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安全管理制度汇编编制批准版本201年月日酒店餐厅单位名称：公布令为贯彻执行国家《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》、《安徽省安全生产条例》等相关法律、法规的要求，落实餐饮场所安全生产的主体责任，做好本商场消防、安全生产工作，贯彻“综合管理、预防为主”的思想，防止各类安全生产事故的发生，保障本单位和顾客的生命、财产安全,现制定《XX餐饮安全管理制度》，经本单总经理批准，特向本单位全员公布。本单位全体员工在上岗期间，必须严格执行相应的消防、安全职责，确保本单位消防、安全工作的有效保障，避免火灾等事故的发生。XXXX餐饮单位总经理：时间：201年月安全生产组织机构、安全生产委员会组成1、消防/安全生产组织机构图副总经理安全办XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX2商场安全生产委员会为了使本单位安全管理工作有效开展，落实各级人员安全生产责任，特成立商场“安全生产委员会”，本商场生产安全的开展统一由安全生产委员会领导，并设立安全生产管理办公室，负责日常管理工作。3安全生产委会组成1、安全生产委员会主任：副主任：2、安全生产委员会成员组成：201年月日酒店（餐厅）消防安全制度第一章总则火灾始终时时刻刻对酒店业构成巨大的威胁．口前，国内外酒店对消防工作越来越重视。我们酒店投入了大量的资金，购买了先进的火灾报警系统和自动灭火系统。这对洒店消防工作起到厂积极的作用．但是酒店的消防工作应以预防为主,为了做好应付各种突发事件的准备，根据酒店的现实情况，制定本规定。第二章消防机构第一部分消防组织及职责一、防火安全委员会组成及职责（一）防火安全委员会组成主任：酒店分管消防安全副总经理副主任：安保部经理委员：安保部、工程部、总经办公室、前厅部、客房部、人事培训部、管理部、总务部、购物中心等部门的经理和各联营单位负责人组成（文件另发）。（二）、防火安全管理办公室主任：安保部经理成员：由安保部的经理、主管组成（文件另发）。（三）、防火安全委员会职责1、贯彻执行消防法规、规章、技术规范，根据消防监督部门的要求，建立消防组织，制定履行本单位的防火安全制度和措施。2、根据“谁主管，谁负责”原则、建立各部门、各工种、各岗位的防火安全责任制，实行目标管理，把防火安全工作与本单位的生产、经营活动实行同计划、同布置、同检查、同总结、同评比。3、定期召开防火安全委员会会议，及时布置、总结消防安全工作，解决存在的消防安全问题。4、定期组织防火安全检查，消除火险隐患，改善防火安全条件，确保消防设施正常运行。开展消防宣传教育，普及消防知识，提高员工消防安全意识。5、组建义务消防队，制定火警火灾处置程序，定期组织灭火演练。在火灾情况下，积极组织员工扑救火灾，疏散宾客和重要物资，保护火灾现场协助公安消防监督部门做好事故查处工作。二、义务消防队组成及职责（一）义务消防队的组成指导员：安保部经理队长：安保部消防主管队员：由酒店各部门及有关联营单位挑选附合条件的志愿者参加（文件另发）。（二）义务消防队职责1．义务消防队在酒店防火安全委员会指导下开展工作。2．贯彻执行酒店的各项消防安全管理制度，积极参加酒店组织的各项消防活动，做好消防宣传、培训工作。3．熟悉酒店的消防重点部位，熟悉消防设施和消防器材的使用方法及位置，并做好维护保养工作。4．进行经常性的防火安全检查。及时制止、纠正违反酒店消防安全制度行为，预防和消除火险隐患。5．定期组织灭火演习。一旦发生火灾事故，迅速正确地做出反应，按酒店火警火灾处置程序积极组织疏散和扑救，公安消防队到达现场后，引导消防队进入火场，并协助扑救。三、值班巡查组成及职责（一）值班巡查组成酒店值班分两级制，由总值班、保安值班组成。酒店总值班由各部门经理轮流值班；保安值班由消控值班和值勤组值班。二）值班巡查职责1．