吧台策划书

吧台策划书【导读】这篇文档“吧台策划书”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理，希望这篇范文对您有所帮助，喜欢就下载吧！吧台培训计划书【第一篇】吧台培训计划书一、个人形象、仪容仪表1、吧员在吧台内外为形象要求仪容仪表要求2、养成见到客人、同事、上司打招呼为习惯3、随时清理身旁垃圾纸杯、废纸等目的提高个人形象和礼貌素质以符合公司要求。二、了解及认识酒吧1、酒吧概念什么是酒吧、酒吧的分类2、公司吧台的分布出品内容、范围3、酒吧的班次人员分布情况4、熟悉酒吧进入工地实地查看、介绍目的让员工熟悉各出品吧台出品的内容、各班次的工作内容三、相关部门间的合作介绍平时需要联系和合作的各部门及部门间的沟通联系部门间单据的使用1、仓库领料单、申购单、物料直拔单2、清洁部定期清洁杯具器具及交接3、咨客部了解定台、转台情况以便作好相应准备4、工程部维修单、各类工程问题5、保安部外放酒水的交接、被盗酒水查看录像6、楼面部出品规范、存酒细则7、传菜部出品为配合出品配套跟用的物品8、财务部帐表错误查询、月底盘点目的让员工认识到部门合作的重要性能熟练跟各部门员工配合熟悉各项工作环节配合要领。四、酒水知识培训1、认识酒水吧台用具、器具、杯具及使用方法2、介绍六大基酒开胃酒、力娇酒、红酒啤酒为主要原料产地、配造工艺3、介绍鸡尾酒为的起源、定义、分类和调制技术4、公司销售洋酒、红酒的常见喝法及冷饮热饮的制作方法、出品方式5、发放鸡尾酒的配方目的提高员工业务水平和技能让员工在工作中更加得心应手从容自如为客人和公司服务五、酒吧员工作职责1、绝对服从上级领导2、电脑单品的程序制度3、吧台盘点和每月销售存帐表的制作4、成本控制的方法、要求5、严守公司制度岗位操作规范及卫生操作标准目的让员工知道什么事是必须做什么事情绝不能做熟悉自己的工作职责。六、酒吧员工作程序1、上班的准备及班前例会2、营业前的工作准备3、营业中的注意事项4、营业结束后的收档工作目的让员工详细了解工作细节从上班到下班所有工作程序。七、实操培训1、对酒吧各种出品进行现场调制、讲解、出品方式演练2、操作台摆位定位3、各部门之前配合的实扣演练4、电脑点单出品为程序及突发事件的处理方法停电、死机目的让员工对工作有感观上的认识并熟练掌握实际为工作技巧。八、考核1、酒水知识考核2、实操考核3、培训期间综合表现评分目的淘汰不合格人员挑选精英为以后顺利开展工作奠定基础。书吧策划【第二篇】校园书吧书吧计划书一概要21.1创意背景和项目的简述.......2二市场定位......32.1基本定位......3三性质及服务对象43.1书吧性质......43.2服务对象......4四自身环境的要求4五营销策略......5六书吧管理......86.1图书的后期管理86.2人员管理......86.3利润分配..错误！未定义书签。七分析.87.1优势87.2劣势87.3机遇97.4挑战98总结.........9一概要1.1创意背景和项目的简述书吧是新兴的服务业，以提供符合知识分子的精神需要为服务内容，以知识分子为主流消费者的服务业。书吧集图书馆、书店、茶馆的优点于一身，可以在人们喝茶聊天的时候翻翻时尚杂志或流行小说，也可以让人们在舒缓的音乐中，忘记工作的疲劳和学习的压力，放松身心，同时也是交流、聚会的好地方。根据调查分析，由于校外酒吧、咖啡厅等休闲娱乐场所缺少符合大学生要求的个性化服务，没有和大学生心理相符合的消费环境，而且在外休闲娱乐设计人身安全问题，这点校方一直是放在重中之重的，基于以上几点原因，造成的大学虽有得天独厚的文化资源而没有真正为广大学子带来更多的实惠与便利，文化资源的运用存在较大的空白。休闲式书吧立足高校，采用借力思想，充分使高校物资资产、人力、信息资源为我所用，精心经营好书吧，保证服务质量，努力做到使我们书吧服务成为集文化交流和丰富信息为一体，集个性化与特色化为一身的高品质服务。