服务员培训方案例子5篇

参考资料，少熬夜！服务员培训方案例子5篇【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“服务员培训方案例子5篇”文档资料，供您学习参考，希望此文档对您有所帮助，喜欢就分享给朋友们吧！服务员培训方案【第一篇】场所的发展，硬件化提升的同时，深知软件化服务质量也直接影响到企业的品牌与销售，为了塑造企业的良好口碑同时提升软件化的服务质量，追求规范、个性、超值、以多层次、多方面、多变化的服务要求，制定服务员的培训计划：培训日期：5/12至5/19培训时间：为期一周的下午16：30至17：30一个小时。培训地点：珠江一号六楼大厅理论加实际操作演练一、5/12培训内容：岗位职责、服务规范前提做好优质、规范、个性、超值的服务，我们必须自身了解每一个人所处的岗位职责和服务规范。1、岗位职责。(培训目的：了解自己的工作任务和应当承担的责任和职责范围)2、服务规范：(培训目的：做好服务前提是自身的规范要求)A、个人仪容仪表要求。(工作服、发型、指甲、化妆、首饰)B、礼貌用语的全面掌握。二、5/13至5/14培训内容：包间对客服务细节化1、进房后的报备。2、客人点单酒水流程。3、水果分碟的规范操作。4、给客倒酒的要求。5、台面及地面的卫生清洁细节。6、包间跪式服务的标准。7、客人互动时的要求。8、三轮对客敬酒责任。9、二次对客推销的技巧。10、对客上毛巾的要求。11、点播歌曲的操作及歌曲播放时客人的需求。12、对公关的服务工作以及事情的处理报备。13、客人买单时候的注意事项。14、送客的要求以及客走后的房间卫生。三、5/15至5/17培训内容：对客服务技巧、和事件的处理方法1、各种类型的客人服务以及应对技巧。(暴躁型客参考资料，少熬夜！人、自大型客人、刁蛮型客人、啰嗦型客人)2、包间各种突发事件的处理方法。(酒后闹事、损坏公司财产、客人之间口交、非正常的包间、客人和员工之间的。矛盾、拒绝买单、无理要求。)3、客人的情绪，所需、心理微妙的表现在言行举止中，如何从客人的行为动作仪态揣摩客人的需求。4、如何和客人拉近距离更好的沟通，抓好客户群体。5、掌握眼神的交流运用。观察客人的情绪。四、5/18培训内容：掌握各种游戏的玩法调节好包间内的气氛1、掌握各种流行的游戏的玩法实时的和客人互动。比如吹牛、789、猜大小、2、客人独自一人不讲话时候主动观察需上前聊天沟通邀请客人玩一些游戏。3、掌握几个经典笑话调节好包间气氛，让客人能放松气氛活跃、能原意和你交谈聊天。4、与可交谈聊天时需认真听客人说话眼睛看着对方，让客对你有种信任感。五、5/19培训内容：酒水知识的了解以及杯具的使用和引用方法。1、掌握酒水知识、产地、价格、度数、分类和简单制作方法。2、各种酒水的饮用方法和勾兑方法比例。服务员培训方案【第二篇】第一阶段：服务素质培训一、培训时间：3月23日————月23日，上午：8：30—————11：00，下午：2：00————4：30二、培训目的及要求通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高东山宾馆餐厅服务档次打下良好的基础。三、培训内容：（一）企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性（二）服务的含义、服务的理念、服务的模式（三）餐厅服务员的素质要求（四）餐厅服务员的职业道德要求参考资料，少熬夜！（五）餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求（六）餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求（七）餐厅服务中常用的礼貌用语（八）如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作（九）沟通客人的技巧（十）熟记客人（十一）语言技巧（十二）建立有效的团队（十三）如何创造客人、如何留住客人（十四）电话礼仪（十五）如何与客人打招呼四、培训方法1、课堂讲解2、礼仪训练：仪态的训练每天练习20分钟；微笑训练，每天练习20分钟。