吧台领班岗位职责【参考8篇】

吧台领班岗位职责【参考8篇】【导读】这篇文档“吧台领班岗位职责【参考8篇】”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理，希望这篇范文对您有所帮助，喜欢就下载吧！餐饮吧台员岗位职责【第一篇】天津市松江生态产业有限公司津南分公司餐饮部岗位职责餐饮吧台员岗位职责1、牢记和遵守酒店一切规章制度。2、按规定着装配牌，着装整洁大方，守时礼貌，快捷服从指挥。3、营业前负责吧台内一切准备工作，负责当日盘点，并开出领货单，请主管签字确认。4、负责去库房领足酒水。5、接受酒水订单，为宾客准备好各类酒水。6、负责妥善保管宾客存放在内的烈性酒、及其它物品。7、负责擦净所有杯具及用具，做好卫生工作。8、保存所有酒水订单，并及财务以备核查。9、保养吧台内设备，如有破损及时填写维修单。10、和顾客、上级保持良好关系，及时做好酒水日报表。吧台收银员岗位职责【第二篇】吧台收银员岗位职责一、职责1、须掌握酒水的特点，饮用方式及相关知识，更好地为客人和前堂服务。2、须熟练掌握吧台各种设备的用途。3、接听电话时必须使用普通话，必须使用礼貌用语。4、掌握酒水的贮存方法、贮存量、做到先进先出，确保有效期前出售。5、做好“酒水日报表”、“销售日报表”，做到领用、结存、销售相符。6、做好责任区域卫生，使环境卫生和酒水卫生及陈列符合标准。7、对客人未饮用完的酒水帮好登记并贮存。8、对回收酒水、过期酒水、报损酒水等按要求妥善处理与解决。9、每月定期盘存，做到帐目清楚，实物与帐目相符，如出现差错按进价赔偿。10、每日领取各类单据用于前堂点菜、加菜、酒水的使用。11、做好上班的交接工作，做到上不清下不接。每日与出纳交接营业款必须单据相符，如出现长、短款按相应的金额赔偿。12、仔细核对顾客实际消费金额并负责收款。13、菜单注意连号使用不能缺号，第一联必须收回后交财务审核。14、凡客人交订金，必须出示收据作为凭证，买单时收回收据才能抵扣消费金额。15、加强业务学习，不断提高自己的综合水平。16、业务上归属财务部，其它归前堂管理。17、严格执行财务制度，不得私自给客人打折，降低收费价格。18、上班时不得大声喧哗。二、赔偿：1、收银时出现漏收、少收由责任者按损失额赔偿。厨房领班岗位职责直接上司——行政总厨直接下级——墩子、保洁等后堂员工1、负责主持厨房组织、领导、业务工作，发现问题，及时处理报告。2、指挥厨房的运转协调各部门关系，负责厨房技术培训工作和考评。3、负责食品原材料的验收，保证食品质量，控制成本消耗。根据客情和库存状况提出食品原料采购计划，协助定制菜单，适时推出时令菜、特色菜。4、每日检查下属的个人卫生，饮食卫生及厨房卫生，做好第一次计划卫生。5、研究餐饮市场动态和顾客需求，有针对性地开发和改善餐饮产品，组织技术业务竞赛。6、全面掌握炒料技术。7、亲自拉油分锅，保证锅底质量。8、熟悉掌握各种原材料（产地、味型、特点、用法及制作方法）懂成本核算和售价。9、协议本部门的各岗位工作，检查是否做好准备工作。10、收餐后指挥各岗位剩余的半成品、成品、原料等分类盛好，工具摆放整齐。11、搞好本部门工作和公共场清洁卫生。12、关好水、电、气后经检查无误，锁好门后方可下班。13、上班时做好准备工作，客人对锅底的要求尽量满足。14、汤料当天调制，保证新鲜。底料根据每日营业需要备货，当日货当日用完，没用完的第二天立即用，不能与第二天的新货混存混放。根据大堂客人需要，及时添加底料，亲自根据原锅的比例调制。品尝自调汤料，并说出好坏的原因。后堂员工的岗位职责直接上司——厨师长1、对厨房内的设施懂得正确、正规的使用方法。2、禁止疲劳、醉酒、带病上班，避免意外事故发生。3、认真做好第一件事，出好每一个菜，严禁不合格、不卫生的产品出堂，充分体现出本店的经营特色。4、精通工作技能、任劳任怨，对工作要有责任心和积极性；5、协助每个部门的工作，认真完成领导分配的工作，正确对待领导和同事提出的意见（特别是前堂返回意见），做到对客人、领导、同事、自己负责。