让其成为学生之间，师生之间，高校和社会之间的桥梁与纽带。毕业在即，毕业生都会有很多的书籍不想或无法带回家，而这些书籍的非即时转手导致低年级同学不能及时获取旧书资源，以至于到新学期时花费更高成本争相涌入校外旧书店淘书。而“休闲书吧”将回收来的旧书卖给低年级需要的同学，为低年级求购旧书搭建一个平台，为其节约经费。还可倡导大家使用旧书，传播环保理念。所以毕业生与其经历毕业甩卖、废纸遍卖的尴尬，不如使书本发挥最大的传播知识的价值。将自己不用的书籍无偿捐赠给或有偿义卖给休闲书吧。校园咖啡厅、水吧已经成为普及，校园人群需要有安静、随性的阅读空间，而校园书吧正在为迎合广大学子的需求而努力。因此，我们做出了这份创业计划书。以下章节中将会详细地对方案的可行性与实施步骤进行分析。整个计划书包括九部分二市场定位2.1基本定位休闲书吧是一个以书为载体的休闲会所，旨在体现一种”自由”“随意”的生活方式，它是一个“私密的”“怀旧的”“纯粹的”休闲空间，让读书行为转变成一种城市田园风格。把书的绿色、积极、向上的意义无限放大。优秀的书籍成就优秀的大学生，书吧不仅是海量知识的运输者，还是和谐校园、温情社区的实践者之一。休闲书吧是一个有共同爱好群体的纽带，让这一类人在这里能真正寻求到一种心灵的宁静。我们提供“自然”“随意”的空间，持续的“人文服务”你可以在这里“读书”“发呆”“冥想”“聊天”“交流”你可以在这里“享受孤独”“分享快乐”“思想流浪”三性质及服务对象3.1书吧性质3.1.1经营方式：以租书、卖书、卖茶、咖啡、饮料为营销方式。3.1.2经营目标：入口的是香浓的咖啡、美味的餐点，入眼的是亲切的笑容、优质的服务，营造轻松自在，怡然自得的氛围。大厅内绿色植物与图书交相辉映，雅致卡座适宜两三人小聚在一起探讨事情，学校提供的吧台可以为学生提供茶水，把书吧建设成为学子休闲娱乐、学生聚会、师生交流的首选去处。同时我们还会在后期为学校考、专升本的同学提供免费的培训讲座，以供学生汲取有用的知识，让我们的模式成为书吧打造学子，学子成就书吧的良性发展模式，这也体现了我们大学的文化底蕴。3.1.3价格定位：主要消费群体为师生群体，在价格上定位为中低档次，适合大学生的消费水平。3.2服务对象商贸广大师生，追求时尚，喜欢浪漫，热爱文学和动漫的学生，需要宁静环境的师生。四自身环境的要求4.1装修简单、明亮、安静，但是有书卷味道。4.2工作人员最多三名，不能杂乱，要安静的环境，期间洋溢着温馨的音乐。4.3需要一台很好的电脑，一些绿色植物，有格调的墙纸与装饰品。4.4准备热水供应和各种茶（分时节、天气、男、女等准备不同特色的茶水），咖啡、饮料等好的调配师，最好自己能学一点。总之要能满足学生的自身需求。4.5各种题材的书分主题在书橱里摆放好，“休闲娱乐男人女人电脑世界诗路漫语小说夜话魂绕古文梦绕异国成功导航等等”等主题。（可根据学校各个系各个专业相对应的设立主题）4.6像咖啡厅那样的小单桌、座椅和图书城里那样的长廊凳（要带桌面）等，方便师生随时入座。五营销策略5.1以小时收费，进屋一小时收费1元，到工作处领号码，走时再退号，其他的消费再另算。5.2按先来后到的顺序坐单桌。桌满只能坐长椅，但长椅上最好也能有放书的地方，这个因地制宜，自己开发。5.3学生可以先落座点书，将店里的特色书和最新畅销书以及各种主题的书制成菜单薄，让用户点书，工作人员负责去取来给用户看。如果最后用户有想买的书，我们将给予打折。5.4在明显的地方写明约法三章，对于损坏的书或者泼洒上东西的书要赔偿多少，或者可以几折销售等等。对于这个问题要有提前措施，例如放咖啡、茶的器具和位置等等。5.5对于旧了的书或者处理的书可以建立特价书店，供来消费的用户购买。5.6实行会员制度，出售月卡、季卡、年卡保证一部分稳定的客户，会员在书吧消费一律享受八折优惠。5.7建立书店的网站：1通过这可以查询你要买的书和用品;可以订购你想买的书籍；2同时是免费的二手书同校网上交换平台；3介绍店主推荐图书，一周特价图书；4发表你的建议和意见（如书店的服务不周，价格不合理，和如何上书店更好等）；5.8创建群：方便同学们相互交流读书经验和体会心得；联系我们；及时把一些信息发给学校的同学。