3、录像教学4、角色扮演5、感受训练6、每天课前10分钟，由每位学员轮流到讲台进行演讲。演讲内容可是亲身经历的服务案例，也可以是讲故事，讲笑话或者朗诵文学作品。7、学员共分六个小组，围绕所讲内容进行讨论。8、讲解技能大赛标准，现场纠正指导。五、考核办法1、评出“微笑小姐”、“微笑先生”，对获奖者给与奖励，并拍下照片悬挂在宾馆宣传栏上。2、菜点、酒水等企业相关知识考试或者知识竞赛。3、“微笑在我心中”“请为我们的工作而自豪”演讲比赛4、餐厅服务技能大赛5、培训班可命名为“东山宾馆餐厅服务上岗证考试培训班”第二阶段培训：基本技能、服务程序、服务规范一、培训时间：4月23日―――五月23日，上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30二、培训目的要求通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。三、培训内容（一）托盘的基本要领参考资料，少熬夜！（二）餐巾折花（三）中餐摆台（四）斟酒、上菜、分菜（五）中餐宴会的预定（六）中餐宴会的接待服务程序及技巧四、培训方法1、课前10分钟演讲。2、“54”青年节演讲比赛：“让青春在这里闪光”3、案例分析及小组讨论4、课堂讲解五、考核办法1、客史档案收集比赛2、应变能力测试3、托盘跑比赛4、中餐摆台比赛第三阶段：餐厅服务质量管理一、培训时间：5月23日―――6月23日，上午8：30――――11：00下午2：00―――4：30二、培训目的及要求通过培训使学员深刻理解企业的经营理念，提高对客服务的综合能力，以优质的服务让客人完全满意。全力打造东山宾馆服务品牌。提升宾馆服务档次。三、培训内容一）餐厅服务质量的含义二）餐厅服务质量意识三）餐厅服务质量控制的方法四）品牌营销五）顾客心理研究六）处理客人投诉的技巧四、培训方法1、课堂讲解2、模拟情景，进行服务演练3、文艺汇演：小品、诗朗诵、歌曲、舞蹈等多种形式。4、技能训练五、考核方法1、模拟情景，进行接待服务考试2、餐厅服务技能综合考试3、根据成绩发放证书最新服务员培训方案【第三篇】（一）确定培训目标；参考资料，少熬夜！（二）分解培训项目；例，摆台过程的分解。（三）培训具体工作的落实；（四）四步培训法：1，讲解；2，示范；3，尝试；4，跟踪指导；（五）情景培训法：例：晚餐时间，光线朦胧，小客人把冰激凌泼翻，应如何处理。（六）培训结果的总结。其次，培训架构暂定如下：一，知识培训；有利与新员工理解酒店服务概念，增强技能理解和对新环境的适应能力。同时系统掌握一门专业知识；1，餐厅礼仪，礼仪不仅仅是表面的恭敬，而且是发自内心的尊敬和热心。“菜”在外，“礼”在心。包括：国际通用称呼礼：1）国际上对男性和女性的称呼；2）对地位高的官方人士称呼；3）对来自君主制国家贵宾的称呼；4）对有职业，职务和学位者的称呼；5）对军人的称呼；6）对神职人员的称呼；7）关于中国少数民族的称呼；8）部分国家的称呼礼节须知；（一）国内习惯称呼礼：1）敬称词的运用；2）谦称词的运用；3）美称词的运用；4）婉称词的运用；5）昵称词的运用：（二）外交活动称呼礼；1）要特别重视规范性问题2）周到并照顾到不同国家的文化习惯3）其他需要注意的礼节；（三）圆满答客的礼节；1）问答客人语气要婉转2）打扰客人也要讲究礼仪3）与客交谈话题要讲礼仪4）与西方人交往的“八不问”，年龄，婚姻，收入，住址，经历，工作，信仰，身体。5）圆满答客的其他礼节；（四）使用名片的礼节：1）使用名片的作用；2）递接名片的礼节；3）名片印制的礼仪规范；参考资料，少熬夜！