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文件名休闲中心服务标准流程图电子文件编码YLFW002页码1-1文件名修剪指甲服务标准电子文件编码YLFW030页码2-1●岗前准备工作(1)上岗前应先做自我检查，做到仪容仪表端庄整洁，符合酒店要求；(2)将各种用具准备齐全，保证各种设备完好有效，室内整洁干净；(3)精神饱满做好迎客准备。●迎宾(1)面带笑容，主动问候客人；(2)如客人需要脱衣摘帽，服务员要主动为客服务，并将衣帽挂在衣架上。●修指甲服务(1)客人入座后，替客人围上围巾，将垫布放在客人修剪指甲的手的下方；(2)征询客人意见，确定修剪指甲的形状和长短，修剪后用指甲锉刀修锉指甲；(3)修锉完指甲后进行手指清洗，先将客人手上的指甲油去除，然后请客人将手放入已准备好的温水中蘸洗，并用小棉棒轻轻擦洗甲缝；(4)手指清洁完毕，用干毛巾悉心擦干手指和指缝，并适当做手部按摩；(5)用表皮剪轻轻剪去指甲周围的死皮；(6)根据客人的爱好，涂上相应颜色的指甲油，涂油时应由根部向尖部涂，然后再涂指甲两侧；(7)指甲油涂完后，须用洗剂除去多余的指甲油，并涂上指甲光亮剂；(8)指甲修剪完毕，用护肤霜均匀涂于客人手上，保持手部的滋润柔软，并征询客人有无意见和其他要求；(9)当客人示意结账时，服务员要主动上前将账单递送给客人；(10)如客人要求挂账，服务员要请客人出示房卡并与前台收银处联系，待确认后要请客人签字并认真核对客人笔迹，如未获前台收银处同意或认定笔迹不一致，则请客人以现金结付；文件名修剪指甲服务标准电子文件编码YLFW030页码2-2(11)客人离别时要主动提醒客人不要忘记随身物品，并帮助客人穿戴好衣帽。●送别客人(1)送客人至门口并礼貌向客人道别；(2)及时清扫场地并整理物品；(3)将使用过的毛巾送洗衣房更换新毛巾，并将新毛巾放入消毒箱消毒，做好再次迎客的准备。文件名午晚餐服务工作标准电子文件编码CYFW090页码3-1●问候客人拉椅入座(1)根据时间使用敬语问候。(2)双手抓椅背，退后半步，请客人入座将椅前移至客人舒适为止。●迎送员递呈菜单把菜单打开至第一页，双手拿着，从客人的右边递菜单。●上毛巾使用毛巾托，从客人右侧服务第一道毛巾。●打开餐巾拆筷套主宾优先，动作轻巧，抓住餐巾上面两角，打开压一角骨碟下，询问客人是否需要酱或醋等调料。●点饮料询问客人要何种饮料，下单至收款台、酒吧。●上饮料按斟酒的要求为客人斟上饮料。●接受点菜(1)站在客人右侧，距客人半步远，身体前倾。(2)询问客人：是否可以点菜了。(3)问清客人的具体要求。(4)准确填写订单，不得涂改。(5)重复订单内容，经客人确认后下订单。(6)订单一律下至备餐间由后台人员控制速度。●上茶上菜顺序：冷、热、饭、汤、点心、茶和甜品、水果(1)报茶名，介绍茶肴特点，用手示意客人用茶。文件名午晚餐服务工作标准电子文件编码CYFW090页码3-2(2)广东菜羹汤先上，米饭何时上应征求客人意见。(3)及时撤空盘。●巡台服务(1)及时添酒水，撤脏盘，换烟灰缸。(2)两道菜后为客人更换骨碟，若有浓汁带骨壳的食物，应及时更换骨碟，并上一道毛巾。(3)茶上齐后要告诉客人，然后进行二次推销。(4)收下客人不用的、除玻璃杯外的所有餐具。●上茶、水果为每位客人送上一杯茶，为点水果的客人送上水果及所需的餐具。●准备结账准备好账单(确认客人不再点菜时)。●开牙签盅打开牙签盅，把牙签盅放在桌上；有转盘则放在转盘上。●上毛巾使用毛巾托，征求客人对菜点的意见。●结账●送客(1)拉椅(要求同上)。(2)检查有无客人遗留物品。(3)不能催客人，使用敬语。●恢复台面(1)收餐巾。文件名午晚餐服务工作标准电子文件编码CYFW090页码3-3(2)收玻璃器皿(先收高的，使用托盘)。(3)收瓷器。(4)收金属餐具。(5)清洁台面。(6)重新摆台。(7)动作轻巧，不影响其他就餐客人。