国家职业技能标准 (2020年版) 冷藏工

国家职业技能标准职业编码：4-02-06-04冷藏工（2020年版）中华人民共和国人力资源和社会保障部制定2说明为规范冷藏从业人员的职业行为，适应冷链产业发展需求以及对从业人员综合职业能力的要求，培育工匠精神，为职业教育、职业技能培训和职业技能等级评价提供依据，依据《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国职业分类大典（2015年版）》和《国家职业技能标准编制技术规程（2018年版）》，对《冷藏工国家职业技能标准（2009年版）》进行了修订，制定了《冷藏工国家职业技能标准（2020年版）》（以下简称《标准》）。一、本《标准》以《中华人民共和国职业分类大典（2015年版）》为依据，严格按照《国家职业技能标准编制技术规程（2018年版）》要求，以“职业活动为导向、职业技能为核心”为指导思想，对现阶段冷藏从业人员的职业活动内容进行规范细致描述，对各等级从业者的理论知识水平和技能水平进行了明确规定。二、本《标准》依据有关规定将本职业分为五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师五个等级，包括职业概况、基本要求、工作要求和权重表四个方面的内容。本次修订内容主要有以下变化：——对“职业等级”进行了调整；——对“申报条件”进行了修订；——对“基础知识”进行了修订；——对“职业功能”重新划分，对“工作内容”重新梳理，对“技能要求”和“相关知识要求”内容进行了调整；——对“权重表”进行了调整。三、本《标准》起草单位有：北京络捷斯特科技发展股份有限公司、广州大学、河南交通职业技术学院、成都工业职业技术学院、宁波职业技术学院、广西交通职业技术学院、安徽财贸职业学院、黄河水利职业技术学院、江西旅游商贸职业学院、广东省交通运输技师学院、上海安鲜达物流科技有限公司、深圳市万科物流投资有限公司（万维物流）、北京申通快递服务有限公司、新兴际华集团有限公司等。主要参与人员有：邵清东、苏兆河、汝知骏、谢如鹤、李建丽、张锦惠、马翔、杨军、黄诗义、周爱荣、杨国荣、李利勤、钟军、王加斌、林新建、3谭晓霞等。四、本《标准》审定单位有：北京物资学院、北京工商大学、湖南工商大学、河南牧业经济学院、四川旅游学院、浙江经济职业技术学院、广西职业技术学院、山东商业职业技术学院、珠海城市职业技术学院、佛山职业技术学院、嘉兴职业技术学院、广州市交通技师学院、河北交通职业技术学院、吉林交通职业技术学院、中国交通教育研究会、北京德利得物流有限公司、上海光明领鲜物流有限公司(光明乳业股份有限公司)、北京快行线冷链物流有限公司、北京制冷学会、人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心等。审定人员有：何明柯、杨浩雄、周敏、于晓胜、吴刚、马荣飞、李建春、乔骏、沙蓓蓓、陈平、李朝敏、朱智美、杨炜红、刘喜敏、刘卫民、恽绵、蒋建桥、刘培军、商跃、葛恒双、张灵芝、贾成千等。五、本《标准》在制定过程中，得到了中华全国供销合作总社职业技能鉴定指导中心的大力支持，在此一并致谢。六、本《标准》业经人力资源和社会保障部批准，自公布之日起实施。1冷藏工国家职业技能标准（2020年版）1职业概况1.1职业名称冷藏工1.2职业编码4-02-06-041.3职业定义从事冷藏品、冻藏品搬运、堆码、保管，制冷设备维护保养等工作的人员。1.4职业技能等级本职业共设五个等级，分别为：五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师。1.5职业环境条件室内、控温；潮湿；噪声；需要登高，有时在低氧或受限空间作业；接触有毒、有害物质。1.6职业能力特征身体健康，眼、手、足动作协调；视觉、味觉、嗅觉、形体知觉、空间感正常。1.7普通受教育程度初中毕业（或相当文化程度）。1.8培训参考学时五级/初级工120标准学时，四级/中级工120标准学时，三级/高级工100标准学时，二级/技师80标准学时，一级/高级技师80标准学时。21.9职业技能鉴定要求1.9.1申报条件——具备以下条件之一者，可申报五级/初级工：（1）累计从事本职业或相关职业1工作1年（含）以上。