食堂采购方案

食堂采购方案为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展，常常需要提前进行细致的方案准备工作，方案是解决一个问题或者一项工程，一个课题的详细过程。怎样写方案才更能起到其作用呢？下面是网友为大家分享的“食堂采购方案”，仅供参考，大家一起来看看吧。食堂采购方案【第一篇】根据德阳市教育局《关于印发〈德阳市中小学（幼儿园）食堂大宗食品原料定点采购实施方案（试行）〉通知》（德教办20xx103号）和什邡市教育局、财政局等九部门联合下发的《关于加强学校后勤规范化管理的实施意见》（什教发20xx73号）文件精神，为进一步加强全市中小学校（幼儿园）食品卫生安全管理，严把食品准入关、采购关，从源头上控制学校食品的安全风险，严防食物中毒或食源性疾病的发生，切实保障广大师生饮食安全，特制定本方案。一、工作目标进一步强化和规范学校食堂大宗食品原料的采购，促进全市中小学校（幼儿园）食堂的规范化管理，确保师生饮食安全。二、工作原则市教育局成立什邡市中小学（幼儿园）食堂大宗食品原料定点采购实施工作领导小组，全面负责组织和实施采购招标工作。全市中小学（幼儿园）食堂大宗食品原料定点采购遵循公开透明、公平竞争、诚实信用的原则，按照全市统一要求，在全市公办中小学（幼儿园）实施。三、工作步骤（一）招标采购准入程序1.在什邡市教育网或《今日什邡》发招标公告，所有近两年无投诉和不良经营行为的企业（含个人）可自愿报名竞标。2.投标企业到教育局后勤管理办公室报名，并提交资质证明、及相关材料。3.领导小组对投标供应商进行资格初审。4.教育局以公函方式，对报名企业向工商、税务、食药、质监、商务等部门查询其合法性、诚信等情况。5.领导小组对部分企业管理情况、经营服务情况等进行实地考查、走访。6.领导小组采取公正、公平的方式择优选择并初步确定学校大宗食品供应商。长期供应学校且信誉良好、业绩优良的商家可优先选择。7.对初步确定学校大宗食品供应商进行公示并确认。（二）学校招标确定供应商并签订供货服务合同1.学校招标方式。学校要成立由校行政、教师代表、家委会等人员组成的招标小组，原则上由7或9人组成。按要求，严格质量标准、程序、纪律，在规定的时间，公开公平在入围的企业中自主选择供应商。2.学校签订合同要求。学校大宗食品供应商与各中小学、幼儿园自主协商具体的供货方式、结算方式等并签定供货合同（合同备案制）。供货价格原则上应低于同期市场批发价格，供应商需交纳一定数额质量信誉保证金。并将处罚条款列入合同约定，合同期限最长不超过2年。招标资料和合同学校留存备查。四、工作要求（一）配送要求1.配送企业必须具备符合行业规定及满足配送需要的仓储、交通运输等设施设备，确保食品原料的储存和运输安全。2.配送企业提供的食品原料必须是符合国家规定质量标准的食品，配送人员必须具有健康证。3.配送企业要配置“配送专用车”，凭专用通行证进出学校（幼儿园）。4.肉、禽等鲜活食品必须当日配送，其余食品原料可视学校实际需求适时配送，但必须确保学校食品新鲜、优质、安全可靠。（二）建立供应商退出机制1.奖惩制度。供应商要求思想素质、道德品质较高，服务态度优良，身体健康。对所供应的货品如果出现问题，并经查实，学校上报教育局并采取以下措施:①第一次批评教育，并处质量信誉保证金5000.00元；②第二次严重警告，并处质量信誉保证金10000.00元；③第三次取消其供货资格，并扣除全部质量信誉保证金；④对出现食品安全问题或事件，造成严重后果的，直接取消其供货资格，并依法追究相关责任，并将该企业记入黑名单，未来五年内不得参与学校食堂大宗食品采购招标。2.考核机制。每学期市教育局组织学校对供应商服务质量进行满意度测评，测评名次倒数最后3名的供应商，教育局将进行约谈；如连续2学年测评都在倒数最后3名的，经研究后可以取消该供应商供货资格。五、大宗食品分类及标准（一）学校食堂大宗食品采购分类1.米、面2.食用油3.肉（猪肉、牛肉）4.