食堂厨师及服务员岗位职责

食堂厨师及服务员岗位职责【导读】这篇文档“食堂厨师及服务员岗位职责”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理，希望这篇范文对您有所帮助，喜欢就下载吧！食堂厨师岗位职责1食堂厨师、厨工岗位职责1、食堂管理员根据就餐员工的数量和公司制定的就餐标准，采购合理的原材料数量及品种。2、采购物品到达时，食堂管理员与厨师做好采购物品的质量、数量等方面的验收工作。3、在食堂管理员的带领下，负责各种饭菜的加工制作，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。4、严格遵守作息时间，按时开餐，不得擅离职守、串岗、脱岗。5、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅及食品卫生，做好餐具的消毒工作，保证不让职工吃有异味和变质食品，防止食物中毒。6、严格遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、气，控制好用餐标准。7、进入食堂工作时，要着匹配的工作服装，操作服务时不得抽烟，工作期间不得饮酒。8、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样。9、服从主管的工作安排，维护餐厅、厨房等设施设备，做好防火、防盗等工作。综合行政部20**年**月**日食堂厨师岗位职责2岗位描述岗位名称：厨师直接上级：行政人事部经理本职工作1、负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领全部人员完成伙食保障任务。2、严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠。3、严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。4、掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费。5、提高安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。6、定期到员工中进行走访，征求员工对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向主任汇报。7、负责厨房人员操作质量的检查，对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作。8、严格执行每周的菜品计划，认真掌握主、副食品种的用量，加强科学管理，搞好每顿、每日成本核算。9、加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能。10、完成领导交给的其它任务。直接上级：述职人：2015年7月23日食堂厨师岗位职责3食堂厨师岗位职责1.遵守公司各项规章制度，服从领导管理，按时上下班。（时间安排：早饭、晚饭一位师傅在岗，午饭要求两位师傅都在岗）有特殊情况不能到岗需与行政部长请假。员工吃饭期间，必须保证一人全程值班，负责添饭、添菜，有必要时进行热菜，如出现饭菜不够情况马上进行补做。2.按照行政部提供的菜谱准备饭菜，保证菜品的质量和效率，计算好当日当餐饭菜的数量，准时开饭，避免出现大量剩菜、剩饭。3.经常变换花色品种，烹饪方法，掌握好火候，菜品用料、调料恰当，味道适口，做到一菜多种做法，炒菜过程中，每炒完一道菜，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，及时将灶台、地面、厨具清洗干净，未用完的原材料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。4.工作期间注意个人卫生，需要穿工作服（白色）、佩戴工作帽、口罩，接触食品要洗手，操作时，严格保持卫生要求。5.盛放菜、饭的容器，必须清洗干净方可盛菜、盛饭。6.加工的菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。7.在操作的过程中注意对水、电、气及调味品、油等原材料的节约。8.按操作规定使用炊事机械，爱护餐具和厨具，负责碗筷的监督和厨房设备的检修工作。9.做好厨具清洁工作，调料摆放整齐，保持区域环境卫生。10.注意节水、节电、节约煤气、爱护公物、注意安全，做好防火、防盗、防腐工作，做菜所使用的原材料保证新鲜，饭菜做好后防止污染，保证员工吃到的饭菜温度适宜。11.严格按照饮食卫生要求执行，生熟工具分开使用，每天小扫除，每周一次大扫除，搞好个人卫生养成良好的卫生习惯。12.虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的质量。食堂厨师岗位职责4食堂厨师岗位职责1、负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领后厨人员完成伙食保障任务。2、严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠。3、严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。4、掌握每天两餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费。5、提高安全意识，加强对水、电、燃气的管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。6、定期到员工中进行走访，征求员工对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向经理汇报。7、负责厨房人员操作质量的检查，对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正并作出相应的处罚，组织好开饭及收尾工作。8、严格执行每周的菜品计划，认真掌握副食品种的用量并计算出每个菜的配比，加强科学管理，搞好每顿、每日成本核算。9、加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能。10、完成领导交给的其它任务。食堂厨师岗位职责5食堂厨师岗位职责一、在食堂主管领导的指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量。二、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。三、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。四、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样。五、遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气。六、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让干部职工吃有异味食品，防止食物中毒。七、养成良好的个人习惯，进人厨房将工作服穿戴整齐，严禁在厨房内吸烟，或有害于食品卫生的其他行为，不准另搞标准开小灶。八、自觉遵守中心各项规章制度，努力钻研烹调业务，提高业务操作技能。九、服从食堂主管领导的调动，维护好厨房灶具、设备，协助职工餐厅服务员做好开餐准备。