5.9定期举办一些促销活动，在一些特定节日举办有奖竞猜，买书送礼品活动。一方面靠这些活动来吸引学生的目光和购买，扩大宣传；另一方面不断巩固书店在学生心中的地位。5.10建立二手书特色书柜：我们可以去同学的宿舍去收购二手书，把收集来的二手书以低价出售；建立免费的二手书交换（学生之间）平台，同学们可以把书记存在书店，同时写下意欲交换的书籍；在每周的特定时间举办二手书淘书活动。5.11鼓励购买(买的越多，让利越多，价钱越实惠)；5.12支持团购业务：定期主动向老师学生了解当前一些需求量大的图书；并向其提供最优团购服务。5.13会员在会员期内，可以参加我们一系列的交流活动，书吧将定期或不定期的举办一些演讲会、交流会、座谈会、文化沙龙等较有品味，符合大学生的互动交流活动，让我们的会员体会到大学的学术氛围和浪漫气氛。5.14为大学生社团提供活动场地，增进同学之间的感情，丰富课余生活，提供给所有朋友展示自己才华的舞台。除了提供会员服务和学习交流平台服务外，我们还有一些饮料、茶点供应。5.15书店规划与图书陈列的优劣将直接影响读者的购买感受及行为。因此，也就能够左右书店销售情况的好坏1、最新到货与重点推荐：在书店进门处设置一个“最新到货”的陈列台，把近期（每周）新到的图书都放上去，新书都一目了然，用不着到所有书架上去“淘”一遍。新到的好书会被读者忽略了。对于重点的新书，还有必要码堆推荐和突出，甚至设计出旋转、曲线、方框等艺术造型堆放，不但美观，也能激发起读者的购买欲望。2、排行榜：零售学常常提到“80/20法则”和“要保持畅销产品的畅销势头”，那么设置一个“排行榜”书架就是让20%的产品卖出80%的销量最简单的办法。对一些读者来说，这些“排行榜”的信息引导力是非常大的。对那一二十种上榜图书而言，这也是最能够增加、保持它们畅销势头的陈列方法。在收银台背后、旁边或其他显要位置，建一个“畅销书排行榜”陈列一二十本畅销图书。书店每周对图书的销售数量进行统计时，新出现的畅销书，一定要把它放进“排行榜”中去。目的是促进这个畅销产品的畅销势头。在“畅销书排行榜”旁边还可以陈设“媒体书榜”专架（比如《新京报》图书排行榜、《中国图书商报》排行榜等等，书店可视各地区媒体的影响力选择），并将该报纸的相关版面剪贴在书架上（或有一个专门的镜框）。3、媒体（专家）推荐：一般读者“从众”、“相信权威”的阅读心理还是非常明显的，让读者了解“媒体（专家）都在关注哪些好书”很可能促使他们产生购书冲动。除了前面说的“媒体书榜”以外，书店还可以设置“媒体（专家）推荐书架”。具体的做法是——当你看到某媒体刊登了关于某书、某专家读书的报道（各大城市的晚报、都市报一般都有阅读版），而这本书你店里又恰好有货，就将报道剪切下来。相关的“剪报”依次展示在“媒体（专家）推荐书架”上（当然也是在店内较显著的位置，并不时去更新）。经验告诉我，很多读者都会认真地看这些媒体报道，这是增加这些图书销售概率的极佳陈列方法。4、分类书架：把这些图书进行分类，并贴上标签，如：英语归一类，数学一类，专业书籍放在一起，杂志放在一个专柜上~~~；方便读者寻找自己所需的图书。5、特色专柜：根据不同时机，书店还应该开设一些临时性的特色专柜如：情人节礼品书专柜（从某个节日角度）；众说《论语》专柜（从某个热点话题角度）；职称考试图书专柜（从某个社会功用角度）。6、特价区：每一周都拿出一些书目作为特价处理，这样可以吸引很多学生定期的到书店参观，看看是否有合适的图书，图书的销售量也会大大增加。特价区释疑：解释图书降价的原因，打消学生心中的疑虑。六书吧管理6.1图书的后期管理6.1定期采购新书，统计滞销的书，对一切购买的书，如出现质量问题，无条件退货。对于大部分需求的书摆在明显位置，方便订购。每推出精品书，吸引购买者。6.1.2做好统计工作，把它作为图书进货比例的依据，