（2）本职业或相关职业学徒期满。——具备以下条件之一者，可申报四级/中级工：（1）取得本职业或相关职业五级/初级工职业技能证书（职业资格证书）后，累计从事本职业或相关职业工作4年（含）以上。（2）累计从事本职业或相关职业工作5年（含）以上。（3）取得技工学校本专业2或相关专业3毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得经评估论证、以中级技能为培养目标的中等及以上职业学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。——具备以下条件之一者，可申报三级/高级工：（1）取得本职业或相关职业四级/中级工职业技能证书（职业资格证书）后，累计从事本职业或相关职业工作5年（含）以上。（2）取得本职业或相关职业四级/中级工职业技能证书（职业资格证书），并具有高级技工学校、技师学院毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得本职业或相关职业四级/中级工职业技能证书（职业资格证书），并具有经评估论证、以高级技能为培养目标的高等职业学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。（3）具有大专及以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业或相关职业四级/中级工职业技能证书（职业资格证书）后，累计从事本职业或相关职业工作2年（含）以上。——具备以下条件之一者，可申报二级/技师：（1）取得本职业或相关职业三级/高级工职业技能证书（职业资格证书）后，累计从事本职业或相关职业工作4年（含）以上。1相关职业：仓储人员、道路运输服务人员、装卸搬运和运输代理服务人员、邮政和快递服务人员、化工产品生产通用工艺人员、采购人员、销售人员等，下同。2本专业：制冷与空调技术、物流管理、现代物流、物流服务与管理、物流工程、物流工程技术、冷链物流技术与管理、工程物流、采购与供应、物流金融、物流信息技术、供应链管理等，下同。3相关专业：食品科学与工程、食品检测技术、食品包装技术、粮食工程技术、药品质量与安全、能源与动力工程、铁道运输管理、市场营销、邮政工程、大数据技术与应用、电器自动化、财务管理等，下同。3（2）取得本职业或相关职业三级/高级工职业技能证书（职业资格证书）的高级技工学校、技师学院毕业生，累计从事本职业或相关职业工作3年（含）以上；或取得本职业或相关职业预备技师证书的技师学院毕业生，累计从事本职业或相关职业工作2年（含）以上。——具备以下条件者，可申报一级/高级技师：取得本职业或相关职业二级/技师职业技能证书（职业资格证书）后，累计从事本职业或相关职业工作4年（含）以上。1.9.2鉴定方式分为理论知识考试、技能考核以及综合评审。理论知识考试以机考方式为主，主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识要求；技能考核主要采用现场操作、计算机模拟操作等方式进行，主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平；综合评审主要针对技师和高级技师，通常采取审阅申报材料、答辩等方式进行全面评议和审查。理论知识考试、技能考核和综合评审均实行百分制，最终成绩皆达60分（含）以上者为合格。1.9.3监考人员、考评人员与考生配比理论知识考试中的监考人员与考生配比不低于1:15，且每个考场不少于2名监考人员；技能考核中的考评人员与考生配比为1:10，且考评人员为3人以上单数；综合评审委员为3人以上单数。1.9.4鉴定时间理论知识考试时间不少于90min；技能考核时间不少于60min；技师、高级技师综合评审时间不少于30min。1.9.5鉴定场所设备理论知识考试在配备计算机考试条件的标准机房进行；技能考核在工作现场或通过计算机模拟进行；综合评审在配备多媒体设备的室内或工作现场进行。42基本要求2.1职业道德2.1.1职业道德基本知识2.1.2职业守则（1）规范操作，安全生产。