酒店总值班职责（1）酒店总值班代表酒店总经理行使职权，负责督查各部门，尤其是重点部位的消防安全管理工作，督查夜间保安人员的安全巡查情况。（2）负责处理当日酒店所发生的突发事件。一旦发生火警火灾事故，按酒店制定的火警火灾程序组织扑救。（3）值班时遇到发生火警等消防事故，要立即前往出事地处理或排除。（4）酒店值班每天对各岗位的督查不少于3次，并详细记录在案，次日晨会上通报。2．保安值班职责（1）消控值班必须提高警惕，严守岗位，集中精力观察和倾听控制器上的各种讯号，遇故障或火警信号应按酒店火警火灾处置程序处理。（2）值班人员应熟悉和掌握消防设施的使用和维护保养，发生故障及时排除。（3）认真做好值班记录。按时交接班，交接班情况清楚。（4）保安巡查每班不得少于4次，应按安保部指定路线逐项进行检查，发现不安全因素应立即向酒店值班经理报告，遇火警、火灾应立即报告消控中心，并组织人员扑救第二部分消防管理责任一、法定代表人消防责任1、法定代表人是单位的消防安全第一责任人，也是当然的消防法定责任人，对本单位的消防安全工作负全面责任。2、认真学习贯彻执行消防法规及上级有关消防安全管理的规定，自觉增强消防意识，带头严格遵守消防法规。3、将消防安全工作纳入单位的生产、经营、管理工作之中，做到同计划、同布置、同检查、同总结、同评比。4、主持制定本单位消防安全管理制度，督促落实各级防火责任制，改善本单位的消防安全条件，完善消防设施。5、在新建、改建和扩建项目时，责成有关职能部门将工程项目的防火设计报当地公安消防监督机关审核。6、负责火险隐患整改措施的落实，消除隐患。制止威胁单位和员工安全的危险作业。7、加强对专职和义务消防队工作的指导，定期组织对员工进行消防知识教育，组织火警火灾处置程序的演练，不断提高自防自救能力。8、组织和指挥员工扑救火灾，积极协助公安消防监督机关调查火灾原因，并在自己的范围内严肃查处事故责任人。9、积极参加消防安全培训，负责向公安消防监督机关汇报本单位的消防安全工作情况，接受公安消防监督机关的指导监督。10、若委托其他行政主管领导担任防火负责人时，必须出具委托书，并经常检查督促防火负责人切实履行各项职责。二、副总经理/总助/总监消防责任1、受总经理委托，各副总经理/总助/总监协助总经理对分管各部门的消防安全工作负有直接领导和管理责任。2、认真学习贯彻执行国家消防法规和技术规范，不断增强自身消防意识，带头遵守消防安全管理的各项规定。3、将消防工作纳入日常各项工作之中，做到同计划、同布置、同检查、同总结、同评比。4、根据下属各部门实际情况和特点，经常检查各部门消防安全责任制落实情况。5、积极做好新建、改建和装修项目的审批工作。6、经常组织员工开展消防安全知识的宣传教育，做好新员工上岗前的消防安全知识的培训工作。三、部门经理消防责任（一）安保部经理消防责任1、组织起草制定酒店的消防安全规章制度和火警火灾处置程序。2、监督检查各部门消防安全规章制度的落实情况，发现火险隐患及时提出整改意见，并督促整改。3、与工程部共同对酒店消防设施的使用检查和测试，确保消防设施的正常运行。4、负责组织或督促对酒店员工的消防安全教育和培训，组织开展经常性的消防训练和火警火灾处置程序的演练。5、负责建立和健全消防档案。6、在火灾情况下，当好领导参谋，组织指挥扑救和宾客疏散。7、追查火警事故原因，提出对责任者的处理意见，协助公安消防部门调查火灾原因。8、组织交流消防工作经验，不断促进酒店消防工作的开展。（二）工程部经理的消防责任1．负责制定酒店消防设施管理制度。2．负责消防设施检查．维修和保养工作，负责消防设施的更新．改造和事故的处理，保障消防设施正常运行。3．定期组织消防设备的安全检查及预防性试验工作，防止事故发生。4．监督承修单位做好消防设施的检修记录。5．积极当好领导参谋，逐步做到对酒店重要消防设施的选型．购置．安装．使用改造，直至报废的全过程的综合管工作。6．严格消防设施验收移交手续，做好消防设施技术档案的收集．整理和保管工作。7．指导酒店其他部门的消防设施管理工作，积极推行酒店消防设施全员管理制度。