厨艺大赛策划书（精编4篇）

精编资料，供您参考厨艺大赛策划书（精编4篇）【前言导读】由三一刀客最美丽的网友为您分享整理的“厨艺大赛策划书（精编4篇）”文档资料，以供您学习参考，希望这篇文档对您有所帮助，喜欢就分享给朋友们呢！厨艺大赛活动策划方案1一、指导思想生活技能是一个人一生中必须要具备的基本能力，我们的理念是要培养全面发展的学生，不光是要求学生“学会生活、学会生存、规划人生、享受人生”。也要求我们的施教者——教师首先要做到这些，这样才能引领全体学生全面发展，对学生的成长全程关注！按照学校第二轮校本青年教师培训方案计划，本学期开展青年教师生活技能培训和竞赛。通过本活动要求他们热爱工作，更加热爱生活！二、比赛时间及地点第一阶段（准备阶段）：20XX年4月—5月，邀请学校厨师手把手教他们做家常菜的方法。并给予一个月的时间回家自己练习做菜，再在一个月后参加学校组织的烹饪比赛。第二阶段（比赛阶段）：20XX年5月24—25日，分二大组，分两个下午（每天下午2点开始）进行正式比赛。（分组表附后）比赛地点：学校食堂三、比赛内容及要求1、每位选手根据所报的菜名，做一荤一素两道菜肴，菜肴材料、佐料、碗盆由学校提供。（灶具由各选手自带电磁炉和炒锅，可一人带电磁炉，另一人带炒锅和锅铲）2、各位选手按自己的编号做好菜肴，装盆后送到评委席相应编号位上。整理好炊具并清洗好后方可离开。四、评委1、学校行政、各年级组组长及年级组助理、倪小军、王寅初、吴佰明2、教师评委：初一：钱厉风、沈良琴；初二：蒋元良、袁晓芳；初三：许伟群、韦伟3、各评委要认真、公正、公平、公开的按评分要求进行评分。（评分表附后）五、评判内容和评判分标准根据比赛的'内容和要求，判分采取扣分计分的办法：1、味感（20分）口味纯正，主味突出，调味适当，无邪味、糊味和腥味等异味。不符合要求的，酌扣2—6分。2、质感（20分）火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点。不符合要求的，酌扣2—6分。由于烹饪造成生、糊而不能食用的，整道菜不予判分。精编资料，供您参考3、观感（20分）主副料配比合理，规格整齐，汁芡适度，色泽自然，装盘美观，餐具与菜肴谐调。不符合要求的，酌扣2—6分。4、营养卫生（20分）生熟分开，营养配比合理，成品中不允许使用人工色素和不能食用的物品，讲究餐具和盘饰清洁卫生。不符合要求的，酌扣2—6分。不能食用的，整道菜不予判分。5、创新（10分）①菜名贴切有新意。②运用新创造的烹调技法，或在原技法基础上有新发展的技法，以及烹制同类菜肴但使用他人没有使用过的持续法烹制的菜肴；③成品装盘、造型款式有创意性的新变化。不符合要求的，酌扣1—3分。6、现场操作扣分标准（10分）参赛选手衣帽清洁，操作前洗手消毒，不戴戒指，头发干净，不留长胡须，不留长甲，不用指甲油，有良好个人卫生习惯。保持工场地清洁，现场物品整齐有序，做好收尾工作。操作工具用品清洁专用，品尝用勺，原料存储、切配、调味、装饰等环节坚持生熟分开。不符合要求的，酌扣1—3分。六、奖励1、按照各人最终得分统计来确定名次。2、荤、素菜分设：一等奖3名、二等奖5名、三等奖5-6名。并颁发荣誉证书。届暨南大学深圳旅游学院校园厨艺大赛2邀请函尊敬的________：暨南大学深圳旅游学院校园厨艺大赛始于XX年，至今已走过八个年头了，是一个由院学生会生活部举办的，为丰富我校学生的业余生活，锻炼同学们的动手能力的活动。同时，该活动更是同学们以食会友的一个平台。按照学生会学期总体活动的安排，我们将在XX年5月6日（星期四）于校大堂举办第八届暨南大学深圳旅游学院校园厨艺大赛。为感谢您对生活部工作的长期指导和支持，特此邀请您担任本次厨艺大赛的评委，相信同学们的手艺不会让你失望，希望您能够参与其中。