（2）爱岗敬业，忠于职守。（3）钻研业务，优质服务。（4）诚实守信，遵纪守法。2.2基础知识2.2.1职业基础知识（1）冷藏作业基础知识。（2）冷藏贮藏基础知识。（3）冷藏工艺基础知识。（4）冷藏运输基础知识。（5）冷藏信息技术基础知识。（6）冷藏设施设备基础知识。（7）冷库卫生基础知识。2.2.2安全生产和环境保护基础知识（1）冷藏安全生产基础知识。（2）冷藏工职业健康基础知识。（3）环境保护相关知识。2.2.3相关法律、法规知识（1）《中华人民共和国劳动法》相关知识。（2）《中华人民共和国合同法》相关知识。（3）《中华人民共和国食品安全法》相关知识。（4）《中华人民共和国消防法》相关知识。5（5）《中华人民共和国环境保护法》相关知识。（6）《中华人民共和国节约能源法》相关知识。（7）《中华人民共和国计量法》相关知识。（8）《中国人民共和国安全生产法》相关知识。63工作要求本标准按照五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师的技能要求和相关知识要求依次递进，高级别涵盖低级别要求。3.1五级/初级工职业功能工作内容技能要求相关知识要求1.冷藏前预处理1.1库房消毒、预冷1.1.1能完成冷库、货架及搬运工具消毒作业1.1.2能检测库房预冷温湿度1.1.1消毒剂的种类1.1.2常用的消毒方法1.1.3库房预冷要求1.2冷藏品分类分级1.2.1能根据冷藏品贮藏特性确定贮藏温度1.2.2能根据冷藏品品质完成挑选、分级及整理1.2.1冷藏品挑选和分级的注意事项1.2.2冷藏品整理的注意事项1.3冷藏运输工具消毒、预冷1.3.1能完成运输工具消毒作业1.3.2能检测运输工具内部温湿度1.3.1消毒器具的使用方法1.3.2冷藏车预冷要求2.冷藏仓储作业2.1入库操作2.1.1能完成冷藏品测温及相关单据核验2.1.2能检查冷藏品是否异常并做好记录2.1.3能根据验收情况填制入库单2.1.4能完成冷藏品堆码作业2.1.1冷藏品入库验收标准2.1.2冷藏品入库验收流程2.1.3冷库堆码规范2.1.4冷库搬运与堆码设备操作方法2.2在库操作2.2.1能检测并记录在库冷藏品温湿度变化数据2.2.2能完成冷藏品计量作业2.2.1冷库温湿度检测与记录要点2.2.2计量器具的使用方法2.2.3冷藏品分装、贴标规范72.2.3能完成冷藏品分装及贴标2.3出库操作2.3.1能核对出库单信息2.3.2能检查冷藏品出库包装完整性2.3.3能检测冷藏品出库温湿度2.3.4能根据检测情况填制出库单、温湿度记录表及质量检测表等单据2.3.1冷藏品出库备货规定2.3.2冷藏品出库备货流程2.3.3冷藏品出库检测的内容和方法2.3.4出库单、温湿度记录表、质量检测表填制方法3.冷藏运输作业3.1装卸操作3.1.1能根据冷藏品贮藏特性和分类选用装卸设备3.1.2能在装货前检查运输工具的卫生状况及温湿度3.1.3能在装货前核验冷藏品包装及追溯标识3.1.4能在卸货前检查冷藏品包装及堆放形式3.1.5能在装卸过程中实时监控运输工具内部温湿度3.1.6能完成装卸搬运设备操作3.1.1冷藏品贮藏特性和分类3.1.2冷藏品装卸设备操作规范3.1.3不同品类冷藏品的装卸要求3.1.4冷藏品包装和堆放种类3.1.5冷藏车厢温湿度检测与记录的注意事项3.2运输操作3.2.1能提前检查运输工具制冷系统3.2.2能提前进行车厢预冷3.2.3能根据运输要求填制发货单、温湿度记录表及质量检测表等单据3.2.4能记录运输工具温湿度变化并进行实时控温3.2.1冷藏品运输管理要求3.2.2冷藏品配送作业规范与作业流程3.2.3农产品、加工食品、特殊货品的配送要求84.冷藏安全管理与日常维护4.1冷库日常维护4.1.1能进行冷库加湿及除湿操作4.1.2能进行冷库除霜操作4.1.3能进行冷库消毒操作4.1.4能进行冷库除异味操作4.1.5能进行冷库灭鼠灭虫操作4.1.1冷库加湿与除湿方法4.1.2冷却设备除霜方法4.1.3冷库消毒方法4.1.4冷库除异味方法4.1.5库内灭鼠灭虫方法4.2安全防护4.2.1能使用冷库监控系统4.2.2能使用灭火器4.2.3能识别安全通道进行逃生4.2.1冷库安全管理要求4.2.2监控系