参考资料,少熬夜!单位员工食堂管理制度【范例4篇】【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“单位员工食堂管理制度【范例4篇】”文档资料,供您学习参考,希望此文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们吧!食堂员工规章管理制度【第一篇】一、目的为方便员工保证工作餐服务质量,特制定本制度。二、范围本管理制度适用于公司全体员工。三、基本内容1、食堂厨师及时提供无质量问题的食品,由行政部负责监督协调相关事宜。2、员工餐由专职厨师负责生产制作,原料由食堂负责人采购;整个烹饪过程必须保持卫生干净并按时、按质、按量供给。3、厨师不得购买成品食物,必须用原材料烹食制作;厨房所采购回来的食品,由行政部进行不定期的检查并核实进货的数量和质量。四、用餐规定:1、用餐时间:午餐:12:00——13:00晚餐:18:00——19:002、用餐地点:公司餐厅;所有员工必须在食堂用餐,禁止将饭菜带出厂外。3、厨房工作人员必须按就餐人数合理按排食物数量,不得提前或延后开饭。五、用餐条件:1、公司食堂只为在职员工提供工作餐,管理者和员工一样标准。2、公司只为办公室人员提供午餐,如加班及特殊情况用晚餐者,提前向行政部提出申请,获批后方可进餐。3、职工家属如需在食堂用餐,需提前向行政部提出申请,就餐每天12元/人,小孩(10岁以下)每天8元/人,每天吃一顿也按一天计算,一个月间断着吃也按一整月计算,如需中断用餐,需要申请领导批准方可。七、食堂制度:1、食堂每日供应两餐,全体就餐人员必须按规定时间用餐,不准带与公司无关的人员就餐。2、就餐人员必须排队打饭,不许插队,不允许替他人打饭;所有就餐人员自觉遵守食堂的有关规定,禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。3、就餐时保持食堂参考资料,少熬夜!内环境卫生,禁止随地吐痰、乱丢纸屑,严禁将所剩的饭菜渣、餐纸倒入水池内,应倒入指定垃圾桶内,用餐后的餐具需放在指定位置摆放。4、在食堂用餐人员一律服从食堂人员的管理和监督,爱护公物、餐具如有损坏需按价赔偿,情节严重者予以罚款。5、节约用水,做到人走即断水。6、员工必须在食堂就餐,严禁将食物带入宿舍、厂外,违者一次罚款10元。7、食堂操作间,除食堂工作人员以外,其他闲散人员不得随意进入,违者一次罚款10元。8、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭、打菜,不喜欢吃或吃不完可少要或不要,做到吃多少打多少,避免造成不必要的浪费,一经发现情况属实罚款20元或让其停止就餐5—10天。9、所有就餐人员在早上8:30分前到门卫登记用餐,不填表不做申请补充视为不用餐,食堂有剩余方可食用,否则自行解决。10、划勾无故不用餐者,每次罚款10元钱。八、食堂要求:1、工作时厨师需穿工作衣上岗并时刻保持好个人、操作间、锅碗等所有餐具卫生并摆放整齐规范,保持操作台、用具、水池等无油污、水渍等。2、保证厨房内四周墙体、地面、门窗无灰尘、水渍、杂物、苍蝇、爬虫等。3、保证菜品肉食的干净、新鲜、卫生,不可摆放在地面,要放在冷柜或食品架上并控制好食品在保质期内使用,谨防食物中毒。4、主食、菜品以及主菜、配菜要科学搭配、营养协调,保证菜肴色、香、味、型俱佳,一日二餐合理安排。九、本制度最终解释权归人事行政部所属。食堂员工规章管理制度【第二篇】为规范职工食堂安全行为,保障食品卫生安全,确保职工的身体健康特制定本规定。本规定适用于管理处所有职工食堂餐饮安全的控制。处机关食堂由办公室负责管理,各单位负责本单位食堂的管理。1食堂工作人员食堂工作人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不得在食堂工作。上班要穿工作服、戴工作帽,并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣,严禁佩带手链、戒指等装饰物品。要注意安全操作,严禁持菜刀等利器嬉戏打闹,不得在厨房吸烟。参考资料,少熬夜!在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。严禁在操作间内随地吐痰,乱扔废弃物。生病时应及时就医,不准带病上岗。2食品制作场所环境应设置标志,禁止非工作人员进入食品制作区。应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板,配置灭蝇灯。饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩,以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备,垃圾箱和泔脚桶要加盖,并当天清理。