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书书书犐犆犛６７．１４０．１０犡５５!#$%&’’()*犌犅／犜３０３５７．９—２０２０!#$９%&：’()*犗狅犾狅狀犵狋犲犪—犘犪狉狋９：犅犪犻狔犪狇犻犾犪狀２０２０１２１４+,２０２１０４０１-.’(+,-./012’()*3/0456+,书书书前 言 ＧＢ／Ｔ３０３５７《乌龙茶》分为如下几个部分：———第１部分：基本要求；———第２部分：铁观音；———第３部分：黄金桂；———第４部分：水仙；———第５部分：肉桂；———第６部分：单丛；———第７部分：佛手；———第８部分：大红袍；———第９部分：白芽奇兰；……本部分为ＧＢ／Ｔ３０３５７的第９部分。本部分按照ＧＢ／Ｔ１．１—２００９给出的规则起草。本部分由中华全国供销合作总社提出。本部分由全国茶叶标准化技术委员会（ＳＡＣ／ＴＣ３３９）归口。本部分起草单位：福建农林大学、福建省茶产业标准化技术委员会、平和县农业农村局、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、国家茶叶质量监督检验中心（福建）、日春股份公司、福建省天醇茶业有限公司、福建康士力茶业有限公司、福建省泉州市裕园茶业有限公司、平和县市场监督管理局、国家茶叶质量安全工程技术研究中心、泉州海关综合技术服务中心、福建八马茶业有限公司。本部分主要起草人：孙威江、薛志慧、黄满荣、翁昆、张雪波、张亚丽、林锻炼、王进财、黄伙水、刘绍文、王启灿、张国雄、曾慧敏、林扬闻、林文彬、林荣溪。Ⅰ犌犅／犜３０３５７．９—２０２０乌龙茶第９部分：白芽奇兰１ 范围ＧＢ／Ｔ３０３５７的本部分规定了白芽奇兰的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本部分适用于以白芽奇兰茶树品种鲜叶为原料加工而成的乌龙茶。２ 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。ＧＢ／Ｔ１９１ 包装储运图示标志ＧＢ５００９．３ 食品安全国家标准 食品中水分的测定ＧＢ５００９．４ 食品安全国家标准 食品中灰分的测定ＧＢ／Ｔ８３０２ 茶 取样ＧＢ／Ｔ８３０３ 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定ＧＢ／Ｔ８３０５ 茶 水浸出物测定ＧＢ／Ｔ８３１１ 茶 粉末和碎茶含量测定ＧＢ／Ｔ１４４８７ 茶叶感官审评术语ＧＢ／Ｔ２３７７６ 茶叶感官审评方法ＧＢ／Ｔ３０３５７．１—２０１３ 乌龙茶 第１部分：基本要求ＧＢ／Ｔ３０３７５ 茶叶贮存ＧＢ／Ｔ３０６４３ 食品接触材料及制品标签通则ＧＨ／Ｔ１０７０ 茶叶包装通则ＪＪＦ１０７０ 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局（２００５）第７５号令３ 术语和定义ＧＢ／Ｔ１４４８７和ＧＢ／Ｔ３０３５７．１—２０１３界定的以及下列术语和定义适用于本文件。３．１白芽奇兰 犅犪犻狔犪狇犻犾犪狀以山茶属茶种茶树［犆犪犿犲犾犾犻犪狊犻狀犲狀狊犻狊（Ｌ．）Ｏ．Ｋｕｎｔｚｅ］白芽奇兰品种的鲜叶为原料，经适度萎凋、做青、杀青、揉捻（包揉）、干燥等工序加工而成的乌龙茶产品。４ 产品分类与等级白芽奇兰茶按照造型工艺的不同，分为颗粒形白芽奇兰和条形白芽奇兰；根据焙火程度，颗粒形白１犌犅／犜３０３５７．９—２０２０芽奇兰和条形白芽奇兰又分别分为清香型和浓香型。各产品等级均设特级、一级、二级、三级。５ 要求５．１ 基本要求应符合ＧＢ／Ｔ３０３５７．１—２０１３中５．１的要求。５．２ 感官指标５．２．１ 颗粒形白芽奇兰清香型颗粒形白芽奇兰和浓香型颗粒形白芽奇兰感官指标应分别符合表１及表２的规定。表１ 颗粒形白芽奇兰感官指标要求（清香型）级别项 目外 形内 质形状整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级圆结、重实匀整洁净砂绿、油润清雅幽长、品种香显鲜醇、甘爽金黄、清澈明亮柔软明亮、匀整一级圆结、较重实匀整洁净砂绿、较油润清高持久、品种香较显醇厚、清爽金黄、明亮柔软较亮、匀整二级圆紧、尚壮实较匀整较洁净乌绿、尚润清香醇和、尚爽橙黄、尚亮尚软亮、较匀整三级较圆紧尚匀整尚洁净乌绿带褐纯正醇和深橙黄稍匀整表２ 颗粒形白芽奇兰感官指标要求（浓香型）级别项 目外 形内 质形状整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级圆结、重实匀整洁净乌褐、油润浓郁持久、品种香显醇厚、甘爽金黄、清澈明亮柔软明亮、匀整一级圆结、较重实匀整洁净乌褐、较油润浓纯较持久、品种香较显醇厚金黄、明亮柔软较亮、匀整二级圆紧、尚壮实较匀整较洁净乌褐尚润较浓纯、有品种香醇和橙黄、尚亮尚软亮、较匀整三级较圆紧尚匀整尚洁净乌褐纯正平和深橙黄稍匀整５．