）成本核算及对外报价：含所有菜品、服务价格等（8）任务分配：将任务分解，落实到每个部门和每个人，相关部门的分工合作安排四、附件（1）菜单及其装帧设计（2）宴会台面和台型设计图（3）舞台、背景墙设计与布置（4）室内设计与装饰局部效果图（5）其他相关表格图标和说明