操作台、地面保持全天无积水、整洁;排油烟器要定期清洁,不得有明显的积油流淌现象。厨房间应配备一定数量的灭火器和灭火毯。坚持每餐餐后清扫,每周一次大扫,保证室内外清洁;下班时,要关闭煤气、水电,在确保无异常情况后锁好门、关好窗。3食堂炊食用具餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后应立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。4食品原料的采购定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证,把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。购买肉类及其制品时,必须购买卫生免疫部门检验合格的。严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品。使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。5食品加工过程蔬菜清理后,应先洗后切,菜要洗净,防止泥土或昆虫夹杂在菜中。对直接入口的食品,应使用专用餐具盛装、发放。在切制食品时,应生熟分开,菜板和刀具保持清洁。食品必须烧熟煮透,隔餐隔夜须回烧。使用明火时,人员不得离开岗位。6食品存放食物应在专门的库房存放,实行“三隔离”,熟与生隔离;成品与半成品隔离;食品与杂物隔离。参考资料,少熬夜!食品入库后应分类、分架、离墙离地存放,并定期对食品进行检查,发现变质、过期食品应及时处理,出库时要做到“先进先出”。需冷藏的原料、食品应进行冷藏。7刀、机具的操作刀具操作时应注意力集中,防止切割手指;刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落,不得放置在橱柜或抽屉内,以免误伤;不得以刀具代替开瓶器;破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具,不得勉强使用。要熟悉机具的操作方法,熟悉安全装置及知识,使用压力锅、蒸饭箱要正确开启,防止蒸汽烫伤。熟悉电气用具用电常识,湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关,以免触电。严格遵守液化气、煤气安全使用规定,做到勤检查、不泄露,使用后关闭气阀,防止火灾。8监督检查食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及工作人员卫生要进行日常督促检查,发现问题及时整改。办公室及各单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录,对提出整改的问题应跟踪解决。食堂员工规章管理制度【第三篇】一、目的为维护职工之家正常的食堂秩序,给员工一个温馨、舒适的用餐环境,特制定本制度。二、餐食费用标准员工用餐的费用标准原则上每年调整一次,于每年年底由办公室提出调整方案经相关领导审核、批示后执行。三、职工之家食堂的管理规范(一)食堂安全工作规范(责任人:炊事员)1、员工餐厨师应做好个人卫生,做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。2、注重食堂卫生,保持食堂环境清洁,餐后应对桌面、地板等进行清洁,每周进行一次大扫除;根据防疫站要求做好“除四害”工作。(工作记录为全面卫生清洁日期的记录)3、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁,餐具应每天进行消毒。4、剩饭、菜待自然凉透后要存放在熟食柜内,再次食用前应充分加热,厨师确认无变质异味后方可供员工食用。5、注意用电用气安全,下班时检查煤气总阀、电参考资料,少熬夜!源是否关闭。离开时要关好窗户,锁好门。(二)食堂采购工作规范1、每天员工餐所需的蔬菜、肉类等食品由厨师自行购买,确保新鲜。2、厨师每季度末按季平均用量制定订购物品(油、盐、米等)计划,填写订货单,报综合办审批后由采购员统一购买。3、采购员购货时应注意保质期,不购买临保产品。4、厨师按订货单对照实物进行签名验收。5、对于临时急需物品应及时进行采购。(三)食堂仓库工作规范1、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐,要专物专用,不得擅自挪作他用。(工作记录为仁化县邮政局职工之家资产登记表)2、物品应分类存放、标识清楚。3、员工打饭外出需自带饭盒,不得使用食堂餐具。(四)食堂加工工作规范1、粗加工蔬菜类。做到一拣、二洗、三浸,确保无腐叶、杂物;一烫、二清,尽量减少农药残留。2、粗加工肉类、水产类。