搜索
第四节绿色食品标准一、绿色食品基本知识绿色食品概念绿色食品必须同时具备的条件绿色食品标志绿色食品的特征1、绿色食品概念指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品分为两级：AA级绿色食品A级绿色食品AA级绿色食品指生产地的环境质量符合NY／T391要求，生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和身体健康的物质，按有机生产方式生产，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。A级绿色食品指生产地的环境质量符合NY／T391（绿色食品标准）的要求，生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。AA级和A级绿色食品的区别：为了和国际相关食品接轨，在标准上与其一致。目前AA级绿色食品标准已达甚至超过国际有机农业运动联盟的有机食品基本标准的要求，AA级绿色食品已具备了走向世界的条件，这是AA级与A级的根本区别。在AA级绿色食品生产操作规程上禁止使用任何化学合成物质。而在A级绿色食品生产中允许限量使用限定的化学合成物质。2、绿色食品必须同时具备以下条件：（1）绿色食品必须出自优良生态环境，即产地经监测，其土壤、大气、水质符合《绿色食品产地环境技术条件》要求；（2）绿色食品的生产过程必须严格执行绿色食品生产技术标准，即生产过程中的投入品(农药、肥料、兽药、饲料、食品添加剂等)符合绿色食品相关生产资料使用准则规定，生产操作符合绿色食品生产技术规程要求；⑶绿色食品产品必须经绿色食品定点监测机构检验，其感官、理化(重金属、农药残留、兽药残留等)和微生物学指标符合绿色食品产品标准；⑷绿色食品产品包装必须符合《绿色食品包装通用准则》要求，并按相关规定在包装上使用绿色食品标志。3、绿色食品标志绿色食品标志图形由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾。标志图形为正圆形，意为保护、安全。整个图形表达明媚阳光下的和谐生机，提醒人们保护环境创造自然界新的和谐。绿色食品标志是经中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标局注册的质量证明商标，专用权受《中华人民共和国商标法》保护。它包括：绿色食品标志图形中文“绿色食品”英文“GreenFood”中英文与图形组合共四种形式绿色食品标志的使用期限绿色食品标志认证一次有效许可使用期限为三年，三年期满后可申请续展，通过认证审核后方可继续使用绿色食品标志。绿色食品标志的使用管理绿色食品标志的使用管理由中国绿色食品发展中心认证许可使用，以国家《商标法》和《合同法》为法律依据，按照《绿色食品标志管理办法》的规定对企业进行监督管理。以年检和抽检为手段，监督检查企业执行有关技术标准和质量控制措施，查处产品质量问题，对在年检和抽检中发现的不合格产品，随时取消其标志使用权并予以公告。4、绿色食品的特征二、绿色食品标准的概念应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，在绿色食品生产中必须遵守、绿色食品质量认证时必须依据的技术性文件。绿色食品标准是国家行业标准，对经认证的绿色食品生产企业来说，是强制性标准，必须严格执行。三、制定绿色食品标准依据欧共体关于有机农业及其有关农产品和食品条例（第2092/91）；IFOAM有机农业和食品加工基本标准；联合国食品法典委员会(CAC)标准；我国相关法律法规；我国国家环境标准；我国食品质量标准；我国绿色食品生产技术研究成果。四、制定标准的目的保证绿色食品的质量合理选择符合绿色食品生产要求的环境条件防止人类生产和生活活动产生的污染对绿色食品产地的影响促进生产者通过综合措施增施改进土壤肥力五、绿色食品标准的内容1、绿色食品标准的构成2、绿色食品标准的作用3、绿色食品标准和标准体系的特点4、学习和掌握绿色食品标准的意义1、绿色食品标准的构成⑴绿色食品产地环境质量标准⑵绿色食品生产技术标准⑶绿色食品最终产品标准⑷绿色食品产品包装标准绿色食品产地应选择空气清新、水质纯净、土壤未受污染，具有良好农业生态环境的地区，应尽量避开繁华都市、工业区和交通要道，多选择在边远省区、农村等。