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绿色食品标准相关知识绿色食品标准是绿色食品认证和管理的依据和基础，是整个绿色食品事业的重要技术支撑，它是全体从事绿色食品工作的同志们长期经验总结和智慧结晶。一、绿色食品标准概念：绿色食品标准是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵循，在绿色食品质量认证时必须依据的技术性文件。绿色食品标准是由农业部发布的推荐性农业行业标准（NY/T），是绿色食品生产企业必须遵照执行的标准。二、绿色食品标准的技术分级：绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。AA级绿色食品标准要求，生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。A级绿色食品标准要求，生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。三、绿色食品技术类标准构成绿色食品标准以“从土地到餐桌”全程质量控制理念为核心，由以下四个部分构成：1、绿色食品产地环境标准，即《绿色食品产地环境技术条件》（NY/T391）制定这项标准的目的，一是强调绿色食品必须产自良好的生态环境地域，以保证绿色食品最终产品的无污染、安全性；二是促进对绿色食品产地环境的保护和改善。绿色食品产地环境质量标准规定了产地的空气质量标准、农田灌溉水质标准、渔业水质标准、畜禽养殖用水标准和土壤环境质量标准的各项指标以及浓度限值、监测和评价方法。提出了绿色食品产地土壤肥力分级和土壤质量综合评价方法。对于一个给定的污染物在全国范围内其标准是统一的，必要时可增设项目，适用于绿色食品（AA级和A级）生产的农田、菜地、果园、牧场、养殖场和加工厂。2、绿色食品生产技术标准绿色食品生产过程的控制是绿色食品质量控制的关键环节。绿色食品生产技术标准是绿色食品标准体系的核心，它包括绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产技术操作规程两部分。绿色食品生产资料使用准则是对生产绿色食品过程中物质投入的一个原则性规定，它包括生产绿色食品的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药和水产养殖药的使用准则，对允许、限制和禁止使用的生产资料及其使用方法、使用剂量、使用次数和休药期等做出了明确规定。绿色食品生产技术操作规程是以上述准则为依据，按作为种类、畜牧种类和不同农业区域的生产特性分别制定的，用于指导绿色食品生产活动，规范绿色食品生产技术的技术规定，包括农产品种植、畜禽饲养、水产养殖和食品加工等技术操作规程。3、绿色食品产品标准该标准是衡量绿色食品最终产品质量的指标尺度。它虽然跟普通食品的国家标准一样，规定了食品的外观品质、营养品质和卫生品质等内容，但其卫生品质要求高于国家现行标准，主要表现在对农药残留和重金属的检测项目种类多、指标严。而且，使用的主要原料必须是来自绿色食品产地的、按绿色食品生产技术操作规程生产出来的产品。绿色食品产品标准反映了绿色食品生产、管理和质量控制的先进水平，突出了绿色食品产品无污染、安全的卫生品质。4、绿色食品包装、贮藏运输标准包装标准规定了进行绿色食品产品包装时应遵循的原则，包装材料选用的范围、种类，包装上的标识内容等。要求产品包装从原料、产品制造、使用、回收和废弃的整个过程都应有利于食品安全和环境保护，包括包装材料的安全、牢固性，节省资源、能源，减少或避免废弃物产生，易回收循环利用，可降解等具体要求和内容。标签标准，除要求符合国家《预包装食品标签通则》外，还要求符合《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》规定，该《手册》对绿色食品的标准图形、标准字形、图形和字体的规范组合、标准色、广告用语以及在产品包装标签上的规范应用均作了具体规定。贮藏运输标准对绿色食品贮运的条件、方法、时间做出规定。以保证绿色食品在贮运过程中不遭受污染、不改变品质，并有利于环保、节能。四、制定绿色食品标准依据----欧共体关于有机农业及其有关农产品和食品条例（第2092/91）；----IFOAM有机农业和食品加工基本标准；----联合国食品法典委员会(CAC)标准；----我国相关法律法规；----我国国家环境标准；----我国食品质量标准；----我国绿色食品生产技术研究成果。