6、每个员工下班应主动叫工作人员检查自己随身携带物品方可离店，下班后禁止员工再回店堂，严禁无故逗留。勤杂工的岗位职责直接上司——厨师长1、严格执行后堂管理制度。2、按照规定好餐具的消毒和清洁。3、懂得基本的菜品存放和收拣。4、主动配合各个部门的工作。员工餐师傅岗位职责直接上司——厨师长1、严格执行后堂管理制度。2、工作有计划，确保员工准时吃到舒心的饭菜。3、确保员工餐饭菜的卫生，防止食物中毒。4、工作中多动脑筋、变花样，做到一菜多吃、一菜多味的效果。5、配合小吃师傅将工作做好（泡菜的品味和饭的软硬）。6、认真对待员工返回的意见，不断提升自己的技术。墩子师傅的岗位职责直接上司——厨师长1、严格执行后堂管理制度。2、保持保量、监督出堂菜品的质量和份量。3、对菜品有一定保存经验，保证菜品不变质，不窜味，防止食物中毒。4、对菜品加工应精益求精，不造成任何浪费。5、配合前堂工作，确保菜品快速、准确上桌。6、如遇缺菜应及时通知前台。7、有计划地进化、存货，与厨师长密切联系，做好各项工作。出菜师傅岗位职责直接上司——厨师长1、每天做好餐前准备工作，如碗碟、盘子等各式盛具，准备好装饰用的雕花、香菜等。2、出菜时应统一标准、掌握重量，对不合格菜品及时更换、补充、勿影响出菜速度。3、监督传菜部的工作。4、与服务员密切配合，按快、慢、先、后等情况出菜，同时兼顾其他菜单。餐饮吧台岗位职责(共)【第三篇】篇1：餐厅吧台岗位职责餐厅吧台岗位职责吧台宗旨：1、认真工作，勤奋努力；2、爱岗敬业，态度端正，思想明确；3、遵守公司的一切规章制度；4、以公司为家，全心投入工作；5、每天以最好的精神面貌工作。吧台的规章制度：1、仪容、仪表整洁上岗；2、必须在规定时间的前五分钟签到上岗；3、准时参加公司会议；4、不得留长发，长指甲，不得带病上岗；5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；6、上班站姿端正，不得做小动作，不得大声喧哗；7、不得随意串岗，有事应及时向上级报备；吧台工作流程：一.开市工作：1、盘点物品（核对工作）2、检查吧台机具是否能正常工作3、及时补充物品（齐全）4、清洁卫生（桌面，地面干净）5、做单前的准备工作（刀、毡板、榨汁机、其它工具）6、水果的储存﹑保鲜。ニ.营运工作：1、出餐速度（20分钟内）2、做单前看清单据，见单后迅速准确地出品；3、注意卫生：切果盘时应戴上一次性手套；4、餐饮品质调制饮料：按配方要求完成果汁：保证果汁新鲜、原味。果盘：外表美观，无变质，无赃物。5、注意控制成本、杜绝浪费；6、催餐（催服务员出餐）7、工作中常整顿、常清洁、常检查；三.收市工作：1、把半成品用保鲜膜封好，放入冰箱；2、工具、机器洗干净放回原位；3、物品盘点4、与超市收银帐核对。5、完成吧台内帐目和盘点表6、完成卫生清洁7、下班前写好申购单8、注意火灾隐患，检查吧台内电器设备篇2：餐饮吧台员岗位职责天津市松江生态产业有限公司津南分公司餐饮部岗位职责餐饮吧台员岗位职责1、牢记和遵守酒店一切规章制度。2、按规定着装配牌，着装整洁大方，守时礼貌，快捷服从指挥。3、营业前负责吧台内一切准备工作，负责当日盘点，并开出领货单，请主管签字确认。4、负责去库房领足酒水。5、接受酒水订单，为宾客准备好各类酒水。6、负责妥善保管宾客存放在内的烈性酒、及其它物品。7、负责擦净所有杯具及用具，做好卫生工作。8、保存所有酒水订单，并及财务以备核查。9、保养吧台内设备，如有破损及时填写维修单。10、和顾客、上级保持良好关系，及时做好酒水日报表。篇3：吧台岗位职责岗位职责说明部门：客服部篇4：吧台岗位职责吧台及仓库管理员负责区域：吧台、大堂吧、餐饮部总财产01．每天按时上、下班（上午9：30-14：00、下午17：00-20：30），休假时替班由毛巾专员负责，同时须报部长、主管、经理批准方可休假；02．毛巾专员休假时，需负责好毛巾的洗涤与登记工作，防止流失；03．做好所属区域卫生，物品摆放整齐，并统一贴上标签；04．闲杂人员不得进入工作区域，更不能有人利用工作之便休息；05．做好吧台的电话订餐，按标准开单，准确无差错；06．