应进行肉质检验,无腐烂、变质、无异味、无污物。在生食或熟食加工间进行加工或才做并做到四隔离:生与熟隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离、食品与天然冰隔离。3、员工午、晚餐开餐时间分别为中午12:00、晚上6:00,厨师应确保在开餐前完成烹煮,并用员工餐盘装好供员工食用。(五)其他事项1、食堂电视机在员工开餐时段内方可开启,午餐:12:00—1:30,晚餐:6:00—7:30。(责任人:炊事员)2、不准在职工之家食堂内高声喧哗、打闹、吸烟,应树立文明礼貌的良好风尚。4、倡导节约,杜绝浪费,保持环境卫生,禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸,应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后,必须在指定位置摆放并重叠整齐。5、爱护食堂公共设施,如有损坏须照价赔偿,情节严重者予以罚款。6、节约用水,做到人走即断水。本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的,一律以本规范为准。食堂员工规章管理制度【第四篇】一、目的及范围参考资料,少熬夜!1、为保证员工工作餐服务质量,特制订本制度;2、本制度适用于公司食堂工作人员及公司员工就餐秩序管理。二、职责划分1、食堂工作人员负责及时提供安全卫生、无质量问题的食品及负责食堂、餐厅的卫生清理工作;2、综合部负责协调相关事宜,并对食堂工作人员进行管理、检查、监督、考核;3、员工就餐遵守就餐秩序;4、公司领导及各部门负责人组成食堂管理监督小组,负责监督、检查及考评。三、食堂员工餐标准及就餐时间规定:1、员工餐的标准员工餐的餐食标准根据公司用餐人数等实际情况,每周排一次菜单报综合部主管审核,每餐可做3-4道菜式。2、就餐时间、地点及方式(1)就餐时间:a、员工午餐的用餐时间:11:15——13:00晚餐时间:17:30,b、用餐地点:员工食堂(C幢4楼)。公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐,严禁在车间、办公场所用餐,严禁把饭菜带出厂外。(2)就餐方式a、来访人员需享用员工餐,应报综合部同意;b、员工应依次排队就餐。3、食堂工作人员上班时间:上午7:30----14:00下午16:00—18:00晚餐工作人员配备:就餐人员50人配备1人,50-100人配备2人,以此类推。4、食堂帮工在员工中午就餐时,应优先帮忙分饭菜(11:00-11:30),然后再清洗餐具,最后清理餐厅整体地面卫生,原则上不允许在11:30前清洗餐具或清理餐厅地面卫生,餐厅地面卫生整体清理应在12:40之后(绝大多数员工就餐离开后)。四、食堂食物卫生要求1、腐败变质,油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应,熟食品和生食品分开存放。2、食品必须烧熟煮透,供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。3、食品分类、分架、隔墙离地存放,做到先进先用。参考资料,少熬夜!4、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净,妥善保管。5、接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志,严格分开。食堂在加工食品时,要做到生进熟出。6、盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。7、经常保持食堂和餐厅的环境整洁,清洁用工具不得与食品同池清洗。8、垃圾箱和泔脚桶要加盖或者用垃圾袋,并定期清理。五、食堂卫生标准:1、食堂卫生必须坚持每餐清理,每天打扫,每周进行一次大扫除清理卫生死角。2、食堂餐具,每次用餐后必须进行清洗、消毒,生熟餐具严格分开,不得混用。3、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开。4、非食堂有关工作人员,禁止进入食堂。5、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。6、食堂工作人员应做好个人卫生,不留长指甲,不涂指甲油,不戴饰物,上岗前和便后应洗净双手。7、食堂各操作间卫生标准(一)厨房:a)包装食品按类别品种摆放,堆放整齐,食品与非食品不得混放。b)食品进出做到先进先出,易坏先用。c)蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等每天及时清洁。d)熟食板、餐具每餐消毒(30分钟以上),e