生活部二零xx年四月二十一日比赛时间：5月6日（星期四）1：30pm比赛地点：暨南大学深圳旅游学院大堂评判规则：每桌评委的满分为100分，共12桌评委按我们给出的评分标准打完分后去掉一个最高分，一个最底分后相加并除以10得出选手的最后得分，满分为100分（具体下面活动规则里有陈述）奖项设置：a、热菜组：一等奖1名，二等奖1名，三等奖1名精编资料，供您参考优秀奖5名（名额待定。看最后的奖品）b、甜品组：一等奖1名，二等奖1名，三等奖1名优秀奖3名（名额待定。看最后的奖品）八、主持培训：本次活动一方面在于活跃同学，娱乐大众；一方面在于培养我部门的部员。因此，此次活动的主持人我们将选用部员内部人员。但在此之前，参加主持的部员将在活动前进行至少两个礼拜的培训。届时会邀请主持团的人员进行培训，并帮助撰写主持稿，力求在活动过程中不出差错，灵活应对。（由于本活动场面较大，参加人数教多，我们向主持团申请4名主持，2男2女，需能带动现场气氛）。九、杂项：（1）比赛前的周末购买比赛当天要使用的物品：牙签，纸片，笔，胶带，奖状，奖品等，列清单，开发票。（2）制作供比赛当天使用的姓名牌和供评委评分与主持人宣布结果的卡片。规范起见，我们会统一打印或请宣传部的同事帮忙制作。（3）活动前一个礼拜进行统计、分组，并发电邮通知相关事宜。（4）搜集趣味问题和养生或营养方面的问题。（5）关于厨艺大赛的海报申请：活动批下后就交予宣传部绘制海报，同时派两部员进行封面设计。（6）邀请资讯部和影协进行活动的摄影和报道。十、比赛后：（1）将厨艺大赛的照片，获奖选手的名单以海报的形式张贴在大堂醒目处，做好后续宣传；（2）所有部员提交工作总结，进行经验交流，为以后的活动提供借鉴；（3）比赛后三天内交通讯稿，放到院学生会网站上并广播，进行后期宣传。（4）完成活动后，部门内部进行外出游玩，增强部员的归属感。（5）设计问卷调查收集同学们对此次活动的感受，并在q群、bbs等地方适当公布调查结果十一、活动规则设计：（1）比赛的入场：……结合场地设计再议……（2）1点之后开始将会有同学相继在厨房食堂和二楼制作餐饮。每个比赛时段每组参赛选手按预定次序准备进场。每组由一名工作人员在场边全程陪同，并由摄影社的一名同学带上相机，拍摄花絮。（3）下午1：30由主持人宣布比赛正式开始，并由学生会主席致开赛辞。（4）甜品组与热菜组同时进行评比。评委由权威嘉宾，学院老师，食堂大厨和学生会主席，团委副书记和7桌大众评委组成（每桌大众评委由大一，大二，大三每个班的精编资料，供您参考代表各一名组成）。评委除权威嘉宾、学院老师、食堂大厨代表、学生会主席或副主席、团委副书记外平均分两批进行评判，第一批评委于1点20分到场，第二批评委于2点50分到场。部员在评委到达前20分钟需要再通知一遍，以确保评委准时到场。（5）比赛共分5轮，每轮30分钟。每轮结束后15分钟宣读此轮比赛结果。最后一轮比赛完毕后直接宣读此轮结果。（6）评判时由礼仪小姐端着作品从评委面前走过，在每个桌子前停顿5秒。在评委欣赏完毕后由2名工作人员协作利用公筷将食物平分到评委的的餐盘里，若有剩余则利用观众回答问题的环节请抢答成功的观众品尝。（7）评委可有选择的对几道特别的菜进行点评，参赛选手也可以申请向评委介绍自己的菜。（8）计分方法：每位评委的满分为100分，每桌大众评委的三位成员可以各自亮出一个分数（共7桌），但只有中间的分数会作为这一桌的分数；而权威嘉宾，学院老师，食堂大厨和学生会主席，团委副书记各自占一个桌位（共5桌），他们的分数可以直接作为这一桌分数，12桌的评委打完分后去掉一个最高分，一个最底分后相加得出这组选手的最后得分，满分为100分（甜品组和热菜组各有一套评委）（9）计分标准：1)味（30分）：要求五味调和，有一定特点。调味适当、口味鲜美纯正、主味突出，无怪味、糊味。不符合标准的酌情扣2－10分。选料精致，火候恰当，质感鲜明，符合成品本身应具有的软、嫩。酥脆、烂、滑、松、糯、爽等特点。不符合标准的酌情扣2－10分。2)色（10分）：色泽鲜艳，悦目，有一定的观赏性，能引人注目。不符合标准的酌情扣2－5分。3)形（10分）：形态优美自然，主辅料配比合理，刀工规格整齐，汁芡适度，油量恰当，装盘美观。