小吃店卫生规章制度精选4篇

参考资料，少熬夜！小吃店卫生规章制度精选4篇在社会一步步向前发展的今天，制度使用的情况越来越多，制度具有合理性和合法性分配功能。拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是网友分享的小吃店卫生规章制度精选4篇，希望您喜欢下载。小吃店卫生规章制度【第一篇】一、要严格执行各项卫生要求，做到窗明几净，地面整洁，环境优雅、舒适。二、餐厅每日用拖把拖三次，窗台每日擦三次，门帘每日擦一次，洗手池每日清洗三次，下水道保持清洁畅通，并杜绝常流水，定期进行消毒。三、餐厅内桌凳保持干净，整齐，无积水，无油垢，无饭菜渣，无不洁物。四、餐厅玻璃，每周擦一次，保持玻璃明净，并按时开关窗，保持室内空气流通。五、餐厅内墙壁四周，每周清扫一次，保证无死角，无蜘蛛网。六、做好每餐剩饭剩菜的回收工作，并及时处理垃圾，废弃物盛放容器外观清洁卫生。七、保持食堂周围环境卫生，门口台阶天天清扫。八、每天下班前要关好门、窗、电源，保证餐厅安全.小吃店卫生规章制度【第二篇】1、本公司为维护员工健康及工作场所环境卫生，特订定本准则。2、凡本公司卫生事宜，除另有规定外，悉依本准则行之。3、本公司卫生事宜，除总务及生产单位（安全卫生委员会）负责外，全体人员，须一体确实遵行。4、凡新进入员必须了解卫生的重要与应用的知识。5、各工作场所内，均须保持整洁，不得堆积足以发生臭气或有碍卫生之垃圾、污垢或碎屑。6、各工作场所内之走道及阶梯，至少须每日清扫一次，并须采用适当方法减少灰尘的飞扬。7、各工作场所内，应严禁随地吐痰。8、饮水必须清洁。9、洗手间、厕所、更衣室及其他卫生设施，必须特别保持清洁。10、排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。11、凡可能寄生传染菌的原料，应于使用前施以适当的消毒。参考资料，少熬夜！12、凡可能产生有碍卫生的气体、尘灰、粉末之工作，应遵守下列规定：13、凡处理有毒物或高热物体的工作或从事于有尘埃、粉末或有毒气体散布场所的工作，或暴露于有害光线中的工作等，须着用防护服装或器具者，应按其性质制备。从事于前项工作人员，对于本公司设备的防护服装或器具，必须善用。14、各工作场所的采光，应依下列的规定：15、各工作场所的窗面及照明器具的透光部分，均须保持清洁，勿使有所掩蔽。16、凡阶梯、升降机上下处及机械危险部分，均须有适度的光线。17、各工作场所应保持适当的温度，温度之调整以暖气冷气或通风等方法行之。18、各工作场所应充分使空气流通。19、食堂及厨房之一切用具及环境，均须保持清洁卫生。20、垃圾、污物、废弃物等的清除，必须合乎卫生的要求，放置于所规定的场所或箱子内，不得任意乱倒。小吃店卫生规章制度【第三篇】（一）基本要求1、校长是食品安全第一责任人，对学校食堂管理工作负总责。建立由校领导、后勤管理部门负责人和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂管理。2、针对学校食堂小吃店管理的各个关键环节，建立健全严密有效的内部控制制度，强化内部控制，提高管理水平。3、应防止投毒事故，保障饮水安全，建立完善食物中毒等食品安全事故的应急预案，细化事故信息报告、人员救治、危害控制、事故调查、善后处理、舆情应对等具体方案，并定期组织演练。（二）人员管理1、应配备专职或兼职食品安全管-理-员对食堂小吃店进行管理。2、每年必须组织从业人员(含临时工作人员)进行健康检查，取得有效的健康合格证明后方可上岗工作。3、建立从业人员晨检制度。4、从业人员应具备良好的个人卫生习惯；穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和供应场所内吸烟。参考资料，少熬夜！（三）食品采购1、建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度，保障食品安全。2、规范大宗食品采购行为。建立大宗食品及原辅材料招标制度，米、面、油、奶等大宗食品及原辅材料要通过公开招标、集中采购、定点采购的方式确定供货商。（四）食品贮存1、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上；食品原料、食品添加剂使用应遵循先进先出的原则，及时清理销毁变质和过期的食品原料及食品添加剂。2、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识。冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开放置，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，不得将食品堆积、挤压存放。（五）食品加工1、食品加工过程应严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》。2、严格按照规定使用食品添加剂。严禁超范围、超剂量使用食品添加剂，不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。严禁使用非食用物质加工制作食品。（六）食品销售1、食品销售场所应有防尘、防蝇、防污染设施。2、销售食品必须用专用工具取货，取货工具在洁净的容器中保存。3、销售食品用工具、称重衡器要专用，定时消毒，保持清洁。4、销售的定型包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限（或保质期）等。（七）餐用具清洗与消毒应设专人负责食品容器、餐用具等清洗消毒工作，并建立清洗消毒记录，不得使用未经清洗和消毒的餐用具。小吃店卫生规章制度【第四篇】1、所有原辅料加工前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入加工。2、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照加工工艺规程和卫生要求进行操作，确保产品不受污染，符合卫生标准。3、直接入口食品应有专用包装间，使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。参考资料，少熬夜！4、食品加工工具、容器、设备必须经常擦洗，保持清洁，直接接触食品用的工具、容器必须消毒。5、食品生产经营单位必须有与其生产经营规模相适应的封闭式垃圾宣传品，并做到垃圾日产日清。经常保持环境整洁，班前、班后必须清扫，不得堆放杂物、垃圾。6、室内外环境清洁，无蚊蝇、老鼠孽生。有防蝇、灭蝇、防鼠、灭鼠及灭蟑螂措施。7、地面清洁下水道通畅，无积水。8、加工场所整洁，无积灰，墙壁及天花板无霉斑，无脱落。9、食品从业人员必须取得健康证，每年体检一次合格者方可上岗。10、必须穿戴浅色工作服、帽，头发不露帽外，操作直接入口食品时应戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。11、食品从业人员操作食品前和大小便后，应洗手消毒，不得穿戴工作服、帽进入厕所。12、操作食品时不吸烟，不挖鼻孔掏耳朵，不得对着食品打喷嚏。14、应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发、洗澡，勤换洗工作服、帽。不随地吐痰，不乱丢废弃物。