（五）接听电话的礼节：1）“三响之内”必接听；2）问好之后再问候；3）避免用过于随便的语言；4）要学会注意聆听；5）要培养做记录的习惯；6）说话语气要平和；7）要礼貌地接听电话；8）礼貌地中断或转接电话；9）答话声音要亲切；10）关于音量与声调问题；11）如何婉转地结束电话；（六）餐厅卫生的礼节；1）关于个人卫生问题；2）关于工作卫生问题；3）关于环境卫生问题；4）关于餐具卫生问题；5）关于食品卫生问题；（七）客我关系的礼节；1）顾客心理要求；2）顾客就餐动机；3）顾客就餐通常的生理需求；4）须要摆正客我之间的关系；2，顾客性格分析，了解不同性格的顾客，应如何接引，他们有哪些性格习惯及喜好；面对他们的提问和疑虑应如何解答。力量型性格顾客；活泼型性格顾客；思考型性格顾客；和平型性格顾客；3，形体仪表及化妆知识，餐厅员工代表着企业形象，“第一印象”特别重要，所以员工不但要了解形体知识还应该懂化妆知识。服务员培训方案【第四篇】为了使本店的管理走上科学化、规范化、制度化的轨道，使本店成为适应市场经济竞争中的现代化的先进集体，同时又充分调动员工积极性，发挥员工的聪明才智，提高员工的主观能动性，自觉履行自己的职责，特制订本奖励办法。一、奖励的对象：店长以下的所有员工有资格获此奖。二、奖励金额的确定：凡本店员工做了一件须奖励的工作，先由所在部门参考资料，少熬夜！主管（经理）根据《员工奖励办法》确定其员工的奖励事项（填奖单），再报店长审核后执行。三、奖励事项的计算：在当月中员工工作出色，做了若干件须奖励之事，累计计算奖励金额或晋级。四、奖励事项的发放：奖励每月确定一次，根据店长的审核意见，在当月工资中加上该员工的奖励金额并同工资一起发放。五、奖励条件及具体金额：1.提出改变本店的经营思想，经济效益显著，奖励20—500元或晋升一级。2.提出改革本店的经营管理，增加经济效益，奖励20—300元或晋升一级。3.提出提高服务质量的办法，具有社会效益和经济效益，奖励20—100元。4.提出节约增收的办法，具有经济效益，奖励20—100元。5.提出其他合理化建议被采用，奖励2—50元。6.在工作中为客人提供优质服务，受到客人书面表扬2—30元。7.在工作中主动为客人提供优质服务，获得客人书面表扬且事迹突出，奖励5—20元。8.主动为客人排忧解难，受到客人书面表扬，奖励2—10元。9.争做好人好事，奖励2—5元。10.拾金不昧，奖励2—50。11.发现安全隐患及可疑苗头，及时报告，并采取有效措施，避免重大损失，奖励10—100元。12.在危急关头见义勇为，保护了本店财产，奖励5—50元。13.有主人翁意识，降低成本合理控制开支，节约明显，奖励5—50元。14.有正义感，敢于揭发不良行为及作弊现象，奖励5—50元。15.坚持原则，能同歪风邪气、坏人坏事做斗争，奖励5—50元。16.获得月“星级员工称号”，次月晋升一级。17.获得年“先进员工称号”，次年晋升一级。18.积极参加行业技能比赛获得前五名者；奖励50—300元。19.在社会活动中作出显著成绩，给本店争良好信誉者，奖励10—100元。20.工作中大胆创新，改进工作方法，研制出特色菜品并产生显著的经济效益，奖励10—100元。参考资料，少熬夜！21.积极思考，善于总结，把本店的先进管理经验、好人好事等发表在区级以上报纸、刊物上，奖励50—300元。六、附件最新服务员培训方案【第五篇】一、培训目标1、总体目标培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。2、服务素质培训目标通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。3、操作技能培训目标通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。二、教学要求（一）服务素质培训要求1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性2、服务的含义、服务的理念、服务的模式3、餐厅服务员的素质要求4、餐厅服务员的职