禽、蛋、奶制品副食品、蔬菜等暂不纳入本次招标范围，但学校在选择供应商时，也应按照大宗食品招标要求，择优选择资质齐全、规模较大、管理规范的供应商。（二）标准（质量标准、企业资质标准）米、面类1.具有相关行政管理部门核发的营业执照、税务登记证、组织机构代码证、食品流通许可证、食品生产许可证等。2.如是商品流通企业，需要代理产品厂家授权书；代理产品生产厂家资质文件等。3.原料应具有qs标记，符合粮食卫生国家标准gb2715-2005要求，污染物限量标准应符合gb2762-20xx规定。4.生产企业的招标质量承诺书。5.必须具有固定的经营场所、场地。6.投标人的身份证复印件、健康证，及其他认为应该提供的其他证明材料。7.近半年内食品质量检验报告。8.安全质量保障责任金2万。食用油类1.具有相关行政管理部门核发的营业执照、税务登记证、组织机构代码证、食品流通许可证、食品生产许可证等。2.如是商品流通企业，需要代理产品厂家授权书；代理产品生产厂家资质文件。3.生产企业的招标质量承诺书。4.原料应具有qs标记，符合食用植物油国家标准gb2716-2005的要求，污染物限量标准应符合gb2762-20xx规定。5.必须具有固定的经营场所、场地。6.投标人的.身份证复印件、健康证，及其他认为应该提供的其他证明材料。7.近半年内专业检测机构出具的质量检验报告。8.安全质量保障责任金2万。肉（猪肉、牛肉）类：1.具有相关行政管理部门核发的、营业执照、税务登记证、组织机构代码证、生猪定点屠宰许可证、动物防疫合格证等，企业注册资金实缴30万元以上(含30万元)。2.生产企业的招标质量承诺书。3.必须具有固定的经营场所、场地。4.投标人的身份证复印件、健康证，及其他认为应该提供的其他证明材料。5.安全质量保障责任金3万禽、蛋、奶制品类：1.具有工商营业执照。2.每批次有动物检疫证。3.投标人的身份证复印件、健康证，及其他认为应该提供的其他证明材料。4.生产企业的招标质量承诺书。5.经营及资信状况良好，有不少于50平米以上符合卫生标准专业加工场所，能及时供货，服务周到。6.所供奶制品必须具有qs认证和定点厂家制作，定型包装，有明显的标签、生产日期、生产厂家、保质期和产品合格证，每批次提供《检验报告》。7.安全质量保障责任金2万。六、附则本方案自印发之日起施行。食堂采购方案【第二篇】为强化学校后勤管理，提高膳食质量和服务水平，将我校第2食堂经营权实行对外公开招标承包经营。现将公开招标有关事项通告如下：一、学校基本概况我校占地面积500亩，目前有在校师生员工共计1700人。预计9月1日前再扩招生3000人，届时总人数将达到4700人。学校食堂为20xx年新建食堂，分第1食堂、第2食堂，第1食堂目前暂时由学校行政后勤部自主经营，餐厅面积共3500平方米，已安装中央空调，新桌凳正在购买，学校致力于打造一流食堂。二、招标方式实行邀请招标，综合评标，择优（资质、承包金、信誉）中标。三、发包项目、条件1、现将第2食堂实行对外承包经营，厨房面积614平米。2、厨房已通水、电、气；并配备有新灶台、抽烟系统、蒸饭柜、消毒柜等，配套设施合理；有独立仓库、洗菜池、车辆存放区，操作空间宽敞。3、学校有偿提供水、电、气，价格根据政府定价执行，费用每月结算一次。为方便承包商管理学校可提供员工住宿，四人间180元/月、六人间240元/月水电费自理；4、餐具：由甲方提供，承包商负责保管使用和卫生清洁工作。四、投标条件及须知1、投标主体条件：经工商行政部门登记成立的餐饮服务公司，各项证照合法、齐全，注册资本30万元（含30万元）以上。近3年内有从事高校学生餐饮经营服务的经历；有5年以上企业膳食服务经验，企业信誉好，在以往经营过程中无食物中毒等食品安全及消防安全事故的不良记录。2、投标人条件投标人必须是餐饮企业的法定代表人或餐饮企业的授权委托人，授权委托人必须从事过三年以上餐饮管理服务的经验。