文件名午晚餐服务工作标准电子文件编码CYFW091页码3-1●接受食品订单(1)接到服务员所下的订单，检查订单是否按规定填写，是否加盖收款台“付讫”章。(2)查看订单上有无特殊要求，如有要求要及时与厨师长沟通，并向传菜员交代清楚。(3)根据订单上的茶肴品种，在订单上夹上数量相等的木夹，同时将传菜联订单夹入与台号相对应的划单夹上。●下订单到厨房(1)根据出品要求下单，将订单下到厨房相应的各工序。(2)应向接单的厨师说明特殊要求。●出品控制(1)根据每桌所点的菜肴品种数量和厨房的忙碌程度来控制下单。(2)对于在规定时间内未及时出品的要查找原因，并及时与厨师长或传菜员联系，对于出菜速度过快的应立即通知厨师长调整速度。(3)检查出品的规格、数量、装盘是否符合要求，发现问题，及时与厨师长联系，立即予以解决。(4)随时与前台服务员和传菜员沟通，了解出菜速度和客人要求，并做出相应的处理。●及时通知有关菜肴售缺的信息及时将厨房有关售缺信息通知餐厅经理、领班，并由经理或领班通知服务员。文件名巡逻检查到岗记录表电子文件编码AQGL045页码1-1年度：月份：岗位名称：白班值班时间(7∶30～17∶30)夜班值班时间(17∶30～7∶30)值班及检查人员签到值班及检查人员签到时间签字时间签字时间签字时间签字时间签字时间签字*****VIP接待目录一、*****的客源市场…………………………………………………………………………3二、为什么设立VIP…………………………………………………………………………………………4三、谁是*****VIP………………………………………………………………………………5四、*****VIP的等级…………………………………………………………………………6五、VIP接待总流程…………………………………………………………………………………………7六、各级别VIP接待程序、标准……………………………………………………………………………8七、*****VIP接待表格…………………………………………………………………………39八、（附件）CIP……………………………………………………………………………………………42一、*****的客源市场政治金鼎经济国面向公务市场、餐饮市场、旅游市场四星级酒店大社会际文化酒旅游店二、为什么设立VIP？VIP英语VeryImportantPerson的简称，意为非常重要的客人谁是VIP？四星级酒店的客人是不是VIP?我们提倡酒店服务无差别，但四星级酒店不是每位客人都是VIP！VIP服务不是商务中心服务、不是私人管家式服务VIP服务提供翔实的酒店信息，反映酒店接待的艺术与技巧VIP是酒店给予在政治、经济以及社会各领域有一定成就、影响和号召力的人士的荣誉，是酒店完善、标准的接待规格服务对象。VIP是酒店优质服务体系的集中体现！三、谁是*****VIP国家元首赴*****视察的国家部委领导政府*****省主要负责人*****各部、委、办、局的主要领导*****市党政军负责人企业来*****投资的内、外资企业、集团总裁红旗集团的重要业务客户影视娱乐界著名演艺人员社会体育界国家著名运动员广告传媒的资深编辑、记者省级以上旅行社总经理同星级酒店董事长、总经理业内曾经对酒店有过重大贡献的人士酒店邀请的宾客个人全价入住酒店豪华房3次以上的宾客个人入住酒店十次以上的宾客四、*****VIP的等级1、等级名称*****VIP等级划分共计四等，按级别高低依次为VA、VB、VC和VD2、VIP宾客资格等级资格申请人批准人VA国家元首、国家部委领导酒店总经理、集团董事长*****省主要负责人驻店经理、公关营销部经理酒店总经理VB*****各政府部门领导、*****市主要领导驻店经理酒店总经理在*****投资的集团、企业高层管理者公关营销部经理同星级酒店董事长、总经理省级中国国旅、国际旅、青旅总经理对酒店有过重大贡献的人士酒店邀请的宾客（红旗集团业务客户）VC社会名流（演艺界、体育界、文化界）各部门经理以上驻店经理酒店邀请的宾客（业务客户）VD个人全价入住酒店豪华客房3次以