2、绿色食品标准的作用是绿色食品质量认证的和质量体系认证的基础是开展绿色食品生产活动的技术、行为规范是推广先进生产技术、提高绿色食品生产水平的指导性文件是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法律依据是提高我国食品质量，增强我国食品在国际市场的竞争力，促进产品出口创汇的技术目标依据3、绿色食品标准和标准体系的特点⑴绿色食品标准三个突出特点实行全过程质量控制融入可持续发展的技术内容有利于农产品国际贸易发展①实行全过程质量控制要求对绿色食品生产、管理和认证进行“从土地到餐桌”全过程质量控制和行为规范既要求保证产品质量和环境质量又要求规范生产操作和管理动作“全程质量控制”以绿色食品猪肉为例a饲料中主要原料成分如玉米、豆粕等要达到绿色食品质量标准要求；玉米、大豆基地环境(大气、土壤和灌溉用水)要通过环境监测，并符合绿色食品产地环境质量要求；玉米、大豆种植过程中投入品(农药、肥料)的使用要严格控制，并符合绿色食品农药、肥料使用准则的要求。b对饲料添加剂进行严格控制。如禁止使用任何药物性饲料添加剂、禁止使用激素类、安眠镇静类药品。饲料添加剂使用种类和方法要符合绿色食品饲料添加剂要求。c对饲料加工应制定严格的管理制度，包括原料仓储、饲料加工、成品包装及仓储、与普通饲料区别管理体系。d要求生产者供给动物充足的营养，提供良好的饲养环境，加强饲养管理，增强动物自身抗病力，生猪疾病以预防为主，建立严格的动物安全体系和生产记录。e原则上要求有专用的绿色食品生猪屠宰、分割、冷藏车间，其卫生管理要符合绿色食品动物卫生准则的有关要求：要求建立严格的检验制度(如胴体检验、寄生虫检验)：屠宰厂、分割车间用水应符合绿色食品加工用水质量要求。f猪肉产品质量应通过绿色食品定点产品监测机构，符合绿色食品猪肉产品质量要求。g猪肉产品包装、运输和仓储要符合绿色食品相应标准和规范要求。②融入可持续发展的技术内容绿色食品标准从发展经济与保护生态环境相结合的角度规范生产者的经济行为。在保证产品产量的前提下，最大限度地通过促进生物循环、合理配置资源，减少经济行为对生态环境的不良影响和提高食品质量，维护和改善人类生存和发展环境。③有利于农产品国际贸易发展ＡＡ级绿色食品标准的制度完全符合国际有机农业运动联盟（IFOAM）标准框架和基本要求，并充分考虑了欧盟、美国、日本等国家有机农业及其农产品管理条例或法案要求。A级绿色食品标准制定也较多的采纳了联合国食品法典委员会（CAC）标准内容和欧盟标准，便函于与国际相关标准接轨。六、绿色食品申报程序凡具有绿色食品生产条件的单位和个人，出于自愿申请使用绿色食品标志使用权的申请人，申请程序如下：⑴申请人向所在省、自治区、直辖市绿色食品办公室（以下简称绿办）领取申请表格及有关资料。⑵申请人按要求填写“绿色食品标志使用申请书”、“企业及生产情况调查表”，并连同有关资料一并报省（区、市）绿办。⑶由省（区、市）绿办派检查员赴申报企业及其原料产地进行实地调查，考察后写出正式报告。⑷由省（区、市）绿办委托有关环境评价单位（通过省级以上计量认证）、赴申报企业进行农业环境质量调查与评价。⑸以上材料由省（区、市）绿办初审后报送中国绿色食品发展中心审核。⑹中国绿色食品发展中心审核材料后，下达一审结果。一审结果有三种情况：若申报材料不合要求，则下达一审意见，企业收到一审意见后应在两个月内对有关问题作出如实的答复；若材料中有违反原则性的问题，则不予通过，且当年不再受理该企业的申报；若材料合格，即下抽样单，绿办据此抽样单按有关规定进行抽样，抽样后封好样送到指定的食品检测部门进行检测。⑺食品质检部门将检测报告直接寄往中国绿色食品发展中心，中心对此报告进行终审，合格即通知企业办理有关手续，签定《绿色食品标志使用协议书》。⑻绿色食品标志使用证书有效期为三年。在此期间，绿色食品生产企业须接受中心、绿办或中心委托的监测机构对其产品进行抽检及年检，并履行“绿色食品标志使用协议”。期满后若欲继续使用绿色食品标志，须在期满前三个月办理重新申请手续。