２．２ 条形白芽奇兰清香型条形白芽奇兰及浓香型条形白芽奇兰感官指标应分别符合表３及表４的规定。２犌犅／犜３０３５７．９—２０２０表３ 条形白芽奇兰感官指标要求（清香型）级别项 目外 形内 质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级紧结、重实匀整洁净乌绿、油润清雅幽长、品种香显鲜醇、甘爽金黄、清澈明亮柔软明亮、匀整一级紧结、较重实匀整洁净乌绿、较润清高持久、品种香较显醇厚、清爽金黄、明亮柔软较亮、匀整二级较紧结较匀整较洁净乌绿、尚润清香醇和、尚爽橙黄、尚亮尚软亮、较匀整三级尚紧结尚匀整尚洁净乌绿带褐纯正醇和深橙黄稍匀整表４ 条形白芽奇兰感官指标要求（浓香型）级别项 目外 形内 质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级紧结、重实匀整洁净乌褐、油润浓郁持久、品种香显醇厚、甘爽金黄、清澈明亮柔软明亮、匀整一级紧结、较重实匀整洁净乌褐、较润浓纯较持久、品种香较显醇厚金黄、明亮柔软较亮、匀整二级较紧结较匀整较洁净乌褐、尚润较浓纯、有品种香醇和深橙黄、尚亮尚软亮、较匀整三级尚紧结尚匀整尚洁净乌褐纯正平和橙红稍匀整５．３ 理化指标应符合表５的规定。表５ 理化指标项 目指 标／％水分（质量分数）≤７．０总灰分（质量分数） ≤６．５水浸出物（质量分数） ≥３２碎茶（质量分数） ≤１６粉末（质量分数） ≤１．３５．４ 净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。３犌犅／犜３０３５７．９—２０２０６ 试验方法６．１ 基本要求通过目测及嗅闻的方法判定。６．２ 感官品质按ＧＢ／Ｔ２３７７６的规定执行。６．３ 理化指标６．３．１ 试样的制备按ＧＢ／Ｔ８３０３的规定执行。６．３．２ 水分按ＧＢ５００９．３的规定执行。６．３．３ 水浸出物按ＧＢ／Ｔ８３０５的规定执行。６．３．４ 总灰分按ＧＢ５００９．４的规定执行。６．３．５ 碎茶、粉末按ＧＢ／Ｔ８３１１的规定执行。６．４ 净含量ＪＪＦ１０７０规定的检验方法执行。７ 检验规则７．１ 取样７．１．１ 取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一条生产线、同一班次生产加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。７．１．２ 取样按ＧＢ／Ｔ８３０２的规定执行。７．２ 检验７．２．１ 出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、碎茶、粉末和净含量。７．２．２ 型式检验型式检验项目为第５章要求中的全部项目，检验周期每年１次。有下列情况之一时，应进行型式４犌犅／犜３０３５７．９—２０２０检验：ａ） 如原料有较大改变，可能影响产品质量时；ｂ） 生产地址、生产设备或生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；ｃ） 停产１年及以上恢复生产时；ｄ） 国家法定市场监督机构提出型式检验要求时。７．３ 判定规则按第５章要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。７．４ 复验对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按ＧＢ／Ｔ８３０２规定加倍取样进行不合格项目的复验，以复验结果为准。８ 标志、标签、包装、运输和贮存８．１ 标志、标签产品的标志应符合ＧＢ／Ｔ１９１的规定，标签应符合ＧＢ／Ｔ３０６４３的规定，并标注产品品种类别。８．２ 包装包装应符合ＧＨ／Ｔ１０７０的规定。８．３ 运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。８．４ 贮存应符合ＧＢ／Ｔ３０３７５的规定。５犌犅／犜３０３５７．９—２０２０