衔接好布草洗涤工作，并核对每月洗涤费用表，按时上交财务（每月的25号以前），对公司尽责；07．配合好每天餐厅的营业工作，做到凭单出入、账务相符、账账相符，杜绝漏洞的发生，将每天的营业报表上交部门经理与财务，同时做好酒水的提成报表，按时上交财务（每月的25号以前）；08．根据餐厅营运情况，有权及时申补物品储备，做到心中有数；09．不经部门负责人的同意，私自将物品转借他人，造成以次充好或遗失的，按实物的原价赔偿并给予适当的处罚；10．每月做好餐厅与财务盘点的衔接人（财产为每月22号，食品与酒水为每月31号下午，特殊情况除外），并通过报表的形式体现出餐厅的损益，做到准确无误，同时将财产总报表上交部门经理与财务。11．负责吧台日用品和设备的清洁、保养。12．按日常经营需要，从库房提取所需酒水，并检查已经开封的酒水是否变质，水果是否新鲜等，验收好货物，保证质量的原材料。13．完成主管布置的其他任务。餐饮部2014年8月3日15：酒店吧台领班岗位职责酒店吧台领班岗位职责（1）对主管负责，执行其下达的指令，向其汇报工作，并接受其检查与考核。（2）负责检查吧台服务态度，服务质量，出勤情况。（3）核对吧台酒水进出情况的准确性。（4）检查负责区域内的卫生情况，服务用具和设备设施的完好性。（5）精通业务，规范操作，严格控制成本，严防浪与失窃。（6）根据分析销售报表，制定酒品，饮料的采购计划及物料用品的采购计划。（7）负责酒吧排班、考勤及培训工作。（8）参加部门例会做好上传下达工作。（9）做好日常工作记录。了解员工思想状况，激励员工。篇6：餐厅管理员岗位职责餐厅管理员岗位职责一、热爱本职工作，保持端正的工作态度和良好的工作作风。二、负责分管餐厅的工作安排，处理餐厅日常工作，监督并保证餐厅及时、正常开饭。三、坚持餐厅日常巡视制度、食品采购、制作过程的跟踪监督制度。四、开饭时维持餐厅秩序，减少排队，及时解决出现的问题，听取就餐师生对伙食的意见。五、严格执行《食品卫生法》，监督检查分管餐厅的饭菜质量、价格、卫生、服务态度和安全。六、掌握成本核算，检查饭菜价格、花样品种是否符合合同规定的标准。七、负责学院餐厅的资产的管理，及时核对，防止学院资产的流失，监督设备的日常维护和保养。八、经常听取师生意见，不断改进餐厅服务工作。篇7：餐饮员工岗位职责员工岗位职责一、前厅经理岗位职责岗位名称：前厅经理直接上级：店长直接下级：前厅主管工作范围：全面负责前厅的管理工作，检查监督下属员工的服务工作。考核指标：营业收入服务品质卫生品质岗位职责：1、根据店长的指示，制定、实施具体工作计划，完成各项营业任务。2、协助制订前厅部各项规章制度和岗位职责，负责本部员工的考勤、考核和奖惩。3、配合公司进行员工的培训工作，并定期对本部员工的业务技能进行检查、评比、考核。4、熟悉酒店的经营特点，了解厨房基本制作流程,掌握前厅服务规程.5、与厨师长配合、监督检查食品卫生，严把质量关，确保卫生安全。6、掌握市场信息,了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，及时妥善处理有关投诉,事后把情况反映给厨房和有关领导。7、协调本部门与其他部门的关系，抓好本部领班和员工的思想工作,安排工作任务,并监督、检查实施情况.8、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生及工作纪律的落实,保证优质服务水准.9、主持本部门工作会，检查、督导本部各项工作并积极向店长汇报情况,交换意见。10、负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行控制，防止浪费。11、保证前厅的设施设备完好,并定期进行卫生大扫除.12、注意收集客人意见，及时处理有关投诉，并建立重要宾客档案。二、前厅主管岗位职责岗位名称：前厅主管直接上级：前厅经理直接下级：前厅领班岗位职责：1、执行上级领导的工作安排，全面负责本辖区餐厅的日常工作，合理调度餐厅人员，实行规范服务，保持优质服务水平。2、配合前厅经理，拟订各项前厅制度、各项计划，并负责具体实施