五、绿色食品标准目录序号标准号标准名称备注1NY/T391-2000绿色食品产地环境技术条件2NY/T392-2000绿色食品食品添加剂使用准则3NY/T393-2000绿色食品农药使用准则4NY/T394-2000绿色食品肥料使用准则5NY/T471-2000绿色食品饲料和饲料添加剂使用准则6NY/T472-2001绿色食品兽药使用准则7NY/T473-2001绿色食品动物卫生准则8NY/T658-2002绿色食品包装通用准则9NY/T268-95绿色食品苹果被NY/T844-2004替代10NY/T269-95绿色食品黄瓜被NY/T747-2003替代11NY/T288-2002绿色食品茶叶12NY/T271-95绿色食品菜豆被NY/T748-2003替代13NY/T272-95绿色食品豇豆14NY/T273-95绿色食品啤酒被NY/T273-2002替代15NY/T274-95绿色食品干白葡萄酒被NY/T274-2004替代16NY/T275-95绿色食品半干白葡萄酒17NY/T276-95绿色食品干红葡萄酒18NY/T277-95绿色食品半干红葡萄酒19NY/T278-95绿色食品干桃红葡萄酒20NY/T279-95绿色食品消毒牛乳被NY/T657-2002绿色食品乳制品替代21NY/T280-95绿色食品全脂加糖酸牛乳22NY/T281-95绿色食品全脂无糖炼乳23NY/T282-95绿色食品全脂加糖炼乳24NY/T283-95绿色食品全脂乳粉25NY/T284-95绿色食品全脂加糖乳粉26NY/T285-95绿色食品大豆被NY/T285-2003替代27NY/T286-95绿色食品大豆油被NY/T751-2003替代28NY/T287-95绿色食品高级大豆烹调油被NY/T751-2003替代29NY/T288-95绿色食品红茶和绿茶被NY/T288-2002替代30NY/T289-95绿色食品咖啡粉31NY/T654-2002绿色食品白菜类蔬菜32NY/T655-2002绿色食品茄果类蔬菜33NY/T657-2002绿色食品乳制品34NY/T418-2000绿色食品玉米35NY/T419-2000绿色食品大米36NY/T420-2000绿色食品花生（果、仁）37NY/T421-2000绿色食品小麦粉38NY/T422-2000绿色食品白砂糖39NY/T423-2000绿色食品鲜梨被NY/T844-2004替代40NY/T424-2000绿色食品鲜桃41NY/T425-2000绿色食品猕猴桃42NY/T426-2000绿色食品柑桔43NY/T427-2000绿色食品哈密瓜44NY/T428-2000绿色食品葡萄被NY/T844-2004替代45NY/T429-2000绿色食品黑打瓜籽46NY/T430-2000绿色食品食用红花籽油47NY/T431-2000绿色食品番茄酱48NY/T432-2000绿色食品白酒49NY/T433-2000绿色食品植物蛋白饮料50NY/T434-2000绿色食品果汁饮料51NY/T435-2000绿色食品水果、蔬菜脆片52NY/T436-2000绿色食品果脯53NY/T437-2000绿色食品酱腌菜54NY/T285-2003绿色食品豆类（代替NY/T285-1995）55NY/T743-2003绿色食品绿叶类蔬菜56NY/T744-2003绿色食品葱蒜类蔬菜57NY/T745-2003绿色食品根菜类蔬菜58NY/T746-2003绿色食品甘蓝类蔬菜59NY/T747-2003绿色食品瓜类蔬菜60NY/T748-2003绿色食品豆类蔬菜61NY/T749-2003绿色食品食用菌62NY/T750-2003绿色食品热带、亚热带水果63NY/T751-2003绿色食品食用植物油64NY/T752-2003绿色食品蜂产品65NY/T753-2003绿色食品禽肉66NY/T754-2003绿色食品蛋及蛋制品67NY/T755-2003绿色食品渔药使用准则68NY/T273-2002绿色食品啤酒69NY/T270-95绿色食品番茄被NY/T655-2002替代70NY/T290-95绿色食品橙汁和浓缩橙汁被NY/T434-2000替代71NY/T291-95绿色食品番石榴果汁饮料72NY/T292-95绿色食品西番莲果汁饮料73NY/T840-2004绿色食品虾74NY/T841-2004绿色食品蟹75NY/T842-2004绿色食品鱼76NY/T843-2004绿色食品肉及肉制品77NY/T844-2004绿色食品温带水果78NY/T274-2004绿色食品葡萄酒代替NY/T274-1995NY/T275-1995NY/T276-1995NY/T277-1995NY/T278-199579NY/T891-2004绿色食品大麦80NY/T892-2004绿色食品燕麦81NY/T893-2004绿色食品粟米82NY/T894-2004绿色食品荞麦83NY/T895-2004绿色食品高粱84NY/T896-2004绿色食品产品抽样准则85NY/T897-2004绿色食品黄酒86NY/T898-2004绿色食品含乳饮料87NY/T899-2004绿色食品冷冻饮品88NY/T900-2004绿色食品发酵调味品89NY/T901-2004绿色食品香辛料90NY/T902-2004绿色食品瓜子