3、投标人必须提供以下材料：（1）投标人个人简历（主要从事餐饮经营管理的经历，需加盖单位公章）；（2）身份证及复印件；（3）公司营业执照、卫生许可证原件；（4）授权委托人需提供委托授权书；（5）近3年从事高校学生食堂经营的业绩证明（需加盖单位公章）。（6）企业法人代表证明书、法人代表委托书原件及复印件（加盖公章）；授权委托人及项目负责人的公民身份证原件和复印件。（7）银行资金证明。4、投标保证金（1）投标单位在20xx年X月X日前向学校缴纳投标保证金5万元（以财务收据为依据）；（2）没有中标的单位，投标保证金在开标后两个工作日内退回；（3）中标者所缴投标保证金在签订合同后转为履约保证金；（4）中标后无正当理由未在规定期限内签订承包合同的，保证金作为违约金予以没收，同时从其他投标人中择优录取；（5）恶意串标或故意扰乱招标工作的，罚款1万元（从投标保障金中扣除）；五、合同期限：食堂承包经营期为三学年（20xx年X月-20xx年X月），试用期为6个月；试用期内承包商不能正常经营或因承包商经营不当造成学校师生严重抱怨或给学校带来其他严重负面影响和损失的，校方有权终止承包合同，一切损失由承包商承担。六、履约保证金和承包金1、承包商签订食堂承包合同后需在3个工作日内，一次性交纳履约保证金20万元人民币。2、履约保证金使用：用于经营者违反《食品卫生法》，违反校内外有关管理条例，没有按合同经营至期满，承包期内不正常营业，协议期内擅自分包或转包他人或给学校或师生造成各种损失的补偿。经营者在承包期内若无上述现象，在合同期满并办理完全部交接手续后，其履约保证金如数无息退还。3、食堂承包金按经营收入（以刷卡为准）的点数收取，最低5%起（即收入10000元抽取500元），具体点数由承包商在投标过程中根据实际情况竞标，点数高者优先考虑；食堂承包金按月收取。七、管理要求1、承包商不得将食堂私自转让或委托他人经营，更不能在校内搞不法经营。一经发现，招标方有权取消其承包资格，并给予经济处罚或法律诉讼。2、餐厅、操作间等均属于承包商管理范围，承包商需负责承包区域内的'卫生清扫和安全管理。工作人员要遵守餐饮法规以及校纪、校规，为师生提供热情周到服务，不得与师生发生争吵或冲突，如发现违规者，学校有权视情节提出处理意见。3、因承包商管理不善造成师生食物中毒，由承包商负责承担全部责任。4、所有工作人员需持有健康证上岗，卫生检疫、体检等费用均由承包商自理，食堂的卫生防疫、就餐环境必须达到市卫生监督所制定的标准，学校有权监督，并检查。5、保证一日三餐准点开膳，保证饭菜足量、优质，做到品种多样、饭菜价格合理，能适应不同经济状况和口味的师生就餐。不准出售变质、变味的饭菜和剩菜剩饭。6、为确保饮食安全学校有权对承包商的供货渠道进行检查并对其财务状况、服务质量、饭菜价格的经营状况进行监督和提出改善意见，承包商必须虚心听取校方意见。7、食堂水、电、煤气、蒸汽费用由承包商负责承担。操作间的大型灶具等由学校提供，低值易耗用具由承包商自行解决。承包期结束后，学校不承担其转让工作。8、承包商经营所需其它设备由承包人自备，如要进行特殊装修、改造，承包人须征得华坚科技学校同意后方可实施。承包期结束后，学校不承担任何转让工作。9、承包商必须保护好食堂所有财产，对学校提供的厨具设备、设施应及时进行保养、维修，延长其使用年限。保养、维修的费用由承包商自行负责。承包经营期满后，保证房屋、设备、设施、墙面、地面的完好，若有损坏必须承担由此产生的相关费用。10、承包商经营服务所需用工必须符合《劳动合同法》要求，依法用工。如发生用工纠纷，由承包商自行承担责任。11、承包商负责经营场所的消防安全工作，服从我校职能部门的统一管理，确保消防安全无事故。八、投标书编制1、投标书的组成（按照以下顺序编制投标书：如属个人投标，尽可能多提供与之相关的材料）P1、企业概况P2、法人代表或法人代表授权书P3、餐饮企业营业执照复印件P4、卫生许可证以及企业代码复印件P5、阐述投标食堂经营方案P6、经营优势和近三年的餐饮经营业绩说明。P7、安全承诺书。P8、管理骨干一览表以及资质