上客人前台主管以上公关营销部经理个人全价入住酒店客房10次以上的客人管理人员酒店邀请的宾客五、VIP接待总流程1、集团、酒店高层管理者获得信息2、酒店各部门管理人员建议信息3、酒店公关营销部掌握信息1、公关营销部汇总信息、确认2、拟订接待标准、计划，向总经理、驻店经理申请公关营销部向各部门发出接待通知单各部门完成接待所有接待资料存档记录六、各级别VIP接待程序、标准VA级公关营销部1、主动向接待单位了解VIP有关资料、此次行程计划、活动具体安排，入住本酒店的要求，并将详细情况整理成文,上报酒店高层管理者。2、获取酒店总经理批复的“VIP申请单”，立即复印连同本部门经理签发的“VIP接待计划书”一式六份下发客务部、餐饮部、行政部、安消、财务部、大堂经理以及本部门留存原件。3、公关营销部经理负责召集由驻店经理主持，酒店总经理及各部门经理、大堂经理参加的接待协调会议。会上，公关营销部经理通报接待内容；共同讨论制定详细接待计划，明确各部门接待内容与责任。明确公关营销部经理全权负责此次贵宾接待的所有联络、协调工作。4、公关营销部所有员工必须熟知接待的详细过程。5、贵宾抵店前，由公关营销部经理牵头组织各部经理、大堂经理共同检查各部门接待要求的落实情况。6、负责准备总经理签署的欢迎信，交客务部放置于贵宾房间7、贵宾抵店，公关营销部经理协同酒店总经理、驻店经理在大堂迎接，并负责向贵宾介绍酒店高层管理者。8、公关营销部应注意贵宾在店期间活动安排变化情况，及时通报各接待部门并报告酒店高层管理者。9、公关营销部策划负责贵宾在店期间所有欢迎横幅、画页、宣传品的制作，贵宾题词、以及安排专业摄影师负责重要摄影等。10、在贵宾及主办单位有要求时，协助安排并陪同贵宾参观酒店或*****市。11、贵宾离店，及时通知酒店高层管理者提前10分钟达到大堂欢送。12、对于重要贵宾的到访和重大会议的召开等，视情况组织材料向新闻媒体、旅游杂志发布信息。（新闻内容需事先征得接待单位的同意）13、负责接待资料的存档与保管。客务部1）、接待流程1、接到公关营销部下发的“VIP接待计划书”，立即仔细阅读并记录在案。2、客务部经理参加公关营销部经理召集的接待协调会议，明确本部门接待任务和要求。3、召集本部门主管以上会议，制定部门接待计划，责任落实到人。4、本部门对各岗点必须熟记贵宾的人数、姓名、身份、在店时间、活动过程等内容。5、各级管理人员逐级检查下级准备工作完成情况，要求逐条落实。6、配合工程人员检查贵宾用房，确保设备使用无误。保证贵宾房设施设备始终处于良好状态。7、贵宾入住前2小时按等级标准摆设好鲜花和果篮。8、贵宾为外籍，应按照贵宾国籍送该国语言报纸，如没有，则送英文报纸。内宾送当日当地政府报纸。9、将电视调至贵宾母语频道。可能的话，显示中英文对照的欢迎词。10、贵宾抵店前30分钟，打开房门，开启室内照明灯。11、贵宾抵店前30分钟，PA班组负责从一楼门口至电梯口铺设红地毯完毕，随时保持地毯之清洁。12、客务中心在贵宾抵店时，立即电话通知相关部门。13、礼宾司安排专人等候一部电梯门口，专为贵宾开电梯。14、贵宾抵店，由客务部经理率当值管理人员及优秀服务员在楼层迎接。15、贵宾入住3分钟内，根据人数送上欢迎茶。16、贵宾在店期间，客务部当值员工应密切配合安消人员做好保卫工作。热情礼貌、准确有效答复贵宾提出的问题。17、无差错做好贵宾在店期间客务部各项服务工作。18、关于贵宾洗衣服务18．1取回贵宾衣物，立即注明VIP，进行专门登记与存放18．2贵宾的衣物，由洗衣房经理全面检查跟进，确保洗衣质量18．3严格检查，按面料确定洗涤方式，确保不发生问题18．4贵宾衣物，单独洗涤18．5贵宾衣物洗涤以后，交熨烫组领班负责熨烫18．6洗衣房主管亲自检查洗衣质量18．7包装完毕，立即送至楼层2）接待规格1、酒店豪华轿车一辆负责迎送贵宾。2、贵宾在店期间，酒店豪华轿车一辆24小时听候调用。3、贵宾抵店前15分钟，安消部保安、酒店欢迎队伍、乐队等在主楼通道前就位，等候贵宾抵