8．经常检查工程部重点部位的安全防火工作（如:电视机房．电梯机房．空调机房．配电房．锅炉房．水泵房）9．严格执行动用明火管理制度,对使用喷灯、烘漆及焊割等明火作业，做到定人、定点、定防范措施并事先办理动火许可证。10．在酒店发生火灾时，必须及时赶赴现场，组织协助指挥扑救、疏散工作，并保证内部通讯电话畅通。11．对酒店新建．改建．装修项目应将防火设计报送当地公安消防监督机关审核。12．监督在新建．改建．装修项目进行期间的现场防火安全工作，做好项目竣工验收。13．做好在酒店进行土建．安装．装饰项目等单位资质证书的审核工作。14．督促承建单位与酒店签订《改建装修施工现场消防安全目标责任书》。15．经常检查和教育本部门员工和施工人员遵守消防安全管理的有关制度和规定，提高防火意识，避免事故的发生。（三）前厅部经理的消防责任1．对本部门的防火工作全面负责。2．根据酒店消防安全制度，结合本部门实际，落实消防安全措施。3．负责本部门员工的消防安全教育，使员工熟练掌握报警知识及消防器材的使用方法4．定期组织开展消防安全检查，及时消除不安全因素，搞好辖区内消防器材日常维护、保养工作。5．禁止员工携带电热器具在酒店范围内使用，不得动用明火。6．部门辖区内不得擅自乱接电气线路和设备（特殊需要时应报批），不得在疏散通道和配电设备下堆放物品。7．定期组织开展火警火灾处置程序演练，一旦发生火灾，按火警火灾处置程序积极组织扑救，迅速疏散宾客。（四）客房部经理消防责任1．对本部门的防火工作全面负责。2．根据酒店消防安全制度，结合本部门实际，落实消防安全措施。3．教育本部门员工，应经常向宾客宣传：不要躺在床上吸烟，烟头和火柴梗应放在烟缸内，入睡前应将电器关闭等防火知识。4．定期组织开展消防安全检查，及时消除不安全因素。5．负责对本部门员工的消防安全教育，使员工熟练掌握报警知识和消防器材的使用方法。6．禁止宾客员工携带易燃易爆化学物品进入客房或在客房内使用电炉．电熨斗．电饭煲等电热器具，禁止在客房区域内燃烧物品和燃放烟花爆竹7．定期组织开展火警火灾处置程序演练，一旦发生火灾，按火警火灾处置程序积极组织扑救，迅速疏散宾客。（五）各商场经理消防责任1．对本部门的防火工作全面负责。2．根据酒店消防安全制度，结合本部门实际，落实消防安全措施。3．定期组织开展消防安全检查，及时消除不安全因素。4．禁止员工携带电饭煲．电炉．热得快．电热杯等电热器具在商场内使用；不得在商场内焚烧任何可燃物；不得在商场内吸烟5．商场内不得擅自乱拉乱接电气线路和电气设施，不得在疏散通道．防火卷帘门．消火栓．灭火器和配电设施下堆放商品。6．下班前对本部门进行消防安全检查，切断电源，确认无隐患，方可离开。7．定期组织开展火警火灾处置程序的演练，一旦发生火灾应按火警火灾处置程序积极组织扑救，迅速疏散宾客。（六）餐饮部经理消防责任1．对本部门的防火工作全面负责。2．根据酒店消防安全制度，结合本部门实际，落实消防安全措施。3．定期组织开展消防安全检查，及时消除不安全因素。4．负责本部门员工的消防安全教育，使员工熟练掌握消防器材的使用方法和液化石油气的防火措施及火灾情况下的处置方法5．加强对卡式炉．酒精炉和手提式液化石油气炉的消防安全管理，使用前必须经安保部批准同意，确认安全可靠，方可使用。6．负责对烟道．抽油烟机的定期清洗工作，防止烟道．抽油烟机积垢过多引起火灾。7．保持餐饮场所安全出口．疏散通道畅通，严禁超员营业。8．禁止宾客和员工携带易燃易爆化学物品进入餐饮场所，一旦发现及时妥善处理。9．营业结束后，督促工作人员对营业场所内的设施和客人遗留的残物及时检查和处理。确认无隐患后，切断电源，方可离去。10．定期组织开展火警火灾处置程序的演练，一旦发生火灾应按火警火灾处置程序积极的组织扑救，迅速疏散宾客。（七）各管理部门经理消防责任1．对本部门的防火工作全面负责。2．根据酒店消防安全制度，结合本部门实际，落实消防安全措施。3．参加酒店举行的各项消防安全活动，增强本部门员工防火灭火知识。4．定期组织开展消防安全检查，及时消除不安全因