不符合标准的酌情扣2－5分。4)意（30分）：菜名必须与菜式的色，形，味相称，且内容健康，雅俗共赏。不符合标准的酌情扣2－10分。能由菜品引申出一定的意义或故事。不符合标准的酌情扣2－10分。5)营养（10分）：注重食品营养，低糖，低盐、低脂肪。不符合标准的酌情扣1－5分。6)卫生（10分）：食品卫生，器皿干净。不符合标准的酌情扣1－5分。（10）奖项设置：a热菜组：一等奖1名，二等奖1名，三等奖1名优秀奖5名，最佳创意奖1名b甜品组；一等奖1名，二等奖1名，三等奖1名优秀奖3名，最佳创意奖1名精编资料，供您参考（11）奖品颁发：所有奖项都要有奖状或证书，各组一二三等奖有奖杯，再配合实物奖（如企业赞助的物品，精美饭盒等）一起颁发。从本次开始设厨艺大赛荣誉簿，得奖者可在上面签名留言。此本子将会一直流传下去，供每届的获奖者签名。十二、工作人员守则1、工作人员要团结合作，互相沟通，互相鼓励，互相帮助。2、积极思考，多想多做，保持思维活跃。3、有问题或是好的建议及时提出，努力改善活动质量。4、认真做好前期的准备工作，及时反馈，按时完成，保质保量。5、工作人员在执勤的过程中一定要尽职尽责，努力做好本职工作，不可以擅离岗位。6、工作的时候态度要谦逊恭敬，面带微笑。7、工作人员在执勤的时候要敢于做事，积极做事，不可以畏首畏尾。8、工作人员不可在比赛时干扰参赛同学或在未评分前试吃。9、工作人员要提醒参赛者杜绝浪费。十二、报名表和评分表一、报名表（见报名表）二、预计评委人数4+14+7=25评分表规格21mm*7mm（即a4纸1/4）数量225（张）样式暨南大学深圳旅游学院第八届厨艺大赛评分表（热菜组）编号菜名味色形意营养暨南大学深圳旅游学院第八届厨艺大赛评分表（甜品组）编号菜名味色形意营养2．整个活动项目时间流程提交申请精编资料，供您参考宣传发送邀请函、与食堂商洽使用场地采购用具统计、分组，并发电邮通知相关事宜报名比赛总结3、活动宣传方案活动审批后开始进行活动的宣传，大堂的显要位置放置活动的宣传海报，在每栋宿舍楼下贴宣传语，同时在bbs，和广播站进行宣传。同时利用膳食委员会的力量在各班级内部进行宣传。把往年活动的照片以及今年的宣传等做一个小小的展板，提早几天立在食堂入口处进行宣传。四、活动项目保障机制1、活动条件保障（需要使用的场地、物资等具体情况）赛前准备：一、赞助回馈横幅宣传：我们将在活动的场地挂上横幅，横幅上印有本活动由贵公司友情赞助。（横幅由贵公司提供）传单海报宣传：由贵公司提供传单和海报，学生会设立宣传点并组织工作人员派发。在活动有关的传单上印上贵公司的名称或标志。广播宣传：我校可利用校内广播系统为赞助公司在收听人数最多的时间内宣传。网站宣传：由专人负责，在校园网上报道本次比赛，进行全面宣传。后期宣传：由咨讯部和本部门人员书写通讯稿，刊登在学院报纸、学生会网站和一些刊物上，对赞助单位以表示感谢。（1）活动前期会以宣传海报的形式进行广泛宣传（校内）；（2）在即将举行的一周将通过文娱部广播站来宣传，同时学院的bbs上也会发出通告；（3）活动宣传期间，可在学校张贴与赞助方相关的宣传资料，活动进行现场可设置赞助方专门的宣传台，悬挂赞助方的宣传横幅，赞助方也可参与本次大赛；（4）宣传品要求：海报应印有赞助方的宣传logo，并标明主办单位、协办单位，具体内容另行设计。横幅印制赞助方宣传字样，具体设计另行商议。奖品从办公室领取，不够再另行购置。曾成功的举办过多次大型活动的我们，完全有能力为贵公精编资料，供您参考司的品牌的推广与影响力的扩大作出贡献，以此作为贵公司为我们提供赞助、支持我们学生活动的回报。活动的具体事项与操作完全可以继续商榷，我们期待着与您进一步沟通！2、活动经费预算及经费使用一次性餐具（汤碟、牙签）:120元a4纸:225张*元=90元报名表：8张*元=元联系方式：2张*=元评分细则：25张*=10元笔:26（评委）*1元=26元胶带:2*6元=12元奖状:16*2元